Pirmās recepšu grāmatas autors Apicius jau senos laikos Senā pasaule iekļautas 9 receptes zirņu ēdieniem. Starp tiem bija zirņu zupa. Krievijā tas "nonāca tiesā" tikai 17. gadsimtā, tas bija gan uz karalisko galda, gan vienkāršo cilvēku ēdienkartē. Mūsdienās bez tā nav iedomājama ne vienkārša kafejnīca, ne dārgs restorāns. Visbiežāk zirņu zupu vāra, pievienojot kūpinātu gaļu, lai gan var uzskaitīt vairāk nekā simts dažādas receptes. Zupas kaloriju saturs ir 60-70 kalorijas uz 100 g. Paši zirņi ir diezgan augstas kaloritātes produkts (200–300 kalorijas uz 100 gramiem), tikai sojas pupiņas šajā ziņā ir pārākas par tām. Lai zirņi pagatavotos ātrāk, tos iepriekš izmērcē. Bet daži veidi nav jāmērcē, piemēram, šķeltie zirņi gatavošanas procesā lieliski mīkstina. Zupai gatavo krekerus vai grauzdiņus.
Zirņu zupa - ēdiena gatavošana
Ikviens lieliski zina, kā izskatās šis augs - uz kāpjošajiem dzinumiem ar krokainajām ūsiņām aug un nogatavojas pākstis ar 5-7 zirņiem. Ir daudz zirņu šķirņu, taču tās visas var iedalīt 3 veidos - smadzenēs (saldās), cukurā (mangetoux, tulkojumā no franču valodas nozīmē “ēst veselu”) un lobītos. Lai ražotu labi zināmos zaļos zirņus Olivjē un citiem salātiem, tiek izmantotas cukura un smadzenes šķirnes, kas tiek novāktas zaļas un sulīgas. Nogatavojušos lobītos zirņus žāvē un izmanto putrām, zupām un citiem ēdieniem. Labāk to ielej mērcēšanai vai vārīšanai auksts ūdens. Bet zupai, kas jau vārās, nav ieteicams pievienot aukstu ūdeni - tikai verdošu ūdeni, pretējā gadījumā zirņi nevārīsies. Ja jums garšo biezeņu zupa, tā jāmīca karsta. Vārīšanas laiks zirņiem svārstās no 15 minūtēm zaļajām šķirnēm līdz 1,5 stundām apaļiem, labi kaltētiem veidiem. Tas ir atkarīgs no mērcēšanas laika, kā arī no jūsu vēlmēm - dažiem patīk veseli zirņi, bet citi dod priekšroku labi pagatavotam biezenim.
1. recepte: Zirņu zupa ar kūpinātām ribām
Zirņu zupas klasiskā versija. Kūpinātas ribiņas lielveikalos pārdod jau gatavas, tāpēc tās nav jāvāra ilgi, tikai 30 minūtes.
Sastāvdaļas: sausie zirņi (500 grami), sīpoli, burkāni, kartupeļi (vairāki gabali), bekons, paprika, kūpināti cūkas ribiņas(500 grami), ķiploki, sāls, zaļumi - dilles vai pētersīļi.
Gatavošanas metode
Mērcēt zirņus aukstā ūdenī 3-4 stundas. Kūpinātas ribiņas vāra 1-1,5 stundas, līdz gaļa atdalās no kauliem. Sīpolus, kartupeļus un burkānus nomizo, sagriež tāpat kā jebkuru zupu - kartupeļus lielos kubiņos, burkānus un sīpolus mazos kubiņos. Zirņus liek uz kauliem un vāra 30 minūtes. Pievieno kartupeļus un vāra vēl 20 minūtes. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep sīpolus un burkānus. Liek uz pannas un vāra vēl 10 minūtes, pievieno sāli un piparus.. Zupai pievieno smalki sagrieztu bekonu un zaļumus, karsē vēl 2 minūtes. Atstāj uz 30 minūtēm un pasniedz ar sinepēm, gaļu sagriež gabaliņos.
2. recepte: Zirņu zupa ar desiņām
Šī brīnišķīgā recepte atšķiras no citām zupām, pievienojot nelielu daudzumu piena. Vispirms novārīsim zirņus un tad pievienojam pārējās sastāvdaļas. Rezultāts ir maiga, patīkama zupa. Bērniem tas īpaši patīk.
Sastāvdaļas: piens (1/2 l), kartupeļi (500 grami), milti (2 karotes), ķiploki, sāls, pipari, cepamie tauki (30 g), garšvielas pēc garšas, desiņas 2 gab.
Gatavošanas metode
Ja plānojat zirņu zupu, iemērciet zirņus iepriekšējā dienā auksts ūdens. Nākamajā dienā notecina ūdeni un novāra zirņus. Atsevišķi novāra kartupeļus ūdenī un pagatavo sautējumu no taukiem un miltiem. Zirņus un kartupeļus izberž caur sietu, samaisa, sāli un pievieno garšvielas, pienu un šķēlēs sagrieztas desiņas. Pagatavojiet vēl nedaudz. Gatavs! Pasniedz ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Neaizmirstiet arī par tradicionālajiem krekeriem, piemēram, tos varat pagatavot mikroviļņu krāsnī 1 minūtē.
3. recepte: Zirņu zupa ar zaļām pākstīm
No zaļajiem zirnīšiem var pagatavot arī gardu zupu. Tas tiek pagatavots tieši pākstīs tikai īsu laiku. Galvenais laika ieguldījums ir liellopa kaulu buljona pagatavošana.
Sastāvdaļas: liellopa kauli (1 kg), baltie pipari, zaļumi, sāls, konservēti zaļie zirnīši, krējums (10%, 250 m), olas dzeltenums, pētersīļi, siers ar ķiploku (100 grami).
Gatavošanas metode
Nomazgājam kaulus un liekam verdošā ūdenī. Blanšē trīs minūtes, noņem tās un izskalo pannu. Piepildiet kaulus ar sālītu ūdeni un ļaujiet tiem pagatavoties, periodiski noslaukot putas. Zaļumus nomizo un rupji sakapā. Pievieno piparu graudus un visu vāra atvērtā traukā 1 stundu. Buljonu izkāš un vēlreiz vāra, līdz paliek puse šķidruma. Pagatavojiet zirņus 15 minūtes sālsūdenī. Pusi no zirņiem izmanto biezeņa pagatavošanai. Biezeni iesmērē zupā un pievieno ar dzeltenumu saputotu krējumu. Turpiniet karsēt līdz vārīšanās temperatūrai. Gatavo zupu garšo ar zaļumiem, katrā šķīvī liek pa karotei siera krēma.
4. recepte: Zirņu zupa gaļas buljonā ar cervelātu
Ņemsim gatavu cūkgaļas buljonu, vārītu uz cukura kaula. Izkāš to. Zupai būs ļoti izsmalcināta garša, pateicoties īstajam cervelat. Pārējās sastāvdaļas kā parasti, zirņi, burkāni, sīpoli.
Sastāvdaļas: zirņi (1 glāze), cūkgaļas buljons (2 litri), kartupeļi (2-3 gab.), kūpināta cervelāta desa (50-100 grami), sīpols (1 vidēja izmēra gab.), burkāni, sāls pipari, lauru lapu lapa .
Gatavošanas metode
Iemērciet glāzi zirņu ūdenī vismaz 2 stundas iepriekš. Vārošajam buljonam pievieno uzbriedinātus zirņus, atstāj uz uguns apmēram 20 minūtes, tikmēr sautē smalki sagrieztus sīpolus un burkānus. dārzeņu eļļa. Buljonam pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus, sautē un vāra apmēram 10-15 minūtes. Sāli, piparus, pievieno lauru lapu un noņem no uguns. Ļaujiet tai brūvēt 20-30 minūtes. Ēd veselīgi!
5. recepte: Zirņu zupa ar kotletēm
Ja vēlaties ļoti ātri pagatavot zirņu zupu, iepriekš izmērcējiet zirņus un uzkrājiet nelielu daudzumu Maltā gaļa. Rezultāts ir vienkārši brīnišķīga zupa ar kotletēm, kas kūst mutē.
Sastāvdaļas: sīpoli (2 gab.), kartupeļi (5 vidēji gab.), burkāni, zirņi (200 grami), maltā gaļa (cūkgaļa-liellopa gaļa, 300-400 grami.
Gatavošanas metode:
Iepriekš izmērcētos un uzbriedinātos zirņus piepilda ar tīru aukstu ūdeni un liek uz uguns. Kamēr tas gatavojas, eļļā apcep sīpolus un burkānus (vispirms apcep sīpolus, tad pievieno burkānus). Kubiņos sagrieztus kartupeļus iemērc zupā, pēc 10 minūtēm pievieno frikadeles (maltajai gaļai pievieno nedaudz sīpolu, sāli un piparus un veido gaļas bumbiņas). Tad nāk burkāni un sīpoli. Aizveriet vāku, izslēdziet gāzi un ļaujiet tai pagatavot.
6. recepte: zirņu zupa lēnajā plītē
Sastāvdaļas: 500 grami cūkgaļas uz kauliem, kartupeļi (3-4 gab.), zirņi (uz pusēm, 1 glāze), burkāni, sīpoli, zaļumi, augu eļļa.
Gatavošanas metode
Var izvēlēties multivarkā ātrs veids, kas ietver visu sastāvdaļu salikšanu kopā. Vispirms “cepšanas” režīmā apcep sīpolus un burkānus, tad visu ņem ārā un gaļu liek katliņā. Piepildiet ¾ trauka ar ūdeni, pievienojiet zirņus, kartupeļus, burkānus un sīpolus. Ja vēlaties parasti iztukšot pirmo buljonu no gaļas, vispirms uzkarsējiet saturu līdz vārīšanās temperatūrai “tvaika” režīmā un pēc tam mainiet režīmu. Gatavojiet “sautēšanas” režīmā 2 stundas. Ja jums vienkārši jāiziet no mājām, visas sastāvdaļas varat vienkārši salikt katliņā un ieslēgt “sautēšanas” režīmu uz 2,5 stundām, arī zupa lēnajā plītē izrādīsies garšīga.
Zirņi - noderīgs produkts uzturs, kas satur daudz noderīgu vielu. Tomēr daudzi cilvēki zina, ka tas var izraisīt vēdera uzpūšanos. Uztura speciālisti iesaka katram šķīvīm pievienot daudz smalki sagrieztu diļļu – tas palīdz izvairīties no nepatīkamām parādībām zarnās. Noskalojiet zirņus pēc iespējas rūpīgi, tas arī samazina gāzu veidošanās iespējamību. Pēc zirņu ēdieniem nekavējoties nedzeriet aukstu ūdeni, un akūta nefrīta, sliktas asinsrites vai holecistīta gadījumā uz kādu laiku to pilnībā izslēdziet no uztura.
Zirņu zupa pie mums nāca no seniem laikiem, bet vēl nav zaudējusi savu aktualitāti. Un nav pārsteidzoši, ka tas ir barojošs, garšīgs, apvieno pākšaugus, dārzeņus un gaļu, kas viss ir bagāts ar olbaltumvielām un noderīgas vielas. Kas jums nepieciešams, lai piepildītu sevi ilgu laiku. Tagad šis ir viens no klasiskās zupas, bez kura nevienā mājā nav pilnīgas vakariņas. Vismaz reizi mēnesī mēs cenšamies to pagatavot. Un ir skaidrs, kāpēc: zirņu zupas pagatavošanas recepte ir tik vienkārša, ka ar to var tikt galā ikviens, pat iesācējs. Zirņu zupu var pagatavot ar gaļas buljonu, ar kūpinājumiem un pat liesu, tas ir, neizmantojot gaļu vispār. Vēl viens populārs pagatavošanas veids ir biezenī zirņu zupa.
Neatņemama zirņu zupas sastāvdaļa būs tikai zirņi, viss pārējais mainās atkarībā no noskaņojuma, notikuma, gatavošanas valsts un ģimenes tradīcijām. Jūs nevarat iedomāties, cik daudz zirņu zupas šķirņu ir pasaulē, pat vairāk nekā variācijas.
Gardas zirņu zupas pagatavošanai ir vairāki noslēpumi:
- Lai zirņi zupā būtu mīksti un garšīgi, un tie nebūtu jāvāra 3 stundas, iepriekš tie jāmērcē aukstā ūdenī. Vidēji tas aizņem 5 līdz 7 stundas, bet jūs varat to mērcēt uz nakti. Bet neaizmirstiet no rīta iestatīt, lai tas gatavotos, pretējā gadījumā zirņi var sākt skābēt.
- Mērcēt zirņus tikai ar aukstu ūdeni.
- Mērcot ūdenim jāpārklāj zirņi par 2 cm.
- Pēc mērcēšanas šo ūdeni zupā neizmantot, noteikti nolejiet, pārlejiet ar jaunu aukstu ūdeni un vāriet tajā zirņus tālāk.
- Nesālējiet zirņus uzreiz, jo sāls pagatavošana prasīs ilgāku laiku. Sāli pievieno zupas vārīšanas beigās, kad zirņi jau ir pietiekami mīksti.
- Lai pagatavotu zirņus, gatavošanas laikā varat tiem pievienot ēdamkaroti augu eļļas. Tas paātrinās procesu.
- Sodas pievienošana zirņiem paātrinās to gatavošanu, bet zupai būs sodas garša. Ņem to vērā!
Tagad pāriesim pie receptēm ar fotogrāfijām un detalizētiem paskaidrojumiem par to, kā pagatavot gardu zirņu zupu.
Zirņu zupa ar kūpinātām ribiņām - klasiska recepte ar soli pa solim fotogrāfijām
Droši vien nekļūdīšos, ja teikšu, ka mūsdienās populārākā šī pirmā ēdiena pagatavošanas iespēja ir zirņu zupa ar kūpinātām ribiņām. Vismaz mūsu valstī. Grūti te strīdēties, jo, gatavojot zirņu zupu, vispirms nāk prātā kūpinājumi.
Zinu, ka daudzās ģimenēs ir savas zupu, arī zirņu zupas, gatavošanas tradīcijas. Varbūt tas bija tavējā, ka tas bija pagatavots ar vistu vai gaļu, vai varbūt pat sviedri. Bet noteikti jāpamēģina zirņu zupa ar kūpinātām ribām. Kūpināta gaļa piešķir zirņu zupai tās īpašo unikālo aromātu.
Ribas nav tik grūti atrast veikalā. Un to nenoliedzamā priekšrocība ir tā, ka tās ir gandrīz gatavas ēšanai, tās nav ilgi jāgatavo iepriekš. Tos pievieno zirņu zupai vārīšanas beigās, lai pievienotu buljonam garšu un aromātu.
Manuprāt, šī kombinācija, zirņi un kūpinājumi, ir viens no veiksmīgākajiem variantiem.
- žāvēti zirņi - 1 glāze,
- kūpinātas ribiņas - 0,5 kg,
- kartupeļi - 2-3 gabali,
- burkāni - 1 gabals,
- sīpols- 1 dators,
- dārzeņu eļļa,
- sāls, pipari, lauru lapa,
- zaļumi pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Glāzi kaltētu zirņu, vēlams, sagrieztu uz pusēm, piepildiet ar aukstu ūdeni un atstājiet ievilkties vairākas stundas vai nakti. Mērcēšanas laiks ir atkarīgs no tā, kāda veida zirņus izmantojat zupā. Dažām šķirnēm, īpaši zaļajām, nav nepieciešams tik daudz laika.
2. Izmērcētos zirņus nokāš un liek atpakaļ pannā. Piepildiet ar ūdeni un vāriet apmēram 30-40 minūtes. Gatavošanas laikā bieži samaisiet, jo zirņi mēdz pieķerties apakšai un var piedegt. Noņemiet arī putas, kas pastāvīgi veidosies.
3. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Ievietojiet to pannā ar zirņiem un turpiniet gatavot.
4. Sīpolu smalki sagriež kubiņos vai plānās strēmelītēs, bet burkānus sarīvē. Šiem gabaliņiem ir jābūt tāda izmēra, kādu vēlaties redzēt un ēst savā zupā. Piemēram, daudziem bērniem nepatīk liels sīpols zirņu zupā.
5. Kūpinātās ribiņas sagriež nelielos gabaliņos. Lai būtu ērti tos ēst. Ja ribas nav lielas, tad pēc vēlēšanās var atstāt garus gabaliņus, bet manā gadījumā tie bija par lielu.
Starp citu, kūpinātu ribiņu vietā var izmantot cita veida kūpinātu gaļu, piemēram, šķiņķi, karbonātu un citus. Garšai šeit svarīgāka ir izteikta kūpināta garša un vēlams dabīgā kūpināšana.
6. Pannā uzkarsē eļļu, pievieno sīpolu un nedaudz apcep, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Tad pievieno rīvētus burkānus un cep uz vidējas uguns, līdz burkāni mīkstina un nedaudz maina krāsu.
7. Tagad ielieciet ribiņas pannā un viegli apcepiet arī tās kopā ar sīpoliem un burkāniem. Šis ir neobligāts solis. Dažiem cilvēkiem patīk ribiņas mest tieši pannā un gatavot. Abas metodes ir pieņemamas un ļoti maz ietekmē garšu.
8. Kad kartupeļi pannā ir gandrīz gatavi, var pievienot ribiņas un cept. Pēc tam visu labi samaisa un pievieno sāli pēc garšas. Ņemiet vērā, ka ribiņas var pievienot nedaudz sāls, tāpēc noteikti izmēģiniet zirņu zupu.
9. Pēc tam apmēram 10 minūtes vāriet zirņu zupu ar kūpinātām ribiņām. Izslēdziet degli, pārklājiet zupu ar vāku un ļaujiet tai brūvēt vēl 15 minūtes.
Pēc tam var apkalpot spa.
Lejot bļodā zirņu zupu, neaizmirstiet pievienot kūpinātas gaļas gabalu. Dekorē ar zaļumiem. Labu apetīti un sātīgas pusdienas!
Zirņu zupa ar vistu - vienkārša soli pa solim recepte
Zirņu zupu ar vistu gatavo ar vistas buljonu. Pašu vistu var izmantot pēc vēlēšanās, bet tā lieliski sader ar zirņiem un kartupeļiem. Šī zupas versija ir nedaudz maigāka nekā zupa ar kūpinātu gaļu, taču ne sliktāka. It īpaši, ja esat vistas cienītājs.
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- sadalīti zirņi - 1 glāze,
- vistas gaļa - 0,5 kg,
- kartupeļi - 3 gab.,
- sīpols - 1 sīpols,
- burkāni - 1 gabals, mazs,
- zaļumi pēc garšas,
- Lauru lapa.
Sagatavošana:
1. Zirņus iepriekš izmērcē aukstā ūdenī, lai tie kļūtu mīkstāki un ātrāk pagatavotos.
2. Vāra vistu buljonam apmēram pusstundu. Ja vēlaties, lai zupa būtu mazāk trekna, izmantojiet vistas krūtiņa vai noņemt ādu.
Gatavošanas laikā noteikti nosmeliet putas no verdošā buljona, tas palīdzēs tam palikt caurspīdīgam.
3. Kad vista ir gatava, izņem gabaliņus no pannas un buljonā liek vārīties zirņus, ik pa laikam apmaisot un noslaukot putas.
4. Kad zirņi ir mīksti, pievieno kartupeļus un vāra vēl 15 minūtes.
5. Pannā apcep smalki sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu, līdz tie kļūst viegli zeltaini brūni.
6. Kad kartupeļi ir gatavi, pievieno zupai apcepumu un vāra vēl 5 minūtes.Tikmēr vistas gaļu sagriež mazos gabaliņos un vāra kopā ar pārējām zupas sastāvdaļām.
7. Ievietojiet lauru lapu zupā un ļaujiet tai brūvēt zem vāka vēl 15 minūtes pēc plīts izslēgšanas.
Pasniedziet zupu ar zaļumiem un grauzdiņiem.
Lai pagatavotu grauzdiņus, maizi var sagriezt kubiņos un apcept uz pannas vai nosusināt cepeškrāsnī.
Labu apetīti!
Zirņu zupa ar kūpinātu desu
Tā kā zirņu zupa ļoti garšo pie dažādiem kūpinājumiem, agri vai vēlu tam bija jānotiek. Pagatavosim zirņu zupu ar kūpinātām desiņām. Šai zupai der labi kūpinātas desas, piemēram, medību desas.Bet tas nav obligāti, var ņemt jebkura cita veida desu, galvenais, kam jābūt klāt, ir izteikta kūpināšanas garša un smarža.
Viss pārējais receptē ir diezgan standarta zirņu zupas pagatavošanai.
Mums būs nepieciešams:
- sadalīti zirņi - 1 glāze,
- kartupeļi - 3 gab.,
- burkāni - 1 gabals,
- sīpols - 1 gabals,
- medību desas - 300 grami,
- grauzdiņi izgatavoti no baltiem vai rudzu maize,
- Lauru lapa,
- zaļumi pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Zirņus aplej ar aukstu ūdeni un ļauj nostāvēties vairākas stundas. Ir zirņu šķirnes, kurām ir jāstāv nakti, lai tie kļūtu mīksti. Parasti zupai izmanto vienkāršus šķeltos zirņus dzeltena krāsa. Bet var izmantot arī zaļo, tas parasti pagatavojas daudz ātrāk.
2. Vāra nomazgātos, izmērcētos zirņus, līdz tie kļūst mīksti. Zirņu gatavības noteikšana nav tik sarežģīta, lai to izdarītu, vienkārši ar karoti izņemiet dažus zirņus un mēģiniet tos sasmalcināt. Labi novārīti zirņi zem karotes viegli pārvērtīsies biezenī.
3. Sagatavojiet sīpoliem un burkāniem mazuļus. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet uz pannas, līdz tas ir nedaudz caurspīdīgs. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un pievieno sīpolam. Arī to viegli apcep, lai tas nedaudz mīkstina.
4. Kartupeļus sagriež kubiņos un sautē katliņā ar zirņiem. Šajā laikā zirņi nebūs īpaši sagremoti, tie tikai padarīs buljonu nedaudz biezāku un krēmīgu konsistenci.
5. Sagrieziet desiņas šķēlēs. Šādā formā mēs tos nosūtīsim gatavot tūlīt pēc kartupeļiem. Lai iegūtu pikantāku garšu, tos var viegli apcept uz pannas ar sviestu.
6. 10 minūtes pēc desiņām pievieno zupai sīpolus un burkānus un vāra, līdz kartupeļi ir gatavi. Pēc tam zirņu zupu ar desiņām var uzskatīt par gatavu.
Ja ļausiet tai nedaudz brūvēt zem vāka, tas būs garšīgāks. Cepiet grauzdiņus, sasmalciniet svaigos garšaugus un esat gatavs pasniegšanai.
Gavēņa zirņu zupa - soli pa solim video recepte
Liesajā zirņu zupā nav ne gaļas, ne kūpinājumu, ne vistas, vispār nekā. Pat buljonu neizmanto. Tāpēc šī zupa ideāls risinājums pusdienās veģetāriešiem uz diētām vai Gavēnis cilvēkiem. Principā zirņu zupas vārīšanai bez gaļas var būt daudz iemeslu.
Tajā pašā laikā zupa joprojām paliek garšīga savā veidā, pateicoties īpašajai zirņu garšai, un arī sātīga. Galu galā zirņi, tāpat kā visi pākšaugi, satur lielu daudzumu augu olbaltumvielu. Zirņu zupa ar kartupeļiem, burkāniem un jauku biezu buljonu joprojām būs pilnvērtīga maltīte.
Starp citu, jo vairāk zirņu liksiet zupā, jo biezāks būs buljons. Ja uz pannas vāra nevis vienu, bet divas tases un ļauj zirņiem uzvārīties pietiekami, gandrīz līdz biezenim, tad biezums var pārvērst zupu gandrīz putrā. Ir pat cienītāji šādā veidā pagatavot zirņu zupu.
Kā pretsvaru vienmēr var pagatavot vieglu zirņu zupu ar dzidru buljonu. Lai to izdarītu, jūs varat ne tikai izmantot mazāk zirņu, bet arī pagatavot to no svaigiem zaļajiem zirnīšiem. Šī ir lieliska iespēja vasaras zirņu zupai, it īpaši, ja jums tāda ir laba raža zirņi Noteikti izmēģiniet to.
Jūs varat redzēt, kā pagatavot liesu zirņu zupu detalizēts video. Izņemot standarta komplektsŠajā zupas versijā ir arī čili pipari, ķiploki un liels daudzums zaļumu. Šī zupa izrādīsies ļoti aromātiska un garšīga, un neviens pat neatcerēsies par gaļas trūkumu.
Zirņu zupas biezenis ar liellopa gaļu un grauzdiņiem - fotorecepte
Šodien jau runāju par zirņu zupu ar kūpinājumiem, ar vistu, ar desu un pat liesu zirņu zupu. Visas šīs zupas ir brīnišķīgas, taču mēs nevaram nepieminēt vēl vienu iespēju, kas, pateicoties zirņu īpašībām, vienkārši tiek pagatavota. Jā, mēs runājam par biezeņu zupu. Dažās valstīs biezeņošana ir visizplatītākais zupas pagatavošanas veids. Tas ir īpaši izplatīts Eiropas valstis. Vai zinājāt, ka zirņu zupu ēd pat Turcijā?
Bet atgriezīsimies pie mūsu dzimtajiem platuma grādiem. Biezenzupa no klasiskās zirņu zupas atšķiras ar to, ka vārīšanas beigās tās galvenās sastāvdaļas kopā ar buljonu tiek samaltas viendabīgā, mīkstā biezenī. Dažās variācijās šim biezenim tiek pievienots pat krējums, kas zirņu zupu pārvērš krēmā. Jūs droši vien esat mēģinājuši šo kombināciju, kad gatavojāt, bet ticējums ar zirņu zupu joprojām ir garšīgs.
Lai pagatavotu zirņu zupas biezeni, jums būs nepieciešams:
- žāvēti šķeltie zirņi - 1-1,5 glāzes,
- liellopu gaļa - 0,5 kg,
- kartupeļi - 3-4 gab.,
- burkāni - 1 gabals,
- baltais sīpols - 1 sīpols,
- svaigi zaļie zirnīši - 100 grami,
- Lauru lapa.
Sagatavošana:
1. Lai pagatavotu labu zirņu zupu, nepieciešami kvalitatīvi zirņi. Tā kā kaltētie zirņi ir visvieglāk nopērkami un tos var uzglabāt ļoti ilgi, jums ir jāzina, kā tos pagatavot īpašas kustības. Žāvēti zirņi tiek pagatavoti pārāk ilgi, ja tos vispirms neizmērcē. Ņemot vērā, ka gatavojam zirņu zupu biezenī, ļoti svarīgi, lai zirņi būtu labi novārīti un pēc tam samalti mīkstā, viendabīgā biezenī bez graudiem.
Tāpēc zirņus iepriekš izmērcējiet, tiem vismaz 2 stundas vajadzētu nostāvēties aukstā ūdenī. Pārbaudiet, cik mīksts tas kļuvis, ar pirkstiem saspiežot zirni; tam vajadzētu nospiesties zem naga.
2. Otrais papildu sagatavošanas posms ir liellopa gaļas vārīšana. Arī liellopu gaļas pagatavošana prasa diezgan ilgu laiku, tāpēc sagatavojiet to pirms laika.
3. Zaļos zirnīšus var lietot svaigus vai saldētus. Mums tas ir vajadzīgs beigās garšas un skaistuma dēļ.
4. Izņemiet gaļu no sagatavotā liellopa buljona. Ar to mēs nodarbosimies vēlāk. Ielieciet zirņus buljonā, lai tie vārītos, pirms to darāt, noteikti izlejiet no tiem ūdeni. Pievienojiet buljonam lauru lapu un vāriet, līdz zirņi ir pusgatavi. Lai redzētu, vai tas ir gatavs, noķeriet dažus zirņus un mēģiniet tos samīcīt ar karoti; tiem vajadzētu viegli sajaukties biezenī.
Kad zirņi tiek vārīti, tie var radīt daudz putu, pateicoties tajos esošajam proteīnam. Šīs putas ir jānoņem. Un padariet uguni ne pārāk spēcīgu, zirņu zupa var pat izkļūt.
5. Kartupeļus sagriež mazos gabaliņos un vāra buljonā kopā ar zirņiem, līdz tie mīksti.
6. Sīpoli un burkāni ir jācep eļļā. Smalki sagrieziet sīpolu un sasmalciniet vai sarīvējiet burkānus pēc izvēles. Atceries, ka tālāk visu saputināsim ar blenderi. Šeit galvenais ir sautēto dārzeņu garša. Nosūtiet vārītos burkānus un sīpolus vārīties zupā. Tajā pašā laikā sāli zupu pēc savas gaumes.
7. Tiklīdz kartupeļi ir vārīti buljonā un zirņi ir mīksti, zupa ir gandrīz gatava. Tagad mums tas jāsamaisa biezenī. Lielākā daļa ērts veids Lai to izdarītu, izmantojiet iegremdējamo blenderi. Sasmalciniet, līdz ir pagājuši visi gabali. To var izdarīt tieši karstā zupā; to ļauj izdarīt blenderis.
8. Tagad ir pienācis laiks pievienot Zaļie zirnīši mūsu zupā. Tas piešķirs papildu garšu, bet zaļie zirnīši tiks noķerti veseli. Pagatavojiet zupu ar zirņiem vēl 5-10 minūtes.
Šī zupa patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Biežāk gatavojiet zirņu zupu biezenī. Un labu apetīti!
Zirņu zupa jau sen tiek uzskatīta par vienu no populārākajām zupām uz mūsu galdiem. Tas ir barojošs, garšīgs un veselīgs. Šīs zupas pagatavošana ir diezgan ātra un salīdzinoši lēta. Šis ēdiens, kas bija tradicionāls mūsu tālajiem senčiem, joprojām tiek mīlēts un cienīts daudzās mājās. Katra saimniece, gatavojot zirņu zupu, izmanto savu recepti. Tāpēc zupas pagatavošanai ir daudz veidu un iespēju. Mēs to gatavojam ar visu: ar gaļu, putnu gaļu, bekonu un pat bez gaļas. Un katrai mājās gatavotai zupai ir sava unikālā garšas buķete un aromāts. Šeit ir dažas no šīm receptēm:
Zupa ar kūpinātām cūkas ribām
Klasiskā recepte. Viena no gardākajām zirņu zupas receptēm, ko gatavojam mājās. Īpaši patiks cūkgaļas un ļoti garšīgu bagātīgu zupu cienītājiem.
Sastāvdaļas:
- 300 g zirņu
- Kūpinātas ribiņas - 500 grami
- Vidēji kartupeļi - 5 gab
- Burkāni - 1 gab
- Selerijas - 1 gab
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Lauru lapa - 2 gab
- Pētersīļi - 2 zariņi
- Smaļie pipari - 5 gab
- Malti pipari, sāls - pēc garšas
Sagatavošana:
Lai pagatavotu tik gardu zupu, labi nomazgātus zirņus aplej ar siltu vārītu ūdeni un ļauj ievilkties astoņas līdz divpadsmit stundas. Sasmalcināts kūpināts cūkgaļas ribu plaukts ielej aukstu ūdeni, uzliek uguni un uzvāra. Pēc tam tos vajadzētu vārīt uz lēnas uguns četrdesmit līdz piecdesmit minūtes. Tad no buljona izņem ribiņas, buljonu filtrē un liek atkal uz uguns. Gaļu atdala no ribām un smalki sagriež. Nosusiniet zirņus un ievietojiet tos verdošā ribiņu buljonā. Vāra zupu uz ļoti mazas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz zirņi ir gatavi. Ja vārīšanas laikā buljons sāk vārīties, varat pievienot karstu ūdeni.
Selerijas sakni un burkānus nomizo un sarīvē. Nomizoto sīpolu smalki sagriež. Sīpolu apcep augu eļļā līdz zelta krāsa, tad pievieno tai selerijas sakni un burkānus un visu apcep uz mazas uguns. Nomizotus kartupeļus sagriež kubiņos. Visus sagatavotos dārzeņus vajadzētu ievietot buljonā un zirņos un pagatavot. Piecas līdz desmit minūtes pēc buljona iepildīšanas ar dārzeņiem pievieno sāli, piparus, smaržīgos piparus un lauru lapu. Atstājiet uz uguns, līdz kartupeļi ir gatavi. Pirms pasniegšanas zupu pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.
Zirņu zupa
Iespējams, vienkāršākā zirņu zupas recepte. Lieliski piemērots bērnu ēdienkarte: garšīgs, maigs, aromātisks.
Sastāvdaļas:
- Zirņi
- Burkāns
- Sīpols
- Gaļas buljons
Sagatavošana:
Šī zupa tiek pagatavota ļoti ātri. Taču pirms vārīšanas zirņus aplej ar aukstu ūdeni un atstāj ievilkties astoņas līdz desmit stundas. Pēc tam noteciniet ūdeni no zirņiem un ievietojiet tos divos litros ūdens vai gaļas buljonu un liec gatavot, līdz gatavs. Nomizotus kartupeļus sagriež kubiņos. Nomizotus burkānus sarīvē uz smalkās rīves, sīpolus nomizo un smalki sagriež. Dārzeņus liek pannā ar zirņiem un vāra, līdz tie kļūst mīksti.
Lai noskaidrotu parastā zupa garšīga un maiga biezeņu zupa, to sasmalcina ar blenderi. Pēc sāls un piparu, ķiploku un sasmalcinātu zaļumu pievienošanas zupu atkal uzvāra, uzvāra un noņem no uguns. Pasniedz ar krekeriem vai grauzdiņiem. Šai zupai var pievienot smalki sagrieztu kūpinātu gaļu. Diviem litriem ūdens vai buljona vajag divus vai trīs vidējus kartupeļus, vienu burkānu, vienu sīpolu, glāzi zirņu.
Piezīme:
Ja šo zupu vārīsiet no konservētiem vai saldētiem zirņiem, tas prasīs daudz mazāk laika.
Zirņu zupa ar gaļu
Recepte gaļas zupa nevar būt vienīgais. Dažādas gaļas – dažādas zupas. Katrs gatavo šo zupu pēc savas gaumes. Bet tas izrādās ļoti garšīgs, bagātīgs un apmierinošs. Piemēram, lai pagatavotu zirņu zupu ar cūkgaļu, jums jāņem šādas sastāvdaļas:
- 250 g cūkgaļas
- Pusi tasi zirņu
- 6 vidēji kartupeļi
- Vidējs sīpols
- 2 zaļie sīpoli
- 2 ķiploka daiviņas
- 1 vidējs burkāns
- 10 gabaliņi piparu
- 2 lauru lapas
Sagatavošana:
Ielieciet cūkgaļu trīs litros verdoša ūdens un ātri vāriet desmit minūtes, noslaukot putas. Pēc tam pievienojiet pannā zirņus un vāriet vēl piecpadsmit minūtes. Pēc tam pannā liek uz rupjās rīves sarīvētus burkānus un uz pusēm sagrieztu sīpolu. To visu pagatavo vēl desmit minūtes, pievieno smalki sagrieztu zaļie sīpoli, piparu graudi, lauru lapa, ķiploki un sāls pēc garšas. Turpiniet gatavot vēl piecpadsmit minūtes.
Zirņu zupa ar vistu
Vieglas gaļas zupas recepte. Tās pagatavošana nav grūtāka par jebkuru zupu ar gaļu, un gatavošanas tehnoloģija neatšķiras no citām zirņu zupas versijām.
Sastāvdaļas:
- 3 litri ūdens
- 1 glāze zirņu
- 500 grami vistas
- 1 burkāns
- 1 sīpols
- 4 vidēji kartupeļi
- 1 ķiploka daiviņa
- Pēc garšas pievieno lauru lapu, sāli un piparus
Sagatavošana:
Šai zupai vispirms ir jāizmērcē pilnie zirņi, šķeltajiem zirņiem mērcēšana nav nepieciešama. Lai zirņi neizvārītos līdz putrai, varat pievienot vienu vai divus gramus uz pannas, kurā tie tiek vārīti. cepamā soda. Divdesmit minūtes pēc zirņu vārīšanas sākuma iespiediet tajā ķiploka daiviņu un pievienojiet vistu. Tas viss ir sālīts pēc garšas. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sagriež vidējos kubiņos un visu apcep augu eļļā. Pievienojiet pannai ar zirņiem. Piecas līdz septiņas minūtes pēc cepšanas ielieciet pannā kartupeļus, kas iepriekš sagriezti kubiņos. Pagatavojiet zupu apmēram divdesmit minūtes. Zirņiem tajā jāpaliek veseliem, bet mīkstiem, tad zupa būs īpaši garšīga.
Vācu zupa
Arī Eiropas kulinārija nevairās no zirņiem. Un vācu virtuvē viņi gatavo ar to ļoti dažādi ēdieni. Šeit, piemēram, ir ļoti garšīga, ļoti vāciska zupa ar ļoti kūpinātu garšu. Un to nav grūti pagatavot mājās.
Sastāvdaļas:
- Kūpināta knoka
- Zirņi
- Burkāns
- Ķiploki
Sagatavošana:
Puskilogramu kūpinātu stilbu vāra pēc piecu minūšu vārīšanas. Buljonu nokāš, gaļu atdala no kauliem un noņem ādu. Gaļu pārlej ar karstu buljonu un atkal liek uz uguns. Vāra zirņus. Lielus, rīvētus burkānus un divus sasmalcinātus sīpolus ātri apcep uz lielas uguns. Izvārīto kātu izņem no buljona un sagriež mazos gabaliņos. Liek tos pannā ar buljonu, pievieno zirņus un apcep. Visu vāra desmit minūtes, pēc tam pievieno divas sasmalcināta ķiploka daiviņas un uz pāris sekundēm pārklāj zupu ar vāku. Pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet zupai ievilkties divdesmit minūtes. Pasniedz ar grauzdiņiem vai baltmaizes grauzdiņiem.
Zirņu zupa ar bekonu
Vēl viena recepte zupas pagatavošanai ar kūpinātu gaļu. Tam piemērots parasts bekons - kūpināts, garšīgs, bet ne pārāk trekns.
Sastāvdaļas:
- 100 g zirņu
- 8 šķēles bekona
- 1,5 litri gaļas buljona
- 1 burkāns
- 2 sīpoli
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 0,5 tējkarotes kaltētu garšaugu
- Sāls, pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
Zirņu gatavošana zupai. Lai zirņi būtu mīksti un zupa garšīga, zirņus aplej ar aukstu ūdeni un ļauj ievilkties astoņas līdz divpadsmit stundas. Augu eļļā viegli apcep kubiņos sagrieztus burkānus un sīpolus gredzenos. Pievieno kubiņos sagrieztu bekonu un visu kopā apcep dažas minūtes. To visu pievieno buljonam ar zirņiem, garšvielām ar pipariem, sāli un garšvielām. Vāra buljonu uz lēnas uguns vienu stundu, pēc tam visu izberž caur sietu, atkal liek uz mazas uguns un uzvāra. Pirms pasniegšanas zupu pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.
Zirņu zupa bez gaļas
Zirņu zupai ir diezgan augsts kaloriju saturs. Tāpēc tiem, kas rūpīgi uzrauga savu svaru, ir piemērota recepte liesās zupas pagatavošanai (bez gaļas).
Sastāvdaļas:
- Zirņi
- Sīpols
- Ķiploki
- Apstādījumi
- Garšvielas
Sagatavošana:
Deviņsimt gramus zirņu labi nomazgā un aplej ar aukstu ūdeni proporcijā: divas zirņu daļas uz trīs litriem ūdens. Pannu liek uz uguns. Lielu sīpolu sagriež trīs vai četrās daļās un liek pannā. Ik pa laikam apmaisot, vāra, līdz zirņi pārvēršas putrā. Jūs varat pielāgot zupas konsistenci atbilstoši savai gaumei. Lai zupa būtu šķidra, zupu var atšķaidīt ar vārītu ūdeni un vārīt vēl dažas minūtes. Lai zupa būtu garšīga un aromātiska, pievienojiet trīs smalki sagrieztas ķiploka daiviņas, divdesmit gramus sasmalcinātu diļļu, pusi tējkarotes maltais koriandrs, suneli apiņus un divus gramus melno piparu. Sāls pēc garšas. Vienam kilogramam zirņu vajadzēs vienu lielu sīpolu.
Gavēņa zirņu zupa
Gavēņa gatavošana Krievijā vienmēr ir bijusi populāra, taču ir zināms, ka gavēnis ir ne tikai garīga, bet arī fiziska tīrīšana. Un katra recepte Gavēņa virtuve- tikai Dieva dāvana veselīga dzīvesveida piekritējiem.Nē, mūsu senči bija gudri un rūpējās par savu veselību.Lai mājās pagatavotu gardu liesu zupu, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Pusglāze zirņu
- 4 vidēji kartupeļi
- 1 sīpols
- 1,5 glāzes ūdens
- 1 ēdamkarote eļļas sīpolu cepšanai
- Zaļumi, sāls, pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
Zirņus mērcē aukstā ūdenī astoņas līdz desmit stundas. Šai zupai vajadzēs nūdeles. To gatavo šādi: pusglāzei miltu pievieno trīs ēdamkarotes augu eļļas, karoti auksta ūdens un sāli. Mīciet mīklu un atstājiet to stundu. Tad mīklu izrullē, nosusina, sagriež strēmelītēs un vēlreiz žāvē. Vāra zirņus līdz pusei vārīties tajā pašā ūdenī, kurā tie tika mērcēti. Pievienojiet tam apceptus sīpolus, kubiņos sagrieztus kartupeļus, nūdeles, sāli un piparus. Vāra, līdz gatavs.
Nav svarīgi, dāmas un kungi, kuru recepti izvēlaties. Gatavojot zirņu zupu, svarīgs ir tikai tavs garastāvoklis. Un iekšā laba atrašanās vieta Patiesībā jebkura recepte nodrošinās jums garšīgu, aromātisku un mājās gatavotu zirņu zupu.
- Liellopu gaļa - 0,5 kg,
- Sausie šķeltie zirņi - 1,5 glāzes,
- Kartupeļi 5-6 gab.,
- burkāni (lieli) - 1 gab.,
- Sīpols - 1 galva,
- Ķiploki - pāris krustnagliņas,
- Gī vai augu eļļa - pāris karotes,
- Lauru lapa,
- Sāls un garšvielas pēc garšas.
Gatavošanas process:
Zirņus šķirojam zupai, nomazgājam vairākos ūdeņos un vakarā iemērcam ar šķipsniņu sodas. Pirms gatavošanas vēlreiz noskalojiet. Izvēlieties labu liellopa gaļas gabalu, sānu vai liellopa malu uz kaula. Nomazgājam un kopā ar sagatavotajiem zirņiem liekam katliņā.
Pēc visu piepildīšanas ar ūdeni (es uzreiz uzleju verdošu ūdeni, tā mazāk putu), liekam zupu vārīties uz plīts. Gatavošanas procesā periodiski jāatver vāks un jānoņem putas.
Pagatavojiet zirņus un gaļu, līdz tie ir mīksti. Kamēr notiek gatavošanas process, mēs sākam gatavot ceptus dārzeņus vai vienkārši sasmalcināt neapstrādātus dārzeņus.
Bērniem un diētisks uzturs Burkānus un sīpolus zupai labāk pievienot bez cepšanas. Tātad, nomizojiet burkānus, sīpolus un ķiploku daiviņas. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku, bet burkānus sarīvējiet uz rupjas vai vidējas rīves, lai gan, ja vēlaties, varat sagriezt burkānus kubiņos. Pannā sakarsē eļļu un liek pannā sagatavotos dārzeņus, sautē līdz zeltaini brūnai.
Gatavo gaļu izņem no buljona un sagriež porcijās.
Nekavējoties ielieciet to atpakaļ pannā, kur tiek vārīti zirņi, un tur pievienojiet arī apceptos sīpolus un burkānus.
Nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus pievieno zirņu zupai. Pirmo ēdienu pārkaisa ar sāli un pipariem, pievieno lauru lapu un vāra zupu, līdz kartupeļi ir gatavi.
Karsto, aromātisko zirņu zupu lejam bļodiņās un aicinām visus uz vakariņām! Pasniedziet garšaugus, garšvielas, skābo krējumu pēc garšas.
Zirņu zupa ar kūpinātu gaļu lēnajā plītē
Lai lēnajā plītī pagatavotu zirņu zupu ar kūpinātu gaļu, jums būs nepieciešams
- Sausie šķeltie zirņi - 2 daudztases,
- ūdens 2,5-3 litri,
- Kūpināta gaļa (bekons, ribiņas, krūtiņa) 400 grami,
- burkāni - 2 gab.,
- Kartupeļi 4-5 bumbuļi,
- Sīpols - 1 gabals,
- augu eļļa - pāris karotes,
- Ķiploki 3-4 daiviņas,
- Lauru lapa - 2 lapas,
- Sāls pēc garšas
- Malti pipari.
Kā pagatavot zirņu zupu lēnajā plītī
Vispirms zirņus nepieciešams noskalot un piepildīt ar siltu ūdeni, kam pievienota šķipsniņa cepamās sodas, tas palīdzēs zirņiem ātrāk uzvārīties un turpmāk neizraisīs vēdera uzpūšanos. Pākšaugus zupai labāk mērcēt vakarā.
Dārzeņu gatavošana. Nomizotus burkānus, sīpolus un ķiplokus vajag sagriezt mazos kubiņos, burkānus var sarīvēt arī uz rupjās rīves.
Ja mēs izmantojam bekonu (vai kūpinātu speķi), nevis ribiņas, tad sagrieziet to mazos gabaliņos un pārnesiet uz multivarkas bļodu. Izvēlieties programmu “Cepšana” un cepiet bekonu ar atvērtu vāku apmēram 10 minūtes. Pēc tam iekrauj sagatavotos burkānus un sīpolus.
Šajā gadījumā mums nebūs vajadzīga augu eļļa. Ja zirņu zupu vārām lēnajā plītī ar kūpinātām cūkgaļas ribām, tad tās sagriežam porcijās un dārzeņus sautējam, pievienojot eļļu.
Tātad, ielieciet dārzeņus multivarkas bļodā un samaisiet. Pievienojiet tur sasmalcinātus ķiplokus un apcepiet vēl 10 minūtes.
Nomizotos kartupeļu bumbuļus noskalojam zem ūdens, sagriežam kubiņos, kopā ar nomazgātajiem, izmērcētajiem zirņiem ievietojam multivarkas bļodā.
Pievienojiet sāli un visas garšvielas pēc garšas. Ielejiet ūdeni un nekavējoties aizveriet vāku. Izvēlieties režīmu “Sautējums” vai “Zupa” un iestatiet laiku uz 1,5-2 stundām. Šajā laikā visas sastāvdaļas uzvārīsies un sanāks smaržīga zupa, kuru pārlejam pīrānos un pasniedzam ar ķiploku grauzdiņiem.
Zirņu zupa ar vistu
Otrs zirņu zupas pagatavošanas variants ir klasisks, to gatavo parastā pannā uz plīts, bet vārīsim ar vistu. Tātad, pieņemsim, budžeta variants.
Lai pagatavotu zirņu zupu ar vistu, jums būs nepieciešams:
- Sausie zirņi - 2 slīpētas glāzes,
- Vistas gaļa zupai (ilgi vārot) - puse liemeņa,
- Burkāni 1-2 gab.,
- Sīpoli - 2 galviņas,
- Kartupeļi - 5 bumbuļi,
- Sāls un garšvielas pēc garšas,
- ūdens - apmēram 2,5-3 litri,
- augu eļļa (cepšanai),
- Lauru lapa - 2 gab.,
- Malti melnie pipari.
Recepte zirņu zupai ar vistu
Vispirms nomazgājiet zirņus aukstā ūdenī. Pēc tam pannā ielejiet ūdeni un ievietojiet pusi vistas liemeņa vai tā sastāvdaļas, kā arī pievienojiet ūdenim mazgātos zirņus. Liek uz uguns un vāra, līdz gaļa ir gatava, neaizmirstiet sālīt ūdeni. Mēs arī periodiski noņemam putas no buljona, lai tās būtu caurspīdīgākas. Šajā laikā jāsāk gatavot cepšana, nomizotos dārzeņus, sīpolus un burkānus nepieciešams sasmalcināt un apcept uz pannas augu eļļā.
Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
Kad vista un zirņi gandrīz gatavi, laiks buljonam pievienot kartupeļus un ceptos kartupeļus, visu samaisīt un tagad vārīt zupu, līdz kartupeļi gatavi.
Gatavo vistu lej uz karstajām plāksnēm, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem. Un pie šīs garšīgās zupas vēlams pasniegt grauzdiņus.
Anyuta un viņas Recepšu piezīmju grāmatiņa novēl labu apetīti!
Vari iepriecināt sevi un savus mīļos, pagatavojot gardu zirņu zupu. Daži cilvēki var nezināt, bet zirņu zupa satur lielu daudzumu B vitamīnu, minerālvielu, kālija, magnija un fosfora. Zupas akcents būs kūpinātās ribiņas: tās piešķirs neaizmirstamu aromātu. Lai tiktu galā ar sagatavošanu, vienkārši izpildiet mūsu recepti. “Man patīk gatavot” savā vietnē dalās brīnišķīgi, aromātiski un ļoti garšīga zupa: un, lai gan šim brīnišķīgajam ēdienam ir daudz variāciju, esmu pārliecināts, ka mūsu recepte būs jūsu gaumei.
Sastāvdaļas:
- zirņi - 1,5 glāzes;
- kūpinātas ribiņas - 1 kilograms;
- kartupeļi - 2 gabali;
- burkāni - 1 gabals;
- selerijas - 50 grami;
- sīpols - 1 gabals;
- ķiploka daiviņa - 2-3 gabali;
- olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
- sāls, dilles, lauru lapa, krekeri, majorāns, var izmantot citas garšvielas pēc savas gaumes.
Ļoti garšīga zirņu zupa. Soli pa solim recepte
- Sāksim ar zirņiem. Vispirms ir jāiziet tai cauri un jāpārliecinās, ka tajā nav akmeņu vai visādu citu gružu. Pēc tam jums vajadzētu noskalot, līdz tas atstāj tīrs ūdens. Atstāj ūdenī uz pāris stundām, lai gan vēlams uz nakti. Mēs savācam ūdeni, kurā atstājam zirņus no krāna: tā temperatūrai jābūt istabas temperatūrai. Ūdens augstumam virs zirņiem jābūt 3 centimetriem. Pirmajās stundās noteikti pārbaudiet, vai ūdens līmenis, kurā mērcēti zirņi, ir pietiekams: galu galā zirņi ātri kļūst piesātināti ar ūdeni. Ja nav iespējas mērcēt, un jums ir nepieciešams ātri pagatavot zupu, tad ir piemērota ekspresmetode. Sašķirotos zirņus nomazgājam, uzvārām, pēc tam ūdeni notecinām, noskalojam ar aukstu ūdeni un atkal pārlejam ūdeni, vēlreiz uzvāram - un tā pāris reizes.
- Pēc visa ņemam pannu, kurā vārīsim zupu. Ielejiet vairāk nekā pusi ūdens un pievienojiet mūsu sagatavotos zirņus. Liekam uz plīts.
- Tikmēr ķersimies pie ribām. Pirmā lieta ir izvēlēties un iegādāties pareizās ribas. Var iegādāties gan cūkgaļas, gan jēra ribiņas. Šeit tā ir gaumes lieta. Vissvarīgākais ir tas, ka tiem jābūt svaigiem. Vietās starp ribām uzmanīgi sagriež mazos gabaliņos un tad atkal uz pusēm. Šķēles nazis - to sauc arī par cirvju nazi - lieliski tiks galā ar šo uzdevumu. Tās mērķis ir tieši kauli un ribas. Kad ūdens ar zirņiem vārās, parādīsies baltas putas - mums tās jānoņem ar rievām karoti. Tad sakapātās ribiņas metam pannā. Sāli un iemet pāris lapas lauru lapa. Nosedziet ar vāku un samaziniet siltumu. Vāra uz lēnas uguns. Ik pa laikam ieskatāmies pannā, vai nav nepieciešams pievienot ūdeni.
- Ir pienācis laiks sākt cept. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu smalki sakapā. Paņemiet pannu, ielejiet olīveļļu: ja jums tās nav, izmantojiet rafinētu saulespuķu eļļa. Vispirms apcep burkānus, tad pēc apmēram trīs minūtēm pievieno smalki sagrieztu sīpolu un samaisa. Atkal svarīgākais ir pieturēties pie tehnoloģijām. Tā kā sīpoli izcepas ātrāk nekā burkāni, vispirms pievienojiet burkānus, pēc tam sīpolus. Izslēdziet visu un novietojiet to malā.
- Tagad mums vajag ķiplokus. Mēs to ļoti smalki sagriežam ar nazi. Sasmalcinām arī kartupeļus. Mēs sagriežam kartupeļus, kā jūs tos parasti griežat zupai.
- Pēc 40–50 minūšu zirņu un ribiņu vārīšanas uz uguns ir pienācis laiks tiem nosūtīt cepeti un kartupeļus. Samaisa un pārklāj ar vāku. Nedaudz paaugstināsim uguni, līdz viss uzvārās. Pēc vārīšanās samaziniet uguni un pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
- Pagatavojiet, līdz mūsu kartupeļi ir gatavi. Pievieno dilles, majorānu un noņem no uguns.
- Gatavā zupā lieliski iederēsies Crautons. Lai tos pagatavotu, sagrieziet maizi vai kukulīti kubiņos, apmēram 2 x 2 centimetrus, un ievietojiet tos cepeškrāsnī žūt 160*C uz 5 minūtēm. Lai iegūtu garšu, varat apkaisīt krekerus ar iecienītākajām garšvielām vai atstāt tos tādus, kādi tie ir.
- Tikpat pikants zupas papildinājums būs krutoni. Ir viena brīnumrecepte: esmu to pārbaudījis vairāk nekā duci reižu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams tikai rupjmaizes klaips: ne balts, ne Borodinskis, ne kaut kas cits. Būs lieliski, ja maize jau ir sagriezta: tad jums būs mazāk darba, un krekeri būs glītāki. Vislabāk izmantot novecojušu (vakardienas) maizi. Cepšanas pannā ielej augu eļļu, ieliek divas ķiploka daiviņas, kas iepriekš saspiestas ar nazi. Nedaudz uzsildiet to augu eļļā un noņemiet. Pēc tam kārtībā izklāj un apcep krekerus, tad pārliek uz papīra dvieļa un atstāj uz pāris minūtēm, lai iesūcas liekā eļļa. Lūk, mūsu zirņu zupai ar ribiņām gatavi smaržīgie ķiploku grauzdiņi.
- Zupu vislabāk vienmēr pasniegt karstu, lai tajā neveidotos kunkuļi, kopā ar grauzdiņiem.
Dažiem cilvēkiem garšo zirņu zupa tāda, kāda tā ir, savukārt citiem tā garšo biezenī, lai to varētu saputot (protams, bez ribām).