Šī tēma ir “tumšais mežs” ikvienam, kurš nekad nav saskāries ar lieliem ēdināšanas pakalpojumiem. Un jautājums "kā izveidot ēdienkarti?" - tiešām baisi! Patiesībā viss ir ļoti vienkārši. Izlasot manu materiālu, varat droši doties uz kafejnīcu vai restorānu un veikt pasūtījumu ar izpratni par tēmu. Un tas, protams, palīdzēs izvairīties no kļūdām un nevajadzīgām izmaksām.Kam jābūt ēdienkartē?
1.Aukstās uzkodas:
aukstā gaļa, aukstā gaļa, siera plate, dārzeņu šķēles (svaigi dārzeņi). Var pasūtīt aspic, želeju gaļu un sviestmaizes porcijās. Šeit es uzskaitīju, ko es uzskatu par aukstajām uzkodām, taču izlemiet paši, ko pasūtīt un cik preces.
2. Salāti:
jābūt 3-4 veidiem. Taču ne viss tiek likts galdā uzreiz. Labāk būtu saskaņot ar administratoru, lai ir 1 salātu veids un pāris veidi aukstā uzkoda pasniedz 1,5 - 2 stundas pēc svētku sākuma. Tas atjauninās svētku galda izskatu, radīs pareizo iespaidu un padarīs atmosfēru fotogēniskāku.
3. Karstās uzkodas:
porcijās žuljēns, cepti dārzeņi, garneles utt. Tie tiek pasniegti arī 1,5 - 2 stundas no banketa sākuma. Karsto uzkodu vietā var būt cits pamatēdiens. Jūs vislabāk pazīstat savus viesus – izlemiet!
4. Karstais ēdiens:
Rēķinot uz 5 stundu dzīrēm, var būt viens karstais ēdiens.Pasniedz pēc 2 - 3 stundām. Populāri ir katram viesim piedāvāt izvēli: gaļu vai zivis. Var izvēlēties arī piedevu.
5. Deserts:
klāt jebkuros svētkos un ietver kūku, konditorejas izstrādājumus, konfektes un citus saldumus. Šeit iekļaušu arī augļus, kuru klātbūtne rotās galdu un ir vienkārši nepieciešama viesiem. Es vēlos atsevišķi uzsvērt -ja jūsu brīvdienu scenārijā ir iekļauta CARAVAY
vai citus ēdamus atribūtus - neļaujiet viņiem gulēt kaut kur uz palodzes.
Novietojiet tos goda vietā uz galda! Šī iemesla dēļ pārbaudiet to garšas īpašības tāda prece atbilda!
6. Dzērieni:
kaut kas tāds, kura tev nekad nevar būt par daudz, un to rezerve nekad nesāpēs! Vienam viesim ir vismaz 1,5 litri bezalkoholiskā dzēriena (limonādes, sulas vai vienkārši ūdens)! Ņemiet līdzi arī daudz alkohola, cenas būs zemākas...
Veidojot svētku ēdienkarti, jāparāda gan radošums, gan atjautība. Šeit ir dažas nianses:
— Bieži vien restorānā (kafejnīcā, bārā) ir kāds “speciālais ēdiens”. Ja cena un kvalitāte atbilst tam, jums vajadzētu to ņemt un pat iekļaut tā sniegumu svētku scenārijā! Varbūt ar autora (šefpavāra) parādīšanos viesu priekšā.
— Vai jūs zināt, kas ir “korķa maksa”? Šo parādību var nosaukt dažādos vārdos, taču tās būtība ir tāda, ka, samaksājot par noteiktu minimālo alkohola daudzumu restorānā, atlikušās pudeles var atnest no mājām. Un tas vienmēr ir izdevīgāk un ekonomiskāk!
— Turpinot taupīšanas tēmu: var vienoties ar administrāciju, ka sastāvdaļas ēdiena gatavošanai piegādāsi pats. Tas atkal ir lētāks, un jūs kontrolējat produktu kvalitāti.
— Parasti administrācija neiebilst, ja svētku laikā parādās kāds ekskluzīvs ēdiens no pasākuma varoņiem vai viesiem. Visbiežāk tā ir tikko noķerta un pagatavota zivs (zivju zupa, kūpināta, uz iesma). Svaiga medījums labi der kā dāvanu ēdiens. Vispār jebkas: vīns, olu kultenis vai pankūkas – svarīgi to izspēlēt scenārijā, kas vakaram piešķirs garastāvokli un pacels garastāvokli! Apsveriet šo iespēju!
— Nepalaidiet garām to, ka dažiem viesiem labāk ir vērsties individuāli ēdienkartes kontekstā. Tie ir bērni, alerģiski cilvēki, nedzērāji vai tie, kas dzer tikai alu, veģetārieši un ticīgie gavēņa laikā. Tādā gadījumā nevajadzētu pievērst viņiem uzmanību, bet “pa kluso” pasniegt kādu ēdienu, kas viņiem būs patīkams un noderīgs.
GALVENAIS NOTEIKUMS: Jums ir jāredz un jāizmēģina visi ēdieni, kurus iekļaujat svētku banketu ēdienkartē!
Un tagad standarti, kurus es pieņemu, pamatojoties uz savu 20 gadu pieredzi kāzu, jubileju un citu svētku organizēšanā. Ja vakars ilgst 5 stundas, tad viesa laimei, lai viņš būtu paēdis un mēreni piedzēries, pietiekami:
1. Aukstās uzkodas - 300 gr.
2. Salāti - 200 gr.
3.Karstās uzkodas - 100 gr.
4. Karstais ēdiens - 250 gr. zivs vai gaļa + 150 gr. garnīrs
5.Augļi - 200 gr.
6. Deserts - 200 gr.
7.Bezalkoholiskie dzērieni - 1,5 l.
8. Alkohols pēc jūsu izvēles, netraucējot:
- šampanietis - 0,7 l.
- viskijs, degvīns, konjaks - 0,5 l.
- vīns - 0,75 l.
Izmantojot iepriekš minētos standartus, jūs varat viegli aprēķināt ēdiena un alkohola daudzumu jebkuram viesu skaitam.Veiksmi un finansiālu labklājību, veidojot savu Svētku ēdienkarti!
P\s
Šis raksts ir ņemts no manas grāmatas "Jubilejas ceļvedis", kurā ir sniegtas atbildes uz visiem jautājumiem:
1.Kā organizēt svētkus?
2.Kā izvairīties no liekām grūtībām un izmaksām?
3. Ko darīt, gatavojoties: PLĀNS SOLI PASKOLI!
Grāmatu var saņemt pie manis personīgi (rakstiet) vai šeit:
Neliels video par tēmu:
Sastāvdaļas: pīlēns, ābols, mērce, sīrups, sausais vīns, garšvielas, sāls, pipari, sviestsEs cepu pīli ar āboliem vairākas reizes gadā. Iepriekš man tas ne vienmēr izrādījās sulīgs; biežāk es to izžāvēju. Bet šī recepte pēdējos gados manu pīli ir padarījusi garšīgu.
Sastāvdaļas:
1-1,5 kilogramu pīle;
- 2-3 zaļie āboli;
- 15 ml. sojas mērce;
- 25 ml. kļavu sīrups;
- 200 ml. sausais baltvīns;
- melnie pipari;
- Sarkanie pipari;
- timiāns;
- dārzeņu eļļa;
- sāls.
09.02.2019
Pīle ar skābētiem kāpostiem cepeškrāsnī
Sastāvdaļas: pīle, skābēti kāposti, sīpoli, sāls, pipariDiezgan bieži ieslēgts svētku galds Gatavoju putnu gaļas ēdienus. Pīle ar skābēti kāposti Pilnīgi visiem manā ģimenē garšo cepeškrāsnī. Pīle izrādās garšīga un maiga.
Sastāvdaļas:
- 1 pīle;
- 400 grami skābētu kāpostu;
- 150 grami sīpolu;
- sāls;
- melnie pipari.
17.12.2018
Peppa Pig salāti Jaunajam gadam
Sastāvdaļas: kartupeļi, vista, siers, marinēts gurķis, vārīta desa, sāls, bietes, majonēzeLīdz Jaunajam 2019. gadam palicis pavisam maz. Laiks padomāt, ar ko cienāsim ciemiņus. Tā kā tuvojas Cūkas gads, varat izrotāt gardus salātus sava iecienītā multfilmas varoņa - Cūkas Pepas formā.
Produkti receptei:
- divi kartupeļi;
- 100 g vistas gaļas;
- 1 marinēts gurķis;
- 50 g siera;
- 150 g desu vai vārītas desas;
- sāls;
- majonēze;
- 2-3 gabaliņi vārītu biešu.
23.11.2018
Vistas tabaka cepeškrāsnī
Sastāvdaļas: vista, garšvielas, sāls, ķiploki, sviestsCepeškrāsnī iegūst izcilu tabakas vistu – maigu, ar kraukšķīgu garoziņu, skaistu un garšīgu. Tas ir daudz vienkāršāk nekā gatavot to pannā. Netici man? Pārliecinies pats, izlasot mūsu recepti.
Sastāvdaļas:
- vista - 1 liemenis, kas sver 700 g;
- garšvielas tabakas vistai – 1,5 tējk;
- sāls - 1 tējk. bez slidkalniņa;
- ķiploki - 3 daiviņas;
- sviests - 2-3 ēdamk.
27.09.2018
Gailenes ceptas ar krējumu un sīpoliem
Sastāvdaļas: gailenes, sīpoli, krējums, sviests, sāls, dilles, pētersīļiSastāvdaļas:
- 350 grami gailenes;
- 100 grami sīpolu;
- 110 grami skāba krējuma;
- 30 grami sviesta;
- sāls;
- pētersīļi;
- dilles.
20.05.2018
Pīle ar āboliem un apelsīniem cepeškrāsnī
Sastāvdaļas: pīle, ābols, apelsīns, medus, sāls, pipariPīles gaļa ir ļoti garšīga. Šodien es vēlos jums pastāstīt, kā pagatavot ļoti garšīgu svētku ēdiens- pīle ar āboliem un apelsīniem cepeškrāsnī.
Sastāvdaļas:
- 1,2-1,5 kg. pīles,
- 1 ābols,
- 2 apelsīni,
- 2-3 tējk. medus,
- sāls,
- melnie pipari.
09.04.2018
Gaisīga kūka ar želatīna glazūru
Sastāvdaļas: olas, sviests, cukurs, raugs, sāls, krējums, konjaks, milti, rozīnes, augu eļļa, ūdens, želatīnsIesaku pagatavot ļoti garšīgu, maigu un gaisīgu kūku ar želatīna glazūru. Es jums sīki aprakstīju gatavošanas recepti.
Sastāvdaļas:
- olas - 2 gab.,
- sviests - 50 grami,
- cukurs - puse glāzes + 4 ēdamkarotes,
- raugs - 10 grami,
- sāls - šķipsniņa,
- krējums vai pilna tauku satura piens - 100 ml.,
- konjaks - 1 ēdamkarote,
- milti - 300 grami,
- rozīnes,
- augu eļļa - 1 ēdamkarote,
- ūdens - 3 ēdamkarotes,
- želatīns - puse tējk.
15.03.2018
Ar siļķi pildītas olas
Sastāvdaļas: siļķes, olas, dilles un jebkuri citi zaļumi, sīpols, sviests, sarkanie ikri, kausētais siers, majonēzeLai pagatavotu gardas un oriģināla uzkoda Svētku galdam pietiek iegādāties mazsālītas siļķes. Jūs varat to izmantot pildītu olu pagatavošanai. Kā to izdarīt, skatiet recepti ar fotogrāfijām.
Produkti receptei:
- sālīta siļķes fileja - 200 g,
- olas - 5 gab.,
- svaigi garšaugi (dilles un pētersīļi),
- mazs sīpols,
- 2 ēd.k. karotes sviesta,
- 20 g sarkano ikru,
- kausēts siers - 70 g,
- 50 g majonēzes.
11.03.2018
Skābā krējumā sautēts trusis
Sastāvdaļas: trusis, krējums, sīpoli, burkāni, ķiploki, sviests, sāls, pikants itāļu garšaugu maisījums, malti pipari, garšvielasVakariņām vai svētku galdam iesaku sagatavot ļoti garšīgs ēdiens- skābā krējumā sautēts trusis. Recepte ir ļoti vienkārša un diezgan ātra.
Sastāvdaļas:
- 1 kg. trusis;
- 150 ml. skābais krējums;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- ķiploka daiviņa,
- 50 grami sviesta;
- sāls;
- garšvielas.
17.02.2018
Sautētas cūkgaļas ribiņas ar kartupeļiem
Sastāvdaļas: cūkas ribiņas, kartupeļi, burkāni, sīpoli, pipari, sāls, laucis, paprika, ķiploki, ūdens, eļļaEs nezinu nevienu vīrieti, kurš atteiktos no cūkas ribām. Šis ir patiesi vīrišķīgs ēdiens. Es gatavoju ļoti garšīgu ēdienu savam mīļotajam, sātīgs ēdiens- sautēts cūkgaļas ribu plaukts ar kartupeli
Sastāvdaļas:
- puskilogramu cūkgaļas ribiņu,
- 400 grami kartupeļu,
- 1 burkāns,
- 1 sīpols,
- 1 saldais pipars,
- sāls,
- pipari,
- paprika,
- sausie ķiploki,
- 1 Lauru lapa,
- čili,
- 2 glāzes ūdens,
- 30 ml. dārzeņu eļļa.
07.02.2018
Cūkgaļa saldskābā mērcē ar ananāsiem un papriku
Sastāvdaļas: cūkgaļa, saldie pipari, konservēti ananāsi, ķiploki, maltais ingvers, ciete, sojas mērce, rafinēta eļļa, sāls, garšvielas, augļu etiķis, cukurs, kečupsJa jums patīk neparastas garšu kombinācijas, piemēram, tādas, kas raksturīgas Āzijas virtuvei, tad jums noteikti patiks cūkgaļa saldskābā mērcē ar ananāsiem un paprikas. Šis ēdiens izrādās ļoti garšīgs un ir piemērots gan ikdienai, gan svētkiem.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas fileja – 500 g;
- saldie pipari - 0,5 - 1 gab .;
- konservēti ananāsi - 150 g;
- ķiploki - 1-2 daiviņas;
- malts ingvers - 1 tējk;
- ciete - 1 ēdamkarote;
- sojas mērce - 3 ēdamkarotes;
- rafinēta eļļa - 3-4 ēdamkarotes;
- smalki samalts sāls, garšvielas.
Mērcei:
- etiķis (vēlams augļu) - 1 ēdamkarote;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- kečups - 2 ēdamkarotes;
- sojas mērce - 3 ēd.k.
27.01.2018
Tiramisu ar mascarpone un Savoiardi cepumiem
Sastāvdaļas: maskarpones krēmsiers, krējums, kafijas liķieris, malta kafija, šķīstošā kafija, ūdens, cukurs, Savoiardi cepumi, kakao pulveris, rīvēta šokolādeIr grūti atrast desertu, kas izsmalcinātībā un izsmalcinātībā pārspētu tiramisu. Absolūti ideāls, ar smalku aromātu sviesta krēms, šķiet, ka šo gardumu nav iespējams padarīt vēl labāku. Tomēr mūsu kulinārijas pētījumi nestāv uz vietas, nolēmām pagatavot kafiju tiramisu.
Sastāvdaļas:
- 200 g krējuma siers mascarpone;
- 100 ml krējuma 35% tauku;
- 40 ml kafijas liķiera;
- 2 tējk. malta kafija
- 1 tējk. šķīstošā kafija;
- 100 ml ūdens;
- 3 tējk. Sahāra;
- 8-10 gab. Savoyardi cepumi;
- kakao pulveris un rīvēta šokolāde.
27.01.2018
Sulīgas maltas liellopa gaļas kotletes
Sastāvdaļas: teļa gaļa, ola, sīpoli, malta paprika, timiāns, malti melnie pipari, sāls, ķiploki, rīvmaize, augu eļļa, konservēti tomāti, skābs krējumsVai nezināt, ar ko šodien pabarot savu ģimeni? Un jūs pērkat mazu teļa gaļas gabalu un pagatavojat ļoti garšīgas un apmierinošas kotletes mērcē saskaņā ar mūsu recepti.
Receptei jums būs nepieciešams:
- 300 grami gaļas;
- viena ola;
- sīpola galva;
- 1/2 tējkarotes maltas paprikas;
- 1/2 tējkarotes timiāna
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas;
- divas ķiploka daiviņas;
- 1 ēd.k. karote rīvmaizes;
- 20 ml augu eļļas;
- 300 grami konservētu tomātu;
- puse glāzes zema tauku satura skābā krējuma.
18.01.2018
Liellopu un cūkgaļas želejveida gaļa
Sastāvdaļas: liellopu gaļa, cūkas ribiņas, lauru lapas, piparu graudi, želatīns, sāls, ūdensIesaku pagatavot ļoti garšīgu želeju gaļu. Liellopu gaļa un cūkgaļa lieliski sader kopā šajā ēdienā. Es jums sīki aprakstīju gatavošanas recepti.
Sastāvdaļas:
- liellopa gaļa - gabals,
- cūkas ribiņas,
- lauru lapa - 2 gab.,
- želatīns - 10 grami,
- sāls,
- ūdens.
18.01.2018
Liellopu gaļas želeja
Sastāvdaļas: liellopa gaļa, ūdens, piparu graudi, želatīns, sālsŽelejā gaļa ir ļoti garšīgs un apmierinošs ēdiens. Ir daudz želejas gaļas recepšu, un tās visas ir neticami garšīgas. Šodien es jums sagatavoju lielisku liellopa gaļas želejas recepti.
Sastāvdaļas:
- liellopa gaļa - gabals,
- ūdens,
- melnie piparu graudi - vairāki gabali,
- želatīns - 10 grami,
- sāls.
17.01.2018
Ātra un garšīga ekonomiskā pica uz pitas maizes
Sastāvdaļas: lavašs, tomāts, salami desa, siers, majonēze, kečups, sālsPicu var pagatavot 10 minūtēs, ja par pamatu izmantosiet ne plātsmaizi. rauga mīkla, un parasts plāna pitas maize. Tas izrādīsies tikpat garšīgs un skaists, taču šāda ēdiena pagatavošana ir daudz ātrāka un vienkāršāka.
Sastāvdaļas:
2 gabaliņi plānas pitas maizes;
- 1-2 gab tomāti;
- 200 grami desas (Salami tipa);
- 100 gr cietais siers;
- 2 ēd.k. majonēze;
- 2 ēd.k. kečups;
- sāls.
Jubileja ir ļoti simbolisks datums. Tas nozīmē, ka cilvēks ir izgājis noteiktu dzīves posmu. Tāpēc ir pieņemts svinēt jubilejas īpašā mērogā. Mūsdienās šādu dienu pieņemts svinēt restorānos un kafejnīcās, kur profesionāli pavāri ir gatavi īstenot jebkuru fantāziju. Ja līdzekļi ir ierobežoti, svinības var rīkot mājās šaurā lokā. Mūsu raksts jums pateiks, kā izveidot ēdienkarti jūsu jubilejai un pagatavot svētku gardumus mājās.
Jubilejas ēdienkarte ir jāsastāda tā, lai tajā iekļautos ēdieni:
oriģināls,
gaišs,
saskaņošana,
daudzveidīgs,
garšīgi.
Tad jūsu viesi noteikti ilgi atcerēsies jūsu svētkus, un, iespējams, vēlāk būs nepieciešama jūsu palīdzība, veidojot jubilejas ēdienkarti.
Mēs piedāvājam svētku ēdienkarte, kurā ir radoši un vienkārši gardumi.
Uzkodas
Sagatavošana:
Ar nazi ar plānu asmeni skaisti nogriež 8-10 tomātiem galotnes. Noņemiet mīkstumu. Tomātu iekšējās sienas ierīvē ar sāli un uz pusstundu novieto uz papīra salvetes ar caurumiem uz leju. 200 g daudzu iecienītā Adyghe siers samīca ar dakšiņu. Nomazgājiet ķekaru smaržīgu zaļo sīpolu, ķekaru dilles un ķekaru pētersīļus, smalki sasmalciniet. Pēc tam sajauciet ar sieru. Maisījumā iespiež 1 ķiploka daiviņu un pievieno pāris ēdamkarotes saldā krējuma/majonēzes. Garšvielas pēc garšas. Piepildiet tomātus ar iegūto pildījumu. Liek uz plaša trauka.
Sagatavošana:
Vistas fileju (3 gab.), katru sagriež plānās šķēlītēs, sakuļ. Pievieno sāli un garšvielas. Atstāj uz pusstundu. Uz filejas liek biezpiena sieru (100 grami), 1 tomātu un katru no mini rullīšiem cieši aptin ar bekonu. Cep čuguna pannā 30 minūtes 200 grādos.
Sagatavošana:
1 franču bageti sagriež šķēlēs, apbrūnina, nepievienojot eļļu pannā. Pēc tam sarīvējiet 3 gabalus vārītas olas. Pēc tam samaisiet 1 konservētu mencu aknas, sajauciet ar iecienītāko sieru (daudzums pēc vēlēšanās) un smalki sakapātiem garšaugiem (dilles/pētersīļi). Pievienojiet 5 ēdamkarotes majonēzes mērces. Izklājiet maisījumu uz bagetes šķēlītēm. Pasniedziet galdā, vispirms pārkaisot ar zaļumiem.
1) "Dāvana"
Sagatavošana:
Salāti sastāv no nākamie slāņi, katrs ir pārklāts ar majonēzi:
Vistas filejas kubiņi;
rupji sarīvēti vārīti burkāni;
cepts ar sīpolišampinjoni, kas garšoti ar pipariem un sāli;
rīvēts ābols;
sasmalcināts valrieksti;
dzeltenumu biezeni;
smalki sakapātus olu baltumus.
Salāti "Dāvana" Lai izrotātu “Dāvanu”, izveidojiet loku no skaisti sagrieztām neapstrādātu burkānu lentēm. Papildus izrotājiet ar sasmalcinātām dillēm un tomātiem.
2) “Zivju kūka”
Sagatavošana:
Bāze: 5 ēd.k vārīti rīsi, paka krabju nūjiņu, puskilograms sālīta laša, 4 vārītas olas.
Krējums: 100 grami Filadelfijas siera, 4 ēd.k krējuma, tikpat daudz majonēzes, 8 grami želatīna.
Atsevišķi sarīvējiet nūjas, baltumus un dzeltenumus. Novietojiet laša strēmelītes pašā veidnes apakšā, kas pārklāta ar celofānu. Uz zivīm uzklājiet rīsu, dzeltenumu, baltumu un nūju kārtas, nosmērējot to ar krējumu. Atdzesē vairākas stundas ledusskapī. Izņemiet un apgrieziet uz šķīvja. Dekorē ar zaļumiem un sarkanajiem ikriem.
Zivju kūku salāti Karsts
Sagatavošana:
Noskalo pusi glāzes rīsu. Pēc tam ielieciet to verdošā ūdenī uz apmēram 20 minūtēm.Turiet tajā nelielu kāpostu dakšiņu karsts ūdens 3 min. Noņemiet un sadaliet lapās. 2 ēdamkarotes eļļas apcep sīpolu, burkānus, 5 šampinjonus un ķiploka daiviņu. Pēc tam gaļas mašīnā samaļ 300 gramus vistas filejas. Pēc tam sajauc ar sāli, ceptiem dārzeņiem, rīsiem un garšvielām.
Priekš Tomātu mērce: Sarīvē 3 tomātus, izkāš caur sietu. Tad pievieno 300 gramus skābā krējuma.
Kāpostu lapas liek tartalešu veidnēs, kas ietaukotas ar jebkuru sviestu, un virsū malto gaļu. Ielejiet 2 ēdamkarotes mērces un aptiniet ar palaga brīvajām malām. Tad pārlej ar atlikušo mērci visiem kāpostu tīteņiem.
Deserts
Koka kūka
Sagatavošana:
Uzvāra 1 ēd.k tekošs ūdens ar nelielu šķipsniņu sāls. Tad pievieno 100 gramus sviesta. Nākamais 1 ēdamkarote cukura, 150 gr. kviešu miltus un enerģiski samaisiet. Ļauj atdzist un iecilā 3 olas, pa vienai. Maisījumu sajauc ar mikseri. Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar labu cepampapīru. konditorejas maisiņš“baļķa” izmērs pēc vēlēšanās.
Uzvāra nedaudz vairāk par puslitru piena. Pēc tam pievienojiet pāris olas, 2 ēdamkarotes miltu un 1 ēdamkaroti baltā cukura. Sakuļ visu kopā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Forši. Sarīvē 1 citrona miziņu. Sakuļ ar sviestu. Pēc tam ielieciet to ledusskapī uz pusstundu.
Līdz apakšai taisnstūra forma Izklājiet olu krēma kūku kārtu, bagātīgi pārklājiet ar krējumu. Visi pārējie slāņi tiek uzklāti tādā pašā veidā. Atstājiet iegūto “Woodpile” ledusskapī līdz viesu ierašanās brīdim.
Koka kūka 
Gaisīgs deserts ir ideāls svētku maltītes noslēgums.
Dzimšanas diena ir iecienīta kopš bērnības, ilgi gaidītie svētki. Daudzi cilvēki to izvēlas svinēt ciešā ģimenes lokā. Nereti ir iespēja sanākt kopā, sirsnīgi apsveikt dzimšanas dienas meiteni vai dienas varoni, iedzert vai uzkodas.
Dzimšanas dienas svētku galda ēdienkarti labāk apspriest un izplānot iepriekš, lai nesabojātu nervus un neizmestu naudu. Raustoša, nogurusi saimniece diez vai spēs sirsnīgi uzņemt viesus vai radīt siltu, mājīgu svētku atmosfēru.
Cik ēdienus pagatavot?
Atbilde uz šo jautājumu ir pilnībā atkarīga no viesu skaita un svētku dāsnuma. Pirmie ēdieni (karsti un auksti) parasti netiek pieņemti banketos. Tomēr tālāk tematiskā ballīte V austrumu stilā eksotiska zupa ar liela summa garšvielas Un tradicionālos krievu dzīrēs - zivju zupa ar pīrāgiem aukstajā sezonā un ledus okroshka karstumā. Tomēr klasiskajā dzimšanas dienas svinību ēdienkartē ir iekļauti salāti, pamatēdieni un deserts.
Starp citu, ja “pieaugušo” kompānijā nav konditorejas gardumu cienītāju, kūku un saldumus var droši izslēgt no saraksta, koncentrējoties uz galvenajiem ēdieniem. Un, gluži pretēji, sarīkojiet saldu mielastu: iegādājieties augļus, saldējumu, dažādas kūkas katrai gaumei. Galvenais, lai cienasts izbauda visus.
Jārēķina, kādos apjomos gatavot. "strādā" šeit Zelta likums viesmīlīga saimniece: viesi nedrīkst sēdēt pie tukša galda. Tāpēc labāk ļaut kaut kam palikt. Ja lielākā daļa ēdienu tiek pasniegti a la carte, kā restorānā, nepareiza aprēķina iespējamība tiek samazināta līdz nullei. Bet banketa laikā būs daudz jāskraida, pildot viesmīles funkcijas. Tāpēc vienīgais ērts risinājums– cept un tvaicēt ar rezervi.
Svētku ēdienkartes sastādīšana
Dažās ģimenēs ir tā sauktie “signature” ēdieni, kas tiek likti uz svētku galda, dzimšanas dienās, gadu no gada fotoreceptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Viesi gaida ar āboliem ceptu pīli vai zivju pīrāgu ar zeltaini brūnu garoziņu. Tomēr lielākā daļa sieviešu cenšas izrādīt savus kulinārijas talantus un pārsteigt radus un draugus ar ko jaunu.
Salāti un uzkodas dzimšanas dienā
Kā dzimšanas dienas uzkodu piedāvājiet saviem viesiem dārzeņus, sieru un aukstos izgriezumus. Skaisti uz šķīvja izkārto plānos desas gabaliņus, šķiņķi, krūtiņu un vārītu cūkgaļu. Starp citu, mājās gatavots gardums ir daudz garšīgāks par veikalā nopērkamo, un pat nepieredzējis pavārs var ātri apgūt vienkāršu recepti.
Mājas vārīta cūkgaļa
Katliņā ielej 1,5 litrus ūdens, pievieno sāli, melnos un smaržīgos piparus (katram pa 3-4 zirņiem), pāris lauru lapas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai. Mērcē cūkgaļas kaklu (1 kg) sālījumā un uz nakti liek ledusskapī. No rīta noņemiet un nosusiniet ar papīra dvieli. Apkaisa ar garšvielām un piebāž ķiplokus: gaļā izdari nelielus iegriezumus, paslēp tajos nomizotās krustnagliņas (7-8 gab.).
Aptiniet sagatavi folijā un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cūkgaļa izcepsies 1,5 stundās. Atveriet to un "tonējiet" apmēram 20 minūtes, pārlejot ar izdalīto sulu.
Lielisks papildinājums dzimšanas dienas uzkodām būtu pikants Korejas burkāns, kāposti, baklažāni. Marinēti gurķi un tomāti, olīvas arī nebūs lieki. Viņi palīdzēs. Grūti iedomāties dzimšanas dienas ballīti bez salātiem (gaļa, zivis un veģetārie): fotoreceptes atvieglos darbu.
“Kaprice” ar vistu un vīnogām
Sāksim ar garšīgi salāti ar vistu. Apcep trīs vistas krūtiņas (filejas). dārzeņu eļļa. Ja baidāties no tā izžūšanas, kas ir absolūti nepieņemami, vāriet. Ar rokām sadaliet to šķiedrās. Izņemiet lielu, elegantu trauku. Pārklāj to ar rukolu. Sarīvē divu veidu cieto sieru (250 g katrs): sāļo (Gouda, holandiešu) un saldo (piemēram, Maasdam). Vienu no tiem vienmērīgā kārtā novietojiet uz zaļajām lapām.
Uz siera liek tumšās vīnogas (350 g), pārgriež ogas uz pusēm un izņem sēklas. Nākamā ir vistas gaļa, kas ir pārklāta ar Provansas sietu. Sajauc maltās garšvielas: melno (1/2 tējk.) un sarkano (šķipsniņu) papriku, grieķu mātīti (tējkarote). Sezonējiet ar tiem struktūras pirmo līmeni.
Atkārtojiet kārtas, bet izmantojiet citu sieru un gaišās vīnogas. Apkaisiet salātu pilskalnu ar pikanto maisījumu un biezi pārklājiet ar majonēzi. Augšā ar vīnogām. Kāds skaistums tas izrādījās!
Oriģināls “Siļķe zem kažoka”
Šī “Shuba” ir pagatavota bez burkāniem un kartupeļiem, “vieglā” versija tiek pārdota ar lielu blīkšķi. Vāra bietes (4 vidēja lieluma sakņu dārzeņus) mizās vai cep cepeškrāsnī. Kad atdzisis, sarīvē kā nomizotus ābolus (5 gab.) uz rupjās rīves. Garšojiet bietes ar cukuru un vīna etiķi (pa vienai ēdamkarotei katrā). Smalki sagrieziet sīpolu un marinējiet. Sālītas siļķes filejas (300 g) sagriež strēmelītēs un apslaka ar olīveļļu.
Sastāvdaļas liek salātu bļodā šādā secībā: biešu kārta – siļķe – sīpols – āboli – bietes. Ja vēlaties, salātiem pievienojiet koriandra pulveri (1/2 tējk.). Ielejiet majonēzi un ļaujiet tai brūvēt vismaz stundu.
"Ņammīgs"
Salāti ir ļoti vienkārši, taču tos iemīlēsi burtiski no pirmās karotes. Sasmalcina Ķīnas kāposts(800 g) un pievienojiet tam ēdamkaroti augu eļļas. Tas ir viss, jums nav nepieciešams griezt neko citu. Tagad mērce: kefīrs (250 ml) + skābs krējums (200 ml) + franču sinepes (1 ēdamkarote) + tomātu kečups (2 ēdamkarotes) + Provansas majonēze (3 ēdamkarotes). Sāls un cukurs - pēc garšas. Pasniedziet mērci atsevišķi, smalkā mērces laiviņā. Labu apetīti! Un šeit ir vēl viens...
Karstie ēdieni dzimšanas dienā
Kam dot priekšroku gaļai vai zivīm? Pieredzējušās mājsaimnieces, ja ir laiks, gatavo abas. Citādi, kā var iepriecināt visus bez izņēmuma?
Cūkgaļa “Delikatese” ar žāvētām plūmēm
Šis ēdiens neapšaubāmi rotās svētku galdu dzimšanas dienā, fotoreceptes iesaka tam ņemt svaigu gaļu ar tauku slāņiem (1 kg). Tad izceptā cūkgaļa iznāks sulīga un ēstgribu. Nomazgājiet un iemērciet 250 g žāvētu plūmju bez kauliņiem. Sasmalciniet pusi no žāvētiem augļiem. Sasmalciniet ķiplokus (7 daiviņas), sajauciet ar sāli un pipariem.
Cūkgaļas mīkstumu sakuļ, sadursta ar nazi un abas puses vispirms pārziež ar ķiploku un tad sinepju-majonēzes (3 ēdamkarotes sausu sinepju + 100 g majonēzes) maisījumu. Pildiet gaļu ar žāvētām plūmēm, sarullējiet un cieši iesaiņojiet folijā. Preparātu uzglabā ledusskapī 7-8 stundas, lai kārtīgi iemarinējas. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, uz 80 minūtēm. Koncentrējieties uz laiku, lai karstie ēdieni jūsu dzimšanas dienā uz galda būtu karsti. Ceturtdaļu stundas pirms gatavošanas atveriet foliju un ļaujiet cūkgaļai apbrūnināt.
Lasis “Svētku” cepeškrāsnī
Dzimšanas dienai vienlaicīgi gatavosim siltos ēdienus, cepsim zivis tādā pašā temperatūrā un arī folijā. Laši (800 g) ielej citronu sula(2 ēdamkarotes), ļauj nostāvēties 10 minūtes, iemērc. Izgrieziet foliju taisnstūros. Novietojiet uz tiem steikus, ieziežot tos ar augu eļļu. Sāliet zivis, apkaisa ar melnajiem un sarkanajiem pipariem, rozmarīnu. Pa virsu smērē dabīgo jogurtu vai skābo krējumu (150 ml). Liek zivi cepeškrāsnī uz 25 minūtēm.Ja vēlies kraukšķīgu garoziņu, neaizmirsti nedaudz atvērt iepakojumus.
Kartupeļu garnīrs “Sarīvēts ar sieru”
Cepti kartupeļi lieliski sader gan ar zivi, gan gaļu bez mērces. Garnīrs izskatās svinīgs, un tā garša bez pārspīlējumiem ir dievīga. Viesi aprīs abus vaigus, katram nomizo 3 bumbuļus. Šķēle ass nazis plānos apļos. Un blanšē verdošā krējumā (1 litrs) pāris minūtes.
Atdzisušos kartupeļus liek ugunsdrošā traukā, bagātīgi ieziestā ar sviestu. Slāņus apkaisa ar sāli, pipariem, garšai pievieno timiānu un pārlej ar krējumu. Un ielieciet cepeškrāsnī uz stundu. Izmēģiniet to, ja kartupeļi ir gandrīz gatavi, pārklāj tos ar rīvētu sieru (300 g). Lai izkausētu, pannu atdod atpakaļ cepeškrāsnī. “Graten” ēd karstu, nomazgā ar sausu vīnu. Garšīgi!
Deserts
Bez kāda vārda diena mājās gatavota kūka ar svecēm? Vispār neproti taisīt kūkas? Izmēģiniet šo brīnišķīgo bezcepšanas recepti.
Kūka "Kafijas aromāts"
Sajauc olas (4 gab.) ar glāzi granulēta cukura un 3 ēdamkarotēm kakao pulvera. Uzkarsē ūdens vannā, cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst un kompozīcijai vajadzētu sabiezēt. Pievienojiet to govs sviestam (200 g), saputotam ar vaniļu.
Uzvāri melno saldo kafiju (150 ml), vari paņemt šķīstošo kafiju, izkāš un atdzesē. Apaļa forma Pārklāj ar pārtikas plēvi un iesmērē ar sviestu. Smilšu kūka(650 g) iemērc kafijā un liek veidnē kārtām, uzklājot tās, izņemot pēdējo, ar krējumu. Netērējiet to visu, jums tas ir nepieciešams kūkas dekorēšanai.
Pārklājiet pannu ar vāku vai foliju un ievietojiet ledusskapī. Pēc 8 stundām apgrieziet to uz paplātes un uzmanīgi noņemiet plēvi. Virsu pārklāj ar krējumu un pārkaisa ar cepumu skaidiņām.
zemeņu saldējums
Kurš gan karstumā atteiktos no saldējuma, īpaši zemeņu saldējuma? Viņa labāk mājās sagatavoties svētku galdam, dzimšanas dienai, fotoreceptes satur tikai dabīgus produktus. Bez kaitīgām garšām un konservantiem.
Sasmalciniet četrus dzeltenumus līdz baltumam ar 130 g pūdercukura. Vāra 300 ml pilna tauku satura piens ar vaniļas cukuru (10 g). Ielejiet to tievā strūkliņā olās, maisot, lai negatavojas. Katliņu liek uz lēnas uguns un karsē, līdz tā saturs sabiezē. Pēc tam atdzesē: vispirms līdz istabas temperatūrai, pēc tam 1,5 stundas ledusskapī.
Atdzesētu 35% krējumu (400 ml) sakuļ gaisīgās putās. Pievienojiet tiem olu-piena maisījumu un vēlreiz ieslēdziet mikseri uz 2-3 minūtēm. Pēc tam ievietojiet to saldētavā uz 2 stundām.
Parūpēsimies par ogām. No zemenēm (350 g) un cukura (100 g) pagatavo biezeni, sajauc to ar maisījumu saldētava. Katru stundu izņem saldējumu no ledusskapja un sakuļ (3-4 reizes), lai saldējums sasalst vienmērīgi. Atliek vien salikt vāzēs ar smaržīgām zemenēm, piparmētru lapiņām un pārliet ar šokolādes sīrupu.
Galda dekorēšana
Pie traukiem vai balta galdauta pieskaņotas tekstila salvetes ir detaļas, kas rada dzīvespriecīgu noskaņu, uzsverot mirkļa svinīgumu. Banketu galda greznību izgaismos sveces. Tos ievieto zemos vai augstos svečturos. Vai arī varat to darīt platās glāzēs, kas ir līdz pusei piepildītas ar ūdeni, lai iegūtu lielāku efektu.
Notikuma varonim ir ierasts pasniegt pušķus. Taču tikai nelielām kompozīcijām ir vieta uz svētku galda. Ziedoši augi Tiem nevajadzētu stipri smaržot, pretējā gadījumā to aromāts novērsīs uzmanību no kāruma un aizsegs skatu.
**************
Vistas filejas rullīši ar biezpiena sieru un tomātiem, ietīti bekonā.
uz 6 ruļļiem:
- 3 vistas krūtiņas filejas
- 1 vidējs tomāts
- apmēram 100 g. biezpiena siers
- plānas bekona sloksnes
- 3 ķiploka daiviņas (izlaiž caur presi)
- 2 tējk. jūsu iecienītākās vistas garšvielas
- sāls
Sagatavošana:
1. Katru fileju pārgriež gareniski uz pusēm, veidojot šķēles, un viegli sakuļ.
2. Sāls, pipari, apkaisa ar ķiplokiem un garšvielām. Ļaujiet sēdēt telpas temperatūra min.30.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
4. Filejas platumā pārziež sieru un pievieno tomātu.
5. Katru rullīti cieši aptiniet ar bekona strēmelītēm.
6. Ievietojiet ruļļus karstumizturīga forma(eļļa nav nepieciešama) un cep vismaz 20-30.
Pasniedziet karstu ar savu iecienīto mērci. (Man tas ir ar ķiplokiem un dillēm)
Labu apetīti!)
P.S. Rullīšus var pagatavot iepriekš uz nakti/dienu, ielikt ledusskapī, pārklāt ar foliju un tad vienkārši ielikt cepeškrāsnī, piemēram, pirms viesu ierašanās) 
**************
Uzkodu sviestmaizes ar mencu aknām.
Mencu aknas
olas - 3-4 gab
rīvēts, cietais siers - daudzums pēc vēlēšanās
majonēze
Franču klaips
2 ķiploka daiviņas
dilles
zaļie sīpoli dekorēšanai
Sagrieziet kukulīti gabalos un apcepiet sausā pannā.
Sarīvē olas un ar dakšiņu sadrupina mencas aknas.
Apvieno ar sieru, sasmalcinātām dillēm un majonēzi.
Sarīvē klaipu gabaliņus (ja vēlas, ar ķiploku no abām pusēm),
uzliek tiem pildījumu.
Pasniedz pārkaisītu zaļie sīpoli un dilles. 
**************
Pildīti kāpostu rullīši ar vistu un sēnēm smalkmaizītes formiņās
300 g vistas filejas;
1/2 tase rīsu;
1 mazs burkāns;
1 sīpols;
1 ķiploka daiviņa;
3 tomāti (vai 2 ēdamkarotes tomātu pastas);
300 g skāba krējuma;
1 maza jauno kāpostu dakšiņa;
5-6 šampinjoni;
2 ēdamkarotes augu eļļas;
sviests veidņu eļļošanai;
sāls, pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
Rīsus nomazgājam zem tekoša ūdens un iemērcam verdošā ūdenī uz 15-20 minūtēm, lai tie nedaudz uzbriest.
Ievietojiet kāpostu dakšiņas verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm. Izņemam un atdala lapas.
Ja nepieciešams, atkārtojiet procedūru.
Smalki sagrieziet sīpolu un trīs burkānus uz smalkas rīves, smalki sagrieziet sēnes. Apcep sīpolus augu eļļā vairākas minūtes. Pievieno burkānus un sēnes un apcep vēl dažas minūtes. Tad pievieno smalki sagrieztu ķiploku.
Vistas fileju izlaiž caur gaļas mašīnā. Pievienojiet tam sīpolu-burkānu maisījumu, rīsus, garšvielas un visu kārtīgi samaisiet.
Pagatavo mērci. Tomātus nepieciešams sarīvēt, pēc tam izsijāt caur sietu, lai atbrīvotos no sēklām. Tomātu maisījumu sajauc ar skābo krējumu.
Mafinu formiņas ieziež ar sviestu. Kāpostu lapas liek veidnēs tā, lai būtu pārkares maliņa. Katrā veidnē liek malto gaļu un uzliek 1-2 ēdamkarotes tomātu mērces. Bezmaksas daļa kāpostu lapa aizveriet veidni vai pārklājiet to ar atsevišķu lapu uz augšu. Visu pārlej ar atlikušo mērci. 
**************
Pankūku pīrāgs ar zivju konserviem (mmmmmmmmmmm, manam vīram vienkārši garšo).
Cepam parastās pankūkas, jebkuru no jūsu iecienītākajiem zivju konserviem, kārtīgi izmīcam, pievienojam zaļumus, nedaudz majonēzes un katru pankūku iesmērējam, ļaujam izmirkt un pirms pasniegšanas sagriežu kā kūku, lai vieglāk paņemt.
Rādīt attēlu
**************
kartupeļi ar sieru.
**************
SALĀTI "DĀVANA"
Sastāvdaļas un pagatavošana:
Izklājiet šos salātus kārtās un katru ieziediet ar majonēzi
1 slānis - vistas krūtiņa kubiņos
2.kārta - apcepti šampinjoni ar sīpoliem, sāli un pipariem
3 kārtas - uz rupjās rīves sarīvēti vārīti burkāni
4.kārta - rīvēts ābols
5 kārtas - sasmalcināti valrieksti
6. kārta - dzeltenumi, rīvēts siers
7 slānis - olbaltumvielas
No burkāniem (svaigiem) sagrieziet plānas lentes un salātus izrotājiet ar banti un sasmalcinātām dillēm un pētersīļiem. 
**************
ZIVJU SALĀTU KŪKA
Sastāvdaļas un pagatavošana:
Pamatnei:
500 g sālīts lasis, 4 vārītas olas, 4-5 ēd.k. l. vārīti rīsi, 1 iepakojums krabis. irbulīši
Krēmam:
100 g Filadelfijas siera, 4 ēd.k. l. skābs krējums, 4 ēd.k. l. majonēze, 8 g želatīna
Dekorēšanai:
Zaļumi, sarkanie ikri.
Sagatavošana:
Dzeltenumi, baltumi un krabju nūjiņas sarīvē uz smalkās rīves (atsevišķā traukā).
Izklājiet formu celofāna plēve. Sagrieziet zivis sloksnēs un novietojiet tās uz pannas dibena un sāniem. Pēc tam izklāj rīsu, olu, krabju nūjiņu kārtas, pārklājot ar krējumu.
Salātu kūku uz nakti liek ledusskapī. Tad ņemam ārā, pārklājam ar šķīvi virsū, salātu kūku griežam uz šķīvja. Virspusi izrotājiet ar zaļumiem un sarkanajiem ikriem. 
**************
Kanapē ar siļķi:
1. Borodino maizi sagriež mazos kvadrātiņos
2. Sviests sajauc ar zaļumiem, uzklāj uz maizes šķēlēm
3. Uz ietaukotas šķēles liek siļķes gabaliņu, virsū mazam lokam sīpola, kas iepriekš izmērcēts: ūdens + nedaudz etiķa + sāls + nedaudz cukura
4. Izdur visu ar skaistu iesmu.