Olivjē salāti netika izgudroti Francijā, lai gan to izveidē bija piedalījies francūzis. Pasaulē slavenākie salāti ir nosaukti franču šefpavāra Lusjēna Olivjē vārdā. Olivjē dzīvoja Maskavā un vadīja restorānu Ermitāža. Šīs ēkas sienās 1860. gadā viņš deva dzīvību šim ēdienam.

Šodien mēs esam nogājuši garu ceļu no klasiskie salāti Olivjē, pievienojot produktus, kas maina sākotnējo sastāvu. Un oriģinālajā receptē bija daudz sastāvdaļu - garšvielu un garšaugu pārpilnība var būt mūsdienu gardēžu skaudība.

• Vāra dārzeņus atsevišķi vienu no otra.
• Sasmalciniet visas Olivier sastāvdaļas, cik vien iespējams smalki.
• Ja gatavojat ēdienu lielos daudzumos, nepievienojiet majonēzi uzreiz, bet garšojiet to pusstundu pirms pasniegšanas.
• Ja sastāvdaļās ir vārīta desa, tad ņem beztauku.
• Var izmantot gan marinētus, gan marinētus gurķus – tas atkarīgs no tā, kādu garšas akcentu vēlies pievienot salātiem.

Vecā Olivjē recepte

Lai atjaunotu 19. gadsimta recepti, jums būs nepieciešami 2 gaļas veidi un liels papildu produktu sortiments. Zīmīgi, ka majonēze jāpagatavo pašam.

Sastāvdaļas:

• 200 gr. pīles gaļa;
• 200 gr. liellopa mēle;
• 2 jēlas olas;
• 2 vārītas olas;
• 1 ēdamkarote sinepju;
• 1 tējkarote vīna etiķa;
• 2 marinēti gurķi;
• 2 svaigi gurķi;
• sarkanie ikri – pēc izvēles;
• zaļumi - dilles, zaļie sīpoli;
• timiāns, rozmarīns, melnie pipari.

Sagatavošana:

1. Vāra gaļas sastāvdaļas. Sagriež mazos kubiņos.
2. Sagatavojiet majonēzi iepriekš: sakuliet blenderī jēlas olas kopā ar sinepēm, etiķi un melnajiem pipariem.
3. Arī abu veidu vārītas olas un gurķus sagriež mazos kubiņos.
4. Sastāvdaļas sajauc, tiem pievieno smalki sagrieztus garšaugus un garšvielas.
5. Garšojiet salātus ar majonēzi un pasniedziet, dekorējot ar sarkanajiem ikriem.
6. Katrā veidnē ielieciet zivju, burkānu un sīpolu gabalus. No citrona šķēlītēm noņemiet mizu un arī ievietojiet tās veidnēs. Ielej buljonu. Liek ledusskapī, lai sacietē.

Klasisks Olivier ar desu

Šos salātus parasti gatavo ar vārītu desu, visbiežāk tiek izmantota šķirne “Doctorskaya”, bet citās valstīs, kur Olivjē saņēma nosaukumu “krievs”, pievieno arī kūpinātu desu. Jūs varat pagatavot viena veida gaļu vai pievienot vairākus.

Sastāvdaļas:

• 200 gr. desas;
• 2 kartupeļi;
• 2 olas;
• 2 marinēti vai marinēti gurķi;
• 1 burkāns;
• 3 ēdamkarotes zirņu;
• apstādījumi;
• majonēze.

Sagatavošana:

1. Vāra kartupeļus, burkānus un olas atsevišķi. Forši. Visus dārzeņus novāra mizās un pēc atdzesēšanas nomizo.
2. Dārzeņus un desu sagriež nelielos kubiņos.
3. Sasmalcinātajām sastāvdaļām pievieno zaļos zirnīšus un sasmalcinātus garšaugus.
4. Garšojiet ar majonēzi un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.

Olivjē ar vistu

Vēl viens tikpat garšīgs salātu variants ietver vistas gaļu. Šeit jūs varat arī parādīt savu iztēli un nomainīt cepto krūtiņu ar vārītu vai pat kūpinātu. Vai arī varat izmantot divu veidu vistas asorti.

Sastāvdaļas:

• 1 vistas krūtiņa;
• 1 mazs sīpols;
• 1 burkāns;
• 2 kartupeļi;
• 1 svaigs gurķis;
• 2 ēdamkarotes zirņu;
• Majonēze;
• Ķiploki.

Sagatavošana:

1. Sagriež krūtiņu mazos gabaliņos un apcep eļļā, pievienojot nedaudz ķiploku.
2. Ļaujiet ceptajai gaļai atdzist un sagrieziet to kubiņos.
3. Vāra burkānus un kartupeļus. Nomizo un sagriež kubiņos.
4. Arī gurķi un sīpolu sagriež kubiņos. Sīpolu sagriež pēc iespējas smalkāk.
5. Sajauc visas sastāvdaļas, pievienojot zirņus un mērci ar majonēzi.

Veģetārietis Olivjē

Šo salātu sastāvu var pielāgot jebkurai gaumei. Pat ja jūs neēdat gaļu, tas nav iemesls, lai liegtu sev daļu no slavenākajiem salātiem.

Sastāvdaļas:

• 2 kartupeļi;
• 1 svaigs gurķis;
• 1 marinēts gurķis;
• 1 burkāns;
• ½ sīpols;
• apstādījumi;
• zaļie zirnīši;
• marinētas sēnes;
• majonēze.

Sagatavošana:

1. Vāra kartupeļus un burkānus mizās. Sagriež mazos kubiņos.
2. Dariet to pašu ar gurķiem.
3. Sēnes sagriež mazos gabaliņos un, ja iespējams, arī kubiņos.
4. Visu samaisa, pievieno zaļos zirnīšus, garšaugus un garšo ar majonēzi.

Olivjē ar gurķi un sarkanām zivīm

Jūs varat arī ievietot zivis Olivier. Atkal ir atļautas vairākas šī komponenta sagatavošanas iespējas. Ja vēlaties ietaupīt laiku, pievienojiet mazsālītas sarkanās zivis. Ja jums ir nedaudz vairāk laika, pamēģiniet marinēt sarkanās zivis sojas mērcē un apcept uz pannas.

Sastāvdaļas:

• 200 gr. mazsālīts vai svaigs lasis;
• 1 svaigs gurķis;
• 2 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• zaļie zirnīši;
• majonēze;
• zaļie sīpoli.

Sagatavošana:

1. Sagatavo zivi - sālīto zivi sagriež šķēlēs, apcep svaigo zivi un arī sagriež gabaliņos.
2. Vāra dārzeņus, nomizo un sagriež kubiņos.
3. Sasmalciniet svaigu gurķi.
4. Visu samaisa, pievienojot zirņus un zaļos sīpolus.
5. Sezona ar majonēzi.

Olivjē ar liellopa gaļu

Pievienot salātiem Dažādi gaļu. Piemēram, liellopu gaļa padara Olivjē sātīgāku, bet ābols piešķir smalku skābumu.

Sastāvdaļas:

• 150 gr. liellopa fileja;
• 2 kartupeļi;
• 1 burkāns:
• ½ zaļā ābola;
• 1 marinēts gurķis;
• ½ sīpols;
• zaļie zirnīši;
• majonēze.

Sagatavošana:

1. Vāra liellopu gaļu.
2. Atsevišķi novāriet dārzeņus un nomizojiet tos.
3. Vārītās sastāvdaļas un gurķi sagriež vienādos kubiņos.
4. Sagrieziet sīpolu pēc iespējas smalkāk.
5. Ābolu sarīvē.
6. Visu samaisa un pievieno zirņus.
7. Sezona ar majonēzi.

Olivjē ne velti izpelnījies atzinību visā pasaulē – salātus var pielāgot jebkurai garšas izvēlei, sagatavot turpmākai lietošanai lielos daudzumos un pasniedziet uz svētku galda

Klasiskie Olivier salāti ar gaļu ir vēl viens Jaunā gada simbols, ko esam pieraduši redzēt uz svētku galda. Taču retais zina, ka šī ēdiena autors ir franču šefpavārs Lusjēns Olivjē, kurš 19. gadsimta vidū Maskavā atvēra restorānu Ermitāža. Viņa raksturīgā uzkoda Olivjē, kas pagatavota no irbes un lazdu rubeņu gaļas, ar jauna teļa mēli, vēžu kakliem un želejas kārtu no buljona, atveda uz restorānu gardēžus no visas galvaspilsētas. Gaļas grozs tika pildīts ar vārītiem kartupeļiem, olām, kornišoni, kaperiem, olīvām un pārliets ar gardu majonēzi, kas pagatavota pēc unikālas autorreceptes. Daudzi ir mēģinājuši noskaidrot īsto franču recepte klasiskie Olivjē salāti, bet Lūsjēns savus trikus turēja noslēpumā. Laika gaitā krievu šefpavāri ārzemju uzkodas pielāgoja mūsu realitātei, un Padomju laiki Parādījās Olivjē recepte ar vārītu desu, kas uzreiz iekrita un kļuva populāra. Interesanti, ka mūsdienu Olivjē ir zaudējis savas franču saknes un ārzemēs pazīstams kā “krievu salāti”.

Kā pagatavot klasiskos Olivier salātus

Agrāk Olivier salāti bija saistīti ar labklājību, tāpēc mājsaimnieces vienmēr gatavoja šo uzkodu Jaungada galdam. Soli pa solim recepte klasiskais Olivjē izskatās ļoti vienkārši. Vispirms kartupeļus novāra mizās un cieti novāra olas, un, kad produkti atdzisuši, tos nomizo un sagriež kubiņos. Marinētus gurķus ar nogrieztām astēm sagriež kubiņos, izvārīto gaļu (liellopu gaļu, vistu, tītaru) sasmalcina, no zirņu burkas notecina šķidrumu, sīpols smalki sagriež. Visas sastāvdaļas sajauc salātu bļodā un apkaisa ar majonēzi. Neskatoties uz to, ka klasisko Olivjē gatavo ar gaļu, kā tas bija franču pavāra oriģinālajā receptē, arī doktordesu var uzskatīt par klasikas variantu.

Produktu skaits tiek aprēķināts, pamatojoties uz ēdāju skaitu un garšas preferences. Dažiem cilvēkiem patīk vairāk gaļas, citi nepievieno olas, un daži pievieno divreiz vairāk kartupeļu. Klasiskajos Olivier salātos ietilpst 400 g gaļas vai desas, 5 vidēji lieli kartupeļi, 5 olas, 4 marinēti gurķi, kārba zaļo zirnīšu, 2 vidēji sīpoli un 200 ml majonēzes. Klasiskais kartupeļu un olu aprēķins ir vienkāršs – to vajadzētu būt tieši tik daudz, cik viesu pie galda. Var pievienot arī vārītus burkānus, dilles un zaļie sīpoli.

Jauns tradicionālā Olivier izskats

Interesanti, ka labi zināmie salāti “Ziema”, “Gaļa” un “Stolichny” ir variācijas. Tomēr klasisko Olivier var pārvērst par īstu delikatesi, ja gaļu aizstājat ar garnelēm vai zivīm, piemēram, lasi. Tas ir diezgan pieņemami, un Lucien Olivier arī izmantoja jūras veltes. Dažas Olivier receptes satur ābolus, apelsīnus, granātābolus, marinētus vai ceptas sēnes, avokado, rukola, salāti, jebkura garšīga kūpināta zivs, sarkanie ikri, bietes un pat neapstrādāti kāposti, ko dažos Ukrainas reģionos pievieno Olivier. Itāļi gatavo “krievu salātus” ar zaļajām pupiņām, vācieši ar kūpinātu desu, amerikāņi ar tunci un konservētu kukurūzu, spāņi ar krabju nūjiņām un sparģeļiem. Bulgārijā Olivier pievieno šķiņķi vai salami, Irānā viņi izmanto gaļas salāti kā pildījumu sviestmaizēm, un grieķi, serbi un poļi parasti gatavo šo uzkodu bez gaļas.

Daži Olivjē veidošanas noslēpumi

Skaisti sagriezt gaļu ir grūti, bet, lai salāti izskatītos estētiskāki, vispirms gaļu sagriež gar graudiem un tikai tad sakapā šķērsām. Nepārcepiet kartupeļus, pretējā gadījumā jūs saņemsiet kubiņus. kartupeļu biezputra. Tas, protams, nesabojās salātu garšu, taču cietīs estētika. Starp citu, kartupeļiem un burkāniem vajadzētu būt vairāk nekā citiem salātu komponentiem. Lauku olas ar košiem dzeltenumiem un paipalu olu pusītēm Olivjē izskatās ļoti skaisti.

Centieties neņemt lielus marinētus gurķus, pretējā gadījumā salātos būs sēklas, un labāk ir noņemt ādu no cietajiem gurķiem, lai Olivier izrādītos maigs un patīkams pēc garšas. Sagrieztos gurķus liek caurdurī vai sietā, lai notecinātu lieko mitrumu. Marinētu gurķu vietā var ņemt marinētus vai svaigus gurķus, kurus bieži sajauc kopā. Marinēts skvošs arī piešķir uzkodai pikantu sāļu garšu. Vispār, eksperimentējiet!

Lietojot svaigus sīpolus, pēc sasmalcināšanas aplej tos ar verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu, pretējā gadījumā salātiem būs spēcīga garša. Majonēzi var pagatavot pats, garšai pievienojot garšvielas – tas ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Ja ievēro diētu, desu aizstāj ar teļa gaļu vai vistas krūtiņa, un majonēze - zema tauku satura skābs krējums vai jogurts.

Ja vēlaties kaut ko neparastu, sagrieziet sastāvdaļas sloksnēs, nevis kubiņos - tas būs ļoti neparasti. Un pats galvenais, salātus tieši pirms pasniegšanas vajadzētu garšot ar majonēzi, pretējā gadījumā tie zaudēs savu svaigumu. Mērcei varat pievienot nedaudz mārrutku un sinepju. Olivjē ir dekorēts ar zaļumiem, zaļajiem zirnīšiem, cirtainām gaļas un dārzeņu šķēlītēm un skaisti sagrieztām olām.

Recepte: ne gluži klasisks Olivjē ar gaļu

300 g vārītas teļa mēles sagriež plānās šķēlītēs, sajauc ar 3 vārītiem kartupeļiem un 3 vārītām olām, sagriež kubiņos. Pievienojiet plānus 2 sīpolu pusgredzenus, smalki sagrieztus sarkanos paprikas, jebkurus zaļumus un sajauc ar mērci.

Pagatavo mērci šādi: sakuļ 2 olas ar 2 tējk. sāls bez slaida, pievieno 2 ēd.k. l. pienu un vēlreiz sakuliet. Tālāk ielej 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa un 1 tējk. cukuru, labi samaisiet un garšojiet salātus.

Olivier ir sagatavots no vienkāršām, pieejamām un lēti produkti. Tāpēc varat droši pieteikties Jaungada galds Olivier salāti, un, lai salāti šķistu svinīgāki, dažādojiet tos ar interesantām sastāvdaļām. Jūsu ģimene un viesi novērtēs šo garšīgo, ēstgribu un skaisto ēdienu, jo Olivjē nekad nekļūst garlaicīgi!

Olivier salāti - recepte ar sastāvdaļu proporcijām. Kādi produkti ir nepieciešami Olivier salātiem?

Viens no Jaungada mielasta simboliem ir Olivjē salāti, kas lieliski piemēroti ziemas brīvdienām. Lieliskā sastāvdaļu kombinācija un produktu pieejamība padarījusi ēdienu tik populāru, ka tagad gaļas salāti ar majonēzi tiek gatavoti visur, pēc gadījuma vai bez gadījuma.

Šo Olivjē Jaungada salātu versiju sauc arī par “padomju”, un to uzskata par pareizu un oriģinālu. Tieši šis produktu komplekts, kura pārpilnība bija īpaši jūtama Vecgada vakarā, tika sagatavots svētku salāti reiz vienotajā liela valsts.

Klasiskā Olivjē recepte

Vāra kartupeļus un burkānus sālsūdenī, līdz tie ir mīksti. Centieties nepārcept, labāk nedaudz apcept, lai dārzeņi griežot un maisot nesadalītos.

Sadaliet cieti vārītas olas tikpat smalki kā dārzeņus.

Visas sasmalcinātās sastāvdaļas liek dziļā bļodā, pievieno sasmalcinātas marinēti gurķi un konservēti zaļie zirnīši.

Atliek tikai pievienot sasmalcinātu sīpolu un dilles, sezonu ar majonēzi, pievienot sāli pēc garšas un apvienot sastāvdaļas.

Svētku galdam ātri var pagatavot neticami vienkāršus un tomēr ļoti garšīgus salātus, kas patiesībā izskaidro šī ēdiena popularitāti.

Mēģinot dažādot uzturu, tika izdomātas daudzas variācijas un viena no tām bija Olivjē ar vistu. Kopumā ēdiens būtiski neatšķiras no klasiskā, šajā gadījumā desu aizstāj ar vistas fileju. Bet salātu garša un noformējums ir diezgan iespaidīgs.

Vāra vistu buljonā un sagriež mazos gabaliņos 200 gramus filejas.

Sagatavojiet visas pārējās sastāvdaļas, kā parādīts iepriekš, un samaisiet lielā bļodā.

Salātiem romantisku izskatu var piešķirt šādi: sagrieztos produktus nejauši kārto kārtās stikla glāzēs, pēdējā augšējais slānis uzklāj majonēzi.

Neparasta prezentācija vienmēr pārsteidz, un šādi ēdieni izskatās ļoti iespaidīgi. Pat visparastākos salātus, kas jau sen kļuvuši pazīstami, var skaisti dekorēt un pasniegt jaunā veidā.

Gardēžiem, kuri dod priekšroku gardumiem, piedāvājam Olivjē recepti ar liellopa mēli, kas piešķir salātiem pavisam citu garšu un svētku ēdiens iegūst pavisam citu nokrāsu.

Sagatavojiet nepieciešamos produktus: šajā gadījumā mēs izmantosim liellopa mēle, marinētos gurķus aizstāj ar svaigiem un pievieno pāris ķiploka daiviņas.

Mēle iepriekš jāvāra sālsūdenī. garšaugi un visādas garšvielas. Pēc tam noņemiet ārējo mizu un sagrieziet gabaliņos.

Kartupeļus, burkānus, olas un svaigo gurķi sadaliet mazos gabaliņos.

Mēreni cieši savāc visus produktus patvaļīgā slānī īpašā formā.

Pēc tam izņemiet to no veidnes un pārlejiet ar majonēzi.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot un izrotāt Olivier salātus svētku veidā. Tādā veidā, nomainot vai papildinot sastāvdaļu sarakstu, var sanākt skaisti un garšīgi Jaunais gads ar saviem iecienītākajiem ēdieniem.

vseretsepti.ru

Kā pagatavot ideālos Olivier salātus: soli pa solim recepte

Nav iespējams iedomāties Jaungada galdu bez Olivjē. Šie salāti ir parādā savu nosaukumu slavenajam 19. gadsimta šefpavāram Lusjēnam Olivjē. Taču, kā stāsta aculiecinieki, sākotnējā recepte ļoti atšķīrās no tās, pie kuras mēs visi esam pieraduši: tajā bija vēžu kakliņi, melnie ikri, irbes fileja, paipalu olas un kartupeļiem.

Mēs zinām šos salātus pēc vienkāršotas receptes, kas tomēr nepadara tos mazāk garšīgus. Un tieši šo iespēju lielākā daļa no mums uzskata par klasiku. Šodien mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot ideālu Olivjē ar tādu pašu Jaungada garšu, kas pazīstama no bērnības. Ņem vērā – līdz svētkiem nekas nav palicis.

1. Sagrieziet ēdienu vienāda izmēra kubiņos, koncentrējoties uz zaļo zirnīšu izmēru.

2. Ievērojiet proporcijas: ņemiet apmēram 1 kartupeli uz cilvēku, bet pārējās sastāvdaļas, pamatojoties uz šo daudzumu. Aptuvenās proporcijas 6 vidējiem kartupeļiem: 3 burkāni, 2 sīpoli (1 labs ķekars zaļo sīpolu), 2 vidēji lieli marinēti gurķi, 250 grami desas, 1 glāze zirņu, 6 olas, sāls un malti pipari, majonēze pēc garšas.

3. Vāra dārzeņus tikai ar mizu - tā saglabāsi dārzeņu garšu un aromātu.

4. Samaisiet salātus tikai no apakšas uz augšu, lai nesaspiestu sastāvdaļas, piemēram, zaļos zirnīšus.

5. Ja salātus gatavojat vairākas dienas iepriekš, nelieciet salātos uzreiz gurķus, sīpolus un zirņus - tie iztecēs un saskābs.

1. solis: sagrieziet kartupeļus

Vārītus kartupeļus sagriež nelielos kubiņos. Pirms griešanas pagaidiet, līdz bumbuļi ir pilnībā atdzisuši. Pretējā gadījumā glītu kubiņu vietā iegūsiet viskozu biezenim līdzīgu masu.

KitchenMag padoms: lai kartupeļu kubi nesaliptu kopā, periodiski samitriniet nazi auksts ūdens vai ieziest ar augu eļļu.

2. solis: sagrieziet burkānus

Arī novārītos burkānus sagrieziet kubiņos, kas ir aptuveni vienādi ar kartupeļu kubiņiem.

KitchenMag padoms: Olivier salātiem vislabāk der burkāni ar saldu garšu. Lai nekļūdītos izvēloties, pievērsiet uzmanību sakņu dārzeņu krāsai: tiem jābūt spilgti oranžiem, bez zaļiem plankumiem pie pamatnes.

3. solis: sagrieziet desu

Sagrieziet desu tādos pašos kubiņos. Bet paturiet prātā, ka ne katra desa ir piemērota Olivjē. Labāk ir izvēlēties klasisko “Doctor’s”, bet “Lyubitelskaya” šiem salātiem nav piemērots - tie jau ir diezgan trekni un kalorijām bagāti.

KitchenMag padoms: ja vēlaties samazināt Olivier kaloriju saturu, desas vietā izmantojiet vārītu vistu vai liellopa gaļu.

4. solis: sagrieziet gurķus

Marinētus gurķus sagriež tādos pašos kubiņos, kā pārējās sastāvdaļas. Salātiem izvēlieties no 9 līdz 11 centimetriem lielus gurķus – tie ir visgaršīgākie un ne pārāk sāļi.

KitchenMag padoms: lai novērstu gurķu slīdēšanu griešanas laikā virtuves dēlis Pārgrieziet tos gareniski uz pusēm un novietojiet uz parastajiem papīra dvieļiem apmēram 10-15 minūtes.

5. solis: olu sagriešana

Sagrieziet olas mazos kubiņos. Salātu maigā garša ir atkarīga no šīs sastāvdaļas, tāpēc neskopojieties ar to: ideālā gadījumā olu skaitam jābūt vienādam ar kartupeļu skaitu.

KitchenMag padoms:

olas Olivjē nedrīkst būt pārāk svaigas, labāk, ja tās ir dažas dienas vecas - tad labi nomizosies.

6. solis: sagrieziet sīpolu

Tradicionāli Olivjē salātos liek sīpolus, taču ar šiem salāti sanāk daudz garšīgāki zaļie sīpoli. Plus tā sulīgs zaļa krāsa piešķir salātiem svinīgāku izskatu.Padoms no KitchenMag: ja tomēr nolemjat neatkāpties no klasikas un salātos izmantot sīpolus, tad sagrieztos gredzenus aplejiet ar verdošu ūdeni - tas noņems rūgtumu.

7. darbība: pievienojiet zirņus

Atveriet zaļo zirnīšu kārbu, noteciniet sālījumu un pievienojiet zirņus sasmalcinātajiem produktiem. Smadzeņu zirņi ir ideāli piemēroti Olivieram - tie ir ļoti mīksti un maigi.Padoms no KitchenMag: vislabāk izvēlēties zirņus stikla burkās - tā pirms iegādes var redzēt, vai burciņā nav mazi tumši zirnīši (tas liecina par zemu kvalitāti produkts) un duļķains balti nogulumi(tas norāda uz augstu cietes saturu, kas padara zirņus cietus un bezgaršīgus).

8. solis: samaisa un pievieno majonēzi

Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa un tikai tad pievieno majonēzi – ja to darīsi pirms maisīšanas, salāti nebūs pilnībā izmirkuši. Sālīt salātus vajag pašās beigās - tikai pēc visu sastāvdaļu pievienošanas var nogaršot, vai vajag pievienot sāli un kādā daudzumā.

KitchenMag padoms:

Lai salātiem piešķirtu pikantāku garšu, pirms mērces pievienojiet majonēzei sinepes vai Vusteršīras mērci.

9. darbība: sagatavojieties pasniegšanai

Pirms pasniegšanas ielieciet olivjē ledusskapī uz apmēram 1,5–2 stundām, lai tas pietiekami izmirktu. Pēc tam salātus liek bļodiņās vai uz maziem šķīvjiem, izmantojot pasniegšanas gredzenu.

KitchenMag padoms:

servēšanas gredzenu vari izgatavot pats no plastmasas pudele, nogriežoties no viņas augšējā daļa un bāze.

kitchenmag.ru

Salāti Olivier. Kurš gan to nav ēdis? Un jūs acīmredzot atnācāt uz šo lapu, jo nekad neesat gatavojis šos populāros salātus :-).

Olivier salātu recepte ir ļoti vienkārša, tāpat kā viss ģeniālais. Ir daudz Olivier recepšu, bet, kā parasti, es uzrakstīšu visvienkāršāko no tām. Nav nepieciešams sarežģīt savu dzīvi ar visādām gudrībām, kuras novērtēs tikai gardēži. Un turklāt, ja jūs pirmo reizi gatavojat Olivier salātus, tad labāk ir pēc iespējas vienkāršot uzdevumu.

Un es neiesaku pirkt gatavus salātus. Mani draugi strādāja lielveikalos, un viņi man to stāstīja gatavie izstrādājumi Tur labāk nepirkt, jo tā pagatavošanai pārsvarā netiek izmantoti svaigi produkti. Tāpēc labāk ir pagatavot Olivjē pats.

Starp citu, vai jūs zināt, ka ir šokolādes strūklaku izpārdošana? Es vēl nesen nezināju. Īpaši forši tie izskatās banketos.

Vienkārša recepte Olivier salātiem

Olivier sastāvdaļas:

250-300 grami vārītas desas. (Var aizstāt ar kūpinātu gaļu, kūpinātu vistu, baliku. Galvenais, ka to visu var sagriezt kubiņos) - 4 vārītas vistas olas - 4 vārīti kartupeļi - bundžiņa zaļo zirnīšu - 4 marinēti vai marinēti gurķi - majonēze ( pēc garšas, bet labāk pirkt minimālos 400 gramus) - var pievienot arī vārītus burkānus un sīpolus (bet ne visiem tas garšo).

Pagatavo Olivier salātus:

1) Vajag vārīt kartupeļus. Es parasti notīru un sagriežu 2-3 daļās, lai ātrāk pagatavotos. Lai pārbaudītu, vai kartupeļi ir gatavi, tie jāiedur ar nazi. Ja tas caurduras, tas ir gatavs. Ļaujiet kartupeļiem atdzist, lai būtu vieglāk tos sagriezt kubiņos.

2) Vāra olas. Dabiski cieti vārīts. Tas ir apmēram 9 minūtes verdošā ūdenī.

3) Sagriež kubiņos: desa, vārītas olas, kartupeļi, marinēti gurķi. Jo smalkāk sakapāts, jo labāk :-).

4) Ņem lielu kastroli un visu samaisi. Pievieno zaļos zirnīšus.

Salāti gatavi :-). Pirms lietošanas pievienojiet majonēzi. Tas ir, salātus labāk uzglabāt ledusskapī bez majonēzes. Un, kad pasniedzat Olivjē, pievienojiet majonēzi un samaisiet.

Olivier salātu recepte fotogrāfijās:

Olivier salātu sastāvdaļas:

Vāram kartupeļus. Labāk to sagriezt 2-3 daļās, lai tas pagatavotos ātrāk:

Gurķus sagriež kubiņos:

Sagrieziet desu kubiņos:

Olu sagriešana kubiņos:

Kartupeļus sagriež kubiņos:

Ielejiet visu bļodā un pievienojiet zaļos zirnīšus:

Sajaukums:

Pirms lietošanas pievienojiet majonēzi pēc garšas:

Izbaudi!

pis4a.ru

Salāti "Olivier" - recepte.

Brīvdienas – laiks skaisti galdi un garšīgi ēdieni. Un viens no populārākajiem ēdieniem mūsu valstī visos svētkos ir Olivier salāti. Šis ēdiens ir īpaši populārs Jaungada brīvdienas un dzimšanas dienās (īpaši ziemas). Šeit, Zinību namā, es jums, mani mīļie lasītāji, pastāstīšu, kā pagatavot ļoti garšīgus Olivjē salātus pēc klasiskās receptes. Olivjē ir diezgan vienkārši salāti, taču pat dažām mājsaimniecēm tie izrādās labāki, bet citām sliktāk. Un tas viss tāpēc, ka ir vairāki vienkārši noslēpumi, pēc kura jūsu Olivier izrādīsies tik garšīgs, ka jūsu viesi noteikti prasīs vairāk.

Kā vienmēr, pirms sākat gatavot, jums ir jābūt visām sastāvdaļām. Klasiskā Olivier sastāvdaļu saraksts ir diezgan īss, taču, ja vēlaties, varat to dažādot ar saviem iecienītākajiem produktiem.

1. Kartupeļi - 3 gab.
2. Burkāns - 1 gab
3. Sīpols - 1 galva
4. Marinēti gurķi - 4-5gab
5. vistas olas - 4-5 gab
6. Vārīta desa - 500g
7. Konservēti zaļie zirnīši - 1 burka (400-500g)
8. Majonēze - pēc garšas (apmēram 500 ml)

Ēdienu gatavošanas noslēpumi garšīgs Olivjē:

1. Visām sastāvdaļām jābūt augstākās kvalitātes un garšīgām. Lai to izdarītu, iesaku vispirms izmēģināt visus produktus. Piemēram, Olivjē nevajadzētu likt burkānus, kas garšo pēc zāles. Lai uzzinātu, vai kartupeļi ir labi Olivjē, iepriekš sagatavojiet no tiem kartupeļu biezeni un iedodiet to izmēģināt savai ģimenei. Ja jums garšo kartupeļu biezeni, tad šie kartupeļi būs piemēroti Olivier salātiem. Tas pats attiecas uz desu, marinētiem gurķiem un majonēzi. Piemēram, es pērku dārgu desu, jo no lētas desas nebūs garšīgi Olivier salāti. Gurķiem jābūt labi paskābinātiem, bet tajā pašā laikā kraukšķīgiem. Izvēlieties majonēzi atbilstoši savai gaumei un viesu vēlmēm. Alternatīvi, jūs varat pagatavot majonēzi pats vai vienkārši iegādāties veikalā. Arī majonēzes tauku saturs ir atkarīgs tikai no jūsu vēlmes. Piemēram, es izmantoju vieglu majonēzi, tas ir, ar zemu tauku saturu.
2. Otrs Olivier pagatavošanas noslēpums ir pareizi sasmalcinātas sastāvdaļas. Visi produkti jāsagriež maksimāli vienādos kubiņos ar aptuveni 0,7-1 cm malu. Tas, protams, neattiecas uz sīpoliem (tos jāsagriež mazos kubiņos) un olām (sagriezt vienādos kubiņos ir grūti, jo tie jūk).
3. Nu, trešais noslēpums ir sastāvdaļu proporcijas. Piemēram, es sagatavoju Olivjē no iepriekš aprakstītā sastāvdaļu daudzuma, un Olivier izrādās ļoti garšīgs.

Olivjē recepte.

Tātad, lai pagatavotu garšīgu Olivjē, vispirms kopā ar burkāniem ir jāizvāra kartupeļi (to apvalkā). Lai to izdarītu, sakņu dārzeņi rūpīgi jānoskalo tekošā ūdenī, lai noņemtu netīrumus, un jāsagatavo, līdz tie kļūst mīksti (gatavus sakņu dārzeņus būs viegli caurdurt ar sērkociņu), taču nepārvāriet.

Vāra olas vienlaikus ar kartupeļiem un burkāniem. Tiem jābūt cieti vārītiem, tāpēc vāriet apmēram 10-12 minūtes.

Kad sakņu dārzeņi ir nedaudz atdzisuši, nomizojiet tos. Nomizo arī olas.

Tagad, lai pagatavotu Olivjē, visas sastāvdaļas jāsagriež kubiņos un jāielej bļodā. To var izdarīt jebkurā secībā. Es parasti vispirms sagriežu kartupeļus un burkānus aptuveni vienādos kubiņos (7-10 mm mala).

Tad sagriežu olas, pareizāk sakot izspiežu caur olu griezēju.

Tagad ir pienācis laiks sagriezt desu Olivjē. Sagrieziet to apmēram 7-10 mm lielos kubiņos.

Pēc tam sālītos kraukšķīgos gurķus sagriež kubiņos un arī pievieno bļodiņai ar topošajiem Olivier salātiem.

Tagad atliek tikai sīpolu sagriezt mazos kubiņos.

Visas sastāvdaļas, kas bija jāsagriež Olivjē, jau ir bļodā, un tagad atliek tikai pievienot zaļos zirnīšus (visu burku) un nedaudz sāli (nedaudz!, jo marinēti gurķi pievienos salātiem skābi) un piparus.

Visas sastāvdaļas sajauc, nepievienojot majonēzi.

Tagad Olivier salāti ir gandrīz gatavi. Atliek tikai sajaukt sastāvdaļas ar majonēzi un var pasniegt. Bet, ja neplānojat ēst visu Olivjē vienā reizē (ja tā ir daudz), sajauciet ar majonēzi tikai to daļu, ar kuru varat tikt galā. Neizlietotās sastāvdaļas pārklāj ar vāku vai pārtikas plēvi un liek ledusskapī līdz nākamajai ēdienreizei (ne pēc mēneša!!!).

Lasi arī: Siļķe zem kažoka.

Pievienot nepieciešamo summu Olivier majonēze pēc garšas. Piemēram, man nepatīk, ka salāti ir sausi vai pārāk garšoti ar majonēzi, tāpēc es tos pievienoju pakāpeniski. Tad apmaisu un vēlreiz izlemju, vai pievienot vēl majonēzi vai pietiek.

Pēc sajaukšanas ielieciet gatavo Olivier skaistā traukā un varat pasniegt.

Kā redzat, klasisko Olivier salātu pagatavošanas recepte ir pavisam vienkārša, bet ticiet man, šie salāti ir ļoti, ļoti garšīgi. Ja vēlas, traukā var pievienot sasmalcinātas olīvas, skābos ābolus, Fetas sieru, avokado un citus produktus. Desu var aizstāt, piemēram, ar vārītu vistas krūtiņu vai kūpinātu gaļu, un majonēzes vietā daži gardēži izmanto diētisko jogurtu.

Eksperimentējiet un komentāros ierakstiet savas vēlmes un vēlmes.

Labu apetīti!

Interesanti vietnē YouTube:

Kļūda tekstā? Izvēlieties to un noklikšķiniet uz:

Vairāk par tēmu:

Ja raksts jums ir noderīgs, nevilcinieties atstāt savus komentārus. Paldies, ka apmeklējāt.

Pievieno komentāru

domznaniy.info

Olivier sastāvdaļas - kas ir iekļauts salātos, produktu saraksts | Salāti Olivier

Olivier pagatavošanai nepieciešamo produktu saraksts ir atkarīgs no galīgās receptes (piemēram, Olivier var būt gaļa, zivis, veģetārietis), taču vairumā gadījumu jautājums “Kādus produktus pirkt Olivier salātiem” attiecas uz visizplatītāko. recepte Olivier ar desu.

Olivier sastāvdaļas - kādi produkti ir iekļauti salātos

• Vārīta desa "Doctorskaya" - 500 g
• Kartupeļi - 4 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Olas - 4 gab
• Gurķi - 4 gab.
• Zaļie zirnīši - 500 g
• Majonēze - 200 g
• Zaļumi - pēc garšas
• Sāls - pēc garšas

Desa - iepriekš mēģinājām izmantot Doktora desu, jo... tas atbilda uzreiz trim galvenajiem kritērijiem: par pieņemamu cenu, augsta kvalitāte salīdzinājumā ar citiem desu veidiem, bez lieliem speķa gabaliņiem. Tagad situācija ar desu klāstu ir mainījusies labāka puse un var nopirkt jebkuru citu vārītu desu, galvenais, lai tajā nav lieli speķa gabaliņi un lai tai būtu viendabīga tekstūra - piemēram, nav vēlams ņemt šķiņķi, jo neapstrādātas gaļas plankumi ir stingrāki nekā desas galvenā tekstūra.

Kartupeļi ir parastie vidēja izmēra kartupeļi, šajā gadījumā visus kartupeļus vāra vienādu laiku.

Burkāni - arī ņemiet vidēja izmēra vai nedaudz lielākus. Nav vērts ņemt mazu, jo... Burkāni un kartupeļi uz Olivier bieži tiek vārīti kopā vienā pannā, un mazie burkāni šajā gadījumā ātri izvārīsies.

Gurķi - svaigi, konservēti, marinēti - tas ir pilnībā jūsu gaumes jautājums. Taču jebkurā gadījumā iesakām salātiem pievienot vismaz nedaudz svaiga gurķa – tas piešķir salātiem patīkamas smaržas un garšas notis.

Olas - vistas olas augstākā kategorija(apzīmēts ar “B”), atlasīts (atzīmēts ar “O”) vai pirmā kategorija (atzīmēts ar “1”). Var izmantot arī otrās kategorijas (apzīmēts ar “2”) vai trešās kategorijas (ar atzīmi “3”) olas, taču tās ir mazākas pēc izmēra un svara. pareiza proporcija Olivier salātiem jāpievieno nedaudz vairāk sastāvdaļu. Olu marķēšana nenosaka to svaigumu — tas ir tikai masas dimensijas raksturlielums.

Majonēze – Olivier receptēs parasti ir norādīta Provansas majonēze, bet tauku saturs Provansā ir 67%, tāpēc to bieži aizstāj ar zema tauku satura 30% salātu majonēzi. Olivjē var izmantot arī mājās gatavotu majonēzi.

Zirņi - lielais vairums cilvēku Olivjē pērk konservētus zaļos zirņus, taču var izmantot arī saldētus zirņus, taču tie vispirms ir jāizvāra.

Zaļumi – var pievienot salātiem vai izmantot dekorēšanai.

Sīpoli - zaļie sīpoli tiek pievienoti Olivier dekorēšanai, sīpolus parasti neizmanto, bet tas atkal ir gaumes jautājums.

salat-olive.ru

Olivier salāti - recepte ar sastāvdaļu proporcijām

Laba diena Es novēlu jums, emuāra prosto-o-vkusnom.ru lasītāji!

Pēdējā ierakstā es ieteicu jums pagatavot svētku garnīru no kartupeļiem, un šodien es turpinu svētku un Jaungada tēmu.

Droši vien katra saimniece zina, kā pagatavot Olivier salātus. Un, ja viņš nezina, tad viņš noteikti uzminē. Vai tiešām par šo tradicionālo krievu galda ēdienu var pastāstīt kaut ko jaunu?

Iepriekš visu ņēmu “pa aci”, un gadījās, ka salātos bija tikai viens kartupelis vai arī par maz gurķu, proti, rezultāts katru reizi bija citādāks.Tagad ņemu visas sastāvdaļas daudzumos, kā jau salātos. recepte no tās vecās grāmatas, un Olivjē vienmēr sanāk tieši tā, kā nākas, ne atņemot, ne pievienojot (manai gaumei, protams). Priecāšos, ja šī recepte būs piemērota arī jums.

Sastāvdaļas Olivier salātiem:

6 vidēji kartupeļi,

3 vidēji burkāni,

300 g vārītas gaļas,

300 g marinētu gurķu (precīzi marinētu, nesālītu!) -

šī ir parasta veikalā nopērkama burka, kuras tilpums ir aptuveni 0,5 litri,

1 bundža konservētu zirņu,

1 vidējs sīpols,

majonēze,

Skābais krējums (pēc izvēles).

Olivier salātu pagatavošana:

Sagatavosim visus produktus, kartupeļus, burkānus un gaļu pirms vārīšanas nomazgāsim. Es savos Olivier salātos kā gaļu parasti izmantoju vistas fileju.

Komentārs par bildē redzamajiem produktiem: sīpoli ir iekļauti salātu receptē un daudzi tos mīl, bet man negaršo neapstrādāti sīpoli, tāpēc tie nav bildē. Mani kartupeļi bija diezgan lieli, tāpēc sešu vietā paņēmu 5.

Lej pannā auksts ūdens, uzvāra un ieliek kartupeļus un burkānus. Tagad ūdenim atkal vajadzētu vārīties, samazināt uguni un vārīt... nu, tieši pusstundu, un tad pārbaudīt gatavību ar asu plānu nazi. Tas ir viegli jāiekļauj dārzeņos. 100% pazīme, ka kartupelis ir vārīts, ir tā plīstošā miza.

Vistas fileja pagatavo pēc tāda paša principa: uzvāra ūdeni, liek tajā gaļu, ūdens atkal vārās, samazina uguni. Pagatavojiet vistas fileju 20 minūtes.

Olas cieti novārām, priekš kam tās liekam aukstā ūdenī, arī uzvāram un uz mazas uguns vāram 10 minūtes. Kad olas izcepušās, pārlej tās ar aukstu ūdeni. Šī kontrasta duša atvieglos to tīrīšanu.

Gatavos produktus izņem no ūdens un ļauj atdzist. Kartupeļus, burkānus, olas nomizo un nomizo un sagriež mazos kubiņos. Vistas gaļu var sadalīt šķiedrās (ar roku vai ar divām dakšiņām) vai sagriezt kubiņos. Izlejiet šķidrumu no zirņu burkas. Arī marinētos gurķus sagriežam mazos kubiņos (neaizmirstiet nogriezt astes). Sīpolu cienītāji smalki sagriež sīpolu.

Saliekam salātus! Apvienojiet visas sastāvdaļas katliņā vai bļodā. Lai jaukšana būtu ērta, šim ēdiena daudzumam paņēmu 4 litru pannu.

Pievienojiet mērci. Receptē īpaši nerakstu precīzu summu majonēze, skābs krējums un sāls. Tās var ievērojami atšķirties atkarībā no saldā krējuma un majonēzes garšas, no tā, cik sāļi ir gurķi, un no kopējā produktu daudzuma.

Tāpēc es daru tā: vispirms ielieku divas dāsnas karotes saldā krējuma un majonēzes, pievienoju 3 labas šķipsniņas sāls un sāku pamazām maisīt. Tad mēģinu pievienot to, kas, manuprāt, trūkst.

Viss atkarīgs no gaumes: piemēram, man patīk, ka nav pārāk daudz mērces, bet ir salātu cienītāji, kuri vienkārši “noslīkst” majonēzē.

Un visbeidzot vēl viens padoms no tās pašas vecās mājturības grāmatas, kā aprēķināt salātu sastāvdaļu skaitu uz ēdāju skaitu. Koncentrējieties uz kartupeļu skaitu. Receptē ir 6 kartupeļi, kas nozīmē, ka salātu jums noteikti pietiks 6 cilvēkiem.

Labu apetīti!

Jeļena Nazarenko

P.S. Un šodienas desertā svaigs video ar kaķu joku apkopojumu, mēs ar vīru kopā smējāmies)

– tie ir paaudžu salāti, mūsu vecvecāki. Tas ir vienkārši, garšīgi un svinīgi. Jaunais gads bez Olivjē salātiem vairs nav gluži svētku galds. It kā kaut kā pietrūktu – šī zaļo zirnīšu aromāta, šī svaiguma.

Īsta Jaungada salāti

Nu, labi, neizdarīsim nekādas novirzes, piemēram, “salātu vēsture” - mēs ņemam vienkāršu klasisku Olivjē recepti un gatavojam salātus, lai iepriecinātu sevi un savus viesus.

Klasiskā Olivier recepte ar desu - vienkāršākā soli pa solim ar fotoattēlu

Viņš ir padomju cilvēks! Pieaugušie atceras padomju laikus, un visiem šī recepte ar desu bija klasiski salāti. Un jaunās mājsaimnieces jau improvizē un maina klasisko recepti, radot savus kulinārijas šedevrus.

Salātu sastāvdaļas:

• Konservēti zaļie zirnīši - 1 bundža
• Olas - 5-6 gab
• Vārīta desa - 400 grami
• Marinēti gurķi - 2-3 gab
• Burkāni - 2 vidēji gabali
• Kartupeļi - 2-3 gab
• Majonēze - 150 grami
• Sīpoli - 2 sīpoli (var būt arī ķekars zaļo)
• Zaļumi dekorēšanai: dilles, pētersīļi, selerijas
• Garšvielas un sāls pēc garšas

Kā pagatavot Olivier salātus pēc klasiskās receptes?

Viss gatavošanas laiks tiek pavadīts ēdiena pagatavošanai. Pārējais ir banāls un vienkāršs, bet tas ir tik garšīgs, ka jūs vienkārši laizīsit pirkstus.

1. Mēs gatavojam visus dārzeņus viņu jakās. Cieti vārītas olas. Pēc tam atdzesē un notīra.
2. Burkānus, kartupeļus, sīpolus, gurķus un desu sagriež kubiņos. Smalki sagrieziet olas.
3. No konservēto zirņu kārbas notecina šķidrumu un pievieno zirņus salātiem.
4. Sāls un pipari pēc garšas. Garšojiet ar majonēzi un kārtīgi samaisiet.
5. Ieliekam ledusskapī. Lai iemērc un atdzesē.
6. Visi. Mūsu klasiskā Olivier recepte ir gatava. Pasniedz, dekorē ar diļļu vai pētersīļu zariņu. Labu apetīti!

Ir eksperimentāli pierādīts un pārbaudīts, kā gatavot ideāla recepte"Olīvija":

• Gatavojiet dārzeņus tikai ar mizu, tādējādi saglabājas garša un vitamīni;
• Ņem kartupeļus ar ātrumu 1 gabals uz 1 personu;
• Noteikti atdzesējiet dārzeņus. Kartupeļus sagriež ar nazi, kas samitrināts ar aukstu ūdeni vai augu eļļu;
• Desai jābūt bez taukiem - “Doctor’s” ir tieši tāds.
• Visgaršīgākie marinēti vai marinēti gurķi ir nedaudz lielāki par kornišoni un ne pārāk skābi;
• Neskopojies ar olām, tās piešķir salātiem vieglumu un maigumu. Ideālā gadījumā 1 ola vienam viesim;
• Lai sīpols nekļūtu rūgts, aplej ar verdošu ūdeni. Vēl labāk, tā vietā izmantojiet zaļos sīpolus. Olivier salāti izskatīsies elegantāki un svinīgāki;
• Derēs arī ne viens vien zirnis. Paskaties uz stikla burkas– uzreiz ir pamanāms, kādā kvalitātē. Nelietot kopā ar duļķainiem baltiem nogulumiem un tumšiem zirņiem. Klasiskajam Olivjē jums jāizvēlas mīkstie “smadzeņu šķirnes” zirņi (tie ir krunkaini augļi, līdzīgi smadzenēm - tiem ir vislabākie garšas īpašības un vismazāk ciete);
• Vispirms sajauciet visas sastāvdaļas un pēc tam pievienojiet majonēzi un sāli;
• Pēc atdzesēšanas, pirms dekorēšanas, salātus kārto trauciņos, izmantojot “servēšanas riņķi” vai nogrieztu 1,5 litru plastmasas pudeli;
• Vārītu desu var aizstāt ar kūpinātu desu, šķiņķi vai gaļu;
• Lai mūsu ēdienam pievienotu svaigu garšu, marinētu gurķu vietā varat sagriezt svaigu gurķi.

Kopš padomju laikiem šie salāti tiek gatavoti Jaunajam gadam kopā ar un. Un tagad tas joprojām parādās uz Jaungada galda.

Un tagad par improvizāciju. Atteiksimies no klasikas un gatavosim Olivier ar citiem produktiem.

Klasiskā Olivier salātu recepte ar svaigu gurķi

Nu, izmēģināsim recepti ar svaigs gurķis!

Kas mums vajadzīgs? Tas pats, kas klasiskajā “Olivier”, vienīgā atšķirība ir tā, ka marinētu (sālītu) gurķu vietā kopējam sastāvam pievienosim svaigu gurķi. Pareizāk sakot, pie iepriekš minētajām sastāvdaļām - 3 vidēji svaigi gurķi.

Patiesībā aromāts plūst pa visu dzīvokli - svaigums, jautrība un atmiņas par “vasaras dienām”. Mēs iesakām pagatavot Olivier ar svaigu gurķi - jūs to nenožēlosit.

"Olivier" klasiskā recepte ar vistu

Baltās gaļas cienītājiem iesakām ņemt vistas fileju un pievienot to desas vietā. Šoreiz var ņemt mazākus kartupeļus. Un atstājiet pārējos produktus nemainīgus. Tas ir, mēs atkārtojam:

Olivier salātu sastāvs

• Smadzeņu šķirņu zaļie zirnīši - 1 burka
• Vistas fileja - 400 grami
• Kartupeļi - 5 gab
• Marinēti gurķi - 3 gab
• Olas - 5 gab
• Burkāni - 2 mazi gabali
• Zaļie sīpoli - 1 ķekars
• Majonēze - 200 grami
• Sāls un garšvielas pēc garšas

Gatavošanas metode

1. Pagatavojiet dārzeņus, vistu, olas. Vēss un tīrs.
2. Sagriež mazos kubiņos. Apmēram to pašu zirņu lielumā, kas ir burkā.
3. Gurķi līdz nazim. No konserviem noteciniet sālījumu un samaisiet visus iegūtos produktus.
4. Garšojiet ar majonēzi un pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
5. Lai mērcētu, ievietojiet ledusskapī uz 2 stundām.
6. Pasniedz porcijās. Labu apetīti.

Vistas vietā, ja vēlaties, izmēģiniet vārītu liellopa gaļu vai tītaru. Un nav slikti pievienot rīvētu ābolu sulīgumam un patīkamai saldai garšai. Olivieram pikantumu piešķirs ne tikai ābols, bet arī citronu sula un olīvas.

Kad uz krievu galdiem parādījās jauni produkti, mājsaimnieces klasiskajai Olivier receptei sāka pievienot konservētu kukurūzu, nevis zirņus, krabju nūjiņas, garneles, siers, eksotiski augļi.

Olivier salāti ar lasi, svaigu gurķi un ikriem

Kurš to sauc? garšīgs ēdiens– Cara jeb Karaliskais kažoks, Olivjē salāti jaunā veidā. Bet vienu es noteikti zinu, ka šāds svētku cienasts tracinās katru no viesiem un viņi to vispirms noslaucīs no galda.

Šī recepte ir dzimusi neparasti apstākļi, vismaz ar mani tā bija. Vienā no svinībām sarkanie ikri nejauši nokļuva Olivjē šķīvī. Nogaršojusi, biju pārsteigta par neparasto garšu - ļoti patika.

Un es nolēmu kaut ko izdomāt, lai klasiskais Olivjē tiktu atjaunināts un kļūtu pievilcīgs. Un redziet paši, kas no tā sanāca:

Šie neparastie, patiesi karaliski jaunie Olivier salāti ar lasi, svaigu gurķi un ikriem pārspēs jebkuru Jaungada galdu. Viesi būs sajūsmā un neapstāsies, kamēr neapēdīs to līdz kripatiņai.

Tas ir sagatavots, kā redzams no video, pavisam vienkārši un vienkārši. Jūras velšu un svaigu dārzeņu kombinācija pārveidos klasiku, tradicionālā recepte iegūs jaunu nosaukumu.

Iesaku vismaz vienu reizi izmēģināt un saprast, ka kulinārijā joprojām ir vieta šedevriem!

Sena klasiska recepte, paša šefpavāra Olivjē

Ilgu laiku Olivjē kungs neizpauda savu salātu noslēpumu – viņš to glabāja noslēpumā. Un ne visiem tika dota iespēja to nogaršot – pavārs izmantoja dārgus produktus. Tikai pēc nāves, 1904. gadā, pasaule ieraudzīja galveno kompozīciju.

Kaviārs kā dekors piešķirs izsmalcinātību un pikanci

Sastāvdaļas no vecās Olivier salātu receptes

• Lazdu rubeņu gaļa
• Teļa mēle
• Melnie ikri
• Svaigi salāti
• Vēži (precīzāk, vēžu astes) vai omāri, vai garneles (kā es darīju)
• Ļoti mazi marinēti gurķi
• Sojas mērce "Kabul"
• Svaigi gurķi
• Marinēti “kaperi” (tie ir kaperauga ziedpumpuri)
• Franču Provansas mērce
• Vārītas olas (pats Olivjē tās izmantoja kā dekoru)

Šis ir tik bagātīgs un ne lēts sastāvs.

Gatavošanas process:

Tāpat kā klasiskajā padomju receptē, visas nepieciešamās sastāvdaļas tiek vārītas. Garākā ir gaļa. Atdzesē, nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Salātu lapas saplēšam līdz kopēja baseina dibenam.

Visu samaisa un pievieno mājās gatavotu majonēzi (tā vietā esmu es sojas mērce). Sāls un pipari. Atdzesē ledusskapī.

Pasniedz uz atsevišķiem trauciņiem un virsū uzber melnos presētos ikrus.

Video ar vecu klasisko Olivier salātu recepti

Nu, tagad esam gatavi sagaidīt Jauno gadu. Ieslēdziet slaveno Padomju filma kinorežisors E. Rjazanovs “Likteņa ironija jeb Enjoy Your Bath”. Tieši pēc šīs filmas Olivjē salāti klasiskajā versijā ar zaļajiem zirnīšiem un desu ieguva popularitāti un kļuva par galveno un obligāto Jaungada galda klājuma sastāvdaļu.