Kas jums nepieciešams Olivier receptē. Olivier salāti - klasiskas receptes

Cik daudzas paaudzes ir izaugušas uz šiem nekad nenovecojošajiem salātiem! To ir grūti aprēķināt, pat ja jūs patiešām vēlaties. Galu galā pirms tam Savienībā nebija nevienas ģimenes, kurā šis ēdiens nebūtu ieņēmis dominējošu vietu uz svētku galda. Tā bija tradīcija, kas tomēr maksāja naudas maku.

Jā, ir grūti iedomāties, ka iepriekš zaļos zirnīšus vai desu varēja iegādāties tikai “caur savienojumiem”, tas ir, vai nu caur draugiem, vai pārmaksājot. Un tagad šīs labestības ir daudz, un daži cilvēki atceras, kas ir deficīts! Jo Olivier tiek gatavots ne tikai svētkos, bet arī ikdienai .

Tā kā iespēju ir daudz vairāk, tradicionālo salātu variācijas nav mazākas. Bet klasika ir klasika. Jo bāze bieži tiek atstāta , un pievienojiet citus pilnībā produktus. Pagatavosim Olivjē pēc klasiskās receptes , un tad vari trenēties ar variācijām!

Sastāvdaļas tradicionālo Olivier salātu pagatavošanai

• Gaļa (vārīta, šķiņķis, desa) - 200 gr.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Olas - 3 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Marinēti gurķi - 2-3 gab.
• Zaļie zirnīši - 100 gr.
• Majonēze - pēc garšas
• Sāls un pipari - pēc izvēles

Kā pareizi pagatavot klasiskos Olivier salātus - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Tradicionāli mājsaimnieces, gatavojoties svētkiem, sagatavoja visas sastāvdaļas . Galu galā visa ģimene un viesi gaidīja gardumu. Tāpēc gaļa (ja neņēmāt vārītu desu), kartupeļi, burkāni un olas tika pagatavota turpmākai lietošanai, to visu atdzesē ledusskapī , lai vēlāk varētu vienkārši sākt griezt. Taču nekad nav par vēlu izvārīt dārzeņus tieši pirms gatavošanas. Mums tie ir vajadzīgi labi nomazgājiet ar suku un, bez mizošanas, liek katliņā. 15-20 minūtes un esat pabeidzis! Tāda pati situācija attiecas uz olām un gaļu.

No salātu vēstures . Mums tā vien šķiet, ka izmantojam klasisku recepti! Galu galā izrādās, ka tās autors Lusjēns Olivjē to paņēma līdzi kapā! Kā tas bija? Jaunais vīrietis, ieradies Maskavā, nolēma pārsteigt sabiedrību ar savu kulinārijas talanti . Un viņam izdevās! Toreiz, 1860. gadā, galvaspilsētā runāja tikai par talantīgo francūzi. Šķiet, ka neviens cits, izņemot viņu, to nevarētu noorganizēt svētku mielasts . Vēlāk Olivjē kļuva par centrālo ēdienu restorānā Ermitāža, ko radīja jauns vīrietis.

Tātad, nomizotos un atdzesētos kartupeļus sagriež mazos kubiņos.

Solis 1. Vārītus kartupeļus sagriež kubiņos

Mūsdienās katrai mājsaimniecei ir sava recepte ar zvaniņiem un svilpieniem. Un tajos laikos, izņemot Lusienu Olivjē, neviens neuzņēmās gatavot viņa slavenos salātus. Autore greizsirdīgi sargāja recepti no ziņkārīgo skatieniem un nelaida nevienu tuvu salātiem. Un vēl jo vairāk, viņš neļāva man eksperimentēt ar savu mērci, ko mēs visi zinām kā “Provansas”. Nomizo burkānus. Starp citu, ir daudz viedokļu par šī dārzeņa klātbūtni Olivjē. Daži cilvēki to atstāj novārtā un neliek to savos salātos. Bet tomēr kāda recepte mūs ir sasniegusi, tāpēc proporcijas saglabāsim. Smalki sagriežam burkānus un tad ņemsim desu ( dažādas šķirnes vai viena - jūsu izvēle), ja nav vārītas gaļas, kas ir ideāli.

2. solis. Sagrieziet desu mazos gabaliņos

Nākamā sastāvdaļa, bez kuras Olivier nav Olivier, ir gurķis. Jā, jūs varat pagatavot salātus ar svaigiem, bet tas nāk vēlāk. Tagad gatavosim to tradicionāli. Un ņemsim nevis marinētu, bet sālītu. Kāpēc vēlams likt sālītu gurķi?

• Pirmkārt , tā tradicionāli darīja mūsu senči. Otrkārt, ieliekot salātos marinētu gurķi, padarīsim to patīkamu garšu.
• Otrkārt , nebūs vajadzīgs sāls, kas mums nekādā gadījumā nedod veselību.

Tāpēc izņemiet no pudeles vajadzīgo gurķu skaitu un sasmalciniet tos mazākus. Kā ar ādu? Kāds ņem nost, bet man tā patīk - sanāk spilgtāks, jo nomizotais gurķis kļūst bālgans, un vēl ir šķiedra!

3. darbība. Pickle sagriež smalkos kubiņos

Tie, kam patīk Olivier salāti, zina, ka olu tajos nekad nav par daudz! Jā, tā ir gandrīz taisnība. Bet tomēr labāk ir saglabāt proporcijas. Nezinu par receptes autoru, bet, gatavojot viņa salātus, es vāru tikpat daudz olu kā vidējos kartupeļus. Varbūt pat vēl vienu. Galvenais, lai olas būtu cieti novārītas un pēc tam kārtīgi atdzesētas.

Turklāt šeit ir vēl daži padomi:

1. padoms . Lai olu gabali nesadalītos griešanas laikā, iemērciet tajā nazi karsts ūdens vai augu eļļa.

2. padoms . Griešanai izvēlieties nazi ar ļoti asu, plānu, garu asmeni. Tad visi gabali būs kā izvēlēti.

4. solis. Sasmalciniet vārītu olu

Vēl viena sastāvdaļa ir pretrunīga. Sīpols. Viņa klātbūtne kaitina daudzus, bet bez viņa salāti nebūs salāti. Cits jautājums, kā to nogriezt! To var izdarīt ļoti smalki un smalki, tad vilki būs pilni un aitas drošībā. Tas ir, sīpols pēc garšas nebūs īpaši pamanāms. Varat izmantot puravi - Olivier salātos tie neizklausīsies tik spilgti. Bet bez sīpoliem - nekur.

1. padoms . Ja sīpolu pirms pievienošanas salātiem applaucēsi ar verdošu ūdeni, tas kļūs mīkstāks un zaudēs ierasto rūgtumu.

2. padoms . Ja salātus sagriežat izmantošanai nākotnē, labāk sīpolu katru reizi sagriež vajadzīgajā daudzumā.

Solis 5. Smalki sagrieziet sīpolu

Tas arī viss, gatavošanās Olivjē ir gatava. Atliek tikai to visu apvienot bļodā. Starp citu, agrāk, kad viņi nogrieza līdz Jaungada brīvdienas Olivier, viņi to darīja burtiski ar izlietnēm! Tad visu lika ledusskapī bez mērces ar majonēzi. Un tas ir ļoti gudri. Jo katru reizi salātiem pievienota svaiga majonēze padara tos svaigus. Tātad, apvienosim visus produktus. Ļoti svarīgi ir pareizi izvēlēties zaļos zirnīšus – tiem jābūt jauniem un saldiem.

6. solis. Izņemiet zaļos zirnīšus no šķidruma

Starp citu, par majonēzi. Lai droši zinātu, ka tajā ir maz kaloriju un viss tajā ir tikai veselīgs, to vari pagatavot pats mājās. Tagad rūpīgi apmaisam salātus, pievienojot zaļos zirnīšus, notecinot šķidrumu no burkas un pasniedzot! Var pārkaisīt ar zaļumiem.

7. solis. Ielejiet majonēzi un kārtīgi samaisiet salātus

Olivier salātu pagatavošanas iespējas

Iespējams, tas, kurš pirmais izgudroja salātus šajā pasaulē, nezināja, ar ko pabarot viesus, un no produktiem paņēma visu, kas bija tikai tuvumā. Tādā veidā jūs varat izveidot Olivjē variācijas, kuru šajā pasaulē ir daudz. Tev tikai jāgrib!

Ar aknām

Šeit ir iesaistīti gandrīz tie paši produkti, kas tradicionālajā receptē. Bet, gaļas vai desu vietā kādreiz liku aknas, jo citu gaļas produktu nebija. Un es to nenožēloju. Sanāca ļoti garšīgi. Tātad, mēs ņemam vārītus kartupeļus, sagatavotas aknas, burkānus, sīpolus, olas, gurķus un tomātus. Sagriežam smalki, kā jau Olivjē, un tradicionāli garšosim ar skābo krējumu vai majonēzi.

Es to nosaucu par konkursu, jo griešana šeit ir pilnīgi atšķirīga. Desu, kartupeļus un burkānus sagriežam plānās strēmelītēs. Papildus tradicionālajiem produktiem es pievienoju nedaudz rupji rīvētu sieru un smalki sagrieztu baltie kāposti. Plāni sagrieztas un sajauktas ar majonēzi, sastāvdaļas labi saderēja. Salāti sanāca maigi, sulīgi un ļoti sātīgi!

Kāpēc gaiss? Jā, jo salāti izskatās un garšo ļoti viegli. Un tas neskatoties uz sirsnīgo sastāvdaļu klātbūtni. Papildus burkāniem un kartupeļiem, sīpoliem un olām šiem salātiem pievienoju jaunas sastāvdaļas, kas atsvaidzina salātus. Tas bija rīvēts siers svaigi āboli un salātu lapas, kas lieliski tika galā ar svaigu gurķu lomu. Zaļo zirnīšu vietā pievienoju konservētu kukurūzu. Līdz ar to ēdiena gaisīgums! Garšojiet ar skābo krējumu vai jogurtu.

Ar lasi vai jūras veltēm

Lai Olivjē nekļūtu garlaicīgi, un mēs to gatavojam bieži, dažreiz pat kā patstāvīgu otro ēdienu, es dažreiz eksperimentēju. Tātad vienu reizi ieliku kūpinātu gaļu, otrreiz parasto vistu un liellopu gaļu. Un nesen es pagatavoju salātus. Tas ir, šeit paliek visi produkti no tradicionālā Olivier, bet gaļas vietā mēs sagriežam zivis. Starp citu, tas var būt ļoti atšķirīgs. Vēl interesantāk ir salāti ar jūras veltēm gaļas vai desu vietā!

Olivier salātu recepte ir klasisks veids gatavošana vienkārša un garšīgs ēdiens ar desu, vistu, gaļu un marinētiem gurķiem.

Olivier salāti pēc klasiskās receptes ar desu un marinētiem gurķiem izrādās ļoti garšīgi un barojoši. Šiem salātiem, kas nosaukti leģendārā Lusjēna Olivjē vārdā, nav nekā kopīga ar slaveno franču pavāru. Turklāt mūsu valstī šis ēdiens jau sen ir bijis svētku simbols, piemēram, uguņošana, dāvanas, grezna kleita vai Jaungada eglīte.

Lai gan klasiskajā Olivjē nav nekā sarežģīta, daudz mazāk sarežģīta, šodien mēs joprojām atcerēsimies tā recepti. Tātad skaties tradicionālā recepte Olivier salāti ar soli pa solim fotogrāfijas, pagatavojiet un izbaudiet šī ēdiena maigo garšu svētkos vai parastās dienās.

Klasiskā Olivier salātu recepte ar desu

• Krievu virtuve
• Olīvija
• Sagatavošanas laiks (dārzeņu gatavošana): 40 minūtes.
• Salātu gatavošanas laiks: 40 min.
• 10 porcijas
• 2200 g

Sastāvdaļas Olivieram

• Vidēji kartupeļi – 5 – 6 gab.;
• Burkāni - 1 - 2 gab;
• vistas olas - 5 gab;
• Vārīta desa – 400 – 450 g;
• Marinēti gurķi – 3 – 5 gab (pēc garšas);
• Konservēti zaļie zirnīši - 300 g;
• Sīpols - 1 gabals;
• Majonēze – 150 – 200 g;
• Sinepes (pēc garšas).

Olivier salātu gatavošana

Pēc tam Olivier salātus, kas pagatavoti pēc klasiskās receptes, var uzskatīt par gataviem. Liekam uz šķīvjiem un baudām garšu no bērnības!

Olivier salāti ar vistu - klasiska vienkārša recepte

Sastāvdaļas

• vistas krūtiņa - 400-500 g;
• Kartupeļi – 3 – 4 gab;
• Konservēti zirņi - 1 kārba (var nedaudz mazāk);
• Sīpols - 1 gabals;
• Marinēti gurķi – 3 gab;
• Olas – 3 – 4 gab;
• Majonēze - pēc garšas;
• Sāls - pēc garšas.

Kopējais gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes

Sagatavošanas laiks (dārzeņu gatavošana): 40 minūtes

Salātu gatavošanas laiks: 40 min

Sagatavošana

1. Vistas fileju labi noskalo, liek pannā, pielej ūdeni un vāra. Kad fileja gatava, izņem uz šķīvja un ļauj atdzist.
2. Kartupeļus un olas liek katliņā, pielej ūdeni un vāra, līdz gatavs. Kartupeļu gatavības pakāpi var noteikt, tos caurdurot ar nazi. Pēc vārīšanas noteciniet ūdeni un atstājiet dārzeņus atdzist.
3. Sīpolu nomizo un sakapā, liek šķīvī, pārlej auksts ūdens un pievieno ēdamkaroti etiķa. Tas noņems lieko rūgtumu un slikta smaka Lūks.
4. Vārītus sagriež mazos gabaliņos vistas fileja un ievietojiet to lielā bļodā.
5. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Pievieno vistas gaļai.
6. Smalki sagrieziet olas un ievietojiet tās bļodā.
7. Pievieno zaļos zirnīšus. Apmēram 2/3 no burkas.
8. Sīpolu nokāš, kārtīgi saspaida un pievieno bļodiņai ar dārzeņiem un vistu.
9. Gurķus sagriež šķēlēs un sajauc ar pārējām sastāvdaļām.
10. Apkaisiet visu ar majonēzi, pievienojiet nedaudz sāls un labi samaisiet.

Labu apetīti!

Kaloriju skaits salātos var atšķirties atkarībā no majonēzes tauku satura un produktu proporcijām. Vidēji 100 grami tradicionālā Olivier satur:

Kalorijas: 198 kcal;

Tauki: 5,5 g;

Olbaltumvielas: 16,5 g;

Ogļhidrāti: 7,0 g.

Ja vēlaties pagatavot mazāk kaloriju salātus, iesakām izlasīt receptes. Svētku galds tradicionāli tiks papildināts.

Olivjē oriģinālā recepte

Droši vien daudzi no mums zina, ka tradicionālā parādīšanās Jaungada salāti uz mūsu galdiem mēs to esam parādā franču šefpavāram Lusjēnam Olivjē. Tieši viņš reiz ieradās Krievijā un sāka pasniegt dīvainus salātus, kas garšoti ar oriģinālo Provansas mērci. Tomēr mūsdienu Olivier salātiem ir maz līdzības oriģinālā recepte. Ja vēlaties izbaudīt visus dīvainā ēdiena gardumus, varat pagatavot Olivier salātus pēc oriģinālās receptes.

Sastāvdaļas

• Rubeņu līķi – 2 gab;
• Teļa mēle – 200 g;
• Vēža kakliņi – 15 gab;
• Sarkanie ikri - 90 g;
• Svaigs gurķis - 1 gab.;
• Kartupeļi - 3 gab;
• vistas olas - 3 gab;
• Kaperi – 100 g;
• Olīvas - 10 gab;
• Marinēti kornišoni – 250 g;
• Salātu lapas – 4 gab;
• Stiprināts baltvīns – 150 ml;
• Svaigi šampinjoni – 10 gab;
• Pētersīļi un dilles - neliels ķekars;
• Lauru lapa – 3 gab;
• Estragons - 10 g;
• smaržīgie pipari - 5 gab;
• Burkāni - 2 gab;
• Sīpols - 2 gab;
• Majonēze (vai Provansas mērce) – 3 ēd.k. karotes.

Sagatavošana

1. Uz lielas uguns, pievienojot lielu daudzumu eļļas, ātri apcepiet lazdu rubeņu liemeņus uz pannas vai katliņā. Lazdu rubeņus ievietojam verdošā ūdenī ar ātrumu aptuveni 800 - 900 ml diviem liemeņiem. Pannā pievieno olīvas bez kauliņiem, sēnes un baltvīnu. Visu kopā uz lēnas uguns vāra apmēram pusstundu.
2. Pievienojiet buljonam sāli, pagatavojiet vēl pāris minūtes, pēc tam ātri atdzesējiet. Lai to izdarītu, noņemiet pannu no uguns un ievietojiet to lielā traukā ar aukstu ūdeni.
3. Kamēr lazdu rubeņu liemeņi vēl ir silti, izņemiet tos no buljona un atdaliet gaļu no kaula. Liek traukā ar vāku un liek ledusskapī. Mums tie būs vajadzīgi nedaudz vēlāk.
4. Mēs buljonu neizlejam, no tā var pagatavot gardu lanspiku salātiem. Lanspik ir želeja, kas izgatavota no gaļas vai dārzeņu buljons ko gatavo, izmantojot želatīnu. Mēs vispirms atšķaidām želatīnu lanspikam siltā ūdenī un pēc tam pievienojam buljonam. Lej maisījumu plakanās plāksnēs un pēc atdzesēšanas liek ledusskapī, lai veidojas želeja. Pirms salātu pasniegšanas želeju sagriež kubiņos un pievieno salātiem kaudzē vai atsevišķā traukā (nejaukt ar salātiem).
5. Vāra teļa mēli uz lēnas uguns divas līdz četras stundas, līdz tā kļūst mīksta. Gatavības pakāpe ir jāpārbauda, ​​gatavošanas procesā periodiski caurdurot mēli ar dakšiņu. Pievieno sīpolus, burkānus, pētersīļa sakni un Lauru lapa apmēram pusstundu pirms tas ir gatavs. Apmēram desmit minūtes pirms buljona gatavības pievienojiet sāli pēc garšas.
6. Kad teļa mēle kļūst mīksta, to vajadzētu izņemt no ūdens un ātri iemērkt aukstā vārītajā ūdenī, lai tas nedaudz atdziest, lai varētu noņemt ādu. Pēc pilnīgas atdzesēšanas notīrītā mēle arī jānovieto vēsā vietā.
7. Nākamajā posmā vāra vēžus. Lai to izdarītu, jums jāuzvāra ūdens un jāpievieno garšaugi, lauru lapas, estragons, paprika, sīpoli, burkāni un pietiekamā daudzumā sāls. Kad sālījums nedaudz uzvārās un garšvielas piešķir tam garšu un aromātu, ielieciet tajā vēžus un vāriet apmēram 20 minūtes. Izslēdziet uguni un atstājiet vēžus sālījumā, lai to gaļa būtu pabarota un iegūtu patīkamu garšu.
8. Vāra kartupeļus mizās, līdz tie ir mīksti. Sagriež kubiņos.
9. Vāra olas un sagriež gabaliņos. Tā vietā varat izmantot vistu paipalu olas, no kuriem katrs būs jāsagriež divās daļās.
10. Pēc vēlēšanās salātu lapas var sasmalcināt vai izmantot veselas.
11. Mēs savācam visus Olivier komponentus salātu bļodā. Lai to izdarītu, izklājiet salātu lapas, kartupeļus, mazos gabaliņos sagrieztu lazdu rubeņu gaļu un plānās šķēlēs sagrieztu teļa mēli.
12. Svaigu gurķi sagriež kubiņos un pievieno Olivier. Sezona ar majonēzi un samaisa. Virsū liek kornišonus, kaperus, olas un nomizotas vēžu astes. Pievienojiet nedaudz sarkano ikru un ielieciet salātus ledusskapī. Kad Olivjē ir atdzisis un izmērcējis, sagrieziet lanspiku, novietojiet to uz atdzesētiem salātiem un pasniedziet. Labu apetīti!

Provansas mērces recepte

Gatavās majonēzes vietā par oriģinālie salāti Olivier Provansas mērci varat pagatavot pats mājās. Būtībā šī ir mājās gatavota majonēze, kas izgatavota ar savām rokām no dabīgiem produktiem. Tātad.

Sastāvdaļas

• Olīveļļa - 160 g;
• Vistas ola - 1 gabals;
• Citronu sula - 1 ēd.k. l;
• Sinepju pulveris - 0,5 tējk;
• Sāls - 0,5 tējk;
• Cukurs - 0,5 tējk.

Sagatavošana

1. Sastāvdaļas un trauku, kurā gatavos mērci, liek ledusskapī un ļauj labi atdzist. Tas ir svarīgi! Pretējā gadījumā komponenti nolobīsies un neļaus iegūt viendabīgu masu.
2. Ņem atdzesētu olu un liek blenderī vai bļodā, arī atdzesē. Pievieno sinepes, cukuru un sāli. Sakuļ līdz gludai. Ielej ne vairāk kā 1/3 tējkarotes eļļas un sakuļ. Tad pievieno vēl pustējkaroti eļļas un turpina putot. Mēs turpinām šo ceļu, līdz visa eļļa ir beigusies.
3. Viendabīgajai masai pievieno citrona sulu un sakuļ mērci. Ja majonēze izrādās pārāk bieza, to var atšķaidīt ar aukstu pienu un kārtīgi sakult.
4. Ir ļoti svarīgi eļļu un citus šķidros komponentus ievadīt nelielās devās un vienmērīgi. Pretējā gadījumā eļļa sāk lobīties.

Gatavo Provansas mērci vai mājās gatavotu majonēzi var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2 līdz 3 dienas. Tāpēc tas ir jāgatavo nelielos daudzumos tieši, gatavojot salātus.

Olivier recepte ar vistas krūtiņu

Klasiskie Olivier salāti, saskaņā ar jau iedibināto tradīciju, tiek gatavoti ar desu. Tomēr daudzas mājsaimnieces dod priekšroku Olivjē gatavošanai ar vistu. Vistas fileja padara salātus maigākus un garšīgākus. Tas labi sader ar marinētiem gurķiem, turklāt ir viegli un ātri pagatavojams.

Sastāvdaļas

• Vistas fileja vai krūtiņas – 3 gab;
• Kartupeļi 3 – 4 gab, vidēji;
• Zaļie zirnīši (var aizstāt ar kukurūzu) – 200 g;
• vistas olas - 4 gab;
• Marinēti gurķi – 4 – 5 gab;
• Sīpols – 1 gab., liels;
• Majonēze - 6-7 ēdamk. karote;
• Sāls, garšvielas, garšaugi - pēc garšas.

Sagatavošana

1. Vāra vistas fileju apmēram 40 minūtes, līdz tā ir gatava. Ūdenim var pievienot garšvielas pēc garšas.
2. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos un marinē ūdenī ar nedaudz etiķa. Tas novērsīs nepatīkamo smaku un rūgtumu, saglabājot sīpolus kraukšķīgus un garšīgus.
3. Vāra burkānus ar kartupeļiem un olām. Pēc tam nomizo un sagriež kubiņos.
4. Kad fileja atdzisusi, to arī sagriežam ne pārāk lielu un pievienojam salātiem.
5. Ja vēlaties, pievienojiet konservētus zirņus vai kukurūzu.
6. Sagriežam marinētus gurķus. Ja salāti izrādās pārāk maigi, varat palielināt gurķu skaitu.
7. Saspaida marinēto sīpolu un pievieno salātiem.
8. Garšojiet visas sastāvdaļas ar majonēzi, kārtīgi samaisiet un pievienojiet sāli pēc savas gaumes.

Gatavajiem salātiem kādu laiku vajadzētu stāvēt ledusskapī un mērcēt. Pirms pasniegšanas var pārlikt uz skaista šķīvja un apkaisīt ar svaigiem zaļumiem.

Olivjē ar garnelēm – jauna svētku recepte

Kad uz deguna Jaunais gads Neatkarīgi no tā, vai tā ir dzimšanas diena vai citi svētki, mēs visi sākam domāt par to, kādus salātus vislabāk sagatavot svētku galdam. Kad ierastais Olivjē un Siļķe zem kažoka jau ir apnikuši, varat mēģināt eksperimentēt, mainot pasniegšanas formu vai pamatsastāvdaļas.

Piemēram, majonēzes salātus, kas līdzīgi klasiskajiem Olivjē, var pagatavot ar garnelēm. Šie salāti izrādās maigāki un vieglāki, kuriem tos bieži izvēlas skaistas dāmas. Tā kā garneļu garša nav pārāk izteikta, tad mērcei majonēzei labāk pievienot nedaudz moivas vai mencas ikru, kas padarīs šos brīnišķīgos salātus neticami garšīgus!

Sastāvdaļas

• Garneles (vārītas, saldētas) - 500 g;
• Kartupeļi – 4 gab;
• Svaigi gurķi- 3 gab;
• vistas olas - 4 gab;
• Konservēti zirņi - 250 g;
• Moivas vai mencas ikri – 2 ēd.k. l;
• Sāls - pēc garšas.

Sagatavošana

1. Vāra kartupeļus kopā ar olām, tad nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
2. Garneles atkausē, aplejot ar verdošu ūdeni ar sāli. Ja izmanto jēlas vai svaigi saldētas garneles, tās jāvāra ūdenī, pievienojot sāli un garšvielas.
3. Notīriet garneles un pievienojiet salātiem.
4. Pievieno zaļos konservētos zirnīšus.
5. Svaigus gurķus sagriežam un arī pievienojam pārējiem produktiem.
6. Sajauciet majonēzi ar ikriem un pagatavojiet mūsu salātus ar iegūto maisījumu. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.

Gatavos Olivier salātus ar garnelēm var pasniegt uzreiz pēc pagatavošanas. Svaigi gurķi ātri notecina, tāpēc salātus nevajag atstāt mērcēties. Ja jums nepatīk zaļie zirnīši, varat tos aizstāt ar kukurūzu. Ja vēlas, gurķus var aizstāt arī ar gatavu avokado, ko vajadzētu sagriezt mazos kubiņos.

Olivjē ar vistu un sēnēm

Šo brīnišķīgo salātu recepte maz līdzinās Olivjē klasiskajai versijai. Tomēr noteikti ir vērts sagatavoties. Barojošs vistas krūtiņa apvienojumā ar marinētām sēnēm, sieru un Korejiešu burkāni viņi vienkārši nevar atstāt jūs vienaldzīgu.

Olivier salāti ar sēnēm un vistu ir ļoti viegli un garšīgi. Varat to pagatavot brīvdienām vai ģimenes vakariņām. Šie unikālie salāti lieliski sader ar... kartupeļu biezputra vai arī var kalpot kā ēdiens atsevišķi. Arī bērniem tas patiks un var kļūt par iecienītāko ģimenes ēdienu.

Sastāvdaļas

• Vistas fileja – 3 gab;
• Marinēti šampinjoni – 300 g;
• Olas – 3 – 4 gab;
• Cietais siers - 150 g;
• korejiešu burkāni - 100 g;
• Majonēze - pēc garšas;
• Sāls, pipari, zaļumi.

Sagatavošana

1. Vāra vistas fileju uz lēnas uguns 40 minūtes, līdz tā ir gatava. Ja vēlaties, pievienojiet ūdenim piparus, lauru lapu un sīpolus.
2. Arī olas izvārām un sagriežam lielos gabaliņos.
3. Šampinjonus sagriež četrās daļās.
4. Pēc atdzesēšanas arī vistas fileju sagriežam lielos gabalos un pievienojam sēnēm un olām.
5. Izspiediet no korejiešu burkāniem lieko mitrumu un pievienojiet salātiem.
6. Pievieno uz rupjās rīves sarīvētu sieru.
7. Eļļojiet salātus ar majonēzi, sāli un pipariem pēc garšas.
8. Smalki sagrieziet zaļumus un apkaisa ar tiem salātiem.

Šī Olivier recepte ir nedaudz netipiska. Tajā nav ierasto kartupeļu un sīpolu, un nav arī zaļo zirnīšu. Visas salātu sastāvdaļas ir diezgan delikātas, padarot Olivier vieglu un garšīgu vienlaikus.

Olivier salāti ar liellopa gaļu

Liellopu gaļa Olivjē ir lieliska alternatīva vārīta desa. Šie salāti izrādās garšīgāki un veselīgāki. Tas ir labi piemērots svētku galdam, un to var ēst kā neatkarīgu ēdienu.

Sastāvdaļas

• Liellopu gaļa (liesa) - 500 g;
• Kartupeļi - 250 g;
• Marinēti gurķi – 5 – 6 gab;
• Olas - 4 gab;
• Burkāns - 1 gab, vidējs;
• Majonēze - pēc garšas;
• Garšvielas un sāls - pēc garšas.

Sagatavošana

1. Pirms salātu gatavošanas liellopu gaļa jāuzvāra un jāļauj atdzist. Parasti gaļas pagatavošanai pietiek ar 1 - 1,5 stundām.
2. Burkānus, kartupeļus un olas novāra un sagriež kubiņos, kā jau klasiskajam Olivjē.
3. Pēc atdzesēšanas dārzeņiem un olām pievieno mazos gabaliņos sagrieztu gaļu.
4. Arī marinētus gurķus sagriež kubiņos un pievieno salātiem.
5. Pēdējā posmā visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un garšo ar majonēzi.
6. Gatavos salātus vajadzētu sālīt pēc garšas. Ja vēlaties, varat pievienot zirņus vai kukurūzu.

Lai Olivier kļūtu mazāk sauss, tas jāatstāj aukstā vietā vismaz stundu. Šajā laikā salātu sastāvdaļas tiks piesātinātas ar majonēzi un gurķu sulu, un paši salāti kļūs garšīgāki. Pasniedzot Olivier ar liellopa gaļu, tradicionāli var pārkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem. Var pasniegt kopējā traukā vai ievietot atsevišķās rozetēs vai pat glāzēs.

Kā pagatavot Olivjē ar mēli, garšīgi un vienkārši

Liellopa vai teļa mēle ir lielisks produkts dažādu salātu pagatavošanai. Tomēr, lai Olivjē ar mēli izrādītos garšīgs, tas ir pareizi jāvāra līdz vajadzīgajam mīkstajam stāvoklim.
Teļa mēles pagatavošana parasti aizņem diezgan ilgu laiku. Procesa laikā ir nepieciešams to caurdurt ar dakšiņu un pārbaudīt gatavības pakāpi. Vārītā mēle, kamēr tā vēl karsta, jāiemērc aukstā ūdenī, ātri jānoņem un jānoņem āda. Labāk to sagriezt plānās šķēlītēs, tāpēc tas būs mazāk sīksts un pēc garšas maigas.

Sastāvdaļas

• Mēle (teļa vai liellopa gaļa) ​​- 500 g;
• Vidēji kartupeļi - 5 gab;
• Burkāni 1 – 2 gab;
• Zaļie zirnīši - 250 g;
• Marinēti gurķi – 4 – 6 gab;
• Olas - 5 gab;
• Majonēze, sāls - pēc garšas.

Sagatavošana

1. Vāra mēli divas līdz četras stundas, līdz tā ir mīksta. Pievienojiet ūdenim lauru lapu un piparus. Īsi pirms gatavības buljonam pievieno sāli.
2. Mēs notīrām mēli no ādas un sagriežam plānās šķēlēs.
3. Vāra burkānus, kartupeļus un olas. Sagriež kubiņos.
4. Pievieno zirņus bez šķidruma.
5. Gurķus sagriež un pievieno salātiem.
6. Apkaisiet ar majonēzi, sāli un atstājiet ledusskapī mērcēties.

Gatavos salātus dekorējiet ar zaļumiem un pasniedziet. Izrādās ļoti garšīgi!

Kāds būtu Jaunais gads bez Olivjē? Šis ir viens no tradicionālie ēdieni, kas šajos brīnišķīgajos svētkos vienmēr stāv uz mūsu galda! Šos salātus gatavo no vienkāršām sastāvdaļām, kuras var atrast jebkurā veikalā, taču to garšu ne ar ko nevar salīdzināt. Protams, katra saimniece cenšas padarīt savu Olivjē labāku, pievienojot tai specifiskus komponentus, bet mēs iemācīsimies pagatavot Olivjē pēc klasiskās receptes.

Recepte. Kā pagatavot Olivier salātus?

Sākumā sagatavosim visas nepieciešamās sastāvdaļas, kuras kopumā mums dos garšīgi salāti, Tātad, mums būs nepieciešams:

Vārīta desa, 250g.
. Konservēti zirņi, 250g.
. Marinēti gurķi, 4 gab.
. Burkāns, 1 gab.
. Kartupeļi, 2 gab.
. Olas, 3 gab.
. Sīpoli, 1/2 gab.
.

Sāksim!

1. Burkānus, kartupeļus un olas vajadzētu vārīt. Šīs sastāvdaļas nomazgā, liek katliņā, piepilda ar ūdeni un liek uz vidējas uguns. Tagad galvenais ir nepārcept kartupeļus un burkānus. Ik pa laikam pārbaudiet gatavību un izņemiet, kad dārzeņi kļūst mīksti.

2. Kamēr vārās kartupeļi un burkāni, parūpēsimies par citiem produktiem. Paņemiet gurķus un sagrieziet tos mazos gabaliņos.

3. Sasmalcinātos gurķus liek bļodā un pievieno zirņus. Viss šķidrums no tā jāiztukšo.

4 . Sasmalciniet un pievienojiet arī sīpolu. Mūsu gadījumā mēs izmantojām sarkano sīpolu.

5 . Desu sagriež kubiņos, tāda paša izmēra kā sasmalcinātus gurķus.

6. Un tā, mēs saņēmām bļodu ar sasmalcinātām sastāvdaļām, bet tas nav beigas.

7 . Nomazgājiet jau pagatavotus dārzeņus un olas auksts ūdens, tas ir nepieciešams, lai tos būtu vieglāk tīrīt. Un, protams, mēs to iztīrām.

9. Kartupeļus būs grūtāk sagriezt, jo tie būs lipīgi. Bet tas ir labi, tas labi iemaisīsies salātos.

10 . Pēc visa sasmalciniet olas.

11. Visas sastāvdaļas sasmalcina, atliek tikai salātus garšot ar majonēzi! Pievieno majonēzi un kārtīgi samaisa.

U bijušās tautas Padomju savienība Olivier joprojām tiek uzskatīts par galveno ēdienu uz svētku galda. Parasti to garšo ar majonēzi, taču šiem nolūkiem varat izmantot skābo krējumu, tad ēdiens būs maigāks. Katra saimniece zina, kā pagatavot Olivjē, taču daži cilvēki eksperimentē ar produktiem. Mēs piedāvājam izlasi no visvairāk interesantas iespējas slavens ēdiens.

Kā pagatavot klasisko Olivjē ar desu?

Šī ir visslavenākā sagatavošana, un tā ir bijusi lieliskas jautrības avots brīvdienās. Ja vēlaties to padarīt mazāk treknu, garšojiet ar skābo krējumu, vai arī varat pagatavot mērci, vienādās proporcijās sajaucot saldo krējumu un majonēzi. Var pievienot sinepju sēklas, tad garša kļūs vēl oriģinālāka. Tomēr šī ir atkāpe. Tātad, sagatavosim klasisko Olivjē.

Sastāvdaļas:

• vārīti kartupeļi – 4 gab.;
• ārsta desa – 300 g;
• vārīti burkāni - 1 gab .;
• majonēze - 300 ml;
• vārītas olas - 4 gab.;
• maigie zirņi - 1 kārba;
• marinēti gurķi – 4 gab.;
• pipari;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet un vāriet kartupeļus un burkānus. Sagrieziet produktus mazos tāda paša izmēra kubiņos.
2. Tādā pašā veidā sagriež desu un vārītas olas. Tas ir tāds pats griešanas veids, kas padarīs salātus vizuāli pievilcīgus.
3. Sasmalciniet gurķus un saspiediet. Uzkodā nav nepieciešams liekais šķidrums.
4. Sajauc produktus.
5. Izlejiet ūdeni no zirņu kārbas un pievienojiet vispārējam sastāvam.
6. Ielejiet majonēzi, pēc garšas apkaisa ar pipariem, vienmērīgi samaisiet. Pagaršo, vai nav sāls un, ja nepieciešams, pievieno sāli.

Mājas liellopa gaļas recepte

Liellopu gaļa palīdzēs dažādot ierasto uzkodu un padarīt to vēl garšīgāku.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 120 g;
• majonēze - 110 ml;
• olas - 2 gab.;
• sāls - 5 g;
• spuldze;
• kartupeļi - 2 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• marinēts gurķis – 2 gab.;
• zirņi - 110 g.

Sagatavošana:

1. Dārzeņus pārlej ar ūdeni, vāra, līdz tie kļūst mīksti.
2. Olas cieti novāra, atdzesē, nomizo.
3. Vāra liellopa mīkstumu buljonā ar lauru lapu un piparu graudiņiem.
4. Sagrieziet ēdienu kubiņos.
5. Tādā pašā veidā sasmalciniet gurķus un sīpolus.
6. Pievieno zirņus.
7. Apvienojiet visas salātu sastāvdaļas un pievienojiet sāli pēc garšas.
8. Ielejiet majonēzi, samaisiet.

Ar vistu un svaigiem gurķiem

Ja esat noguruši no parastajiem Olivier salātiem ar desu, ir pienācis laiks tos dažādot. Parasto produktu vietā izmantojiet parastos gurķus un vistas gaļu, kā arī izmēģiniet garšvielas ar skābo krējumu.

Ja uzkoda nostāvēs sešas stundas, ēdiens kļūs garšīgāks. Nav ieteicams to uzglabāt ilgāk par trim dienām. Pārcietis vairāk nekā šo laiku, labvēlīgās īpašības Tas nepaliks salātos, pat ja garša saglabāsies.

Sastāvdaļas:

• vistas fileja – 1 gab.;
• skābs krējums - 210 ml;
• kartupeļi - 3 gab.;
• olas - 4 gab.;
• sāls;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 0,5 galviņas;
• zirņi - 1 burka;
• svaigs gurķis - 2 gab.

Sagatavošana:

1. Nomazgāto fileju pārlej ar ūdeni, vāra, līdz mīksta, pievienojot garšvielas garšai.
2. Atsevišķā traukā vāriet dārzeņus un olas. Atdzesējiet produktus.
3. Sasmalciniet sagatavotās sastāvdaļas. Salātiem tiem jābūt kubiņu formā.
4. Sagrieziet arī gurķus un smalki sagrieziet sīpolu.
5. Sajauc produktus, pievieno zirņus.
6. Garšojiet ar pipariem un sāli pēc garšas.
7. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar skābo krējumu.

Ziemas salāti ar sēnēm

Lielisks bezgaļas maltītes variants, kas piemērots veģetāriešiem. Lai ēdiens būtu garšīgāks, visi produkti ir jāsasmalcina mazos gabaliņos.

Sastāvdaļas:

• konservēti zirņi - 1 kārba;
• kartupeļi - 4 gab.;
• šampinjoni – 210 g;
• olas - 4 gab.;
• majonēze - 160 ml;
• marinēts gurķis – 4 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Vāra olas 10 minūtes, atdzesē, nomizo un smalki sagriež.
2. Nomazgātos burkānus un kartupeļus novāra, atdzesē, nomizo un sagriež kubiņos.
3. Sagrieziet gurķus un izspiediet lieko šķidrumu.
4. Cepiet smalki sagrieztas sēnes un sīpolus, jums vajadzētu iegūt zeltainu krāsu. Forši.
5. Sajauc produktus.
6. Pievienojiet zirņus un pievienojiet sāli pēc garšas.
7. Sezona ar majonēzi un samaisa.

Veģetārietis Olivjē

Jūs nenožēlosiet, ja veiksit izmaiņas tradicionālajā gatavošanas receptē. Šī opcija būs noderīgāka nekā klasiskā.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 3 gab.;
• salāti - 4 lapas;
• burkāni - 2 gab.;
• majonēze - 200 ml;
• sīpols - 1 gab.;
• konservēti zirņi - burka;
• marinēts gurķis – 2 gab.;
• šampinjonu šampinjoni, marinēti - burciņā.

Sagatavošana:

1. Vāra burkānus un kartupeļus, atdzesē, sagriež kubiņos.
2. Sagrieziet arī gurķi.
3. No sēņu burkas notecina šķidrumu un sasmalcina.
4. Sasmalcinātu sīpolu applaucē ar verdošu ūdeni. Šī procedūra palīdzēs atbrīvot sīpolus no skarbās pēcgaršas.
5. Sajauc salātu sastāvdaļas.
6. Pēc ūdens notecināšanas pievienojiet zirņus.
7. Pievieno sāli, pārlej ar majonēzi, samaisa. Tas jādara uzmanīgi, paceļot karoti no apakšas uz augšu. Tādā veidā salāti nepārvērsīsies viendabīgā masā.
8. Dekorējiet ar salātu lapām vai uzlieciet uzkodu uz sagatavotām zaļām lapām.

Šī opcija ir pārbaudīta laikā. Daudzas paaudzes ir gatavojušas tieši šo recepti. Ja vēlaties mainīt iecienītā ēdiena ierasto izskatu, tad kubiņu vietā pasniedziet ēdienu salmiņu veidā.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 4 gab.;
• majonēze - 270 ml;
• vidēji burkāni - 2 gab.;
• zirņi - 120 g;
• vārīta desa - 220 g;
• sīpols - 1 gab.;
• marinēts gurķis - 110 g;
• olas - 4 gab.;
• melnie pipari;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Kartupeļus pārlej ar ūdeni un bļodā liek burkānus. Ja sakņu kultūra neiederas, to var sagriezt divās daļās. Vāra dārzeņus, līdz tie ir mīksti. Šķidrumu notecina, atdzesē, sagriež strēmelītēs.
2. Sasmalciniet arī desu un smalki sagrieziet sīpolu.
3. Ja gurķim ir cieta miza, tad labāk to noņemt un dārzeņu sagriezt tāpat.
4. Sajauc produktus.
5. Iztukšojiet marinādi no burkas un pievienojiet zirņus dārzeņiem.
6. Pievieno piparus un majonēzi. Sajauc.
7. Pievienojiet sāli pēc garšas. Tas vienmēr jādara pēc majonēzes pievienošanas.

Oriģinālā versija ar garnelēm un avokado

Lai kulinārijas prieki būtu acij tīkami, produkti ir pareizi jākombinē. Ja izvēlaties pareizo devu, rezultāts jūs iepriecinās ar neticamu garšu. Ēdiens izrādās barojošs un nekaitēs jūsu figūrai. Garneļu gaļa lieliski sader ar avokado mīkstumu.

Sastāvdaļas:

• neapstrādātas garneles – 420 g (vidēja);
• majonēze - 220 ml;
• ūdens - 1 ēdamkarote. karote;
• burkāni - 2 gab.;
• etiķis - 3 ēdamk. karotes;
• aligators bumbieris vai avokado – 2 gab.;
• cukurs - 0,3 tējkarotes;
• sīpols - 1 gab.;
• sāls;
• sīpols - 2 zaļi kāti;
• citrons - 1 gab .;
• gurķis - 4 gab. svaigs;
• zirņi - burka;
• olas - 4 gab.

Sagatavošana:

1. Uzvāra ūdeni un pievieno garneles. Vāra septiņas minūtes, notecina šķidrumu, atdzesē. Tīras jūras veltes. Apkaisīt citronu sula, sajauc. Atstājiet ledusskapī uz ceturtdaļu stundas.
2. Vāra olas 10 minūtes, atdzesē un sasmalcina.
3. Burkānus pārlej ar ūdeni, vāra līdz mīkstam, atdzesē, sagriež kubiņos.
4. Sasmalciniet gurķus. Lai ēdiens būtu maigāks, no dārzeņa labāk nogriezt mizu.
5. Etikā ielej ūdeni, pievieno cukuru, samaisa. Sasmalcināto sīpolu pārlej ar marinādi un atstāj uz pusstundu. Marinādei pilnībā jāpārklāj dārzeņi. Ja šķidruma nepietiek, samaisiet vēl vienu porciju. Nosusiniet marinādi un nosusiniet dārzeņus.
6. Sasmalciniet zaļumus.
7. Sajauciet sagatavotos produktus.
8. No zirņiem notecina marinādi un pievieno dārzeņiem.
9. Izņemiet sagatavotās garneles un apvienojiet ar galveno maisījumu.
10. Beigās sagriež avokado mazos gabaliņos.
11. Uzkodas pārlej ar majonēzi un pēc garšas pievieno sāli.

Bez kā nav iespējams iedomāties Jaungada galdu Krievijā? Protams, bez tradicionālajiem Olivier salātiem! Mūsu valstī viņš ir pazīstams un mīlēts jau vairākus gadu desmitus. Tas nav pārsteidzoši, jo šis ēdiens ir sātīgs un ļoti garšīgs. Turklāt tas neprasa nekādas pārdabiskas pūles, tāpēc mājsaimnieces to tik ļoti mīl. Mēs esam sagatavojuši jums trīspadsmit populārākās Olivier salātu receptes. Izvēlieties, izmēģiniet, eksperimentējiet ar sastāvdaļām. Labu apetīti!

Klasiskā versija

Olivier salātu sastāvs ir ļoti eksotisks krievu virtuvei. Tāpēc tas ļoti atšķiras no tā, ko esam pieraduši redzēt Jaungada galds. Lazdu rubeņi, omāri un kaperi ir iekļauti Olivier franču sastāvā. Klasiskā versija Krievijā nav populāra, kas nemaz nav pārsteidzoši. Ne katru dienu mēs ēdam vienu un to pašu lazdu rubeņu. Tomēr katram gadījumam ir noderīgi zināt Olivier salātu sastāvu. Pēkšņi būs iespēja to pagatavot.

Olivjē kompozīcija (klasiskā):

• divi lazdu rubeņi;
• viena teļa mēle;
• viens omārs;
• simts gramu melno ikru;
• divi svaigi gurķi;
• simts gramu kaperu;
• divi simti gramu marinētu gurķu;
• Zaļie salāti;
• piecas vistas olas;
• puse burciņas konservētu sojas pupiņu.

Degvielas uzpilde:

• četri simti gramu olīveļļas;
• četri vistas dzeltenumi;
• etiķis;
• sinepes;
• pipari;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Vāra lazdu rubeņus, omārus un mēli, sagriež gabaliņos.
2. Smalki sagrieziet gurķus.
3. Vāra olas, sagriež mazos kubiņos.
4. Visas sastāvdaļas sajauc un pārlej ar iepriekš sagatavotu mērci.

Tradicionālie Olivier salāti ir gatavi! Protams, mūsdienās ir gandrīz neiespējami atrast lazdu rubeņus. Turklāt tā sastāvs ir ļoti dārgs, tāpēc vidējā krievu ģimene nevar atļauties šādus priekus.

Šos Olivjē salātus droši vien ir izmēģinājis katrs krievs. To Vecgada vakarā galdā liek jebkura sevi cienoša mājsaimniece. Olivier salātu ar desu sastāvs ir daudz pieejamāks nekā tradicionālais, tāpēc tas ir tik populārs mūsu valstī. Lazdu rubeņus un omārus aizstājam ar desu un kartupeļiem. Izrādās garšīgi un apmierinoši salāti.

Sastāvdaļas:

• četri kartupeļi;
• viens burkāns;
• četras vistas olas;
• viens sīpols;
• burka zaļo zirnīšu;
• četri marinēti gurķi;
• majonēze;
• zaļš ābols.

Soli pa solim recepte:

1. Vāra kartupeļus, olas un burkānus.
2. Visus produktus sagriež mazos kubiņos.
3. Smalki sagriež sīpolu.
4. Sastāvdaļas apvieno salātu bļodā, pievieno sāli un pievieno majonēzi.

Ļaujiet ēdienam pagatavot un pasniedziet svētku galds. Atzīmēsim, ka "Olivier" sastāvs ar desu ir budžetam draudzīgs, tāpēc to var pagatavot vienkārši vakariņām, palutinot savu ģimeni.

Sēņu salātu iespēja

Oriģinālā recepte Olivier, kurā ietilpst šampinjoni, patīkami pārsteigs ar savu neparasto garšu. Šis sātīgs ēdiens ideāli piemērots darba dienām.

Ņemsim:

• trīs kartupeļi;
• divi simti gramu sēņu;
• četri gurķi;
• burkāns;
• četras olas;
• viens vidējs sīpols;
• majonēze.

Soli pa solim recepte:

1. Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot izejvielas. Tie ir burkāni, olas un kartupeļi.
2. Sagrieziet tos, tāpat kā gurķi, kubiņos.
3. Smalki sagriež sīpolu.
4. Gatavos salātus apkaisa ar majonēzi un ļauj mirkt. Tagad jūs varat kalpot!

Vistas salāti

Bieži vien tiek iekļauta arī gaļa. Visvairāk tiek uzskatīta Olivier klasika ar desu vienkāršs variants. Vistas gaļa savukārt padara salātus interesantākus un stingrākus.

Ko Olivier satur:

• trīs simti gramu vistas krūtiņas;
• trīs marinēti gurķi;
• simts gramu vārītu kāpostu;
• divi tomāti;
• trīs kartupeļi;
• divas karotes pupiņu no kārbas;
• divas karotes zaļo zirnīšu;
• simts gramu vārītu sparģeļu.

• augu eļļa, etiķis - pa pusglāzei, tējkarote cukura, sāls, pipari.

Darbību secība:

1. Vāra kartupeļus.
2. Sagriež kubiņos kopā ar tomātiem un gurķiem.
3. Vāra vistas gaļu, sagriež strēmelēs.
4. Sasmalciniet kāpostus, sparģeļus un seleriju.
5. Pagatavo mērci, sajaucot sastāvdaļas.
6. Sastāvdaļas liek salātu bļodā un pārlej ar mērci. Pirms likšanas uz svētku galda noteikti ļaujiet tai pagatavot.

Liellopu gaļas salāti

Kā tiek sagatavota šī Olivjē versija?

Produktu sastāvs ietver:

• liellopu gaļa - trīs simti grami;
• kartupeļi - divi bumbuļi;
• burkāni - viens gabals;
• divas vistas olas;
• divi simti piecdesmit grami konservētu zirņu;
• divi marinēti gurķi.

Ēdienu gatavošanas recepte:

1. Vāra liellopu gaļu, olas un burkānus.
2. Visus produktus sagriež mazos kubiņos.
3. Pievieno zirņus un majonēzi.

Liellopu gaļas salāti ir gatavi! Tam ir izsmalcinātāka garša, atšķirībā no Olivier ar desu vai vistu. Pirms pasniegšanas paturiet ledusskapī vairākas stundas, lai kārtīgi izmirktu. Visi! Jūs varat izmēģināt to, ko mēs izdomājām!

Jaunā salātu versija ar pankūkām

Olivier salāti (sastāvs):

• trīs vārīti kartupeļi;
• trīs vārītas vistas olas;
• pieci marinēti gurķi;
• viena burka zirņu;
• sīpolu galva;
• divi simti gramu vārītas desas;
• majonēze.

Pankūkām:

• trīs olas;
• divas lielas karotes kviešu miltu;
• dārzeņu eļļa;
• simts piecdesmit grami siera.

Kā gatavot:

1. Pirmais solis ir sagriezt visus vārītos produktus.
2. Sasmalciniet sīpolus un gurķus.
3. Tagad pievienojiet zirņus.
4. Sāksim cept pankūkas.
5. Sajauc olas ar sāli, miltiem un sviestu.
6. Cepam pankūkas.
7. Ar vidējo rīvi sarīvē sieru un sajauc to ar majonēzi.
8. Izklājiet iegūto maisījumu uz mūsu pankūkām, sarullējiet tās ruļļos un sagrieziet.
9. Novietojiet tos virs salātiem.

Ārēji šādus salātus nevar sajaukt klasiskais Olivjē. Viesi būs pārsteigti! Noteikti izmēģini!

Olivier salāti ar lasi

Cits jauna recepte slavens ēdiens.

Olivier salāti (sastāvs):

• trīs simti gramu zivju;
• simts gramu sarkano ikru;
• pieci kartupeļi;
• trīs olas;
• svaigi un marinēti gurķi - katrs pa vienam gabalam;
• puse bundžas zaļo zirnīšu;
• viens citrons;
• viens sīpols;
• majonēze;
• pētersīļi.

Salātus gatavo šādi:

1. Sīpolu nomizo, smalki sakapā un pievieno citrona sulu.
2. Vāra olas un kartupeļus, atdzesē un sagriež vidējos kubiņos.
3. Vāra lasi un sagriež mazos gabaliņos.
4. Sagrieziet gurķus šķēlēs.
5. Nomazgājiet pētersīļus un sasmalciniet.
6. Visus produktus apvienojam, garšojam ar majonēzi un citronu sulu.

Ņammīgs! Noteikti sagatavojiet to, pārsteidzot savus viesus ar neparastu produktu kombināciju.

Olivjē salāti eklēros

Kā citādi jūs varat “atsvaidzināt” slaveno ēdienu? Piemēram, pasniedziet salātus eklēros.

Nepieciešams:

• divi simti gramu krabju gaļas;
• divi simti piecdesmit grami kartupeļu;
• astoņas olas;
• divi simti gramu burkānu;
• viens ābols;
• zaļie sīpoli;
• dilles;
• sešdesmit grami zirņu;
• simts piecdesmit grami miltu;
• trīs simti mililitru olīveļļas;
• simts divdesmit grami sviesta;
• viens citrons;
• sinepes;
• skābais krējums.

Recepte:

1. Sviestu ielej glāzē ūdens un uzvāra.
2. Pievieno izsijātus miltus un olas.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz simts astoņdesmit grādiem, pārklāj cepešpannu ar papīru un ievieto bumbiņas.
4. Cepiet eklērus divdesmit minūtes.
5. Tagad gatavo mājās gatavotu majonēzi: sajauc saldo krējumu, sakultus dzeltenumus, sāli, sinepes un pārlej ar olīveļļu, līdz mērce kļūst bieza.
6. Vāra olas, kartupeļus un burkānus.
7. Visas sastāvdaļas sagriež kubiņos, pievieno zirņus un pārlej ar mērci.
8. Piepildi eklērus ar salātiem un pasniedz.

Tītara salāti

Kā tas tiek sagatavots?

Ņemsim šādus komponentus:

• četri simti gramu gaļas;
• trīs kartupeļi;
• viens burkāns;
• divi gurķi;
• simts gramu kaperu;
• simts piecdesmit grami zirņu;
• trīs olas;
• ķekars zaļo sīpolu;
• trīs simti gramu majonēzes.

Tītara salātu recepte ir ļoti vienkārša.

Kā gatavot:

1. Vispirms pagatavojiet gaļu, olas, burkānus un kartupeļus.
2. Sagrieziet tos vidējos gabalos.
3. Sasmalciniet sīpolu.
4. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno majonēzi un kārtīgi samaisa.

Recepte bez gaļas

Klasiskajā Olivier (salātu) sastāvā ietilpst desa vai vistas gaļa. Tomēr jūs varat pagatavot vieglu ēdienu, nepievienojot gaļu. Šos salātus var pasniegt kā piedevu.

Sastāvdaļas:

• trīs olas;
• četri kartupeļu bumbuļi;
• divi burkāni;
• kārba zaļo zirnīšu;
• pieci marinēti gurķi;
• viens vidējs sīpols;
• majonēze.

Soli pa solim recepte:

1. Vāra kartupeļus ādā.
2. Sagriež to kubiņos.
3. Vāra burkānus un olas, sasmalcina.
4. Smalki sagrieziet gurķus un sīpolus.
5. Pievieno zirņus, garšo ar majonēzi.
6. Gardi bezgaļas salāti ir gatavi! Ievietojiet to ledusskapī uz stundu.

Salāti ar grauzdiņiem

Jums noteikti patiks šī interesantā “kraukšķīgā” recepte!

Salātu sastāvs:

• četri kartupeļi;
• divi burkāni;
• trīs vistas olas;
• viens gurķis;
• konservētu zirņu kārba;
• viens sīpols;
• viens iepakojums krekeru ar bekona garšu.

Darbību secība:

1. Vāra kartupeļus, olas un burkānus.
2. Sasmalciniet sīpolu.
3. Visu sagriež mazos gabaliņos, pievieno zirņus.
4. Pirms pasniegšanas salātos jāievieto krekeri, lai tie nekļūtu mīksti. Labu apetīti!

Pikantā recepte

Lielisks salātu variants tiem, kam patīk eksotiskas garšas.

Pikantais Olivjē (sastāvs):

• simts piecdesmit grami desas;
• trīs kartupeļu bumbuļi;
• četras olas;
• divi marinēti gurķi;
• viens burkāns;
• viena glāze zaļo zirnīšu;
• piecas ķiploka daiviņas;
• majonēze.

Recepte:

1. Vispirms pagatavosim visas sastāvdaļas.
2. Visus produktus sagriežam kubiņos.
3. Saspiež ķiplokus, pievieno zirņus un majonēzi.
4. Ēdiens ir gatavs! Mēs mēģināsim.

Budžeta recepte

Pretkrīzes Olivier salāti, kuru sastāvs ietver lietošanu lēti produkti, jums vajadzētu patikt. Ņemiet to vērā.

Mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• trīs desiņas;
• divi kartupeļi;
• puse glāzes balto pupiņu;
• divas olas;
• viens marinēts gurķis;
• viens burkāns;
• majonēze.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms pagatavojiet kartupeļus, desiņas un olas.
2. Sagriežam visu kubiņos.
3. Salātus kārto kārtās: kartupeļi, burkāni, desiņas, pupiņas, olas un gurķi.
4. Pievienojiet mērci un samaisiet.

Tas ir tik vienkārši un skaisti lēts variants Olivjē salāti Mēs iesakām to izmēģināt!

Noslēgumā daži vārdi

Olivier salāti ir tradicionāls Jaungada ēdiens. Droši vien tikai slinkie nezina klasisko recepti. Mēs centāmies jums savākt visvairāk dažādas receptes, no kuriem daudzas var sagatavot galdam darba dienās.

Pārsteidziet savu mājsaimniecību, vakariņās pasniedzot Olivier salātus, kuru sastāvs ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Var pagatavot ar desu, gaļu vai bez tās. Mājsaimnieces bieži eksperimentē ar garlaicīgām gaumēm. Tā top receptes salātiem ar sēnēm, zivīm un pat pankūkām! Nebaidieties arī eksperimentēt! Gardi būs jebkurā gadījumā! Labu apetīti!