Tapa kërpudhash të mbushura në furrë. Kampionët e mbushur

Kështu që unë pyes veten: kur alkooli shkon me ushqimin dhe kur ushqimi shkon me alkoolin? Përgjigja e saktë për këtë ndoshta mund të gjendet, por unë i përgjigjem kështu: shtruam tryezën, përgatitëm një tufë pjatash komplekse, apo edhe thjesht një sallatë të preferuar dhe më pas zgjodhëm alkoolin. Blemë verë, morëm konjak, papritmas ndodhi një festë birre - pastaj përgatitëm ushqime. Kjo është arsyeja pse një nga kryesore tipare dalluese snacks për birrë dhe më shumë - shpejtësia dhe lehtësia e përgatitjes.

Një nga më ushqime të shpejta, të cilin e kam përgatitur disa herë: kampione të mbushura në furrë. Për më tepër, fillimisht i përgatisja thjesht kapakët pa asgjë, thjesht i kriposja dhe i piperoja; doli shkëlqyeshëm, pasi lëngu i kërpudhave mbushi plotësisht kapakun dhe, kur ishte i nxehtë (ose më mirë i ngrohtë), një "varkë" e tillë thjesht plotësonte mrekullisht birrën e ftohtë.

Atëherë u bë pyetja, çfarë të bëni me këmbët e mbetura? Pikërisht atëherë lindi ideja (siç doli, u erdhi shumë njerëzve) që pjesët e mbetura të copëtoheshin imët, të përziheshin me përbërës të tjerë dhe të bënin kapakët e kampionit të mbushur me këtë përzierje. Fillimisht e përzieja me majonezë ose salcë kosi, më pas fillova t'i shtoja djathin ose thjesht ta grija sipër dhe më pas përdoreshin produktet që ishin në dorë. Opsionet janë të shumta, ndoshta disa nga ato të paraqitura më poshtë do t'ju japin ide të reja për përgatitjen e këtij të thjeshtë dhe të gjithanshëm.

Disa këshilla se si të gatuani kampione të mbushura në furrë dhe mikrovalë:

Për t'i bërë kërpudhat të lëngshme dhe të buta, duhet të zgjidhni kohën e duhur dhe regjimi i temperaturës përgatitjet. Nëse gatuani në mikrovalë, mund të eksperimentoni me disa tapa në mënyra të ndryshme dhe vetëm atëherë të merrni pjesën kryesore. Nëse gatuani në furrë, është më mirë ta ngrohni në 200-220 gradë, të zvogëloni zjarrin dhe më pas ta vendosni afërsisht në "raftin" e mesëm.
Meqenëse produktet janë ngrohur paraprakisht, nuk duhet të gatuani kapakët e kampionit për një kohë të gjatë. Në mikrovalë - 2-3 minuta, në furrë - rreth 10 minuta.
Si të përcaktohet gatishmëria. Nëse gatuani pa mbushur, atëherë treguesi është që lëngu ka mbushur plotësisht kapakun, kërpudha bëhet e butë në prekje. Nëse gatuani me mbushje, atëherë duhet të udhëhiqeni nga ngjyra (kërpudha është pak më e errët, por ende jo e "tkurrur"), dendësia - e butë, por elastike, mbushëse - djathi duhet të shkrihet, por të mos formojë një kore të fortë.
Ky meze mund të hahet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë, pasi nuk e humbet shijen kur ftohet.

Zgjedhja e kërpudhave: Marr kampione madhësive të ndryshme, është më mirë t'i përmbaheni mesatares së artë ose zgjidhni sipas shijes tuaj.

E rëndësishme: kapakët duhet të jenë sa më të paprekura, të dendura dhe të mos shkërmoqen.

Përgatituni për pjekje: lani mirë, por përpiquni të mos hiqni filmin nga sipër. Pas kësaj, në mënyrë që të mos dëmtoni kapakun, hiqni me kujdes kërcellin dhe copëtoni imët. Zakonisht këmba del lehtësisht dhe në bazë.

Receta për kampionët e mbushur nr. 1

Përbërësit:

Champignon;
Gjalpë;
Kripë, piper, erëza.

Përgatitja:

Skuqni qepën e grirë imët, shtoni këmbët e prera të kampionit në të, skuqni pak. Vendosni një copë të vogël gjalpë në kapakët e përgatitur, një përzierje me qepë dhe kërpudha dhe spërkatni me djathë të grirë. Piqni për disa minuta në mikrovalë ose rreth dhjetë minuta në një furrë të ngrohur mirë në zjarr të ulët. Një shenjë gatishmërie është djathi i shkrirë dhe kapakët pak të errësuar. Mund t'i shërbeni me barishte dhe salca të ndryshme.

Receta për kampionët e mbushur nr. 2

Përbërësit:

Kampionët - 0,5 kg
Mish i grirë (derri, viçi, pulë) - 0,5 kg
Qepë - 1-2 të mesme
Zarzavate - kopër, majdanoz
Kripë, piper, erëza

Përgatitja:

Përgatitni kërpudhat, skuqni kërcellin e copëtuar vaj luledielli së bashku me qepën e grirë imët. Shtoni mishin e grirë në këtë përzierje dhe ziejini në zjarr të ulët për 20-25 minuta (në varësi të mishit të grirë), përfundimisht masa duhet të bëhet homogjene.

Mishin e grirë të përfunduar me qepë e vendosim në kapakë; si të mbushim kampionët nuk është e rëndësishme: disa njerëz preferojnë ta vendosin përzierjen në një grumbull, ndërsa të tjerët e mbushin me skajet e kapakut. Piqeni në furrë (rreth 200 gradë) për 10-15 minuta, shërbejeni të nxehtë, të spërkatur me barishte.

Receta për kampionët e mbushur nr.3

Përbërësit:

Kampionët - 0,5 kg
Patëllxhan - 1 të mesme;
Arra (të lëvoruara) - 0,5 gota
djathë - 100-150 gram;
Gjelbërim;
Kripë, piper, erëza.

Përgatitja:

Pritini patëllxhanët në kubikë të vegjël (mund t'i qëroni ose t'i lini), lajini në ujë për të hequr hidhërimin. Ju mund të zhyteni për dhjetë minuta ose një orë; Pas kësaj, thajini kubet. Më pas skuqni patëllxhanin derisa ngjyrë të artë dhe shtoni kërcell kërpudhash të copëtuara në të.

Grijmë djathin (mundësisht të imët, që të mos u bjerë kërpudhave), grijmë imët arrat ose i grijmë në blender dhe mundësisht të njëjtën gjë bëjmë edhe me barishtet. Mbledhim “mishin e grirë” për mbushje: përziejmë me të patëllxhanët e skuqur arre, barishte, rregulloni me kripë, piper, erëza. Vendoseni përzierjen që rezulton në tapa dhe spërkatni djathin e grirë sipër.

E vendosim në furrë për 15-20 minuta dhe mund ta servirim me salca të ndryshme.

Dihet që kampionët mund të jenë jo vetëm një pjatë anësore për peshkun ose mishin, sepse nëse mbushni kapakët e tyre, do të merrni një plotësisht të pavarur ose madje. pjatë pushimi. Kërpudhat duhet të jenë të mëdha dhe jo shumë të ndryshme në madhësi në mënyrë që meze të duket harmonike. Si të gatuajmë kampione dhe me çfarë t'i mbushim? Provoni recetat e mëposhtme.

Si të gatuajmë kërpudha të mbushura me kampion në furrë

Një opsion i butë për përgatitjen e çdo pjate është pjekja në furrë ose në furrë me konvekcion, sepse produkti i pjekur ruan jo vetëm lëngshmërinë e tij, por edhe të gjitha vitaminat që përmban. Kjo vlen edhe për kampionët e mbushur. Për mbushjen, mund të përdorni një shumëllojshmëri produktesh ose kombinime të tyre: mish ose peshk, proshutë ose proshutë, perime apo edhe karkaleca. E vetmja gjë që nuk përdoret për mbushje janë përbërësit e ëmbël. Duke ditur këtë rregull, ju mund të eksperimentoni me siguri me kombinime mbushjesh.

Gjëja kryesore është të zgjidhni vetëm kërpudha të mëdha në mënyrë që të duken estetikisht të këndshme kur mbushen. Nëse nuk mund të merrni një produkt pothuajse të freskët, mund të përdorni akullore, por më pas duhet të përgatitet siç duhet:

Ngrohni një tigan, derdhni pak vaj luledielli mbi të.
Vendoseni produktin e ngrirë në një tigan të nxehtë.
Skuqini derisa të avullojë i gjithë uji.

Vetëm pas kësaj shkrirjeje mund të filloni të mbushni kapakët. Përveç kësaj, rekomandohet që t'i qëroni nga lëkura: në këtë mënyrë pas zierjes do të ruajnë ngjyrën dhe nuk do të errësohen. Përsa i përket këmbëve, në disa receta ato copëtohen dhe përdoren gjithashtu për mbushje, ose lihen për përgatitjen e mëtejshme të diçkaje tjetër. Shërbejeni kërpudha të mbushura mund të jetë në çdo formë: të nxehtë ose të ftohur të nesërmen. Gjithashtu nuk ka kufizime për pjatën anësore, megjithëse një pjatë e tillë mund të kalojë lehtësisht si një pjatë e pavarur.

Me djathë dhe hudhër

Ky opsion është baza për të gjitha recetat e mëvonshme, sepse ato përdorin edhe djathë. Gjëja kryesore është se duhet të jetë e fortë në mënyrë që të mund të grihet lehtësisht. Për recetën bazë ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

hudhër - 3 thelpinj;
gjalpë - 20 g;
majonezë - 3 lugë gjelle. l.;
djathë i fortë - 100 g;
kampionë - 500 g.

Për të përgatitur kampione të shijshme të mbushura me djathë në furrë, përdorni udhëzimet e mëposhtme:

Lani dhe thani produktin, ndani me kujdes kërcellet nga kapakët duke përdorur një thikë të mprehtë dhe qëroni ato.
Vendosini kërpudhat në një enë pjekjeje në mënyrë që të vendosen shumë fort me njëra-tjetrën, pasi do të zvogëlohen në madhësi kur të gatuhen.
Mbushni çdo kapak me një copë gjalpë.
Përgatitni mbushjen: grijeni djathin duke përdorur një rende të imët, shtypni hudhrën me një shtypës, përzieni të dy përbërësit dhe rregulloni me majonezë.
E vendosim enën në furrë për një të tretën e një ore. Temperatura në të duhet të jetë 280 gradë.
Shërbejeni të nxehtë ose të ftohtë ditën tjetër.

Me mish pule

Ju gjithashtu mund të përdorni këmbët në recetën tjetër. Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:

fileto e zier - 300 g;
kampionë të mëdhenj të freskët - 10-15 copë;
qepë - 1 copë;
djathë i fortë - 100-150 g;
salcë kosi - 2-3 lugë. l.;
vezë - 1 copë;
kopër ose majdanoz - 1 tufë;
karota - 1 pc.

Hapat e gatimit:

Pritini imët gjoksin e zier, qepën dhe këmbët e kërpudhave. Më pas skuqini këta përbërës në një tigan së bashku me karotat e grira.
Shtoni një vezë të rrahur në përbërës, përzieni, shtoni salcë kosi. Pas kësaj, mbajeni në sobë për pak më gjatë.
Mbushni kapakët e larë dhe spërkatni sipër me djathë të grirë.
Piqeni enën për rreth gjysmë ore, temperatura duhet të jetë 180 gradë. Më pas spërkateni me barishte të copëtuara.

Me proshutë

Një tjetër kombinim interesant janë kërpudhat dhe proshuta. Ky meze me kampion është veçanërisht i përshtatshëm për një tryezë festive, mjafton të përgatisni më shumë, sepse të ftuarit patjetër do të kërkojnë më shumë. Për ta bërë këtë, rezervoni produktet e mëposhtme:

qepë - 1 copë;
kampionë - 10-15 copë;
salcë kosi - 3 lugë gjelle. l.;
djathë i fortë - 80 g;
zarzavate të freskëta - 1 tufë;
proshutë - 150 g.

Udhëzime hap pas hapi gatimi:

Hiqni bishtat nga kërpudhat e lara mirë dhe copëtoni imët.
Prisni proshutën dhe qepët në kubikë të vegjël, grijeni djathin në rende.
Në një tigan, fillimisht skuqni vetëm këmbët, më pas shtoni qepën dhe vetëm më pas proshutën. Vazhdoni të skuqni.
Shtoni gjithashtu salcë kosi, barishte dhe gjysmën e djathit të grirë për skuqje.
Masën e skuqim edhe pak, e spërkasim me kripë dhe erëza sipas shijes
Vendosni kërpudhat në një tepsi të lyer me vaj dhe mbushini me masën e përgatitur për skuqje.
Gatuani në 180 gradë për rreth gjysmë ore.

Me proshutë

Kampionët e mbushur mund të gatuhet në furrë duke përdorur proshutë. Për një recetë kaq origjinale, lista e përbërësve duket si kjo:

qepë - 1 copë;
proshutë dhe djathë - 200 g secila;
kampione - 250 g;
gjalpë - 2 lugë gjelle. l.

Kërpudhat e mbushura përgatiten sipas udhëzimeve të mëposhtme:

Lani kërpudhat, prisni kërcellin dhe grijini imët.
Pritini qepën në kube, skuqeni gjalpë deri në kafe të artë. Më pas, shtoni kërcell kërpudhash në të.
Skuqni proshutën në një tigan të veçantë, kulloni yndyrën e ndarë në një enë.
Shtoni proshutën në skuqjen e kërpudhave.
Shtoni djathin e grirë në mbushjen e ardhshme.
Mbushni kërpudhat me mbushjen e përgatitur.
Lyejmë një tepsi me yndyrë proshutë dhe mbi të vendosim kërpudhat e mbushura.
Ngroheni furrën në 200 gradë, vendoseni enën në të për 20 minuta.

Me mish të grirë

Për dashamirët e më shumë pjata të thjeshta Një recetë e thjeshtë për kërpudhat e mbushura duke përdorur mish për mbushje është e përshtatshme, e cila kërkon përbërësit e mëposhtëm:

djathë - 50 g;
kampionë - 10 copë;
qepë - 1 copë;
salcë kosi - 3 lugë gjelle. l.;
mish i grirë - 200 g;
majonezë - 1 lugë gjelle. l.;
paste domate - 4 lugë. l.

Procesi i përgatitjes së një pjate me mish të grirë dhe kërpudha duket kështu:

Mishit të grirë i shtojmë qepën e grirë, kripën dhe erëzat.
Grini djathin në rende.
Lani kërpudhat, prisni me kujdes kërcellet dhe spërkatni pjesën e kapakut me barishte të thata.
Mbushni çdo kërpudha me mbushje dhe vendoseni në një enë pjekjeje. Sipër spërkatni djathin e grirë.
Kombinoni kosi, makaronat dhe majonezën. Hidhni këtë salcë mbi kërpudhat.
Pjatën e përgatisim në furrë të parangrohur në 200 gradë.

Me peshk

Për të pjekur kampione të mbushura në furrë, mund t'i mbushni me peshk. Kjo recetë kërkon përbërësit e mëposhtëm:

fileto peshku - 200 g;
kampionë - 8 copë;
vezë - 1 copë;
djathë i fortë - 150 g;
gjalpë - 1 lugë gjelle. l.;
limon - 1 copë;
barishte, erëza - për shije.

Para se t'i gatuani, sigurohuni që t'i lani kërpudhat dhe t'i ndani kërcellet prej tyre dhe t'i gatuani kapakët për rreth 5 minuta në ujë me pak kripë. Pastaj filloni të mbushni:

Ziejeni fileton e peshkut derisa të zbutet, bëjeni pure në një blender.
Peshkut të grirë i shtojmë të verdhën e vezës me gjalpin e shkrirë dhe e rregullojmë me erëza.
Mbushni kërpudhat e ziera me mbushje peshku.
Vendosni kërpudhat në një formë të lyer paraprakisht me vaj. Hapi i fundit është të spërkatni sipër djathin e grirë.
Gatuani gjellën për rreth 40 minuta duke e vendosur temperaturën e furrës në 180 gradë.
Shërbejeni me pjatë anësore me oriz, dekorojeni pjatën me barishte dhe feta limoni.

Champignons pjekur me vezë të plota thëllëza

Për ëmbëlsirë kishte recetën më origjinale për kampionët e mbushur në furrë. Ajo përdor vezët e thëllëzës, që duken si sy të vegjël. Kjo pjatë do të duket veçanërisht origjinale në tryezën e festave, ndërsa përgatitet lehtë dhe shpejt, dhe shija është thjesht e shkëlqyer. Këtu janë përbërësit që ju nevojiten:

kampionë të mëdhenj - 12 copë;
vezë thëllëza - 12 copë;
djathë i fortë - 150 g;
salcë kosi - 100 g;
qepë - 1 pc.

Para gatimit zieni pjesën e kapelës në ujë me kripë. Pritini imët këmbët dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe, duke shtuar pak më vonë qepët, kosin dhe djathin. Hapat e mëposhtëm të përgatitjes janë:

Hiqni kapakët e kërpudhave nga uji dhe thajini në peceta.
Ngrohim furrën në 200 gradë, një tepsi me vaj, vendosim kapakët e mbushur me mbushje.
Pas 20 minutash pjekje, hiqni tepsine dhe thyeni me kujdes ne cdo kapak nga nje veze thomele, duke pasur kujdes qe te mos demtohet e verdha, per te krijuar nje mini veze te skuqur.
Kthejeni tavën përsëri përpara se të piqni vezët.
Para se të shërbeni, spërkatni me piper dhe barishte të copëtuara.

Ju mund të piqni kërpudha me vezë në një mënyrë tjetër:

Vendosni kapakët e kërpudhave në një tepsi të lyer me vaj, rregulloni secilën me kripë dhe erëza dhe mbushini me djathë të grirë.
Thyejeni menjëherë një vezë thëllëza në secilën kapak në mënyrë që e verdha të ruajë formën e saj dhe të mos përhapet.
Gatuani për rreth një të tretën e një ore nëse temperatura është vendosur në 180 gradë, sepse gjatë kësaj kohe kërpudhat bëhen të lëngshme dhe aromatike.

Video: si të gatuajmë tapa të mbushur me kampione në furrë

Gjatë stinës së ftohtë, shpirti dëshiron gjithmonë ushqime të pazakonta. Megjithatë, nuk është aspak e nevojshme të shkosh në një restorant. Thjesht duhet të dini se si të përgatisni siç duhet një pjatë të veçantë. Erëzoni drekën tuaj ose tryezë festive ndoshta një meze të lehtë si kampionët e mbushur.

Champignons mbushur me mish të grirë

Kërpudhat nuk janë vetëm një përbërës për shumë sallata. Mund të jenë edhe një pjatë më vete. Për shembull, mund të gatuani lehtësisht të mbushura me mish të grirë kërpudha që janë një shtesë e shkëlqyer për çdo vakt. Për gatim ju duhet të përdorni kërpudha të mëdha.

Çfarë do t'ju duhet:

kampionë - 10 copë;
mish i grirë - 150 g;
vezë pule - 1 copë;
qepë - 1 copë;
kulloj gjalpë - 20 g;
rast. vaj;
gjelbërim;
erëza.

Kampionët lahen mirë dhe bishtat ndahen nga kapakët. Këto të fundit janë pak të kripura brenda. Këmbët grihen imët së bashku me qepën. Majat e kampionëve skuqen në një tigan me përzierje të të dy vajrave për një minutë nga secila anë. Pas kësaj, ato mund të transferohen në një kallëp ose në një fletë pjekjeje.

Pas skuqjes së tapave, vaji nuk përdoret, në të skuqen këmbët dhe qepët e copëtuara. Përzierjes i shtohen mishi i grirë dhe barishtet e copëtuara. Përziejini mirë dhe mbushni fort majat. Tapa të mbushura me kampione piqen në furrë për gjysmë ore në temperaturën 180 gradë.

Gatimi në furrë me djathë

Nëse dëshironi të provoni diçka më origjinale, atëherë piqni kampionë të mbushur me djathë duke përdorur recetën e mëposhtme hap pas hapi.

Çfarë do t'ju duhet:

kampionë - 10 copë;
djathë - 50 g;
majonezë ose salcë kosi - 150 g;
kripë dhe erëza të tjera.

Duhet të përdoren kërpudha madhësi të madhe, lajini ato. Ndani kërcellet nga kapakët e kampionëve. Më pas kriposen pak brenda dhe lyhen me majonezë ose salcë kosi. Nga cilësitë e shijes mbushja nuk ndryshon shumë, përveç se majoneza do të jetë pak më e yndyrshme. Djathi pritet në kubikë bashkë me këmbët dhe përzihet në raport 1 me 2. Sipas dëshirës mund të shtoni edhe barishte të grira. Përziejini mirë dhe shtoni pak kripë.

Mbushni kapakët e kampionit me përzierjen që rezulton. Rostiçeri piqet në furrë për rreth gjysmë ore, në varësi të fuqisë, në temperaturën 180 gradë. Kur kërpudhat të jenë ftohur pak, mund të shërbehen.

Kërpudha të mbushura me pulë

Si një alternativë ndaj mishit të grirë të zakonshëm, mund të përdorni pulën si mbushje. Sigurohuni që ta provoni! Si rezultat, ju do të merrni një rostiçeri shumë të kënaqshme dhe të pazakontë.

Çfarë do t'ju duhet:

kampionë - 15 copë;
fileto pule - 300 g;
djathë i fortë - 150 g;
qepë - 1 copë;
salcë kosi - 3 lugë gjelle. lugë;
rast. vaj;
gjelbërim.

Kërpudhat lahen dhe pastrohen. Këmbët janë të ndara nga kapelet. Këto të fundit futen në një tas dhe mbushja bëhet nga bazat. I presim imët së bashku me tulin e hequr nga tapa e kampionit. Pula zihet në ujë me kripë dhe më pas pritet imët. Qepa gjithashtu grihet imët së bashku me zarzavatet. Grini djathin në një rende të imët dhe vendoseni veçmas në një tas të vogël.

Në një tigan, këmbët e grira me tul, qepët dhe pula skuqen me vaj. Në këtë rast, përzierja duhet të përzihet vazhdimisht. Pak më vonë shtohet kosi, barishtet dhe pak djathë. Përziejini përsëri dhe skuqeni derisa të gatuhet plotësisht. Lyejeni letrën e pjekjes ku janë vendosur tapat me pak vaj të mbetur. Mbushni fort mbushjen në to dhe spërkatni në mënyrë të barabartë djathin e grirë sipër. Meze piqet për rreth gjysmë ore në temperaturën 180.

Të mbushura me gjizë dhe spinaq

Një mbushje e pazakontë për kërpudhat e mbushura që do të tërheqë vegjetarianët ose thjesht ata që nuk e pëlqejnë mishin. Gjiza dhe spinaqi janë një kombinim shumë interesant.

Çfarë do t'ju duhet:

kampionë - 10 copë;
spinaq i freskët;
gjizë - 150 g;
djathë të përpunuar– 2 lugë gjelle. lugë;
djathë i fortë - 50 g;
rast. vaj - 2 lugë gjelle. lugë;
arrëmyshk;
erëza.

Para së gjithash, ju duhet të shpëlani plotësisht kampionët. Këmbët ndahen, grihen imët dhe skuqen në një tigan së bashku me gjalpin, spinaqin e grirë imët dhe arrë moskat. Mos harroni të shtoni kripë dhe piper në mbushje. E gjithë kjo ziejë nën kapak për rreth 2-4 minuta.

Pas kësaj, transferojeni përzierjen në një enë dhe lëreni të ftohet pak. Shtoni gjizën dhe djathin e shkrirë atje, duke e përzier plotësisht. Në të njëjtën kohë, duhet të filloni të ngrohni furrën në temperaturën 200. Mbushni kapakët e kampionit, spërkatni sipër djathin e grirë dhe i dërgoni të piqen për 15 minuta. Mund t'i spërkatni menjëherë para përfundimit të gatimit për 2-3 minuta.

Tapa kampione të mbushura me perime

Një tjetër e shijshme recetë e lehtë, e cila do të tërheqë njerëzit që kujdesen për figurën dhe shëndetin e tyre. Përmbajtja minimale e yndyrës dhe përfitimet maksimale së bashku me vitaminat nga perimet. Filloni të gatuani menjëherë!

Çfarë do t'ju duhet:

kampione - 7 copë;
domate - 1 pc.;
patate - 1 pc.;
bullgare piper - 1 pc.;
Djathë mocarela - 80 g;
hudhër;
gjelbërim;
rast. vaj;
erëza dhe erëza.

Ndryshe nga llojet e tjera të recetave për kampionët e mbushur, këtu ne kryesisht përgatisim mbushjen. Patatet priten në kubikë të vegjël dhe zhyten në ujë për të lëshuar niseshte. Bishtat e kërpudhave ndahen, pastrohen dhe kapakët vendosen në një enë pjekjeje. Nuk shtohet vaj. Jini të qetë - asgjë nuk do të digjet.

Speci zile grihet imët së bashku me këmbët e kampionit. Shtypni tre thelpinj hudhër në një shtypës hudhre. Patatet hiqen nga uji dhe thahen pak për të hequr lagështinë e tepërt me peceta ose peshqir. E skuqim në një tigan me pak vaj dhe hudhër. Pak më vonë shtohen piper dhe këmbët e kërpudhave. Mbushja kriposet dhe piperohet.

Nga domatet hiqen farat dhe lyhen me ujë të valuar në mënyrë që lëkura të hiqet lehtë. Pas kësaj i presim në copa të vogla dhe i vendosim në tepsi me pjesën tjetër të perimeve. Në fund, shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe barishtet e copëtuara. Kapakët e kërpudhave mbushen nga brenda dhe sipër vendoset një fetë e trashë djathi. Mbushja e mbetur thjesht mund të vendoset në një fletë pjekjeje me kampionët. Pjata piqet në furrë jo më shumë se 15-20 minuta.

Mbushni kërpudhat me domate dhe djathë

Epo, receta e fundit është për ata që e duan minimalizmin në ushqim dhe në të njëjtën kohë nuk e kanë problem të kenë një meze të lehtë. Kjo rostiçeri jo vetëm në ditë festash, por edhe për çdo ditë. Gjithashtu, kërpudhat e mbushura me domate dhe djathë do t'u pëlqejnë atyre që nuk hanë mish.

Çfarë do t'ju duhet:

kampionë - 10 copë;
domate - 1 pc.;
majonezë - 2 lugë gjelle. lugë;
djathë - 100 g.

Kapakët e kampionëve ndahen nga kërcellet dhe thelbi pastrohet. Bazat grihen imët, kripen sipas shijes dhe skuqen për ca kohë në tigan. Pritini domatet në 10 rrathë dhe vendosni secilën në një kapak kërpudhash duke e shtypur fort.

Mbushja e ftohur përzihet mirë së bashku me djathin e grirë dhe majonezën. Përhapeni përzierjen që rezulton sipër domateve në kapakët e kampionit. I vendosim në një tepsi pa vaj dhe i vendosim në furrë për 20 minuta. Temperatura e gatimit duhet të jetë së paku 180 gradë.

Receta hap pas hapi për përgatitjen e kampionëve të mbushur në furrë: opsione për kampionët e mbushur në furrë me pulë, mish të grirë, sallam, djathë, karkaleca, hudhër

2018-05-09 Marina Danko

Gradë
recetë

1125

Koha
(min)

Porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

5 gr.

1 gr.

Karbohidratet

10 gr.

69 kcal.

Opsioni 1: Kampionët e mbushur në furrë - recetë klasike

Mos kërkoni thërrime për këtë pjatë në dyqan; ato përgatiten jashtëzakonisht thjesht. Grini disa feta të ndenjura buke, por jo thërrime buke mulli manual i mishit, duke hequr hekurën dhe thikat prej saj. Renditni sipas madhësisë, duke hequr të mëdha dhe të vogla, "mesatarja e artë" është pikërisht ajo që i duhet një pjate klasike.

Përbërësit:

kapele me tetë kampionë të zgjedhur;
qepë, shumëllojshmëri sallate;
vaj ulliri;
një e treta e një gote thërrime buke;
zarzavate - qepë dhe majdanoz;
koncentrat soje;
piper dhe hudhër.

Recetë hap pas hapi për gatimin e kampionëve të mbushur në furrë

Pasi ta keni ngrohur mjaft fort furrën, ndërkohë ndajini kapakët nga këmbët dhe fshijini me një leckë të lagur e të ashpër. Lyejmë me vaj kapakët dhe tavën për pjekje, i vendosim kërpudhat dhe i lëmë në furrë deri në dhjetë minuta.

Pritini imët thelpinjtë e hudhrës dhe qepën e qëruar. Hudhrën nuk e presim vetëm, por e presim imët thikë e mprehtë. Shtoni një lugë vaj në tigan dhe kaurdisni qepët dhe kërpudhat duke i trazuar ngadalë me një shpatull. I presim zarzavatet dhe i shtojmë në kaurdisje dhe më pas këmbët e shampinjonit të grira.

Ziejini për katër minuta, pastaj piper dhe aromatizues salce soje. Pasi të nxehet deri në një minutë, lëreni mënjanë të ftohet, më pas hidhni një lugë tjetër vaj në tigan dhe shtoni bukën e grimcuar shumë imët. E lemë të skuqet ngadalë dhe jo shumë trashë dhe e shtojmë te pjesa tjetër e përbërësve të mbushjes.

Lërini kapakët e kampionit të ftohen pas furrës dhe mbushini me mbushje. Mos e bëni këtë me forcë; thjesht mund t'i shtoni kripë mbushjes së mbetur dhe ta shpërndani në fetat e bukës. Kthejini kapakët e mbushur në furrë për dhjetë minuta të tjera. Gjatë servirjes, meze mund të plotësohet me salcë kërpudhash dhe krem.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për kampionët e mbushur në furrë me hudhër dhe djathë

Pjata shpesh përfshihet në menutë e restoranteve dhe shërbehet si "specialitet". Ne nuk do të debatojmë me profesionistë, do ta përgatisim vetëm në kuzhinën tonë të shtëpisë.

Përbërësit:

qepë, varietet qepë - një copë;
deri në gjysmë kilogram kampionë;
njëqind gram djathë Kostromskoy;
vetëm pak kripë dhe piper;
një thelpi i madh hudhre të re;
gjalpë - një lugë e plotë.

Si të gatuajmë shpejt kampionët e mbushur në furrë me djathë dhe hudhër

Nga kërpudhat e blera, zgjidhni ato më të mëdhatë dhe, natyrisht, të padëmtuarat. Shpëlajini dhe lajini me kujdes me duar, pa sfungjer apo furça. Fshijini dhe lërini të thahen pak, ndajini kapakët dhe thajini ato shtesë nga brenda.

E hapim qepën në rrathë dhe më pas e presim edhe më imët me thikë. Vendoseni në vaj të nxehtë dhe lëreni në zjarr mesatar të marrë ngjyrë deri sa ngjyrë e ndritshme. Ka kohë të mjaftueshme për të grirë imët kërcellet e kërpudhave, shtoni ato te qepa dhe skuqini derisa të zbuten.

Vendosni kërpudhat në një tas të gjerë dhe grijini djathin në rende; është mirë nëse rruazat janë relativisht të holla dhe të shkurtra. Mbushjes i hedhim kripë dhe piper, shtrydhim hudhrën me një shtypje të posaçme dhe ia shtojmë masës totale pak nga pak duke marrë një mostër.

Nga e gjithë gama e lugëve që keni, zgjidhni atë më të vogël. Duke e përdorur, mbushni me kujdes kapakët, duke i vendosur përkohësisht në një dërrasë prerëse.

Për t'i bërë kapakët të piqen më në mënyrë të barabartë, do t'ju duhet fletë metalike. Nuk ka nevojë ta prisni, grisni fletët katrore të një madhësie të tillë që mund t'i shtypni pak, t'i mbështillni fort kapakët në pjesën e poshtme. Rezultati duhet të jetë "varka" të rrumbullakosura me një majë të hapur; mbushja në kapak duhet të zgjatet pak mbi fletë metalike.

Mos e rritni temperaturën e pjekjes mbi 180 gradë; djathi do të shkrihet më shpejt, por kërpudhat rrezikojnë të digjen. I mbajmë në furrë deri në gjysmë ore, por gatishmërinë e kontrollojmë pesë deri në dhjetë minuta më parë, ndoshta kërpudhat tashmë do të jenë pjekur gjatë kësaj kohe.

Opsioni 3: Champignons pjekur të mbushur në furrë me pulë dhe djathë

Pjesa optimale e pulës për mbushje është një këmbë e rregullt. Ziejeni në një sasi të vogël uji, së bashku me kockën. Nëse dëshironi, mund të përdorni edhe lëkurën në mbushje, ajo do të jetë më e lëngshme dhe disi më e lartë në kalori.

Përbërësit:

bizele të konservuara, shumëllojshmëri truri - njëqind gram;
treqind gram pulë të zier;
dy qepë;
salcë soje dhe majonezë;
180 gram djathë “Kostroma”;
gjysmë kilogram kampionë;
erëza, barishte dhe kripë;
vaj vegjetal dhe gjalpë (me shumë yndyrë).

Si të gatuaj

Pritini me kujdes kërcellet e kampionit nga kapakët. Sigurohuni që t'i shpëlani kërpudhat, edhe nëse ato duken perfekte dhe janë mbyllur me vakum. Thajini këmbët dhe grijini imët dhe ziejini kapakët deri në pesë minuta në ujë të njelmët, me një valë shumë të moderuar.

Qepët e qëruara i grijmë edhe më të vogla, i kaurdisim me kampionët në vaj vegjetal dhe i ftojmë mirë. Grini pulën në një blender dhe e kaloni në salcë, aty grijeni gjysmën e djathit.

Shtoni bizelet në mbushje, rregulloni me erëza, salcë soje dhe majonezë. Përziejini butësisht produktet, duke u përpjekur të mos dëmtoni bizelet dhe shtoni kripë për shije. Mbushni kapakët e zier me mbushje dhe vendosni sipër një majë të rruaza djathi.

Lyejeni tiganin me një fetë gjalpë, më pas thjesht shtoni pjesën tjetër të plotë. Hidhni disa lugë ujë dhe vendosni kapakët e mbushur. Në temperature mesatare piqem, duke parë skuqjen e kores së djathit.

Opsioni 4: Kampionët e mbushur në furrë me sallam dhe vezë

Trajtimi nuk është i vështirë për t'u përgatitur, por jo të gjithë dhe jo gjithmonë kanë vezë thëllëza. Mos hiqni dorë nga një rostiçeri e shijshme dhe komponenti që mungon, me një ndryshim të lehtë në shije, do të zëvendësojë atë të zakonshmen vezë, lirohet me kripë.

Përbërësit:

sallam i tymosur;
gjashtë kampionë, madhësi të zgjedhura;
qepë, e bardhë - një copë;
një e treta e një gote krem;
një fetë djathë të përpunuar;
majdanoz;
vezë, thëllëza - sipas numrit të kërpudhave;
kripë, gjalpë të kulluar dhe piper.

Recetë hap pas hapi

Ndani kërcellet nga kapakët e kërpudhave. Nga veglat e kuzhinës, zgjidhni një thikë me hundë të rrumbullakosur dhe përdorni atë për të hequr me kujdes pjesët e këmbëve, nëse ka mbetur. I rregullojmë kapakët me kripë dhe piper dhe i lëmë të qëndrojnë deri në gjysmë ore.

Prisni qepën e qëruar së bashku me pjesët e kërpudhave të ndara nga kapakët, skuqeni shumë në vaj në zjarr të moderuar. Hidhni kremin në salcë, shtoni djathin dhe përzieni mirë.

Shpërndani salsiçen në kubikë gjysmë centimetri dhe shtoni në tigan bashkë me barishtet. Menjëherë hiqeni mbushjen nga zjarri, shtoni kripë dhe piper dhe prisni derisa të ftohet. Mbushni boshllëqet në kapakë fort me përzierjen.

Duhet të ketë mjaft mbushje, ndajeni në mënyrë të barabartë midis të gjitha kërpudhave dhe vendoseni sipër duke përdorur një lugë për të formuar një gropë të vogël në qendër. Thyejmë me shumë kujdes lëvozhgën dhe ndajmë të verdhat. Vendosni kapakët në një formë rezistente ndaj zjarrit dhe në secilën prej tyre hidhni të verdhën me lugë. Në temperaturë mesatare, kampionët piqen jo më shumë se dhjetë minuta.

Opsioni 5: Kampionët e mbushur me kreshmë në furrë

Pasi të keni shijuar këtë trajtim, është koha të mendoni: a është vërtet i dobët? Nëse dëshironi ta bëni meze të lehtë edhe më të shijshme, përdorni vaj natyral nga farat e pjekura.

Përbërësit:

gjysmë speci të ëmbël;
një e treta e një kilogrami kampionë;
qepë e vogël;
dy lugë gjelle secila me koncentrat vaji dhe soje;
piper dhe kripë "Extra";
marule dhe kopër.

Si të gatuaj

Piper dhe qepë, natyrisht, të qëruara dhe të lara siç duhet, shpërndahen në kube të vogla. Ndani kërpudhat në copa, copëtoni kërcellet dhe thjesht shpëlani kapakët e mëdhenj dhe lërini mënjanë.

Nën tigan, ktheni nxehtësinë në mesatare dhe hidhni menjëherë vajin. Pasi të jenë ngrohur mjaftueshëm, kaurdisni qepët derisa të zbuten, shtoni kërpudhat e grira dhe ziejini perimet në një ngjyrë të pasur.

E dërgojmë të skuqet Piper zile, dhe pas nja dy minutash hidhni mbi të salcën e sojës. Ngroheni të njëjtën sasi më shumë, pastaj piper dhe shtoni pak kripë. Pas ftohjes së mjaftueshme, vendoseni mbushjen në tapa dhe vendosini lirshëm në një tepsi. Sigurohuni që ta lyeni lehtë me vaj.

Në njëqind e nëntëdhjetë gradë, pjata do të jetë gati për njëzet minuta. Për çdo rast, kontrolloni pak më herët për t'u siguruar që kërpudhat nuk kanë filluar të digjen. Kur ta servirni, vendosni meze të gatshme mbi gjethet e marules dhe spërkateni me kopër.

Opsioni 6: Champignons shijshme të mbushura me karkaleca deti dhe hudhër

Karkaleca më e mirë është karkaleca e Detit të Zi, por në thelb çdo karkalec do t'ia dalë, madje mund ta zëvendësoni me rrotull gaforre të copëtuar. Merrni një domate të papjekur dhe ullinjtë mund të mbushen, natyrisht, peshku është më i miri.

Përbërësit:

kampionë të freskët me përmasa veçanërisht të mëdha - pesë copë;
domate e mesme;
njëqind gram karkaleca;
vaj ulliri;
barishte, hudhra dhe ullinj jeshil.

Recetë hap pas hapi

Ziejini karkalecat në ujë të kripur jo më shumë se disa minuta, ftohuni dhe qëroni. Në një tenxhere të vogël ngrohni vajin dhe hidhni në të një lugë hudhër të grirë. Ndani kampionët e larë në kërcell dhe kapele.

Lërini kapelet mënjanë tani për tani, copëtoni këmbët me thikë. Në një tas me kërpudha të grira, presim edhe karkalecat, barishtet dhe domatet me ullinj. Madhësia e pjesëve është plotësisht në diskrecionin tuaj, vetëm imagjinoni se si do të duken produktet gjellë e gatshme. E rregullojmë mbushjen me erëza, e trazojmë dhe e kriposim mirë.

Lyejeni tiganin me vaj të pastër dhe hidhni hudhrën në tapa nga një lugë. Më pas i mbushim me mbushje dhe i pjekim për njëzet minuta.

Opsioni 7: Kampionët e mbushur me mish të grirë në furrë

Absolutisht çdo mish i grirë, por i dendur dhe pa lagështi të tepërt. Është më mirë të bluani krisurat nga fetat e ndenjura të bukës dhe të kaloni nëpër një kullesë, duke hequr thërrimet e mëdha.

Përbërësit:

deri në një kilogram kampionë të mëdhenj;
djathë, gjizë - 200 gram dhe gjysma e sasisë së djathit të fortë;
400 gram mish derri të grirë;
dy lugë vaj vegjetal dhe një gjalpë;
pupla qepe;
hudhër;
një gotë bukë grirë;
piper, i thatë erëza dhe kripë.

Si të gatuaj

Grini imët një fetë djathë të fortë, thajini krikerat dhe madje i skuqni lehtë në një tigan të thatë. Ndani kampionët në pjesë, hiqni këmbët për pjatat e tjera dhe lyejini kapakët e larë dhe të tharë me gjalpë shumë të zbutur apo edhe të shkrirë dhe vendosini në një tepsi.

Skuqini mishin e grirë me kripë dhe piper në vaj të ulët. Menjëherë, sapo të marrë ngjyrën e bardhë, shtoni të grirë qepe te njoma, dhe hudhra të grira. Pasi i trazoni, shtoni gjizën dhe bukën e skuqur dhe në fund shtoni rreth dy të tretat e djathit të grirë.

Pasi të keni gjykuar mjaftueshëm mbushjen, vendoseni në tapa, spërkatni me djathë dhe piqni për një çerek ore në dyqind gradë.

Opsioni 8: Kampionët e mbushur në furrë me djathë dhe proshutë

Nëse mundimi i mbushjes edhe më të thjeshtë ju duket i lodhshëm, shkruani recetën e radhës, gatuhet në minuta.

Përbërësit:

djathë "Kostromskoy";
kampionë në çdo sasi, sipas madhësisë së tavës për pjekje;
kripë dhe vaj vegjetal;
proshutë e tymosur.

Recetë hap pas hapi

Kërpudhat e lara i ndajmë me thikë dhe i presim imët. Hidhni jo më shumë se një lugë vaj në tigan dhe kaurdisni kërpudhat në zjarr të ulët, ndërsa proshutën e grini imët dhe ia shtoni kampionëve sapo të fillojnë të skuqen dukshëm. Ngroheni së bashku për pak kohë dhe shtoni kripë.

Grini djathin dhe vendosni mbushjen e ftohur në tapa. Mbështilleni çdo kërpudha me një fetë proshutë, spërkatni me djathë dhe vendoseni në brojler. Piqeni në furrë shumë të nxehtë.

Duke u përgatitur për festën tjetër ose darkën familjare, amviset mendojnë me shqetësim se si t'i befasojnë këndshëm të dashurit dhe mysafirët e tyre - piqni mishin në furrë, të prerë sallatë origjinale ose eksperimentoni me një delikatesë kaq të njohur si kërpudhat e gatuara nën kapak.

NË Kohët e fundit gjithnjë e më shumë njohës gatim në shtëpi Ata zgjedhin pjata me kërpudha - supa, produkte të pjekura, pjata anësore - të cilat përfshijnë kërpudhat e dashura, kërpudhat e detit, kërpudhat e derrit ose kërpudhat e mjaltit. Megjithatë, janë ekzemplarët e kampionit që më së shpeshti bëhen përbërësi kryesor në shumë kryevepra të kuzhinës.

Duhet të theksohet se një shumëllojshmëri e gjerë produktesh përdoren si mbushje për pjata të tilla. Kjo është arsyeja pse kuzhinierët me përvojë nuk mendojnë për asnjë sekondë se me çfarë mund të mbushin kapakët e kërpudhave kampione. Përkundër kësaj, "mbushësit" më të zakonshëm janë ende "përzierjet" e djathit, mishi dhe perimet.

Ndër ato receta që fjalë për fjalë kryesojnë listën mënyrat e mundshme Gjatë përgatitjes së kërpudhave, ekspertët theksojnë ato që përfshijnë domosdoshmërisht procedurën e pjekjes së këtyre pjatave në furrë. Duhet theksuar se janë kapakët e kampionit, të pjekur në furrë me mbushje si djathi, që kurorëzojnë më shpesh tryezën festive.

Nga rruga, ju mund të filloni eksperimentet me më së shumti recetë e thjeshtë, teknologjia e ekzekutimit të së cilës është si më poshtë:

Gjysmë kilogrami kërpudha duhet të lahen mirë dhe të thahen me një pecetë letre.

Më pas ju duhet të thyeni me kujdes këmbët e kampionëve dhe të pastroni një pjesë të pulpës nga kapakët e tyre.

Pas kësaj, ju duhet t'i prisni këto elementë në copa të vogla dhe t'i dërgoni në një tigan për të skuqur së bashku me qepën e grirë.

Për t'i dhënë një pjatë me kapakë të pjekur kërpudhash një notë më të rafinuar, grini 4 thelpinj hudhër dhe 200 g djathë, përzierja e të cilave do të bëhet mbushja kryesore. Nga rruga, kjo konsistencë duhet të përzihet me përbërësit e skuqur më parë dhe të kriposet plotësisht.

Vetëm pas kësaj masa e përftuar mund të vendoset në tapa, të cilat duhet të futen menjëherë në furrë për gjysmë ore në temperaturën 180º C.

Shefat e kuzhinës me përvojë thonë se si mbushje mund të përdorni edhe përzierje hudhrash, përzierje kastravecash turshi ose speca zile.

Përveç kësaj, duhet të mbani mend se tapat e kampionit të mbushur në këtë mënyrë shërbehen më së miri të nxehtë.

Siç u përmend më herët, ka shumë mënyra për të gatuar kërpudha kampione. Nje me shume recetë interesante amvisat e quajnë atë që përmban mbushje patate (do t'ju duhen 2 copë), djathë parmixhano (50 g) dhe salcë kosi (rreth 50 ml).

Për të krijuar këtë delikatesë, do t'ju nevojiten 10 copa kampione, të lara paraprakisht, të qëruara dhe të thara.
Faza tjetër përfshin pjekjen e tapave të tyre në furrë (për 7 minuta në temperaturë 180º C), secila prej të cilave duhet të kriposet paraprakisht dhe të lyhet me 1 lugë salcë kosi.
Gjithashtu, mos harroni të mbushni kërpudhat me copa qepe të skuqura dhe kërcell kërpudhash, të skuqura dhe në kubikë të grirë.
Meqenëse tashmë është bërë e qartë se si të mbushni kapakët e kampionit në këtë rast, është e nevojshme që patatet të priten imët për mbushje, të cilat më pas duhet gjithashtu të skuqen plotësisht. Nëse dëshironi, përzierja mund të kalohet me piper të bluar ose thjesht të kriposet, më pas të vendoset në tapat e kërpudhave të mbushura tashmë me përzierjen e qepës dhe kërpudhave.
Krejt në fund grihet parmixhani i cili spërkatet mbi enën e mbushur gati të gatshme. Pas kësaj, futet në furrë për 15 minuta të tjera.

Para se t'i trajtoni mysafirët me një delikatesë të tillë, duhet të dekoroni kryeveprën e kuzhinës me domate dhe barishte të grira imët - për shembull, majdanoz.

Sallatë me djathë të fortë dhe kapele kampione

Shumica e mjeshtrave e dinë se nga të bëjnë një sallatë djathë i fortë dhe kapakët e kampionit mjaft lehtë. Para së gjithash, duhet të përgatisni - lani dhe qëroni - 600 g kërpudha, dhe më pas t'i prisni në feta të holla. Pas kësaj, përbërësi kryesor duhet të dërgohet në tigan në mënyrë që copat të marrin një nuancë të artë. Për të krijuar këtë pjatë do t'ju duhen edhe dy qepë të vogla, të grira dhe të skuqura. Megjithatë, për të përfunduar sallatën, do t'ju duhet të grini 250 g djathë dhe të zieni fort 5 vezë dhe t'i prisni mirë. Si përfundim, mjafton të përzieni përbërësit e përgatitur më parë, t'i kriposni ose piperoni dhe të shtoni 500 ml majonezë. Për t'i shtuar freski gjellës, mund ta spërkatni delikatesën me një sasi të vogël qepësh të njoma sipër. Nga rruga, gustatorët e vërtetë rekomandojnë të provoni këtë delikatesë në kombinim me një gotë verë të bardhë të mirë.

Julienne me salcë kosi dhe djathë në kapele kampione

Ata që pëlqejnë të gjitha llojet e produkteve të kërpudhave preferojnë të gatuajnë julienne me salcë kosi dhe djathë në kapakë kampione.

Për ta bërë këtë, 500-600 g kërpudha, të prera në kubikë të vegjël, skuqen në gjalpë të shkrirë (20 g).
Përveç kësaj, mielli (2 lugë gjelle) përgatitet veçmas në një tigan, dhe më pas përzihet me 60-70 ml salcë kosi dhe vihet me kujdes në një valë. Pas kësaj, shtoni 10 ml në këtë përzierje lëng limoni dhe një sasi të vogël kripë për shije.
Në fund, 200 g djathë grihet, pas së cilës kërpudhat e përgatitura tashmë vendosen në një fletë pjekjeje, spërkaten me të dhe derdhen me salcë kosi dhe salcë kremi.
Pjata piqet në 180º C derisa të piqet plotësisht.

Julienne e shijshme në kapele kampione me pulë

Julienja e shijshme në kapakët e kampionit mund të bëhet edhe me pulë: receta praktikisht nuk ndryshon nga ajo e mëparshme, por kërkon përdorimin e 500 g fileto, e cila duhet të zihet dhe të copëtohet plotësisht. Pas kësaj priten dy qepë të mesme, grihen 300 gr kërpudha dhe e gjithë përzierja skuqet në zjarr të ulët për 15 minuta derisa lëngu të avullojë. Në këtë qëndrueshmëri, duhet të mbani mend të shtoni fileto, pas së cilës gjella e përgatitur duhet të piperohet ose të kriposet dhe sigurohuni që ta hiqni nga zjarri.

Siç mund ta keni marrë me mend, tapat e kampionit të pjekur me qepë dhe djathë janë disi inferiorë ndaj recetës origjinale të julienne. Prandaj, mbetet vetëm të skuqni miellin në një tigan, ta përzieni me 350 g krem ose 300 g salcë kosi. Më pas kësaj salce i shtohen mishi dhe kampionët e gatuar më parë. Ashtu si në recetën e mëparshme, 200 g djathë grihet, pas së cilës spërkatet në enë para se zonja ta vendosë në furrë për 15-20 minuta në temperaturë 180º C.

Me çfarë tjetër mund të mbushni kapakët e kampionit?

Siç është përmendur tashmë, në varësi të preferencave të shijes së kuzhinierit, ky mund të jetë mbushësi për kapakët e kërpudhave kampione.

Për shembull, për të përgatitur një pjatë të mbushur me mish - domethënë pulë, viçi ose derri - mish i grirë (do t'ju duhet jo më shumë se 150 g), ju duhet:

Lani, qëroni dhe ndani majat e 10 kërpudhave të mëdha;
kapakët e përgatitur duhet të kripen plotësisht dhe këmbët të grihen imët;
pas kësaj ju duhet të copëtoni gjysmën e qepës dhe ta lini përkohësisht mënjanë;
Pasi të keni ngrohur tiganin, në zjarr mesatar, skuqni majat e kërpudhave në gjalpë nga secila anë për 1 minutë;
më pas, për të marrë kapele të shijshme kampione të mbushura me mish pule ose mish derri, duhet t'i vendosni në një tepsi dhe më pas t'i vendosni në furrë;
para kësaj ju duhet të skuqni qepët e copëtuara dhe bishtat e kërpudhave, dhe më pas lërini të ftohen pak;
Vetëm pas kësaj mund të kombinoni në mënyrë të sigurt mishin e grirë, përzierjen e qepës-kërpudhave, një vezë të grimcuar paraprakisht dhe zarzavatet. Për të shtuar më shumë pikante, ju mund ta rregulloni konsistencën me piper të zi të bluar dhe kripë;
Në fund duhet të mbushni kapakët me masën e përftuar dhe më pas t'i piqni për 20-25 minuta në furrë të parangrohur në 180º C.

Për të ndjekur saktë procedurën e gatimit, kushtojini vëmendje edhe një herë fotos me recetën e tapave të kampionit të pjekur të mbushur me mish. Kini parasysh se kjo pjatë mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë.

Një pjatë me kapele kampione të mbushur me pulë dhe djathë

Përveç faktit që mishi i grirë përdoret shpesh për mbushjen e kërpudhave, shumë amvise pëlqejnë të eksperimentojnë me butësi. fileto pule. Ky lloj mishi konsiderohet dietik dhe i butë në karakteristikat e tij. Përveç kësaj, kjo recetë përfshin përgatitjen e një salce marinuese, e cila i bën kapakët e kampionit të mbushur jo vetëm me mish pule, por edhe me djathë, më aromatikë dhe lëng.

200 g kampionë duhet të lahen, thahen dhe qërohen, duke mos harruar të ndajnë kërcellet prej tyre.
Kapakët e mbetur duhet të marinohen: për këtë, në një tas të zakonshëm përzihen 30 ml vaj vegjetal, 20 ml lëng limoni, pak piper dhe kripë. Pas kësaj, majat e kërpudhave zhyten në këtë lëng dhe mbahen për gjysmë ore.
Përpara se të kalojnë 30 minutat, përgatisni mbushjen për kapakët e kampionit, të mbushura me mish i butë pulë: qepë e copëtuar dhe e skuqur, këmbët e kërpudhave dhe kubikë fileto (100 g).
Pas kësaj, një domate pritet në rrathë dhe vendoset në fund të një kallëpi zjarrdurues. Në një enë hidhet edhe marinata që mbetet pas njomjes së tapave.
Më pas sipër domateve vendosen majat e kërpudhave dhe mbushen me përzierjen e përgatitur tashmë të pulës, qepëve dhe këmbëve. Mos harroni të vendosni 15 g gjalpë në fund të enës së pjekjes.
Pjata para futjes në furrë spërkatet me djathë të grirë (30 g), pas së cilës piqet për gjysmë ore në temperaturën 180º C.
Pas periudhës së caktuar kohore, kampionët mbyllen të mbushura me pulë dhe djathi mund të konsiderohet gati.

Si të mbushni kapakët e kampionit: meze me shkopinj gaforre

Për të përgatitur mbushjen e kërpudhave, nuk përdoren vetëm përbërës standardë: ka receta që sugjerojnë se brenda kërpudhave do të vendosen shkopinj gaforre të grira ose oriz të gatuar.

Në kombinim me ushqimet e detit, shijet e tilla bëhen shumë të buta dhe të shijshme, për më tepër, ato janë të mbuluara me një kore të shijshme. Ekspertët e kuzhinës thonë se mishi i gaforres i shton një shije të shijshme ushqimit dhe procedura e gatimit nuk kërkon shumë kohë.

Kjo recetë për kapakët e kampionit të pjekur në furrë dhe të mbushur me shkopinj gaforre kërkon përdorimin e 20 kërpudhave të mëdha.
Përbërësi kryesor duhet të lahet dhe të pastrohet dhe më pas t'i priten këmbët dhe me një lugë të vogël gërvishten me kujdes majat.
Pas kësaj, në një tigan kaurdisen dy qepë të grira, të cilat më pas duhet të ftohen.
Në një tas të përgatitur paraprakisht, përzieni 120 g djathë të grirë, afërsisht 250 g shkopinj gaforre, 30 g thërrime buke dhe erëza për shije - për shembull, kripë dhe trumzë.
Masa që rezulton mbushet në tapat e kampionëve dhe vendoset në furrë të nxehur më parë në 200º C, për 20 minuta.

Si tjetër mund të përgatisni kapakët e kampionit?

Një nga më receta origjinale kuzhinierët me përvojë e konsiderojnë atë në të cilën kërpudhat mbushen me oriz të zier. Shefat e kuzhinës thonë se kjo pjatë rezulton shumë e kënaqshme, por në të njëjtën kohë e shëndetshme dhe jo shumë e yndyrshme. Për më tepër, disa njerëz preferojnë ta gatuajnë këtë delikatesë në furrë, ndërsa të tjerë e gatuajnë në skarë.

Fillimisht, 50 gr oriz zihen në ujë pak të kripur dhe 600 gr kampionë lahen dhe qërohen, u hiqen këmbët me kujdes.
Kjo recetë për gatimin e tapave të kampionit në furrë përfshin domosdoshmërisht pastrimin me kujdes të majave të kërpudhave, prerjen e një qepe dhe kërcellit në kubikë të vegjël.
Pas kësaj, në një tigan deri në kafe të artë. vaj perimesh qepët dhe të njëjtat këmbë janë të skuqura.
Për të përfunduar përgatitjen e mbushjes, përbërësve të mësipërm duhet t'i shtoni oriz tashmë të zier dhe erëza - kripë ose piper.
Tani mund ta ngrohni furrën në 200º C, t'i mbushni kërpudhat me masën e përgatitur dhe më pas t'i vendosni në një tepsi dhe t'i piqni për 20 minuta.

Secila amvise ka recetat e veta për përgatitjen e kapakëve të shijshëm të kampionit: ato mund të përfshijnë të dyja shijet - mish dhe ushqim deti - dhe mbushje më të lehta.

Tapa kampione të mbushura me proshutë Parma

Ndoshta nuk ka një person që nuk i pëlqen kërpudhat në kombinim me mish derri të lëngshëm, pulë të butë ose viçi pikante. Sidoqoftë, shumëllojshmëria e teknikave dhe metodave të kuzhinës për krijimin e pjatave të caktuara i fton kuzhinierët të eksperimentojnë me proshutën Parma (do t'ju duhen jo më shumë se 50-60 g).

Së pari ju duhet të lani dhe qëroni 500-600 g kërpudha, duke mos harruar të hiqni kërcellet. Menjëherë pas kësaj, majat mund të transferohen në një formë rezistente ndaj zjarrit.
Faza tjetër është prerja e një qepe dhe këmbët e mbetura, të cilat më pas skuqen në tigan deri në kafe të artë.
Ndër të gjitha recetat për përgatitjen e kapakëve të kampionit, kjo përfshin përdorimin e kremit 20% (jo më shumë se 100 g), djathit Dorblu (ju duhen gjithashtu rreth 100 g) dhe kripë deti.
Kremi hidhet në një tigan me qepët dhe këmbët dhe vihet në valë në mënyrë që ato të avullojnë pak. Konsistenca që rezulton kriposet, piper dhe sigurohuni që të ftohet.
Më pas masa e përgatitur vendoset në tapa, dhe sipër vendoset një copë e vogël djathi blu. Për më tepër, çdo servim shtohet me një fetë të hollë proshutë Parma.
Faza e fundit është pjekja e tapave të kërpudhave të kampionit të mbushur me djathë dhe mish në temperaturën 200º C për 15 minuta.

Tapa kampione të mbushura me perime dhe mish të grirë

Nje me shume recetë e përzemërt Ekspertët e kuzhinës e quajnë atë në të cilën, së bashku me përbërësit kryesorë - kërpudhat (ju duhen 15 copa të mëdha) - përdoret një përzierje perimesh dhe mishi të grirë (jo më shumë se 250 g).

Si më parë, kampionët lahen, pastrohen, kërcelli i tyre hiqet dhe në kapakë bëhen me kujdes dhëmbëza të vogla për mbushjen.
Më pas, një qepë e vogël dhe karrota priten në kubikë, dhe gjysma e një speci të kuq zihet me fara dhe gjithashtu grihet imët.
Kjo recetë për kapakët e kampionit të mbushur me djathë, perime dhe mish përfshin procedurën e skuqjes së përbërësve të renditur tashmë në paragrafin e mëparshëm në një tigan, të cilët më pas përzihen me mishin e grirë, kripen dhe zihen në nxehtësi mesatare për jo më shumë se 10 orë. minuta.
Majat e kërpudhave të mbushura me masë spërkaten me 30 g djathë të grirë dhe më pas piqen për 15-20 minuta në furrë në temperaturën 190º C.

Tapa kampione të mbushura me përzierje vezësh dhe qepë

Një tjetër e shijshme rostiçeri e nxehtë Mjeshtrit e kuzhinës e konsiderojnë atë si atë që përmban një përzierje veze-qepë. Kjo recetë për kapakët e mbushur me kampione të pjekur me speca zile në furrë është si më poshtë:

Tradicionalisht, bishtat e 500 g kërpudha ndahen dhe sipër tyre pastrohen me kujdes me një lugë çaji, ku do të vendoset mbushja.
Për të përgatitur vetë përzierjen, duhet të zieni 2 vezë, të qëroni një qepë të vogël dhe një piper zile, dhe më pas pritini perimet në kubikë.
Hapi tjetër është të skuqni qepët dhe specat në nxehtësi mesatare derisa të marrin një nuancë të artë.
Përveç kësaj, tapat e kampionit, të gatuar me djathë (do t'ju duhen 50 g) dhe vezët, të cilat gjithashtu janë grirë në rende të imët, duhet të mbushen deri në majë me një mbushje me speca, qepë dhe përbërësit e përmendur tashmë.
Procedura e pjekjes zhvillohet në dy faza: në të parën, kërpudhat zihen në furrë për 15 minuta në temperaturën 140º C dhe më pas dërgohen sërish në furrë për 2 minuta, pasi spërkaten me një të vogël. sasinë e djathit të mbetur.

Tapa kampione me piper zile dhe hudhër

Ekspertët e kuzhinës e konsiderojnë pjatën më dietike me kërpudha si atë në të cilën mbushja kryesore është piper zile (1 copë) dhe hudhra (2 karafil) me qepë (1 copë). Këto tapa të mbushura me kampione, të pjekura në furrë, më së shpeshti shërbehen si pjatë anësore për delikatesat e peshkut ose të mishit.

Si fillim, lahen 12 copa kërpudha të mëdha dhe hiqen me kujdes kërcellet e tyre. Kapakët e mbetur lihen mënjanë për mbushje.
Specat zihen farat dhe priten në kubikë. Qepa pritet gjithashtu në copa të vogla dhe hudhra grihet imët.
Për të bërë mbushjen, duhet të ngrohni një tigan dhe të skuqni përbërësit tashmë të copëtuar në të. Për më tepër, nuk duhet të harroni t'i piperoni dhe t'i kriposni, si dhe të shtoni 20 g qepë të njoma.
Këto tapa me kampione, të pjekura me perime në furrë, gatuhen jo më shumë se 20 minuta në një temperaturë prej 200º C dhe duhet të shërbehen të nxehta.
Ekspertët e kuzhinës thonë se një pjatë e tillë mund të dekorohet në mënyrë të sigurt me borzilok ose majdanoz sipër dhe çdo infuzion mund të shërbehet si pije.

Në varësi të përbërësve që ka në dorë amvisa, ajo mund të eksperimentojë me lloje mbushëse për pjatat e pjekura me kërpudha. Dhe tani, të udhëhequr nga të gjitha rekomandimet e listuara, lehtë mund të kuptoni saktësisht se si të përgatisni kapakë të shijshëm kampionësh.

(funksioni() ( if (window.pluso)if (lloji i dritares.pluso.start == "funksion") kthehet; nëse (window.ifpluso==i pacaktuar) (window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = e vërtetë; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s); )))();