Me siguri, nuk ka asnjë person të vetëm që do të refuzonte një pjesë të koteletave të lëngshme dhe të shijshme të mishit.
Të dy fëmijët e vegjël dhe të rriturit e duan këtë pjatë.
Dhe amvisave u pëlqen të gatuajnë kotelet, sepse procesi është i lehtë, nuk kërkon shumë kohë dhe mund të shërbehen me çdo gatim tradicional.
Kotelet e shijshme të mishit - parime të përgjithshme gatimi
Në mënyrë që kotatet e mishit të jenë vërtet të shijshme, të lëngshme dhe të buta, duhet të ndiqni disa rregulla të thjeshta:
Mishi i grirë duhet të jetë rreptësisht shtëpi, ne asnje rast te blere. Nuk është aq e rëndësishme se çfarë lloj mishi preferoni, gjëja kryesore është që do ta lani, shkurtoni dhe rrotulloni ose prisni vetë. Është më mirë nëse mishin e grirë e përdridhni menjëherë para se të gatuani kotletat. Mishi i grirë i ngrirë do t'i bëjë koteletat më pak të lëngshme dhe të shijshme.
Ju duhet të blini mish të cilësisë së lartë për mish të grirë, nga vende të besuara. Periudha e tretë, mishi me vena nuk është i përshtatshëm për të bërë kotoleta të shijshme, lëreni mënjanë për një pjatë tjetër. Kotletat e mishit duhet të bëhen nga mishi i mirë i derrit, viçi, fileto viçi ose fileto pule.
Grini mishin përmes një rende të madhe ose feta thikë e mprehtë kube të vogla. Falë kësaj mënyre prerjeje, fijet e mishit ruajnë të gjitha lëngjet, gjë që do t'i bëjë kotletat të shijshme. Mishi i grirë shumë i grirë çon në produkte të thata.
Mos harroni të shtoni bukë të njomur në ujë ose qumësht në mishin e grirë. Kjo nuk është e nevojshme për të rritur volumin e mishit të grirë, por që gjatë skuqjes, lëngjet e mishit të mos rrjedhin, por të mbahen në kotele, të përthithen në bukë.
Mishit të grirë i shtoni qepët dhe hudhrat me lëng dhe aromatike. Mund të përdridhet së bashku me mishin në një mulli mishi, ose të copëtohet me blender. Për më tepër, qepët mund të futen në mish të grirë jo vetëm të papërpunuara, por edhe të skuqura paraprakisht.
Nëse keni vetëm mish pa yndyrë, mos kurseni pak sallo.
Erëzat në kotelet janë një çështje e veçantë. Gjithçka varet nga shija juaj, por zakonisht mjafton piper i zi i bluar i rregullt.
Para se të formoni kotatet, merrni kohë për të gatuar mishin e grirë tërësisht dhe për një kohë të gjatë. Rrihni, thërrmoni, hidheni në tavolinë. Sa më gjatë dhe më e mprehtë ta bëni këtë, aq më të dendura dhe më të lëngshme do të dalin kotëletat. Dhe ata nuk do të prishen gjatë skuqjes, edhe nëse nuk vendosni vezë në mishin e grirë, të cilat, nga rruga, i bëjnë kotletat jo aq të buta dhe të buta.
Bëni kotelet duke i lagur duart në ujë. Në këtë mënyrë ato nuk do të ngjiten në duart tuaja dhe do të rezultojnë të jenë bukur uniforme në formë.
Tava duhet të jetë e pastër dhe e thatë dhe vaji në të cilin do të vendosni kotatet e shijshme të mishit duhet të jetë i nxehtë.
Kotletat skuqen nga të dyja anët, fillimisht për t'u vendosur në zjarr mesatar, pastaj në minimum.
Mos harroni të hiqni grimcat e lira dhe të djegura nga tigani pas çdo grumbulli.
1. Koteleta të shijshme viçi
Përbërësit:
800 gram fileto viçi;
200 gram thërrime buke të bardhë;
Tre qepë të mesme;
Lugë gjelle gjalpë;
Një gotë (200 ml) ujë;
50 gram salcë kosi;
Një lugë çaji niseshte patate;
Kripë, piper i bluar;
Pjekja e bukës: thërrime buke ose miell.
Mënyra e gatimit:
1. Pritini fileton e larë dhe të tharë në kubikë të vegjël. Nëse mishi është pak i ngrirë, do të jetë më e lehtë të pritet. Mund ta grini edhe viçin përmes një mulli mishi, duke zgjedhur një rende të madhe.
2. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël, vendoseni në një tigan me gjalpë të nxehur, skuqeni derisa të zbutet.
3. Hidhni ujë në një tas, thërrmoni bukën në të, shtrydhni jashtë.
4. Përzieni mishin e grirë të përdredhur me qepët e skuqura dhe bukën e shtrydhur.
5. Shtoni kripë, niseshte, piper, kripë dhe 100 ml ujë.
6. Përziejmë mirë mishin e grirë në mënyrë që të gjithë përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë dhe masa të jetë homogjene.
7. Me duar të lagura formoni kotelet në formën e dëshiruar.
8. Rrotulloni produktet në bukë, miell ose thërrime buke.
9. Vendosni kotatet në një tigan me vaj të nxehtë, skuqini fillimisht nga njëra anë në zjarr të fortë deri në kafe të artë. Më pas kthejeni kotletën nga ana tjetër, zvogëloni nxehtësinë dhe vendoseni në gatishmëri.
2. Kotoleta të shijshme mishi “shtëpiake”.
Përbërësit:
300 gram mish viçi;
300 gram mish derri;
120 gram bukë të bardhë;
Gjysmë gote qumësht;
30 ml vaj vegjetal;
Kripë piper;
Therrime buke.
Mënyra e gatimit:
1. Lani mirë mishin e viçit dhe derrit, priteni në copa të përshtatshme për t'u copëtuar në një mulli mishi dhe rrotullojeni.
2. Përziejmë mishin e grirë me bukën e lagur në qumësht dhe qepën e grirë imët.
3. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe shtoni erëza të tjera sipas dëshirës.
4. Formoni koteleta të vogla të rrumbullakëta dhe i rrotulloni në thërrime buke.
5. Skuqini në vaj të nxehtë derisa të keni përfunduar.
3. Koteleta të shijshme të mishit "Stil Moskë" me perime
Përbërësit:
Gjysmë kilogram mish derri të yndyrshëm;
300 gram fileto viçi;
Dy vezë;
Karrota;
Tre feta bukë të bardhë;
Kripë piper;
Ujë ose qumësht.
Mënyra e gatimit:
1. Para së gjithash, kaurdisni perimet e qëruara dhe të copëtuara: karotat dhe qepët deri sa të zbuten dhe të marrin ngjyrë kafe të artë.
2. Shpëlajeni mishin. Pritini viçin në copa të vogla dhe grijeni mishin e derrit të yndyrshëm në një mulli mishi.
3. Përziejini të dyja llojet e mishit të grirë, shtoni thërrimet e bukës të njomur në ujë, kripën, piperin, vezët dhe skuqini. Përziejini tërësisht.
4. Formoni edhe kotoleta.
5. I vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë dhe i vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë.
6. Piqini për 30 minuta, duke kujtuar t'i mbani në sy dhe t'i ktheni prerjet nga njëra anë në tjetrën nëse është e nevojshme.
4. Koteleta të shijshme derri me oriz në salcë domate
Përbërësit:
gjysmë kilogram mish derri;
Një fetë bukë e bardhë;
Dy qepë;
Një lugë gjelle salcë domate;
Gjysmë gote oriz;
25-30 gram gjalpë;
Therrime buke;
Kripë, erëza;
Vaj për tiganisje.
Mënyra e gatimit:
1. Kalojeni mishin dy herë në një mulli mishi. Herën e parë, duke prerë në copa të mëdha, herën e dytë - duke shtuar një fetë bukë dhe qepë të qëruara.
2. Shpëlajeni orizin dhe ziejini derisa të zihet gjysmë në ujë pak të kripur.
3. Vendosni kokrrat e orizit në mishin e grirë, salce domatesh, kripë dhe erëza për shije.
4. Përziejeni masën tërësisht dhe formoni koteleta.
5. Shkrijmë gjalpin në një tigan, vendosim kotletat e formuara në të duke u përpjekur t'i mbajmë larg njëra-tjetrës dhe të mos preken.
6. Skuqini fillimisht nga njëra anë deri në kafe të artë, më pas kthejeni dhe skuqeni nga ana tjetër.
7. Përpara se t'i shërbeni, vendosini copat e gatshme në një peshqir letre për disa minuta.
5. Kotele të shijshme viçi me kërpudha
Përbërësit:
700 gram fileto viçi;
200 gram kërpudha të freskëta;
Pesë vezë;
100 ml ujë;
150 gram gjalpë të ëmbël;
Kripë, piper, miell.
Mënyra e gatimit:
1. Shpëlajmë mishin dhe e presim në kubikë të vegjël, e përziejmë mishin e grirë me kripë dhe piper. Formoni kotelet, i rrotulloni në miell.
2. Shpëlajmë kërpudhat, i presim në feta të vogla, i skuqim në 50 gram vaj derisa lëngu të avullojë dhe të ketë marrë një ngjyrë kafe të lehtë.
3. Në një tas të vogël rrihni vezët me kripë dhe ujë. E thatë tigan që nuk ngjit piqni pesë "petulla omëletë".
4. Ngrohim vajin në një tigan tjetër, vendosim kotatet, skuqim nga njëra anë dhe nga ana tjetër.
5. Sipër koteletave vendosni kërpudhat e skuqura.
6. Mbështilleni çdo kotëletë me një petull me vezë.
7. E servirim duke i hedhur sipër lëngun që ka mbetur pas skuqjes së kotoletave.
6. Koteleta të shijshme mishi “Country style”
Përbërësit:
Gjysmë kilogram mish viçi dhe derri të grirë të sapopërgatitur;
Gjysmë kilogramë patate;
Qepë e madhe;
Therrime buke;
Kripë, erëza.
Mënyra e gatimit:
1. Qëroni patatet dhe grijini në rende të imët.
2. Përzieni mishin e grirë të sapo përgatitur nga lloje të ndryshme mishi me patate dhe qepë të grira.
3. Përzierjes shtoni kripë, vezë, erëza. Ziejeni mishin e grirë tërësisht.
4. Formojmë koteleta të holla të zgjatura, i skuqim në vaj të nxehtë nga të dyja anët deri në kafe të artë.
5. Vendosni kotatet e mishit në një tepsi të lyer me yndyrë dhe piqini në furrë të parangrohur në 160 gradë për 15 minuta.
7. Kotoleta të shijshme mishi të pjekura me majonezë
Përbërësit:
450 gram mish viçi;
Tre qepë;
Një patate;
150 gram majonezë;
Kripë piper;
Tre lugë vaj.
Mënyra e gatimit:
1. Shpëlajeni mishin tërësisht, nëse është e nevojshme, hiqni të gjitha venat dhe filmin, prerë në kube të mëdha.
2. Qëroni dhe copëtoni një patate dhe një qepë.
3. Nxirrni mullirin e mishit, vendosni një raft të madh teli dhe bluajini të gjithë përbërësit e përgatitur.
4. Kriposni dhe piperoni mishin e grirë të përfunduar dhe përzieni tërësisht.
5. Hiqni lëkurat nga dy qepët e mbetura dhe pritini në rrathë të hollë. I skuqim në vaj të nxehtë deri në kafe të artë të lehtë.
6. Nga mishi i grirë formojmë kotele mishi, i vendosim në një tepsi të lyer më parë me vaj ose yndyrë.
7. Vendosni me kujdes qepët e skuqura sipër, derdhni majonezë mbi gjithçka.
8. E vendosim fletën e pjekjes me copëza në furrë për 15 minuta, duke u vendosur regjimi i temperaturës në 180 gradë.
Mos përdorni një raft teli të imët për të kulluar mishin. Mendimi se kotelet e bëra nga mishi i grirë imët janë më të buta është i gabuar.
Për lëngshmëri edhe më të madhe, mishit të grirë mund t'i shtoni gjalpë, sallo, salcë kosi dhe majonezë me pak yndyrë.
Falë bukës, kotelet e shijshme të mishit do të fitojnë një kore krokante dhe të shijshme. Është më mirë të brumosni produktin dy ose tre herë: zhyteni, lëreni të pushojë dhe më pas zhyteni përsëri në bukë.
Nëse, pavarësisht se keni ndjekur recetën, përfundoni me një kotëletë pak të thatë, mos u shqetësoni. Vendosni kotatet e mishit në një tigan ose tenxhere, derdhni gjysmë gote me një përzierje me ujë dhe salcë kosi dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta.
Është mirë të skuqni kotoletat në një përzierje vajrash: krem i ëmbël dhe luledielli. Në këtë mënyrë kotëletat nuk do të spërkaten dhe korja do të dalë e bukur dhe uniforme.
Kur gatuani kotletat me bukë, mbani në mend se erëzat tuaja të preferuara mund t'i shtoni miellit ose thërrimeve të bukës, të cilat do t'i japin gjellës jo vetëm aromë shtesë, por edhe ngjyra e bukur. Kjo mund të jetë paprika, koriandër, barishte të thata, hudhër të grimcuar dhe erëza të tjera.
Të gjitha këto receta janë universale, domethënë, në bazë të tyre mund të përgatisni pjatën tuaj nga mishi juaj i preferuar, qoftë pulë, lepur, fazan. Për të shtuar lëngshmëri, mos harroni të shtoni pak sallo, por nëse nuk ju pëlqen ky lloj mishi, shtoni gjalpë.
Kotletat shkojnë me çdo pjatë anësore, kështu që mund të gatuani shpejt makarona ose drithëra, ose pjata anësore më komplekse: Pure patatesh, zierje me perime dhe shume te tjere.
Kutletat janë fjalë për fjalë gjithçka jonë. Ato përbëhen vetëm nga avantazhe: së pari, edhe anëtari më i zellshëm i familjes nuk do t'i refuzojë ato. Së dyti, nëse këto janë kotele të bëra vetë, ju e dini saktësisht se çfarë po ushqeni familjen tuaj të çmuar. Së treti, një grumbull me kotelet e sapo përgatitura mund të hidhet në frigorifer dhe kur të ktheheni nga puna plotësisht të rraskapitur, nuk keni nevojë të qëndroni në sobë për një orë - skuqni gjysëmfabrikat e përgatitura dhe bëni një të shpejtë. gjellë anësore.
Kotelet klasike. Shikoni video recetën!
Kotoleta viçi, derri, mishi i grirë
1. Shnitzel i shpejtë
Një recetë klasike për të gjitha kohërat. Foto: website
Lëng dhe i butë. E butë brenda dhe krokante nga jashtë. Ngjyra e artë dhe kaq e njohur dhe e kuptueshme që nga fëmijëria. Njihuni me Madhërinë e Tij Schnitzel!
2. Kotoleta hikërror me vezë
Prerje të lehta mishi me hikërror. Foto: website
Ju pëlqejnë kotoletat, por jeni të lodhur nga monotonia? Përgatitni hikërrorin me vezë, është i shpejtë, me pak kalori dhe jashtëzakonisht i shijshëm!
3. Qofte suedeze
Qofte legjendar nga Suedia. Foto: thinkstockphotos.com
Jamie Oliver më në fund na ka mësuar se si të përgatisim qofte legjendare suedeze dhe një salcë klasike boronicë me një kthesë sekrete.
4. Toptha mishi të pjekur
Njohuri e amvisave italiane të kursyera dhe shpikëse. Foto: thinkstockphotos.com
Topa mishi të zier ose të pjekur, ose Polpette de bollito alle spezie - shumë mënyrë e mirë duke përdorur mish të zier ose të pjekur.
5. Koteleta turke të mishit të grirë shtëpiak
Kotletat turke janë shumë të shpejta dhe shumë të shijshme. Foto: thinkstockphotos.com
Topa pikante orientale me barishte aromatike dhe lëng mishi perimesh.
6. Qofte iriq në një tenxhere
Iriq me lëng dhe të butë në një tenxhere. Foto: thinkstockphotos.com
Përgatitni iriqët tanë me një sekret: një copë e vogël djathi do t'i japë mishit lëngshmëri dhe butësi të veçantë!
Koteletat e pulës dhe gjelit të detit
1. Kotelet klasike Pozharsky
Këto koteleta pule do të jenë një hit. Foto: website
Prerjet e buta dhe të ajrosura të pulës me një kore krokante do t'i pëlqejnë të gjithëve.
2. Kotoleta të buta gjeldeti me mbushje
Kotoleta interesante fileto gjeldeti. Foto: website
Koteleta të buta gjeldeti të mbushura me spinaq, djathë dhe arra pishe.
3. Koteleta të shijshme, por dietike me një sekret
Dhe cutlets mund të jenë për humbje peshe! Foto: natalielissy.ru
Kotelet pule dietike tepër të lëngshme dhe të ndritshme me një përbërës sekret!
4. Kotoleta pule me kumbulla të thata
Bëni mbushje origjinale, dhe cutlets do të transformohen përtej njohjes. Foto: thinkstockphotos.com
Receta më e thjeshtë nga e kaluara sovjetike që mund ta imagjinoni.
5. Kotoleta gjeldeti diete me kërpudha porcini
Me pak kreativitet kulinar, koteletat pa maja të gjelit të detit do të kthehen në një kryevepër. Foto: thinkstockphotos.com
Kotoleta gjeldeti me kalori të ulët nga kuzhinierët e famshëm Konstantin Ivlev dhe Yuri Rozhkov.
Koteleta me peshk dhe ushqim deti
1. Kotoleta diete me salmon rozë
Një alternativë e shëndetshme ndaj koteletave të zakonshme të mishit. Foto: website
Erëzat krijojnë një harmoni unike të shijeve të ëmbël dhe të kripur, dhe lehtësia e përgjithshme e pjatës i bën këto koteleta një drekë apo darkë ideale dietike.
2. Ëmbëlsira me gaforre me karota dhe kunguj të njomë
Kotelet e mishit të gaforreve me shpirt. Foto: thinkstockphotos.com
Ëmbëlsira me gaforre me karota dhe kunguj të njomë janë shumë të shijshme, të lëngshme dhe të buta. Nëse nuk keni gaforre të vërteta, mund t'i bëni ato nga shkopinjtë e gaforreve.
3. Kotoleta pike me avull
Një recetë e provuar nga restoranti i famshëm Savely Libkin. Foto: Shtëpia Botuese Eksmo
Koteleta peshku të shijshme dhe me pak kalori. Ato janë ideale nëse planifikoni të humbni peshë.
4. Koteleta të konservuara të salmonit
Është e pamundur të imagjinohet një opsion më buxhetor për këto kotele. Foto: thinkstockphotos.com
Është e shijshme, e lirë dhe shumë e shpejtë. E vetmja përpjekje që duhet të bëni është të hapni një kanaçe me ushqim të konservuar.
Prerje me lëng mishi të grirë - të njohura me të gjithë trajtimi i preferuar.
Receta për këtë pjatë ka shumë ndryshime.
Më shpesh, copat e shijshme përgatiten nga viçi, derri, peshku dhe pula.
Parimet e përgjithshme për përgatitjen e koteletave të mishit të grirë me lëng
Secila prej opsioneve të delikatesës së mishit ka përbërësit e nevojshëm. Produkti kryesor është mishi i grirë. Ju gjithashtu duhet të shtoni të bardhën e vezës në kotelet. Ndihmon kotletat të mbajnë formën e tyre kur skuqen dhe parandalon që mishi i grirë të përhapet në tigan.
Falë kores së ndenjur të bukës së njomur në qumësht ose ujë, kotëletat e përfunduara me lëng kanë një shije origjinale. Nëse gjella është bërë nga peshku i grirë ose pula, duhet të shtoni më shumë bukë, sepse këto lloj mishi të grirë kanë një konsistencë të lëngshme.
Kripa dhe piperi janë erëza të nevojshme për çdo lloj mishi të grirë. Ju gjithashtu mund të përdorni barishte dhe aditivë të ndryshëm për perimet, pulën, mishin dhe peshkun. Qepët janë të përshtatshme për kotelet e mishit. Hudhra do të përmirësojë shijen mish pule. Është më mirë të vendosni shumë zarzavate në enët e peshkut.
Për bukë përdoret mielli i grurit dhe thekrës. Mund ta zëvendësoni përbërësin me thërrime buke. Nëse dëshironi, pjekjes mund t'i shtoni erëza të ndryshme.
Është e nevojshme të skuqni kotelet e mishit të grirë me lëng vaj perimesh. Mund të përdorni sallo dhe yndyrë.
Gatuani kotatet në zjarr të fortë derisa të formohet një kore dhe më pas zvogëloni gradualisht flakën. Më pas kotoletat e mishit të grirë dalin me lëng.
Kotelet me lëng të bëra nga mishi i grirë imët
Përbërësit
vaj për tiganisje
bukë e bardhë e thatë - 180 g
tul derri - 830 g
gjoks pule– 220 g
qepë - 85 g
majdanoz - 40 g
thelpinj hudhër - 15 g
gjalpë i ngrirë - 66 g
piper nga mulliri - 14 g
kripë - 8 g
arrëmyshk - 2 g
thërrime buke - 120 g
Mënyra e gatimit
1. Mish derri dhe fileto pule kthehet në mish të grirë përmes një mulli mishi tre herë.
2. Thithni copat e bukës në ujë. Hiqni qafe koren. Pa e shtrydhur ia shtojmë mishit të grirë.
3. Hiqni nga qepa dhe hudhra shtresa e sipërme. Hekura. Vendoseni përzierjen në një enë me mish të grirë.
4. Shtoni pak ujë duke përzier përbërësit.
5. Vendosni copa gjalpi të ngrirë.
6. I spërkasim me majdanoz të grirë.
7. Vendoseni përzierjen në frigorifer për 40 minuta.
8. Formoni kotelet e rrumbullakëta.
9. Bukë në bukë.
10. Skuqini në vaj shumë të nxehtë derisa të formohet një kore.
11. E ftohtë.
12. Shërbejini kotoletat e mishit të grirë me lëng, me pure patatesh dhe sallatë.
Koteleta me lëng mishi të grirë me ushqim deti
Përbërësit
mustardë - 12 g
mish gaforre - 210 g
karkaleca të ziera - 140 g
pulë e grirë - 215 g
misër i konservuar - 115 g
qepë - 70 g
miell - 65 g
patate - 350 g
paprika dhe kripë
Mënyra e gatimit
1. Lani patatet poshtë ujë të rrjedhshëm, hiqni lëkurën. Ziejeni dhe bëni pure.
2. Spërkateni me paprika.
3. Shtoni feta të vogla qepë.
4. Vendos mustardë.
5. Hidhni misrin.
6. Shtroni mishin e grirë.
7. Shtoni prodhimet e detit të prera në copa mesatare.
8. Përziejeni përzierjen.
9. Nga copa të vogla mishi të grirë bëni kotele me madhësi mesatare.
10. Rrotulloni secilën prej tyre disa herë në miell.
11. Skuqini në zjarr mesatar.
12. Të ftuarit e papritur mund t'i trajtoni me kotelet me lëng mishi të grirë me ushqim deti, sepse delikatesa kërkon pak kohë.
Koteleta peshku të grirë me lëng me sallo
Përbërësit
vezë - 1 copë.
fileto pike - 485 gr.
bukë e bardhë - 335 gr.
erëza - opsionale
sallo jo e vjetër – 155 gr.
qepë - 30 gr.
qumësht - 20 gr.
thërrime buke - 135 gr.
vaj luledielli - 60 ml
hudhër - 18 gr.
Mënyra e gatimit
1. Ndani peshkun: hiqni kokën dhe bishtin, hiqni mishin nga kockat dhe qëroni.
2. Grini fileton duke përdorur një mulli mishi, duke shtuar copa sallo, hudhra të qëruara dhe qepë.
3. Vendoseni bukën në një enë të thellë.
4. Hidh qumësht.
5. Shtoni mishin e grirë me vezë dhe erëza.
6. Bëni kotele.
7. Skuqini në një tigan në vaj luledielli nga të gjitha anët derisa të gatuhet.
8. Shërbejini kotoletat e peshkut të grirë me lëng të nxehtë me patate të reja të ziera.
Kotoleta me lëng të grirë pule dhe lakër
Përbërësit
majdanoz i grirë - 65 g
pulë e grirë - 440 g
qepë - 80 g
lakër - 210 g
vaj vegjetal - 110 ml
salcë kosi - 46 g
hudhër - 8 g
mustardë - 36 g
piper i zi i bluar - për shije
kripë - 14 g
Mënyra e gatimit
1. Vendoseni mishin e grirë në një enë.
2. Prisni lakrën. Shtoni në mishin e grirë.
3. Qëroni qepën. Pritini në kubikë të vegjël.
4. Prisni majdanozin.
5. Hiqni lëvozhgën nga hudhra. Kaloni nëpër hudhër.
6. Vendosni përbërësit e përgatitur në tasin me mish. Përziejini.
7. Shtoni gjysmën e mustardës.
8. I spërkasim me kripë dhe piper.
9. Grini masën që rezulton me një blender derisa të jetë e qetë.
10. Formoni kotoletat duke u dhënë një të sheshtë dhe forme e rrumbullaket.
11. Skuqini në vaj derisa të bëhen krokante.
12. Në një enë rrihni kosin, piperin, kripën dhe mustardën e mbetur.
13. Hidhni 95 ml ujë. Përziejeni përzierjen.
14. Vendosni kotatet në tavën e pjekjes. Hidhni sipër salcën. Ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta.
15. Kotletat me lëng mishi të grirë me lakër janë gati për t'u ngrënë.
Koteleta me lëng mishi të grirë me ullinj
Përbërësit
khmeli-suneli – 16 g
rigon - 8 g
majdanoz i tharë - 26 g
piper - 9 g
bukë - 180 g
mish i grirë - 1100 g
qepë - 55 g
hudhër - 22 g
lakër - 1 pirun i vogël
ullinj - 140 g
Mënyra e gatimit
1. Qëroni dhe grijeni qepën në masë.
2. Pritini bukën. Për të mbushur me ujë.
3. Shtrydhni pak lëngun.
4. Vendosni copa qepë dhe bukë në një enë. Grini duke përdorur një blender.
5. Shtoni thelpinj hudhre. Bluaj përsëri.
6. Pritini imët lakrën.
7. Shtoni kripë. Shtrydheni me duar për të lëshuar lëngun.
8. E spërkasim mishin e grirë me kripë.
9. Shtoni erëza. Vendoseni mishin e grirë në një enë me qepë dhe bukë. Përziejeni përzierjen.
10. Mishin e grirë e ndajmë në pjesë të vogla. Bëni tortilla. Vendosni një ulli në qendër të secilit prej tyre.
11. Bëni kotele. Roll në breading.
12. Skuqini nga të dyja anët në vaj deri në kafe të artë.
13. Shërbejini për darkë kotelet e mishit të grirë me lëng me sallatë me perime.
Koteleta pule të grira me lëng të mbushura me djathë
Përbërësit
pulë e grirë - 550 g
hudhër - 4 thelpinj
copë bukë - 145 g
erëza dhe kripë
qepë - 35 g
vezë - 1 copë.
qumësht - 64 ml
djathë i fortë - 120 g
kopër, majdanoz - një tufë
veze te ziera- 2 copë.
vaj vegjetal - 30 ml
Mënyra e gatimit
1. Ftoheni vezët e ziera fort. Hiqni qafe guaskën. Hekura.
2. Prisni një copë djathë në shirita të hollë.
3. Lani zarzavatet. E thatë. Pritini imët.
4. Kombinoni përbërësit në një enë të thellë. Përziejini.
5. Vendosni copat e petës në një pjatë të mbushur me qumësht. Lëreni mënjanë që peta të zbutet.
6. Purreni bukën derisa të jetë homogjene duke përdorur një pirun.
7. Hiqni luspat nga hudhra. Kaloni nëpër një shtyp.
8. Hiqni shtresën e sipërme të qepës. Pritini imët. Bluajeni në një tul duke përdorur një helikopter.
9. Vendosni masën e bukës, mishin e grirë, vezën dhe qepën në një tas të thellë.
10. Shtoni erëza dhe shumën e kërkuar kripë.
11. Ziejeni përzierjen tërësisht.
12. Formoni ëmbëlsira të trasha. Në mes vendosim mbushjen me vezë, barishte dhe djathë.
13. Mbështilleni me mish të grirë.
14. Hidhni vaj në një tenxhere.
15. Vendoseni enën në zjarr.
16. Vendosni kotoletat me mbushjen. Skuqini në zjarr mesatar.
17. Koteleta të harlisura dhe me lëng mishi të grirë me mbushje, të servirura me çdo pjatë anësore.
Kotoleta me lëng mishi të grirë të skuqura në brumë
Përbërësit
570 g mish të grirë pa dhjamë
75 g qepë
2 vezë të papërpunuara
2 g sode buke
4 g thelpinj hudhre
80 g ananas të konservuar
125 g djathë të fortë
105 g gjalpë
70 g yndyrë për skuqje
Mënyra e gatimit
1. Mishit të grirë i shtojmë qepën e grirë hollë.
2. Kthejini thelpinjtë e hudhrës në tul duke përdorur një shtypës hudhre.
3. Shtoni kripë dhe piper.
4. Ziejini mirë mishin e grirë.
5. Hidhni ujë në të.
6. Grini djathin në një rende mesatare.
7. Pritini copat e ananasit.
8. Përzieni djathin me ananasin.
9. Mishin e grirë e ndajmë në pjesë të barabarta.
10. Rrokullisni në topa të ngushtë. Bëni një tortë të sheshtë nga çdo pjesë.
11. Vendosni një lugë mbushje.
12. Sipër vendosni një copë gjalpë.
13. Mbyllni brumin në formë byreku.
14. Çdo pjesë të mishit të grirë rrotullohet me mbushje fort.
15. Vendosni kotelet e ardhshme në frigorifer.
16. Vezë të papërpunuara futeni në një tas të thellë.
17. Shtoni majonezën, sodën dhe kripën.
18. Rrihni përzierjen.
19. Shtojmë gradualisht miellin derisa brumi të dalë si petulla.
20. Ngroheni yndyrën tërësisht mbi nxehtësinë mesatare.
21. Vendosni copat e ardhshme në brumë.
22. Vendoseni në tepsi duke lënë boshllëqe.
23. Pasi të skuqen, ktheni kotletat. Skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe nga të gjitha anët.
24. Hiqni nga tigani kotatet e mishit të grirë me lëng.
25. Vendoseni në peshqir letre për disa minuta për të hequr yndyrën e tepërt.
26. Shërbejeni me perime.
Kotoleta me lëng mishi të grirë dhe mëlçi pule me perime
Përbërësit
karota të mëdha - 55 gr.
mëlçia e pulës - 320 gr.
qepë e madhe - 135 gr.
mish derri i grirë - 420 gr.
kungull i njomë pa fara - 220 gr.
bukë e zezë - 245 gr.
Vezët e thajthit - 5 copë.
patate - 90 gr.
vaj ulliri - 50 ml
miell - 75 gr.
thekon tërshërë - 65 gr.
Mënyra e gatimit
1. Mishi dhe mëlçi pule shndërrohen në mish të grirë.
2. Prisni lëvozhgën e karotave.
3. Hiqni shtresën e sipërme nga patatet.
4. Hiqni lëkurën e trashë nga kungull i njomë.
5. Lyejeni bukën në një sasi të vogël uji.
6. Hiqni lëkurat nga qepa.
7. Pritini produktet në copa. Grini në një masë homogjene duke përdorur një mulli mishi.
8. Shtoni bukën e njomur dhe të kulluar.
9. Rrihni vezët.
10. E spërkasim masën me kripë. Gatuani tërësisht.
11. Hidhni në thekon të thata. Lëreni mënjanë mishin e grirë për 25 minuta.
12. Hidhni vaj në tigan.
13. Ngroheni.
14. Kotletat e formuara nga mishi i grirë i rrotullojmë në miell.
15. Vendoseni në një tigan. Skuqini nga të gjitha anët derisa të formohet një kore.
16. Kotoletat e mishit të grirë aromatike dhe me lëng janë gati për përdorim.
Për t'i dhënë koteletave formën e duhur, duhet të lagni duart në ujë të ftohtë. Me njërën dorë ju duhet të goditni disa herë koteletën në pëllëmbën e dorës tjetër për të ngjeshur mishin e grirë.
Butësia e përfunduar kotelet me lëng nga mishi i grirë varet nga sasia e bukës.
Është më mirë të ndërroni vajin pas çdo pjese të gatuar në një tigan.
Për lëngshmëri, mishit të grirë mund t'i shtoni sallo ose yndyrë.
Për kotoletat, është më mirë të zgjidhni pjesën e kufomës së kufomës. Mishi i këmbës së pasme është i dendur dhe i thatë. Rekomandohet përzierja e disa llojeve të mishit.
Për t'i bërë kotletat me lëng, mishit të grirë duhet t'i shtoni qepë të copëtuar me rende.
Nuk duhet të njomni bukën në qumësht kur skuqni mishin e grirë, për shkak të ndërveprimit të proteinave, kotatet do të humbasin lëngshmërinë e tyre.
Kotletat me lëng të mishit të grirë nuk duhet të jenë të vogla. Sa më të mëdha të jenë kotletat, aq më lëng janë ato.
Thekonet e tërshërës janë në gjendje të thithin lëngun e tepërt që ndodhet në mishin e grirë.
Për kotoletat e mishit të grirë me lëng, është më mirë të përdorni përbërës të freskët, ndërsa mishin e grirë duhet ta përgatisni vetë.
Në disa raste, vezët mund të braktisen. Këta përbërës do t'i bëjnë kotletat e përfunduara të vështira.
Për një shije pikante, mishit të grirë mund t'i shtoni koriandër ose kanellë.
Kosi do të shtojë butësi në shijen e gjellës. Produkti mund të futet në mish të grirë ose në salcën në të cilën do të gatuhen kotletat.
Si të përgatisim kotelet e mishit të grirë në shtëpi në mënyrë që të jenë të lëngshme dhe të shijshme?
Receta:
Për shumicën e njerëzve, kotoletat e mishit janë pjesë e pandashme e dietës. Natyrisht, shpesh nuk është gjithmonë e mundur t'i gatuani ato, por ngopja e tyre ju lejon të kënaqni urinë tuaj për një kohë të gjatë.
Kjo pjatë përgatitet nga lloje të ndryshme mish dhe madje edhe peshk. Për të parandaluar që kotletat të bëhen të mërzitshme, i gatuaj duke përdorur një sërë recetash.
Kotelet e mishit të grirë - një recetë klasike në një tigan
Për të krijuar koteleta të shijshme, amvisat tradicionalisht përdorin mish viçi dhe derri të grirë. Çdo amvise përcakton proporcionet e mishit të përdorur për ta krijuar atë në mënyrë të pavarur, por unë ndjek recetën time.
Set i produkteve të kërkuara:
- viçi – 0,8 kg;
- kërpudhat e derrit - 0,8 kg;
- qepë- 2 qepë të mëdha;
- hudhër - 1,5 kokë;
- bukë e zezë - 1/3 copë;
- qumësht - 1 gotë;
- gjelbërim;
- kripë piper.
Gatim :
E laj mishin disa herë dhe e lë të thahet. Nëse viçi ka pleurë, e heq qafe. E kam prerë në copa të vogla. Në të njëjtën kohë pres bukën dhe e derdh me qumësht.
Për të marrë mish të grirë të butë dhe homogjen, e kaloj mishin dy herë në një mulli mishi. Unë gjithashtu grij qepët e qëruara dhe bukën e përgatitur përmes saj.
Aromën më të shijshme e marr duke e përzier në blender. I kripos dhe piper të gjithë përbërësit. Përziej gjithçka me dorë.
Kur mishi i grirë të jetë gati, e vendos tiganin në sobë. I gatuaj kotoletat me vaj të rafinuar, të mbuluara.
Që mishi i grirë të mos ngjitet në pëllëmbët tuaja, vendos një enë me të ujë të ftohtë. Formoj boshllëqet dhe i vendos në një tigan të nxehtë. I skuq nga të dyja anët. Pas çdo grumbulli, pastroj tiganin nga çdo kërcitje që është shfaqur.
Kotletat dalin të buta dhe shumë të shijshme!
Jo shumë kohë më parë, trajneri im i fitnesit insistoi të përjashtonte mishin e derrit dhe viçit nga menyja. Prandaj, më duhej të kërkoja një zëvendësim për këto delikatesë të mishit. Për një kohë të gjatë dyshova se cilin mish të zgjidhja për të bërë kotelet dhe u vendosa në gjelin e detit.
Lista e përbërësve:
- proshutë - 2 kg;
- krem i trashë - 300 ml
- vezë - 1 copë;
- kripë dhe piper i bluar;
- therrime buke;
- vaj i rafinuar - 200 ml;
- gjalpë - 200 g.
Procesi i thjeshtë i gatimit
E nxjerr gjalpin nga frigoriferi qe te behet temperatura e dhomës. Unë blej mish në ditën e gatimit. E laj mirë, e heq lëkurën dhe e ndaj nga kockat (e gatuaj supë edhe në lëkurë dhe kocka).
E pres mishin në copa dhe e grij dy herë në një mulli mishi, i hedh vaj.
E rrahim vezën në masën që rezulton dhe e derdh kremin. Spërkatni kripë dhe piper në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen (Unë përdor një përzierje specash, por ju mund të përdorni vetëm piper të zi të bluar të zakonshëm), më pas përzieni gjithçka tërësisht.
I spërkas thërrimet e bukës në letër. Kur formoj kotelet, mbaj gjithmonë në dorë një tas me ujë të ftohtë. I zhys boshllëqet në bukë dhe i dërgoj te të lyer me yndyrë vaj luledielli tigan
I gatuaj në zjarr të moderuar nga të dyja anët. Më pas mbulojeni me kapak dhe prisni 5 minuta.
Kotletat e përgatitura sipas kësaj recete janë perfekte si për pure patatesh, ashtu edhe për një shumëllojshmëri drithërash.
Shumë shpesh, kur blini mish derri të grirë të gatshëm, mund të përballeni me faktin se përmbajtja e tij e yndyrës është thjesht jashtë grafikëve. Prandaj, për t'i bërë kotoletat prej tij të shijshme dhe ushqyese, përveç bukës mund t'i shtoni përbërjes së tij edhe disa patate.
Për gatimin do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- mish derri i grirë me yndyrë - 1 kg;
- bukë - një e treta e një buke;
- patate të mesme - 2 copë;
- qepë - 1 qepë e madhe;
- vezë - 1 copë;
- salcë kosi - 1 lugë gjelle. l.
- vaj luledielli - 1 lugë gjelle. l.
- ujë - 1 gotë
- kripë dhe piper të zi.
Procesi i gatimit:
Para së gjithash, njom bukën e prerë në ujë. Kur korja e saj të bëhet e butë e shtrydh dhe e kaloj së bashku me qepën e qëruar në një mulli mishi. I shtoj tek mishi i grire dhe i perziej.
Grini patatet e qëruara duke përdorur rende më të mirë. E shtrydh lehte ne garze duke i hequr lageshtine e tepert dhe e shtoj tek pjesa tjeter e produkteve. Unë shtoj salcë kosi atje dhe rrah në një vezë. Me pas pasi i hedh kripe dhe piper i perziej mire te gjitha dhe e rrahim derisa koka te behet e dendur.
Keto kotelet i gatuaj ne furre te parangrohur ne 190C ne leter furre te lyer me pak yndyre. I bëj mjaft të mëdha, i vendos menjëherë në një tepsi dhe i pjekim për rreth 20 minuta.
Pas kësaj kohe, shtoni gjysmë gote ujë në kotelet dhe vazhdoni zierjen derisa të gatuhet plotësisht për 25 minuta të tjera. Yndyra e tepërt nga kotelet do të përdoret për gatimin e tyre.
Kjo metodë gatimi ju lejon të krijoni kotelet vërtet të shijshme.
Gjëja më e vështirë për mua për të gatuar është mishi i grirë. Prandaj preferoj ta blej të gatshme. Por është shumë e lehtë të bësh kotelet me lëng prej saj.
Për të filluar, mblidhni produktet e mëposhtme:
- Mish i grirë - 1,5 kg;
- Qepë - 3 copë;
- mustardë - 3 lugë gjelle. l.;
- hudhër - 8 thelpinj;
- vezë - 3 copë;
- qumësht - 3 lugë gjelle;
- patate - 6 copë;
- bollgur;
- vaj perimesh;
- kripë;
- therrime buke.
Receta:
Fërkoni patatet dhe qepët e qëruara në një rende të imët. I shtyp thelpinjtë e hudhrës përmes presës së hudhrës. E ziej qumeshtin dhe e ftoh. E grij sërish mishin e grirë të shkrirë.
Në një enë smalti bashkoj mishin e grirë me produktet e përgatitura më parë. Rrahim qumështin e zier me vezën dhe mustardën dhe e shtoj tek pjesa tjetër e përbërësve. Shtoni erëzat dhe përziejini derisa të jenë të trasha dhe homogjene.
Në letër përziej bollgurin me thërrimet e bukës. Unë bëj kotele madhësia e vogël. I bëj bukë duke i vendosur direkt në vaj luledielli të ngrohur në një tigan.
Skuqini në nxehtësi të moderuar nga të dyja anët deri në kafe të artë, më pas mbulojeni me kapak dhe ulni zjarrin në minimum. Në këtë gjendje gatuaj edhe 10 minuta të tjera.
Kotletat e skuqura në këtë mënyrë janë paksa të forta nga jashtë, por falë pjekjes origjinale nga brenda janë shumë të buta.
Kotletat e peshkut kombinojnë në mënyrë të përkryer konceptet e shijshme dhe të shëndetshme. Janë shumë të lehta dhe të shpejta për t'u përgatitur dhe janë shumë ushqyese.
Produktet e nevojshme për gatim:
- Fileto Pollock (merluci) – 1 kg;
- vezë - 1 copë;
- Bukë/bukë e bardhë -150 g;
- ujë - 100 g;
- sallo - 100;
- kripë;
- therrime buke;
- vaj i rafinuar.
Gatimi hap pas hapi:
Hapi i parë: Unë laj dhe thaj peshkun peshqir kuzhine dhe prerë në copa të vogla. Kam prerë edhe sallo.
Hapi i dytë: Për ta bërë koren e petës të butë, mbusheni me ujë për disa minuta dhe më pas shtrydhni lëngun e tepërt.
Hapi i tretë: Rrahim një vezë në një tas me sallo dhe peshk, gatuaj bukën e lagur dhe shtoj kripë. Përziej mirë mishin e grirë dhe bëj kotelet. Nëse mishi i grirë është shumë i lëngshëm, mund të shtoni pak bollgur dhe ta lini të qëndrojë për pak kohë.
Hapi i katërt: I skuqim kotoletat duke i kthyer vazhdimisht. Më pas mbyll kapakun për 6 minuta për t'i zier me avull.
Kotletat e peshkut janë shumë të lëngshme dhe kanë një kore kafe të artë.
Kotoleta të mishit të grirë në furrë - recetë me domate, djathë dhe lëng mishi
Duke përdorur këtë recetë të pazakontë, ju do të krijoni kotelet klasike, por një kryevepër e vërtetë e kuzhinës.
Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:
- Mish derri / viçi i grirë - 500 g;
- djathë - 50-70 g;
- baguette - 150 g;
- hudhër - 1 thelpi;
- vezë - 1 copë;
- domate - 2 copë. mase mesatare;
- qumësht - 150 ml;
- qepë - 1 qepë;
- kripë, piper - 5 g secila.
Krijimi i një kryevepre:
Preva disa copa nga baguette (këshillohet të përdorni vetëm tul) dhe e njom në qumësht. Më pas marr një tas inox dhe gatuaj produktet e pjekura të njoma në të. Aty shtoj mishin e grire dhe vezen.
Qërojmë dhe presim imët hudhrat dhe qepët dhe më pas i shtoj te përbërësit e tjerë. Kriposni dhe spërkatni me piper të zi të bluar sipër. Përziej gjithçka mirë dhe e rrah.
E ndez furren te ngrohet ne 170C. Më pas përgatis fletën e pjekjes. E mbuloj me leter kuzhine dhe e lyej lehte me vaj vegjetal.
Unë zgjedh domate të dendura, kështu që kur i pres në feta të holla, ato nuk prishen. Djathë i fortë prerë në katrorë të vegjël.
Më pas formoj kotatet dhe i vendos menjëherë në një tepsi. I vendos domate dhe djathë sipër pjesëve të punës. I vendosa në furrë për gjysmë ore. Pjata do të jetë gati kur të shfaqet një kore krokante.
Këtë verë, pasi mora papritur pulë të grirë nga nëna ime, e zotërova recetë e re duke përgatitur kotelet. Pasi e kam provuar dhe vlerësuar, tani po e ndaj me të gjithë.
Një grup produktesh të nevojshme për gatim:
- pulë e grirë/fileto – 1 kg;
- kungull i njomë i ri;
- karota - 1 copë;
- vezë - 1 copë;
- barishte të freskëta (kopër/majdanoz/borzilok);
- kripë dhe erëza;
- miell/thërrima për bukë.
Procesi i gatimit:
Shkrijmë mishin e grirë dhe kulloj sa më shumë lëngje. I laj disa herë kungull i njomë dhe karota. Më pas e grij në rende të imët dhe e përziej me pulën e grirë. Në mënyrë që masa të bëhet më homogjene, e përziej shtesë me një blender.
I shtoj barishte të freskëta të copëtuara, erëza dhe një vezë në masën që rezulton. Përziej gjithçka mirë.
Më pas ngrohim një tigan me vaj luledielli në zjarr të moderuar. Pasi kam bërë përgatitjet e mishit, i kaloj në miell dhe i hedh në vaj. I skuq të gjitha tufat nga të dyja anët, duke i vendosur në një tenxhere të vogël. Më pas hedh pak ujë në fund dhe ziej me avull për 3-5 minuta.
Kotletat dalin shumë të shijshme. Pamja e jashtme Janë shumë të shijshme, të jep përshtypjen sikur vera është vendosur në një pjatë.
Shumë prej nesh e kujtojnë shijen e koteletave nga mensa që nga ditët e shkollës. Gjëja më interesante është se ata nuk dolën nga shtëpia për një kohë të gjatë. Kohët e fundit pata mundësinë të takohesha me shefin e shkollës sime. Duke përfituar nga rasti, zbulova sekretin e përgatitjes së tyre. Tani mund të bëj gjithçka)
Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:
- mish i grirë - 1,5 kg;
- bukë e bardhë - bukë;
- qepë - 9 qepë;
- hudhër - 1 kokë;
- kripë piper
- therrime buke
- vaj perimesh.
Mënyra e gatimit:
Qërojmë dhe presim qepën dhe hudhrën duke përdorur një rende të imët. E pres bukën në copa të vogla dhe e mbush me ujë për disa minuta, më pas e shtrydh dhe e grij në një tas me mish të grirë. Aty dërgojmë edhe qepë dhe hudhra të grira, si dhe erëza.
I perziej mire te gjithe perberesit duke e bere te ngushte mishin e grire, nese eshte i lengshem i shtojme pak uje te valuar;
I formoj kotoletat në një sipërfaqe kuzhine të lyer me miell. Ndërkohë ngrohim një tigan në sobë (edhe pse receta thotë që të gatuhen në furrë).
Kur vaji fillon të ziejë, i lyej copat me bukë dhe i dërgoj të skuqen në zjarr të moderuar. Pasi i kthejmë, mbulojmë tiganin dhe i lëmë të skuqen edhe për 5 minuta.
Kotletat me të vërtetë shijojnë saktësisht njësoj si në fëmijëri.
Burri im është peshkatar, kështu që shpesh kemi peshk lumi në shtëpi. Në dimër, më shpesh ajo sjell piqe të vogla. Nuk ka asgjë të veçantë për të skuqur atje, por kotletat që bëjnë dalin ashtu siç duhet.
Për përgatitje do t'ju duhet:
- pike - 1,8 kg;
- sallo - 180 g;
- bukë e bardhë - 6 feta;
- ujë - 1 lugë gjelle;
- vezë - 2 copë;
- qepë - 2 qepë;
- gjalpë - 50 g;
- therrime buke;
- kripë piper.
Gatim i shpejtë:
E pastroj peshkun dhe e laj mirë nën ujë të rrjedhshëm. E shpëtoj nga koka, kreshta, lëkura dhe kockat e mëdha. E kam prerë në copa të vogla. E mbush buken me uje dhe e leme te qendroje pak derisa te zbutet, me pas e kulloj ujin.
Qëroj qepët, i pres imët dhe i skuq në vaj. Pikun e përpunuar me sallo, qepët e skuqura dhe bukën e kaloj në një mulli mishi dy herë. Rrihni vezën me erëza dhe shtoni në masën që rezulton.
Me duar të lagura formoj koteleta, i zhyt në thërrime buke dhe i vendos në një tigan të nxehur. Zjarri duhet të jetë mesatar, përndryshe do të digjet shumë.
Një tjetër mundësi diete për futjen e proteinave në trup janë kotelet e bëra nga mishi i pulës së grirë. I hamë vetëm të nxehta, ndaj i gatuaj vetëm një herë.
Kompleti i produkteve:
- Pulë e grirë - 0,5 kg;
- Qepë - 2 copë;
- vezë - 1 copë;
- Erëza për pulë;
- Kripë, piper i bluar.
Recetë shumë e shpejtë:
Thyej vezën dhe e ndaj me kujdes të bardhën nga e verdha. Proteinën e vendos në një tas me mish të grirë, kripë dhe piper të zi të bluar. Përziej gjithçka tërësisht.
Qepën e qëroj dhe e pres imët dhe e shtoj në masën ekzistuese. Pastaj përziej përsëri. I vendos menjëherë copat e formuara në një sipërfaqe të nxehur. I skuqim kotoletat në një tigan të lyer me teflon nën kapak për rreth 10 minuta.
Dhe si pjatë anësore e shërbej shpesh me të lakër të zier .
Për një kohë shumë të gjatë mendova se kotelet me avull ishin pa shije. Kjo ndodhi derisa mora një tenxhere me shumë dhe, për shkak të mungesës së kohës së lirë, gatuaja kotele me të. Natyrisht, kotoletat e skuqura duken më bukur, por shija e tyre nuk dallohet.
Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:
- fileto pule - 0,5 kg;
- viçi - 0,5 kg;
- qepë - 2 copë;
- patate - 1 pc.;
- bukë - 1 fetë;
- hudhër - 1 thelpi;
- vezë - 1 copë;
- kripë piper;
- susam.
Mënyra e gatimit:
E laj mishin me ujë të rrjedhshëm dhe e thaj me një peshqir letre. Më pas e pres dhe e kaloj në një mulli mishi, së bashku me perimet e qëruara dhe bukën.
Shtoni kripë, piper të zi dhe vezë. Përziej gjithçka tërësisht. Formoj koteleta të mesme, i rrotulloj në thërrime buke dhe i vendos në një tas të posaçëm për avull në vegël.
Hedhim ujë në tasin e multicooker-it dhe vendosim një tas sipër. Unë zgjedh modalitetin "Gatimi" (shih emrin e modalitetit në udhëzimet tuaja, është i ndryshëm për marka të ndryshme) dhe vendos kohën në 25 minuta.
Në fund të fundit, pas përfundimit të kohës, pajisja kalon automatikisht në modalitetin e mbajtjes së ngrohtë dhe copat mund të zihen shumë.
Mirëdita të dashur miq. Le të flasim për cutlets sot, ose më saktë, le të shohim recetat për cutlets me lëng të bëra nga lloje të ndryshme të mishit të grirë. Duket se këtu nuk ka asgjë të komplikuar, mish i grirë, bukë, vezë, përziejini të gjitha dhe skuqini.
Por gjërat jo gjithmonë shkojnë ashtu siç duhet. Është veçanërisht e vështirë për amvisat e reja. Duhet të gaboni shumë herë para se të merrni kotelet me gëzof dhe me lëng, në mënyrë që të pëlqejnë të gjithë familjen.
Kjo është arsyeja pse ne u përpoqëm të mbledhim jo vetëm receta, por edhe të zbulojmë sekretet e përgatitjes së koteletave ose qofteve të shijshme, siç quhen edhe ato.
Gjithashtu në tryezë festive Ka pothuajse gjithmonë kotele. Ndonjëherë një drekë apo darkë e rregullt nuk mund të bëhet pa to. Ata mund të dekorojnë çdo tryezë pushimi. Çdo amvise dëshiron të gatuajë diçka interesante dhe të pazakontë. Dhe kjo është e mrekullueshme. Ju mund të bëni recetën tuaj dhe ta lavdëroni para mysafirëve tuaj etj.
Por para se të gatuani, ka disa gjëra që duhet të dini rregulla të thjeshta. Ata nuk u shpikën ashtu si kjo është përvoja e shumë amvisave të të gjitha kohërave. Le të hedhim një vështrim më të afërt.
Si të gatuajmë kotelet me lëng dhe të shijshëm?
Kotletat duhet të jenë shumë të shijshme, kjo nuk është e diskutueshme. Por është gjithashtu e nevojshme që ato të mos jenë të thata dhe me gëzof. Kjo varet nga shumë faktorë. Të tilla si zgjedhja e mishit të grirë, mënyra e përzierjes së mishit të grirë, përbërës shtesë, etj. Dhe sigurisht përvojë.
Tani le të shohim më në detaje recetat për kotelet e mishit të grirë me lëng, ose më mirë, së pari përgatisni mishin e grirë.
Nga rruga, është më mirë ta bëni vetë mishin e grirë. Unë kurrë nuk rekomandoj ta blini atë në një dyqan, sepse nuk e dini kurrë se çfarë dhe si përfshihet në të. Zakonisht, mishi i grirë i blerë në dyqane nuk bën kotelet të mira shtëpiake.
Zgjedhja e mishit për kotelet.
Para së gjithash, duhet të vendosni se çfarë lloj mishi do të përdorni për të bërë kotelet. Zakonisht e bëj në këtë mënyrë: çfarëdo mishi që kam, atë përdor. Por nuk është gjithmonë kështu. Nëse duam të befasojmë mysafirët, apo edhe vetëm familjen tonë në darkë, atëherë mendojmë gjithçka paraprakisht.
Zgjedhja e mishit ndikon edhe në përmbajtjen e kalorive. Ja se si mund ta ndani mishin sipas përmbajtjes së kalorive:
- Më të lëngshmet dhe me kalori janë kotelet e derrit. Përmbajtja kalorike është rreth 350 kcal/100 g (290 kcal/100 g kur zihet në avull).
- Nëse ju bëni përzierje e mishit të derrit të bluar dhe viçit, atëherë përmbajtja kalorike do të jetë rreth 267 (190) kcal/100 g. Mish derri i grirëËshtë më mirë ta holloni me 2/3 me mish viçi.
- Kur përdorni të pastër mish viçi i bluar përmbajtja e kalorive është edhe më pak: 235 (172) kcal/100 g.
- Më dietike janë kotelet pule. Përmbajtja kalorike këtu është afërsisht 145-125 kcal/100 g, por ato rezultojnë pak të thata. Prandaj, kotoletat e tilla përmbajnë yndyrë ose aditivë të tjerë, të cilët rrisin kaloritë.
- Gjel deti i bluar- shumica opsion perfekt jo vetëm për ata që shikojnë figurën e tyre, por edhe për fëmijët. Vetë mishi i gjelit të detit është mjaft i lëngshëm dhe kaloritë nuk janë të larta: 180 kcal kur skuqet në tigan dhe 140 kur zihet në avull.
Nuk duhet të harrojmë se aditivët si thërrimet e bukës, veza dhe vaji rrisin përmbajtjen e kalorive gjatë skuqjes. Por pa këtë, zakonisht nuk do të merrni kotoleta, dhe gjithçka varet nga ajo që saktësisht duam të gatuajmë.
Si të zgjidhni mishin e duhur për mishin e grirë.
Mos harroni se recetat për kotelet me lëng mishi të grirë do të dalin të shkëlqyera vetëm me mish të grirë të bërë në shtëpi. Ju duhet të zgjidhni mishin e duhur dhe ta bëni vetë. Atëherë suksesi do t'ju presë patjetër.
Argumenti kryesor është mishi i freskët
- Kur zgjidhni mish, sigurohuni që ta kontrolloni dhe nuhatni atë. Mishi duhet të nuhasë mish i fresket. Nuk ka erë të pakëndshme, thartirë ose aroma të tjera që tregojnë mish të vjetër ose të ndenjur.
- Mishi duhet të jetë elastik dhe i fortë. Nëse e shtypni mishin me gisht, vrima duhet të nivelohet së shpejti.
- Ngjyra e mishit duhet të jetë rozë-e kuqe dhe e lagësht. Nuk duhet të ketë zona me erë ose sipërfaqe rrëshqitëse.
- Për mishin e qengjit është më mirë të merret kofsha ose kofsha.
- Nëse blini mish derri, viçi ose viçi, është më mirë të merrni: kofshën e pasme, qafën, fileton ose shpatullën.
- Kur zgjidhni mishin e shpendëve, kushtojini vëmendje këmbëve (shkopi i daulles dhe kofshës). Më pas kotletat dalin më të lëngshme. Gjiri është gjithashtu i përshtatshëm - pjesa me kalori të ulët, por më tepër e thatë.
Hollësitë e gatimit të cutlets.
Para së gjithash, dua të vërej se është mirë që mishi të rrotullohet përmes një rrjetë të vogël, mundësisht 2-3 herë. Kjo do t'i bëjë kotletat më me gëzof. Disa receta për kotelet e mishit të grirë me lëng tregojnë drejtpërdrejt se sa herë duhet të përdredhni dhe jo gjithmonë përmes cilës rrjetë.
Shumë argumentojnë se është më mirë të lëvizësh nëpër një rrjet të madh. Kanë të drejtë, nga njëra anë. Pastaj mishi rezulton të jetë copa të mëdha dhe lëshon më pak lëng, që do të thotë më pak përmbajtje yndyre. Por nëse doni të merrni cutlets me gëzof, atëherë është më mirë ta rrotulloni përmes një rrjetë të imët, ose edhe më mirë të përdorni një blender.
Çfarë duhet të keni parasysh kur përgatitni cutlets:
- Kur shtoni thërrime në mishin e grirë, duhet të merrni bukë gruri. Mundësisht buka e djeshme, sepse buka e freskët do t'ju japë konsistencë të gabuar dhe kalori shtesë.
Gjithashtu, për 1 kg mish duhen afërsisht 150-200 g thërrime. - Është e nevojshme të njomni bukën në ujë të valë, dhe jo në qumësht, siç besojnë shumë njerëz. Qumështi i privon kotatet nga lëngshmëria. Por thërrimet e njomur në ujë do të shtojnë gëzof dhe ajrosje.
- Qepët i japin lëng mishit të grirë. Mund të përdoret 300 g për 1 kg mish. Qepa nuk do ta prishë mishin e grirë në asnjë mënyrë, përkundrazi, do të jetë më e shijshme dhe më e lëngshme.
Por qepën nuk mund ta grini përmes një mulli mishi, pasi kështu do të shtrydhni të gjithë lëngun. Më mirë me thikë e presim imët dhe e shtojmë te mishi i grirë.
- Nëse dëshironi të merrni kotoleta të buta dhe të buta, atëherë mishit të grirë mund t'i shtoni majonezë, por vetëm pak, jo më shumë se 50 g.
- Për të mos u copëtuar dhe për të qenë më me gëzof, mund të shtoni patatet duke i grirë në rende të imët.
- Nëse përdorni vezë në mish të grirë, nuk duhet t'i shtoni vetëm mishit të grirë. Fillimisht përgatisni tërësisht mishin e grirë: shtoni gjithçka që ju nevojitet, duke përfshirë erëzat. Gatuani mirë. Dhe vetëm në fund shtoni vezët në këtë mënyrë:
Ndani të bardhat nga të verdhat. Rrihni të bardhat derisa të bëhet shkumë. Dhe proteinën e derdhni ngadalë në mishin e grirë të përgatitur duke e trazuar nga poshtë lart.
Provojeni këtë metodë dhe vini re menjëherë sesi kotletat marrin një formë me gëzof mu para syve tuaj. - Shtoni erëza dhe kripë sipas shijes tuaj. Këtu nuk ka kufizime. Është më mirë të keni shumë zarzavate në ëmbëlsirat e peshkut.
Si duhet dhe sa kohë duhet të skuqni kotelet e mishit të grirë?
Teksa shikoja recetat e koteletave të mishit të grirë me lëng për tryezën time të festave, hasa në faktin se receta nuk tregon shumë për mënyrën e skuqjes së duhur të kotoletave.
- Duhet të formoni koteleta, t'i bëni mjaft të trasha dhe të mos rrafshoni shumë. Është më mirë të lagni duart me ujë të ftohtë për ta bërë më të lehtë skalitjen.
- Me skuqjen e duhur, ju mund të shmangni humbjen e lëngut në kotelet. Por zakonisht ata përdorin bukë. E mban mirë lëngshmërinë brenda. Zakonisht përdoren krisur ose miell i kripur. Por si bollguri ashtu edhe con thekon japoneze funksionojnë mirë.
- Tigani duhet të nxehet mirë mbi nxehtësinë mesatare. Hedhim vaj për tiganisje dhe më pas shtrojmë kotoletat tona të pjekura me bukë.
- Pas 3-5 minutash kthejmë kotletat tona, ulni zjarrin dhe mbuloni tiganin. Kështu skuqini për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, mishi dhe qepa skuqen dhe soja nuk avullohet.
- Tani hapni kapakun, rrisni nxehtësinë në mesatare dhe silleni në një kore të shijshme.
- Është më mirë të ndërroni vajin sa herë që skuqni.
Mesatarisht, një grumbull i duhen 25 minuta të përshtatshme për t'u gatuar në tigan. Por ia vlen.
Si tjetër mund të gatuani kotelet?
Përveç mënyrat tradicionale recetat për kotelet e mishit të grirë me lëng sugjerojnë t'i skuqni me avull në furrë dhe në mikrovalë. Ja sa kohë duhet:
- Në tenxheren që pëlqejnë amvisat, në modalitetin "skuqje" ose "pjekje", gatimi i prerjeve zgjat gjithashtu 20-25 minuta.
- Në një kazan të dyfishtë ose shumë tenxhere me këtë funksion do të duhen 25 minuta. Në të njëjtën kohë, ai përmban më pak kalori dhe është gjithashtu shumë i shijshëm.
- Nëse përdorni pajisje me avull për mikrovalë, mund të gatuani kotelet për 15 minuta. Fillimisht gatuajeni për 5 minuta, më pas kthejeni dhe gatuajeni edhe për 7-10 minuta të tjera.
- Nëse përdorni furrën për pjekje, atëherë në 180 ºС do të duhen 30 minuta.
- Në një mikrovalë me fuqi 800 W mund të gatuani kotelet për 7 minuta.
- Në një tigan me ajër, kotatet piqen për 20 minuta.
Ja një vështrim në versionin e koteletave me gëzof:
Recetat më të mira për kotelet me lëng dhe me gëzof.
Tani le ta shohim atë me ju receta të ndryshme kotelet me lëng mishi të grirë. Në të njëjtën kohë, mos harroni për hollësitë e përshkruara më lart. Ne nuk do të përsërisim veten në receta.
Le të përpiqemi të marrim parasysh receta të ndryshme, Me tipe te ndryshme Mish.
Receta për kotelet e mishit të grirë me lëng - klasike me bukë.
Ndonjëherë kotoleta të tilla quhen "pjata të bëra vetë". Kjo recetë në fakt i bën koteletat më të shijshme dhe me lëngje normale. Ne shpesh i gatuajmë këto për drekë ose darkë.
Do të na duhen:
- Mishi i derrit - 300 g;
- Mish viçi - 300 g;
- Thërrime buke - 90-100 g;
- Vezë - 1 copë;
- Qepë - 2 copë;
- Hudhra (opsionale) - 2 karafil;
- Miell - 150 g;
- Vaj perimesh;
- Kripë për shije;
- Erëza për shije.
Hapi 1.
Përgatitni mishin e grirë, grini mishin e derrit dhe viçin në një grilë mishi me rrjetë të imët 2 herë dhe përdorni një blender. Menjëherë qepën e grijmë imët. Shtoni në mishin e grirë.
Hapi 2.
Vendosni thërrimet e bukës në ujë të vluar që të zhyten. Ndërkohë që shtrydhim hudhrat i hedhim kripë dhe piper sipas shijes. Shtoni bukën në mish, duke e kaluar në një mulli mishi dhe përzieni gjithçka tërësisht.
Hapi 3.
Tani vezët, ndajini të bardhat dhe rrihni. Shtoni në mishin e grirë, përzieni plotësisht.
Hapi 4.
Tani formojmë toptha mishi me duar dhe i rrafshojmë pak. Në të njëjtën kohë i lagim duart ujë të ftohtë në mënyrë që mishi i grirë të mos i ngjitet.
Hapi 5.
Tani rrokullisni kotletat në miell ose mund të përdorni ndonjë bukë tjetër.
Hapi 6.
Tani gjithçka është sipas udhëzimeve të përshkruara më lart. Fillimisht skuqni njërën anë në zjarr mesatar, më pas zvogëloni zjarrin, ktheni kotatet dhe mbulojini me kapak. Pastaj e sjellim në gatishmëri dhe është bërë.
Kotoleta pule të grira në furrë.
Siç thamë, këto kotele janë shumë dietike dhe janë perfekte për ata që janë në dietë. Fëmijëve u pëlqejnë vërtet këto kotele. Në vend të pulës mund të përdorni gjelin e detit. Më pas kotëletat do të jenë më të lëngshme.
Do të na duhen:
- Gjoksi i pulës - 200 g;
- Bukë gruri - 40-50 g;
- Vezë - 1 copë;
- Qepë - 1 copë;
- Hudhra - 1 karafil;
- Kripë për shije;
- Erëza për shije.
Hapi 1.
Lajmë gjoksin, e thajmë dhe e ndajmë nga kocka. Fileton e kalojmë në një mulli ose blender.
Hapi 2.
Lagni bukën në ujë të vluar, pas nja dy minutash e shtrydhni pak dhe ia shtoni mishit të grirë. Kripë dhe piper sipas shijes, shtrydhni hudhrat, grini imët qepën, shtoni në mishin e grirë dhe përziejini gjithçka mirë.
Hapi 3.
Tani i takon vezës, ose më mirë të bardhës. Rrihni dhe shtoni në mishin e grirë.
Hapi 4.
E vendosim furrën të nxehet në 180 ºС. Ndërkohë vendosim fletë metalike në një tepsi. Mishin e grirë e formojmë në kek jo shumë të trashë dhe i vendosim në një tepsi.
Hapi 5.
Pjekim kotatet në furrë për 30 minuta. Kur të jetë gati, mund ta shërbeni.
Kotelet e mishit të grirë.
Recetat për kotelet me lëng të bëra nga viçi i grirë ose mish tjetër janë mjaft të thjeshta. Pothuajse gjithçka përgatitet sipas të njëjtës recetë. Tani le të shohim recetën më të thjeshtë, gjëja kryesore është të zgjidhni mishin e duhur në mënyrë që të mos thahet.
Përbërësit:
- Mish viçi (viçi) - 800 g;
- Qepë - 2 copë;
- Bukë - 140-150 g;
- Vezë - 1 copë;
- Kripë për shije;
- Erëza për shije;
- Vaj perimesh ose gjalpë për tiganisje.
Hapi 1.
E rrotullojmë mishin. Pritini imët qepën dhe ia shtoni mishit të grirë.
Hapi 2.
Lyejeni bukën e grurit të djeshëm në ujë të valë. Shtrydheni dhe shtoni në mishin e grirë. Piper, kripë për shije dhe përzierje.
Hapi 3.
E ndajmë të bardhën nga veza, e rrahim dhe e shtojmë te mishi i grirë.
Hapi 4.
Me duar të lagura formojmë topa mishi, i rrafshojmë pak dhe i vendosim në një tigan të nxehur. Unë përdor vaj vegjetal, por mund ta skuqni edhe në gjalpë. Kjo do t'i bëjë kotletat më të lëngshme.
Ne skuqim sipas teknologjisë së përshkruar më sipër. Kur të jetë gati, mund ta shërbeni me një pjatë anësore me perime.
Ja një recetë tjetër e bukur:
Një tjetër recetë për kotelet e viçit, por me lëng mishi.
Zakonisht kotoletat shërbehen me një pjatë anësore me perime ose makarona. Kështu që gjithmonë më pëlqen të bëj lëng mishi për kotelet. Është më e shijshme dhe më lëng. Shumë receta për kotelet me lëng mishi të grirë ju lejojnë të bëni lëng mishi menjëherë, jo veçmas nga kotletat, por së bashku... Pasi ta provoni, do ta bëni gjithmonë në këtë mënyrë.
Do të na duhen:
- Mish viçi - 500 g;
- Patate - 2 copë;
- Vezë - 1 copë;
- fletë dafine - 1 copë;
- Qepë - 1 copë;
- Miell për bukë;
- Kripë dhe erëza për shije;
- Gjelbërim.
Hapi 1.
Gatimi i mishit të grirë. Mishin e kalojmë në një mulli mishi 2-3 herë. Pritini imët qepën dhe ia shtoni mishit. Grini patatet në një rende të imët dhe shtoni të gjitha përnjëherë. Kripë dhe piper. Pritini imët zarzavatet dhe gjithashtu në mish të grirë.
Përziejini gjithçka tërësisht dhe më pas shtoni të bardhën e vezës së rrahur.
Hapi 2.
Tani me duar të lagura formojmë topa të vegjël të bukur. Rrotulloni ato në miell ose bukë të tjera.
Hapi 3.
Do ta skuqim pak më ndryshe. Skuqini në një tigan të nxehtë nga të dyja anët deri në kafe të artë.
Vetë lëng mishi. Mbushni kotatet në tigan me ujë, aq sa mezi të mbulohen kotatet. Shtoni Gjethja e dafinës, kripë, erëza sipas shijes dhe thjesht mbyllni kapakun dhe lëreni të ziejë për rreth 20 minuta në zjarr të ulët. Pastaj kotëlet do t'i japin lëngut shijen dhe aromën e tyre, do të dalë thjesht e mahnitshme.
Për ta bërë lëng mishi të trashë, nëse dëshironi, duhet t'i shtoni miell. Më pas ju duhet të shtoni disa lugë miell në 1/2 filxhan, përzieni dhe derdhni në lëng mishi. E trazojmë salcën dhe e lemë të ziejë për disa minuta të tjera. Më pas mund t'i lini mënjanë kotelet tona dhe lëng mishi.
Koteleta pule të grira me lëng të mbushura me djathë.
Disa receta për kotelet me lëng mishi të grirë kërkojnë mbushje. Mund të eksperimentoni me mbushje të ndryshme. Ne e duam më shumë mbushjen e djathit, ndaj ju prezantojmë këtë recetë.
Do të na duhen:
- Mishi i pulës - 550 g;
- Një copë bukë - 120-130 g;
- Hudhra - 4 karafil;
- Qepë - 35-40 g;
- Vezë - 3 copë;
- Djathë i fortë - 120 g;
- Kripë dhe erëza për shije;
- Kopër dhe majdanoz për shije;
- Vaj perimesh.
Hapi 1.
Zieni 2 vezë të ziera, ftohni, qëroni dhe grijini në rende të imët.
Hapi 2.
Pritini djathin në një kripesë të hollë.
Hapi 3.
Lani mirë të gjitha zarzavatet, thajini dhe copëtoni imët. Tani bashkoni vezën, barishtet dhe djathin dhe përzieni. Kjo është mbushja jonë.
Hapi 4.
Bëjmë mish të grirë. Mishin e pulës e kalojmë në një mulli ose blender.
Hapi 5.
E vendosim thërrimet e bukës në ujë të vluar dhe pas nja dy minutash e nxjerrim dhe e shtojmë te mishi i grirë. Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi në mishin e grirë.
Hapi 6.
Pritini imët qepën dhe ia shtoni edhe mishit të grirë. Shtoni kripë dhe erëza për shije. Përziejini gjithçka tërësisht.
Hapi 7
E ndajmë të bardhën e vezës, e rrahim dhe e përziejmë me mishin e grirë.
Hapi 8
Tani bëjmë ëmbëlsira të hollë nga mishi i grirë, vendosim mbushjen tonë në mes. Më pas e mbështjellim me mish të grirë dhe e rrafshojmë pak. Formoni në një kotëletë. Mos harroni të lagni duart në mënyrë që mishi të mos ngjitet.
Hapi 9
Tani ngrohim tiganin dhe skuqim kotletat tona.
Koteleta në brumë me mbushje.
Kjo recetë është pak më e komplikuar nga ato të përshkruara më parë, por shija është e shkëlqyer dhe duken shumë bukur në tryezën e festave. Ne vazhdojmë të shikojmë recetat për kotelet e mishit të grirë me lëng, tani në brumë.
Përbërësit:
Hapi 1.
Fillimisht bëjmë mishin e grirë. Ju mund të merrni ndonjë, mund të keni të ndryshme. Unë përdor 2/3 mish viçi dhe pjesërisht mish derri. Është mirë të merrni mish pa yndyrë, pasi do të ketë mjaftueshëm vaj.
Grini mishin përmes një mulli mishi. Pritini imët qepën dhe ia shtoni mishit. Shtoni kripë dhe piper për shije. Përziejini gjithçka tërësisht. Mund të shtoni pak ujë nëse mishi është shumë i thatë.
Hapi 2.
Le të bëjmë mbushjen. Grini djathin në rende. Pritini imët ananasit dhe përziejini me djathin.
Hapi 3.
Tani mishi i grirë duhet të ndahet në pjesë të barabarta. Le t'i rrotullojmë ato në topa - kotelet e ardhshme.
Hapi 4.
Prej topthave bëjmë ëmbëlsira të sheshta, në mes vendosim një lugë mbushje dhe një copë gjalpë. Mbylleni si byrekë. Tani bëjmë një formë koteleje me duar dhe e korrigjojmë, si të thuash.
Kotletat e përftuara i vendosim në frigorifer për momentin. Le të bëjmë brumin.
Hapi 5.
Rrihni vezët, majonezën, sodën dhe kripën në një tas të thellë. Rrahni mirë. Më pas shtoni gradualisht miellin duke e trazuar. Ju dëshironi që brumi të duket si petulla.
Hapi 6.
I nxjerrim kotoletat. Shkrini yndyrën në një tigan. Mund ta skuqni thjesht në vaj vegjetal. Fillimisht lyeni kotletat në brumë dhe më pas në një tigan të nxehur. Lini hapësirë midis koteletave që të mos ngjiten së bashku.
Kur njëra anë të jetë skuqur, kthejeni përmbys. Skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe nga të gjitha anët.
Hapi 7
Pas skuqjes, këshillohet që kotletat të vendosen shkurtimisht në një peshqir letre për të kulluar yndyrën e tepërt. Më pas mund ta shërbeni me një pjatë anësore.
Në thelb këto janë të njëjtat kotele, por ato bëhen të holla. Gjithashtu ndryshimi është se kërkohet shumë vaj. Ju duhet të zhytni plotësisht kotletat atje. Tradicionalisht, schnitzel është bërë nga mishi i derrit. Por mund ta bëni edhe nga mishi tjetër. Le të shohim recetat për kotelet me lëng mishi të grirë në gjermanisht.
Do të na duhen:
- Mish derri - 1 kg;
- Krem - 2 lugë;
- Vezë - 2 copë;
- Qepë - 1 copë;
- Therrime buke;
- Kripë dhe piper për shije;
- Koriandër e bluar dhe gjethe dafine për shije;
Hapi 1.
Mishin e larë e kalojmë në një mulli mishi. Pritini imët qepën dhe ia shtoni mishit.
Hapi 2.
Hidhni kremin në mishin e grirë, shtoni piper dhe kripë sipas shijes. Rrihni të gjitha vezët atje. Mishin e grirë e përzieni mirë, këshillohet edhe ta rrihni.
Hapi 3.
Me duar të lagura formoni ëmbëlsira të holla, rrokullisni me bukë dhe lëreni në tavolinë për disa minuta.
Dhe këtu recetë interesante dhe shume e bukur:
Koteleta peshku me bollgur.
Së fundi, le të shohim një recetë të thjeshtë për kotelet e mishit të peshkut. Për ata që janë të lodhur nga mishi tjetër, recetat për kotelet me lëng të bëra nga mishi i peshkut të grirë janë të përshtatshme. Gjithashtu bën kotele të shijshme. Ka shumë në rebe substancave të dobishme, veçanërisht fosfori. Mund të gatuani nga çdo peshk. Do ta gatuajmë me polak.
Do të na duhen:
- Çdo peshk (i imi është pollock) - 1 kg;
- Qepë - 1-2 copë;
- Bukë ose bukë - 150 -200 g;
- Pastë domate - 2 lugë;
- Kripë dhe piper për shije;
- Bollgur për bukë;
- Vaj perimesh.
Pastroni peshkun dhe priteni në copa të vogla. Lyejeni bukën në ujë dhe shtrydhni. Pritini imët qepën dhe skuqeni në një tigan derisa të jetë e bukur ngjyrë të artë. Sigurohuni që të ftoheni.
Hapi 2.
Tani fileton e peshkut, bukën dhe qepët e skuqura i kalojmë në një mulli mishi. Kriposni dhe piperoni mishin e grirë sipas shijes. Përziejini gjithçka tërësisht.
Hapi 3.
Me duar te lagura formojme toptha dhe i rrafshojme pak. Ngrohni tiganin, rrokullisni kotoletat në bollgur dhe vendosini në tigan. Skuqini nga të dyja anët, zvogëloni zjarrin, mbuloni me kapak dhe lërini të skuqen pak.
Hapi 4.
Pasi të skuqen, vendosini kotatet në një tenxhere. Sillni ujin të ziejë, vendoseni atje paste domate, Gjethe dafine. Mund të shtoni çdo erëz tjetër sipas shijes tuaj. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 2-3 minuta.
Më pas hiqeni nga soba dhe ftoheni pak. Mund të shërbehet.
Kjo është e gjitha për mua, shpresoj t'i keni gjetur të dobishme këshillat dhe recetat tona. Mirë oreks, mirupafshim të gjithëve dhe shihemi më vonë. Mos harroni të lini komentet tuaja dhe të shpërndani postimin në rrjetet sociale.
Receta për kotelet e mishit të grirë me lëng dhe sekretet e përgatitjes së tyre. përditësuar: 8 dhjetor 2017 nga: Subbotina Maria