Recetë e shijshme e pulës. Si të gatuajmë pulë të bërë në shtëpi

Ato shfaqen shpesh në tryezën tonë sepse janë shumë të shijshme, të lira dhe të shëndetshme. Prandaj, ne duam t'ju tregojmë se si ta gatuani pulën në mënyrë të shijshme dhe të pazakontë.

Fileto pule në punë të hapur

Kjo pjatë përgatitet shumë shpejt dhe mund të dekorohet madje tryezë festive. Lexoni si të gatuani pulën dhe patatet në një mënyrë të shijshme dhe të pazakontë.

100 gram djathë i fortë grijeni në një rende të imët dhe përzieni me një tufë barishte të grira (majdanoz).
Përpunoni dy gjokse të mëdha pule, hiqni lëkurën, pritini në shirita të hollë dhe skuqini në një tigan të thatë për disa minuta. Mos harroni të shtoni kripë dhe piper fillimisht.
Qëroni gjashtë patate mesatare dhe grijini në rende të trashë. Shtrydhni lëngun e tepërt, shtoni një vezë, dy lugë miell dhe kripë sipas shijes. Përziejini përbërësit tërësisht.
Ngrohni një tigan në sobë, derdhni vaj vegjetal aq sa të mbulojë fundin dhe më pas vendosni patatet e përgatitura në një shtresë të barabartë. Për të marrë një "petull" të bukur, shtypeni dhe nivelizoni me një shpatull.
Pas nja dy minutash, kur patatet të jenë skuqur nga njëra anë, kthejini ato. Pas kësaj e vendosim në njërën anë dhe e spërkasim me djathë të grirë.
Kur të kenë kaluar edhe disa minuta dhe djathi të fillojë të shkrihet, mbulojeni mbushjen me gjysmën tjetër të petullës.

Skuqini sërish pulën “dantella” nga të dyja anët dhe më pas shërbejeni menjëherë me një sallatë me perime të freskëta.

Si të gatuajmë pulë të shijshme dhe të pazakontë (me foto)

Në këtë recetë do të habiteni jo vetëm nga qasja origjinale, por edhe nga thjeshtësia e zbatimit të saj. Përgatitni këtë pjatë për mysafirët tuaj dhe befasoni ata me këtë pjatë të shijshme. Si të gatuajmë pulë të shijshme dhe të pazakontë? Lexoni recetën më poshtë.

Nxehim një tigan pa vaj në zjarr, hedhim një lugë sheqer dhe një lugë kripë. Përgatitni këtë karamel unik derisa Kafe, duke mos harruar ta trazojmë vazhdimisht.
Hidhni një gotë ujë në tigan dhe gatuajeni derisa sheqeri dhe kripa të treten plotësisht në të.
Fërkoni dhjetë pjesë hudhër dhe derdhni përzierjen mbi secilën pjesë.

Vendoseni pulën në një tepsi dhe piqeni aty për gjysmë ore.

Si të gatuaj një pulë të tërë në një mënyrë të shijshme dhe të pazakontë

Pulë krokante me një kore të bukur dhe shije pikante do t'u bëjë përshtypje mysafirëve tuaj. Dua të theksoj se përgatitet së bashku me një pjatë anësore për një shumë një kohë të shkurtër. Si të gatuaj një pulë të plotë të shijshme dhe të pazakontë:

Merrni një pulë të plotë (rreth 1200 gram), lajeni, shkurtoni bishtin dhe thajeni me një peshqir.
Pas kësaj vendoseni në gjoks dhe shtypeni me duar derisa të keni një kërcitje karakteristike. Kjo është e nevojshme në mënyrë që pula të vendoset plotësisht në fletën e pjekjes dhe të mos digjet.
E rregullojmë pulën brenda dhe jashtë me kripë dhe piper. Përdorni një shpatull silikoni për të hequr lëkurën nga gjoksi dhe kofshët.
50 gram gjalpë përzieni me gjysmë luge çaji pluhur hudhre dhe shpërndajeni nën lëkurë. Shkrini gjalpin e mbetur nga kjo procedurë.
Prisni dy thelpinj hudhër, gjysmë qepë dhe gjysmë limoni. Aplikoni produktet në pjesa e brendshme zogjtë.
Lani një karotë, një kungull i njomë, dy qepë të kuqe dhe disa patate, i qëroni, i grini në masë dhe më pas i hidhni në vaj ulliri, i përzieni me kripë dhe piper të bluar.
Vendoseni pulën në një enë pjekjeje, pasi i keni lidhur këmbët dhe e lyeni me vaj vegjetal. Vendosni perimet përreth, derdhni disa supë me perime dhe shtoni rozmarinë sipas shijes.

E mbulojmë tavën me zogun dhe e zbukurojmë me folie dhe e pjekim në furrën e parangrohur për një orë. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hiqni letrën, lyeni pulën me lëng mishi dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore, duke ulur temperaturën e ngrohjes. Shërbejeni gjellë e gatshme në tryezë së bashku me barishte dhe perime të freskëta, lotim lëng limoni.

Julienne origjinale

Si të gatuajmë pulë të shijshme dhe të pazakontë? Nëse e doni julienne, atëherë kushtojini vëmendje kësaj recete. Në vend të prodhuesve të kokotës, ne do të përdorim simite të bardha të bukës, duke hequr thërrimet dhe duke i prerë pjesa e sipërme. Receta e pjatës:

Ziejeni këmbën në ujë me kripë, duke hequr lëkurën. Pas kësaj e ndajmë mishin nga kockat dhe e presim me thikë.
Hiqni lëvozhgën nga dy qepë, copëtoni imët dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
400 gram kërpudha të freskëta(mund të merrni kampionë ose kërpudha gocë deti), i prisni në mënyrë të rastësishme dhe i vendosni në një tigan. I gatuani derisa lëngu të ketë avulluar plotësisht.
Kërpudhave shtoni pulën e përgatitur, kripë, piper dhe 200 gramë salcë kosi. Ziejini të gjitha së bashku për një çerek ore.
Në këtë kohë, përgatitni simitet (pesë ose gjashtë pjesë) - prisni majat dhe hiqni thërrimet.

Mbushim bukën me mbushjen, e spërkasim me djathë të grirë dhe e pjekim në furrë deri në kafe të artë.

Pulë "kadife".

Amvisat shpesh ankohen se gjoksi i pulës me dietë të shëndetshme shpesh rezulton i thatë dhe jo shumë i shijshëm. Megjithatë, falë kësaj recete ju mund t'i kënaqni të dashurit tuaj me një pjatë të shijshme dhe të lëngshme. Si të gatuaj pulë të shijshme dhe të pazakontë në një tigan:

Fillimisht përgatisni marinadën - rrihni një të bardhë veze, shtoni një lugë niseshte, një lugë gjelle oriz ose uthull molle dhe gjysmë luge çaji kripë. Përziejini përbërësit tërësisht.
Pritini dy gjokse pule në copa të vogla, derdhni sipër marinadën, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
Hidhni dy litra ujë dhe një lugë vaj vegjetal në tigan. Pas kësaj, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë.
Kur të ketë kaluar koha e caktuar, transferojeni pulën në tigan, duke hequr marinadën e tepërt. E gatuajmë për një minutë dhe më pas e heqim.
Qëroni dhe copëtoni një qepë dhe dy thelpinj hudhër. Pritini 200 gram lakër kineze në kubikë.
Përzieni katër lugë salcë soje me një lugë uthull balsamike, një lugë gjelle mjaltë dhe gjysmë luge vaj vegjetal. Përziejini përbërësit dhe shtoni piper të zi sipas shijes.
Ngrohni një tigan (është më mirë të përdorni një wok), shtoni pak vaj luledielli dhe skuqni qepën në të. Pastaj shtoni hudhër dhe lakër në të dhe skuqni gjithçka së bashku për tre minuta.
Hidhni salcën mbi perimet dhe kur të vlojë shtoni pulën.

E shijshme dhe pulë me lëng do të jetë gati për 10 minuta. Mbetet vetëm ta rregullojmë në pjata, ta spërkasim me salcë soje dhe ta servirim.

Tavë pule me gjizë

Si të gatuajmë pulën në mënyrë të shijshme dhe të pazakontë për një darkë familjare? Këtu është receta pjatë origjinale, e cila dallohet për lëngshmërinë dhe shijen delikate. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

Grini 600 gram fileto pule duke përdorur një mulli mishi.
Pritini dy qepë mesatare dhe skuqini në vaj vegjetal.
Përzieni dy të verdhat me 50 gram vaj vegjetal.
Bashkoni produktet e përgatitura, shtoni 200 gram gjizë, barishte të grira, një lugë e gjysmë niseshte, kripë dhe piper të bluar.
Rrahim të bardhat në një shkumë të fortë dhe gradualisht i shtojmë te pjesa tjetër e produkteve.
Masën e vendosim në një enë pjekjeje dhe e spërkasim me djathë të grirë.

Gatuani tavën në furrë për gjysmë ore dhe para se ta shërbeni, zbukurojeni me barishte të freskëta.

Tavë festive me pulë dhe ananas

Nëse dëshironi të befasoni mysafirët tuaj, atëherë provoni të gatuani gjellë e shijshme sipas recetës sonë. Si të gatuani në mënyrë të shijshme dhe të pazakontë pulën me patate në furrë:

Prisni 800 gram fileto pule në medalje dhe më pas marinojini me erëzat dhe majonezën tuaj të preferuar.
Pas një ore, hiqni pulën nga frigoriferi dhe rrihni secilën pjesë me një çekiç kuzhine.
Lyejmë me vaj një enë pjekjeje dhe në fund vendosim gjysmën e mishit të përgatitur në një shtresë të barabartë.
Për shtresën e dytë të tavës përdorni qepë të prerë në gjysmë rrathë, për shtresën e tretë me domate dhe për të katërtën 150 gram kampionë të skuqur. Kripë dhe piper çdo shtresë për shije, lyejeni me majonezë.
Vendosni shtresën tjetër të patateve të prera në rrathë, vendosni pjesën e dytë të mishit dhe në fund - fetat e ananasit.
E zbukurojmë gjellën me piper zile të prerë hollë dhe e vendosim në furrë për 40 minuta.

Para se të mbaroni gatimin, spërkatni tavën me djathë dhe barishte të grira.

Pulë me salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë

Pritini dy fileto pule në kubikë të vegjël.
Pritini dy qepë të qëruara në të njëjtën mënyrë.
Qëroni dhe grijini imët katër patate.
Rrihni dy vezë me pirun, shtoni një gotë salcë kosi dhe dy lugë miell të bardhë të situr.
Përziejini produktet e përgatitura me mbushjen dhe më pas vendoseni përzierjen që rezulton në tasin me shumë tenxhere.
Spërkateni tavën e ardhshme me djathë të grirë dhe më pas vendosni modalitetin “Pjekje” për 50 minuta.

Pritini pjatën e përfunduar në pjesë dhe shërbejeni.

Pulë në mëngë

Nëse dëshironi të surprizoni familjen tuaj me një darkë të shijshme, provoni të piqni një zog të tërë në furrë. Lexoni më poshtë se si të gatuani pulë të shijshme dhe të pazakontë në furrë.

Përpunoni një trup të pajetë me peshë një kilogram e gjysmë, fërkojeni brenda dhe jashtë me kripë, hudhër të copëtuar dhe piper të bluar.
Lyejeni pulën me vaj ulliri dhe më pas lyejeni me salcë kosi.
E vendosim në një qese për pjekje dhe e vendosim në një furrë të parangrohur. Mos harroni të bëni disa vrima në paketë fillimisht.
Pas një ore presim qesen, lyejmë pulën me lëngun dhe e pjekim deri në kafe të artë.

Pas një çerek ore mund të serviret pjata aromatike dhe e shijshme.

në salcë hudhre

Sekreti i kësaj gjellë e thjeshtë shtrihet në marinadë. Falë tij, rostiçeri rezulton i lëngshëm dhe aromatik. Receta është e thjeshtë.

Në një tas të madh, përzieni katër lugë salcë soje, një lugë mjaltë, rrënjë xhenxhefili të grirë (një pjesë e vogël), tre thelpinj hudhër, kripë, piper të bluar, një majë borzilok të tharë dhe disa lugë vaj vegjetal.
Pritini krahët në nyje dhe zhytni në marinadë për disa orë.
Vendosini krahët në një tepsi dhe më pas vendosini në furrën e parangrohur për gjysmë ore.

Gjatë gatimit lyeni pulën me marinadën e mbetur dhe nëse nuk mjafton, mund të përdorni lëngun e lëshuar.

konkluzioni

Shpresojmë t'ju pëlqejnë recetat tona. Tani ju e dini se si ta gatuani pulën në mënyrë të shijshme dhe të pazakontë, që do të thotë se do të kënaqeni më shpesh familjen tuaj me shije të reja.

Pjekje mish pule i jep një shije, butësi dhe lëngshmëri të mahnitshme: sallatat dhe pjatat anësore shkojnë mirë me pulën e pjekur. Ka shumë mundësi për pjekjen e pulës. Duke provuar secilën prej tyre, gjithmonë do të shijoni një shije të re të hollë. Mos harroni disa receta, më të thjeshtat dhe më origjinalet.

Si të gatuajmë pulën në furrë

Shpendët e pjekur nuk janë vetëm shumë të shijshëm, por edhe mbushës. Duke pjekur një kufomë, ju do të siguroni darkë për një familje të madhe ose grup miqsh. Mund ta bëni të plotë, në copa ose në formë qebapi në hell. Gatimi i pulës në furrë nuk është një proces aq i vështirë; çdo amvise mund ta përballojë atë. Duke ndjekur disa rekomandime, është pothuajse e pamundur të prishni delikatesën.

Përgatitja e ushqimit

Përdorni këto këshilla:

Zgjidhni kufomat e freskëta që peshojnë jo më shumë se një kilogram e gjysmë. Është më mirë të marrësh të ftohta, jo të ngrira.
Para se të gatuani pulën, sigurohuni që të lani trupin e pajetë dhe ta thani me një pecetë: kjo do ta bëjë koren e saj krokante.
Zgjidhni një opsion se si të marinoni pulën për pjekje në furrë. Salcat, barishtet dhe erëzat do të bëjnë mirë.
Sa kohë të piqet pula në furrë varet nga madhësia e saj. Si rregull, procesi zgjat 40 minuta për kilogram mish. Nëse zogu është shtëpiak, duhet më shumë kohë për t'u gatuar.
Nëse nuk dini në çfarë temperature të piqni pulën në furrë, ndizni 180 ose 200 gradë. Ky është alternativa më e mirë.

Receta për pulën në furrë

Ata pjekin të dy kufomat e tëra dhe pjesët e tyre individuale: për shembull, këmbët, kofshët, krahët, gjoksin. Ndonjëherë mishit i shtohen perime të ndryshme - atëherë nuk ka nevojë të servirni një pjatë anësore me pjatën. Mish pule, i pjekur sipas origjinalit recetë e pazakontë, mund të dekoroj fare mirë tryezën tuaj të pushimeve, sepse thjesht duket e mahnitshme edhe në foto. Njihuni me metodat më interesante të gatimit.

Me patate

Ushqimi është shumë i kënaqshëm dhe i ushqyeshëm, e pëlqejnë si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Më së miri shërbehet me perime të copëtuara dhe barishte të freskëta. Para se të piqni pulën në furrë me patate, zgjidhni një marinadë të mirë - ajo duhet të thith jo vetëm mishin, por edhe patatet e buta, duke theksuar kombinimin e tyre të shijes. Sigurohuni që ta servirni këtë pjatë të nxehtë.

Përbërësit:

patate - 10 copa të vogla;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
shpendë - 1 copë;
paprika e bluar - 1 lugë gjelle. l.;
piper i zi, kripë;
rigon - 5 g;
borzilok i tharë - një majë.

Mënyra e gatimit:

Qëroni patatet dhe pritini në katërsh. Shtoni pak paprika, kripë dhe piper në vajin vegjetal. Hidhni patatet me këtë salcë.
Pritini kufomën në copa. Përzieni pjesën e mbetur të paprikës, rigonit, kripës, borzilokut dhe piperit me vaj vegjetal. Fërkojeni mishin me salcën që rezulton.
Përhapeni patatet në një shtresë të vetme në fletën e pjekjes. Sipër vendosni copat e shpendëve.
E pjekim ne furre te parangrohur ne 190 grade per 45 minuta. Shërbejeni në pjesë, zbukurojeni me majdanoz.

Plotësisht

Pjata rezulton të jetë vërtet festive. Pula del shumë rozë dhe e artë, dhe mbushja brenda është një surprizë e këndshme. Receta përfshin mbushjen e kufomës me kërpudha dhe djathë, por ju mund t'i zëvendësoni këto produkte me çdo produkt tjetër, për shembull, perime ose oriz. Lexoni se si të gatuani shijshëm një pulë të tërë në furrë dhe sigurohuni që të provoni ta gatuani këtë pjatë.

Përbërësit:

djathë i fortë - 180 g;
kampione - 0,6 kg;
trupi i pulës - 1 copë;
vaj vegjetal - 30 ml;
një përzierje e rigonit, rozmarinës, sherebelës - një lugë e plotë;
hudhër - 4 thelpinj;
rozmarinë e freskët - një tufë;
kripë piper;
qepë - 1 kokë e vogël.

Mënyra e gatimit:

Prisni rozmarinën dhe shtypni hudhrën.
Përzieni vajin me barishte të thata. Aty vendosni rozmarinë, hudhrën, kripën dhe piperin. Fërkojeni trupin e pajetë sipër dhe brenda me këtë marinadë, lëreni për një orë e gjysmë.
Pritini qepët dhe kërpudhat. I skuqim në vaj vegjetal derisa të gatuhen. Lëreni të ftohet pak.
Grini djathin dhe përzieni me kërpudhat. Mbushni trupin e pajetë me këtë mbushje.
Vendoseni zogun në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë. Piqeni në furrë të nxehur më parë në 190 gradë për rreth një orë e gjysmë. E ujisni periodikisht me lëngun e lëshuar.

Fileto pule

Një pjatë jashtëzakonisht e shijshme që duket e shijshme jo vetëm në fotot në internet, por edhe në realitet. Fileto pule e pjekur në furrë pa produkte të tjera del pak e thatë, kështu që receta i shton ananasit, domate dhe djathë të konservuar - falë tyre, mishi do të dalë i ëmbël, i butë dhe lëng. Pjata është e garantuar të pëlqehet nga të rriturit dhe fëmijët.

Përbërësit:

unaza ananasi të konservuara - kavanoz;
fileto - 3 copa të mëdha;
majonezë - 100 ml;
djathë (i fortë) - 120 g;
domate qershi - 3 copë;
salcë soje - 2 lugë gjelle. l.;
Mustardë franceze - 1 lugë gjelle. l.;
kripë piper;
hudhër - 3 thelpinj;
përzierje e paprikës, kerit, specit të nxehtë të kuq - 3 lugë.

Mënyra e gatimit:

Pritini me kujdes çdo fileto për së gjati në dy feta. I rrahim pak nën film ushqimor.
Hapni një kanaçe me ananas. Hidhni rreth një çerek filxhani lëng në një enë. Shtoni salcën e sojës, mustardën, barishtet, kripën dhe piperin dhe hudhrën e shtypur. Vendoseni fileton në një enë me marinadën që rezulton dhe lëreni për gjysmë ore.
Lyejeni kallëpin me vaj. Vendosni fileton mbi të, hidhni pak marinadë në secilën pjesë dhe vendosni një fetë ananasi. Në mes të unazës vendosni gjysmë domateje qershi. Prerja duhet të jetë nga fundi.
Lyejmë pjesë të filetos me një sasi të vogël majonezë dhe sipër me djathë të grirë. Piqeni në furrë për rreth 40 minuta në 180 gradë. Shërbejeni të nxehtë.

Në fletë metalike

Shpendët e gatuar në këtë mënyrë janë jashtëzakonisht të butë. Nëse po zgjidhni se si të gatuani pulën në petë në furrë, sigurohuni që ta provoni recetën e radhës– përfshin limonin, i cili i jep thartirë mishit dhe hudhrën, e cila i jep shije gjellës. Falë pjekjes në letër, mishi ngjyhet në mënyrë të barabartë dhe merr shijen e të gjitha erëzave.

Përbërësit:

limon - 1 i madh;
pulë - 1 kufomë e vogël;
trumzë - 2 degëza;
kripë piper;
hudhër - 5 karafil.

Mënyra e gatimit:

Prisni hudhrën në feta, limonin në feta të holla.
Fërkojeni trupin e pajetë brenda dhe jashtë me kripë dhe piper. Vendosni gjysmën e fetave të limonit dhe trumzës në të.
Vendoseni të gjithë trupin e pajetë në një fletë pjekjeje, shpërndani mbi të limonin dhe hudhrën e mbetur. E mbështjellim me folie në mënyrë që ana mat të mbetet nga jashtë.
Piqeni për rreth një orë në 190 gradë.

Pulë e pjekur në skarë

Të gjithë jemi mësuar ta provojmë këtë pjatë në restorante apo ta blejmë në dyqane, por është shumë e lehtë për t'u bërë në shtëpi. Nuk do të ishte keq që çdo amvise të dijë të gatuajë pulën e pjekur në skarë në mënyrë të shijshme në furrë. Kjo metodë ndryshon shijen e mishit përtej njohjes, bëhet si qebap. Mund ta pjekni zogun në hell, nëse pajisja juaj ka një të tillë, ose thjesht ta piqni në një raft teli.

Përbërësit:

pulë - 1 e mesme;
mustardë - 1 lugë gjelle. l.;
salcë soje - 120 ml;
limon - 1 i madh;
kripë piper;
vaj vegjetal - 50 ml;
salcë domate (mundësisht Krasnodar) - 2 lugë gjelle. l.;
një përzierje e shafran i Indisë, kanellë, qimnon, koriandër, xhenxhefil, qimnon, kardamom, gjethe dafine - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Kripë dhe piper pulën.
Përzieni vajin me salcat e sojës dhe domateve, mustardën, barishtet e thata.
Përhapeni kufomën me marinadën që rezulton sipër dhe brenda. Lëreni për disa orë.
Pritini limonin në disa vende dhe vendoseni në pulë.
Vendoseni kufomën në hell. Nëse nuk keni, piqeni pulën në skarë, duke e kthyer shpesh.
Piqeni për një orë e gjysmë në 180 gradë.

Me perime në mëngë

Kjo është një pjatë e mrekullueshme që përmban si mish ashtu edhe pjatë anësore. Pulë me perime të gatuara në qese i bën dobi trupit, del shumë lëng. Para se të piqni një mëngë pule në furrë, sigurohuni që të vendosni se çfarë perimesh do t'i shtoni: pothuajse çdo gjë do të bëjë - domate, speca zile, brokoli, patate. Më poshtë është një nga recetat më të njohura.

Përbërësit:

kofshët - 1 kg;
patate - 4 copa të mesme;
kungull i njomë - 1 i madh;
karrota - 1 e vogël;
salcë kosi - 300 ml;
qepë - 1 e vogël;
kripë, erëza;
piper zile - 2 të vogla.

Mënyra e gatimit:

Përzieni salcë kosi me erëza. Kriposeni zogun dhe lyeni me gjysmën e salcës që rezulton.
Qëroni të gjitha perimet dhe pritini në feta të holla. I hidhni gjysmën e mbetur të salcës.
Kombinoni këmbët me perimet. I vendosim në një mëngë, i lidhim, i vendosim në një tepsi. Shponi pjesën e sipërme në vende te ndryshmeçantën që të mos shpërthejë.
Piqeni për 1.5 orë në 185 gradë. Rreth 20 minuta para se ta fikni, prisni mëngën në mënyrë që mishi të marrë një nuancë të artë. Bëni këtë me kujdes në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë jashtë.

Në një kavanoz me ujë

Shumë origjinale dhe mënyrë e shpejtë gatim. Pula në një kavanoz në furrë del shumë e shijshme, mishi bëhet i butë dhe lëng. Në recetë, në enë hidhen 0,5 litra ujë, por mund ta zëvendësoni me një shishe birrë të lehtë. Pije alkoolike do t'i japë pulës një hidhësi karakteristike dhe aromë interesante. Sigurohuni që të provoni të bëni pulë në një kanaçe, nuk do të pendoheni!

Përbërësit:

salcë kosi - 180 ml;
trup i pajetë - 1 i madh;
mustardë - 1 lugë gjelle. l.;
kokrra piper - 12-15 copë;
Gjethja e dafinës 5 copë;
hudhër - 4 thelpinj;
kripë, barishte provansale.

Mënyra e gatimit:

Fërkojeni pulën me kripë. Përzieni hudhrën e shtypur me salcë kosi, mustardë dhe barishte. Lyejeni trupin e pajetë me këtë marinadë dhe lëreni të qëndrojë për disa orë.
Hidhni pak më shumë se gjysmën e ujit në një kavanoz litërsh. Shtoni piper dhe gjethe dafine. E vendosim pulën sipër në furrë.
Mbushni një tepsi me një sasi të vogël uji dhe vendosni kavanozin me zogun. Vendosini të gjitha në një furrë të ftohtë.
Vendoseni temperaturën në 200 gradë dhe gatuajeni për 2 orë.

I mbushur me mollë

Një pjatë me shije dhe aromë krejtësisht unike orientale - pula me mollë në furrë rezulton e ëmbël dhe e thartë. Salca shton pikante, dhe vetë fruti bën një pjatë anësore mahnitëse. Për këtë pjatë, është më mirë të merrni mollë të forta, të tharta me tul të dendur. Ata nuk do të humbasin formën e tyre për shkak të pjekjes. Sigurohuni që të përpiqeni të përgatisni një pjatë të tillë dhe ta trajtoni familjen tuaj me të.

Përbërësit:

mollë - 4-5 copë (sasia varet nga madhësia);
hudhër - 2 thelpinj;
pulë - 1 e madhe;
mjaltë - 1 lugë gjelle. l.;
kripë piper;
mustardë - 1 lugë gjelle. l.;
majonezë - 180 ml;
përzierje e rigonit, rozmarinës, paprikës - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Thërrmoni hudhrën. E përziejmë me mustardë, majonezë, barishte, mjaltë.
Pritini mollët në feta. I përziejmë me pak nga marinada.
Kripë dhe piper shpendët. Mbushni me mollë, qepni ose lidhni me një kruese dhëmbësh.
Përhapeni me bollëk marinadën e mbetur dhe lëreni për disa orë.
Piqeni për një orë e gjysmë deri në dy në një tepsi të lyer me vaj në 190 gradë.

Në një tenxhere

Ka shumë mundësi për gatimin e pulës në furrë. Pulë e pjekur në një tenxhere në furrë bëhet me patate, një shumëllojshmëri perimesh dhe drithëra. Receta e paraqitur më poshtë është e ndryshme në atë që nuk përmban përbërës të tjerë përveç mishit dhe marinadës. Kjo pjatë duhet të shërbehet me një pjatë anësore, p.sh. Pure patatesh, e lehtë sallatë me perime, oriz i zier. Pula në furrë do t'ju mahnitë me shijen e saj.

Përbërësit:

kefir (krem) - 0,5 l;
pulë - 1,5 kg (mundësisht gjoks);
majdanoz - 1 tufë;
qepë - 1 kokë;
piper, kripë;
xhenxhefil - 1 lugë gjelle. l.;
hudhër - 3 thelpinj;
koriandër (fara) - 0,5 lugë.

Mënyra e gatimit:

Prisni qepën në gjysmë unaza dhe shtrydhni me duar. Pritini barishtet dhe hudhrat.
Pritini pulën, vendoseni në një tas të thellë, spërkatni me piper dhe kripë. Hidheni me kefir të përzier me qepë, hudhër, koriandër dhe xhenxhefil.
Vendoseni në frigorifer për disa orë.
Ndani pulën në tenxhere. Hidhni marinadën, duke mos arritur 2 cm nga lart.
Gatuani në 180 gradë për 40 minuta të mbuluara dhe më pas edhe 20 minuta të tjera. pa to. Dekoroni me barishte të freskëta përpara se ta shërbeni.

Me patëllxhan dhe domate

Kjo pastë sfoliat duket e mrekullueshme si në foto ashtu edhe personalisht: do të bëhet një kulm elegant i tryezës së festave. Patëllxhanët me pulë dhe domate piqen në mënyrë perfekte në furrë. Delikatesa rezulton e shijshme, e lëngshme, aromatike, ushqyese. Çdo amvise duhet patjetër të përpiqet të gatuajë fileto pule me perime në një mënyrë që do të përshkruhet më poshtë.

Përbërësit:

hudhër - 3 thelpinj;
patëllxhanë - 3 copë;
fileto - 3 copë;
salcë kosi - 150 g;
piper, kripë, barishte;
djathë - 250 g;
domate - 3 të mëdha.

Mënyra e gatimit:

Pritini patëllxhanin në feta për së gjati. I kriposim dhe i lëmë mënjanë për gjysmë ore. Kulloni lëngun dhe skuqeni në një tigan.
Pritini çdo fileto në dy feta dhe rrihni. I rregullojmë me kripë dhe piper.
Pritini domatet në feta. Prisni majdanozin dhe hudhrën, grijeni djathin.
Vendosni gjysmën e patëllxhanëve në një tepsi të lyer me yndyrë. Sipër vendoseni fileton. Më pas vjen pjesa e dytë e patëllxhanëve.
Shpërndani domate dhe barishte.
Lyejmë enën me salcë kosi të përzier me hudhër, e spërkasim me djathë. Duhet të piqni në 190 gradë për gjysmë ore. Mund ta servirni me baguette.

Sekretet e pjekjes

Çdo pjatë ka truket e veta të vogla. Këshilla se si të piqni shijshëm pulën në furrë:

Mishi do të jetë më i lëngshëm nëse i vendosni pak gjalpë nën lëkurë në gjoks.
Nëse e piqni pulën në furrë duke përdorur fletë metalike, mbështilleni fort në mënyrë që lëngjet të mos përhapen.
Kur gatuani në mëngë, sigurohuni që ta shponi mishin në disa vende.
Për të kontrolluar nëse mishi i pulës është bërë në furrë, shponi kofshën dhe gjoksin me një kruese dhëmbësh. Nëse lëngu që rrjedh është rozë, do të thotë se është ende i papërpunuar.

Video

vdiq nata e vitit të ri dhe erdhi java kur të afërmit dhe miqtë filluan vizitat e tyre te mysafirët. Nuk dua më shumë mish, sallata dhe ushqime. Trupi kërkon diçka dietike, por gjithmonë të shijshme.

Në këtë rast, zgjidhja ideale do të ishte mishi i pulës, i cili pasi zihet në furrë, bëhet një ushqim dietik jashtëzakonisht i shijshëm dhe i shëndetshëm. Sigurisht, pula gatuhet jo vetëm në furrë, por edhe në... Ata bejne. Ata janë duke u përgatitur. Epo, një nga më të zakonshmet. Nuk mund të harroj një nga pjatat e mia të preferuara, këtë.

Mishi i pulës përmban një përmbajtje të lartë të proteinave shtazore të nevojshme për trupin dhe lehtësisht të tretshme.

Epo, një pulë e pjekur e plotë në furrë nuk është vetëm e shëndetshme, por edhe duket e shijshme. Mund të shërbehet lehtësisht në një tryezë pushimi si pjatë kryesore, si dhe për një darkë të përditshme.

Çfarë të gatuaj nga pula - Pulë në furrë receta të detajuara me foto

Ka shumë opsione të ndryshme për pjekje, duke i dhënë tuaj shije unike– duke filluar nga marinatat e ndryshme dhe duke përfunduar me pjatat dhe metodat e gatimit.

Për të pjekur një trup të plotë të pulës, fillimisht e përgatisim mirë: e nxjerrim me zorrë, më pas e shpëlajmë tërësisht për të hequr të gjitha mpiksjet e gjakut të tharë dhe çdo të brendshme dhe pupla të mbetura, e thajmë me peshqir letre dhe vetëm më pas fillojmë të gatuajmë.

Mënyra më e lehtë është ta grini me kripë dhe piper dhe ta vendosni në një tepsi.

Por ne duam të marrim mish aromatik, të butë me një kore krokante, apo jo? Pastaj marinimi do të vijë në shpëtim.

1. Marinadë për pulën

Ka një numër mjaft të madh marinadash të gatshme të blera në dyqan, por rezulton shumë më e shijshme me me dorën e vet i gatuar
Të gjitha marinatat janë mjaft të thjeshta dhe përgatitja e tyre në thelb zbret në faktin se duhet të përzieni mirë të gjithë përbërësit dhe më pas të lyeni zogun.

Tek mishi marinuar, duhet ta lini kufomën të zhytet në përbërësit e përzier për 3-12 orë.
Këtu janë disa receta që do t'i përshtaten preferencave tuaja të shijes.

Marinadë mustardë-mjaltë

Kombinimi unik i ëmbëlsisë dhe erëzës i jep mishit një shije pikante. Por jo vetëm kaq, korja piqet derisa të jetë krokante dhe duket sikur është glazurë!

Përbërësit:

mjaltë i lëngshëm - 150 gr.
mustardë franceze - 100 gr.
Lëng limoni - 3 lugë. l.
vaj luledielli ose ulliri - 2 lugë gjelle. l.
Karafil hudhër - 5 copë.
Gjelbërt - 1 tufë.
Kripë, piper - për shije.

Përgatitja:

Pritini zarzavatet dhe thelbet e hudhres, përzihet me të gjithë komponentë të tjerë.

Marinadë e nxehtë

Ngrënësit pikant do ta pëlqejnë këtë shije përvëluese.

Përbërësit:

Salcë soje - 150 ml.
Qepë të gjelbra - 1 tufë.
Piper i kuq i bluar - 2 lugë.
hudhër - 5-8 thelpinj
Xhenxhefil - 8 cm rrënjë e freskët
Kripë - për shije.

Përgatitja:

1. Grini pendët e qepës.

2. Fërkoni rrënjën e xhenxhefilit dhe hudhrën me një rende

3. Përziejini gjithçka në një filxhan marinadë.

Marinadë me salcë kosi

Mishi thjesht do të shkrihet në gojën tuaj nëse e marinoni në salcë kosi me erëza.

Përbërësit:

salcë kosi - 5 lugë gjelle. l.
Salcë soje - 3 lugë gjelle. l.
Mustardë e gatshme - 1 lugë gjelle. l.
Bimët provansale - 1 lugë gjelle. l.
Xhenxhefil i bluar - 2 lugë.
Kripë, piper - për shije

Përgatitja:

I bashkojmë të gjithë përbërësit dhe i rrahim derisa të jenë të lëmuara dhe kremoze.

Marinadë limoni

Ndoshta më marinadë e shijshme me një notë unike limoni, e cila gjithashtu e zbut mishin mjaft shpejt, kështu që nuk kërkon një proces të gjatë pritjeje dhe mishi është gati për përpunim të mëtejshëm pas maksimum 5 orësh.

Përbërësit:

Limon - 2 copë.
Vaj luledielli - 3 lugë. l.
Karafil hudhër - 5 copë.
Rozmarinë, kopër - 0,5 tufë secila
Pipëza e grirë - 1 lugë.
Kripë - për shije

Përgatitja:

1. Grini thelpinjtë e hudhrës, gjysmë tufe kopër dhe rozmarinë.

2. Pritini limonët në copa të vogla në një mënyrë të përshtatshme për ju. Mund ta grish në rende.

3. Përziejini të gjithë përbërësit dhe përziejini mirë.

Dhe disa sekrete të tjera të marinimit:

1. Mishi më i lëngshëm dhe i butë i marinuar merret nga produktet e mishit të freskëta të ftohur.

2. Nuk këshillohet përdorimi i plastikës dhe enë gatimi prej alumini për turshi - së pari, është e dëmshme për trupin, dhe së dyti, produkti mund të ketë një shije të pakëndshme. Zgjidhja idealeështë enë qelqi dhe smalti.

3. Shkalla e butësisë së mishit varet nga kohëzgjatja e marinimit. Sa më i vogël, aq më i ashpër.

4. Nëse salcat e sojës përdoren në marinim, atëherë duhet të mbani mend se ato tashmë janë mjaft të kripura dhe ekziston mundësia që mishi të kriposet shumë nëse shtoni kripë pa menduar.

2. Pulë në furrë me patate

Patatet dhe pula janë ushqimi më i mirë i të gjitha kohërave! Dhe me të vërtetë, çfarë bëjnë zakonisht të gjitha amvisat si pjatë anësore për pulën? Kjo është e drejtë - patate: të skuqura, të ziera, të avulluara, të ziera, të grimcuara, etj.

Mënyra më e lehtë për të përgatitur këtë kombinim të ushqimeve të rëndësishme dhe të shëndetshme për trupin është t'i vendosni në një tas dhe t'i piqni.

Përbërësit:

Kufoma e pulës - 1 copë.
majonezë - 200 gr.
Patate - 1 kg.
Karafil hudhër - 5 copë.
Vaj luledielli - 3 lugë. l.
Kripë, piper - për shije.

Përgatitja:

1. Fërkojeni trupin e përgatitur me kripë dhe piper.

2. Grini hudhrën në një shtypje hudhre dhe përzieni me majonezë.

3. Fërkojeni zogun me përzierjen e majonezës dhe hudhrës.

4. E vendosim pulën në frigorifer të zhytet në marinadë për 3 orë.

5. Pritini patatet e qëruara në feta të trasha gjysmë centimetri, shtoni kripë dhe piper sipas shijes tuaj.

6. Lyejmë tavën me yndyrë vaj luledielli.

7. Përhapeni patatet në një shtresë të barabartë.

8. Sipër patateve vendosim pulën e marinuar.

9. E dërgojmë të piqet në furrë të parangrohur në 180 gradë për një orë e gjysmë.

10. Vendoseni në një pjatë të madhe dhe dekorojeni sipas dëshirës.

Ju bëftë mirë!

3. Pulë në furrë në petë

E veçanta e fletës është se parandalon djegien e ushqimit në furrë. Dhe nëse mbuloni me të një pjatë të pjekur sipër, do të ziejë si nën kapak.

Përbërësit:

Kufoma e pulës - deri në 1.4 kg.
Kripë, erëza - 2 lugë secila.

Përgatitja:

1. Fërkojeni trupin e pulës të përgatitur paraprakisht me erëzat dhe kripën tuaj të preferuar. Për t'i bërë më të lehta për t'u aplikuar, është më mirë t'i përzieni menjëherë në një filxhan.

2. Lëreni zogun të qetë për 25 minuta në mënyrë që të ketë kohë të thithë erëzat dhe të bëhet i kripur.

3. E mbështjellim karkasën me letër dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 50 minuta.

4. Hapni letrën dhe vazhdoni pjekjen për 20 minuta të tjera për të formuar një kore krokante të artë.

5. Nëse ka një mënyrë konvekcioni në furrë, atëherë ndizni për 7 minuta, atëherë korja do të bëhet vërtet e brishtë dhe krokante.

6. Si pjatë anësore shtoni perimet e ziera dhe patatet.

Ju bëftë mirë!

4. Pulë në furrë në mëngë

Përfitimi i mëngëve të pjekjes është se ky film rezistent ndaj nxehtësisë krijon një lloj valvul ajri në të cilin produktet avullohen me ajër të nxehtë dhe në të njëjtën kohë ngopen me lëngjet dhe aromat e njëri-tjetrit.

Përbërësit:

Kufoma e pulës - deri në 1.7 kg.
Paprika, salcë soje - 2 lugë gjelle. l.
Piper djegës - 0,5 lugë. pa rrëshqitje
Kripë, erëza - për shije

Përgatitja:

1. Kombinoni erëzat me salcën e sojës dhe rrihni me një pirun derisa të jenë të lëmuara.

2. Lyejeni të gjithë trupin e pajetë me emulsionin që rezulton dhe lëreni të zhytet në erëza për të paktën gjysmë ore.

3. Shtroni mëngën në një fletë pjekjeje dhe vendosni zogun e marinuar në të. E lidhim mirë buzë dhe bëjmë dy shpime të vogla sipër me një kruese dhëmbësh në mënyrë që filmi të mos shpërthejë nga avulli gjatë zierjes.

4. E vendosim në furrë të parangrohur në 190 gradë dhe e pjekim për 1.5 orë.

5. Hiqni me kujdes kufomën e përfunduar nga filmi në mënyrë që të mos shqyehet lëkura dhe të mos digjet nga lëngu.

6. Dekoroni me barishte ose perime dhe mund të shërbehet. Pjata anësore mund të vendoset ose në të njëjtën pjatë me mishin, ose në pjata aty pranë.

Ju bëftë mirë!

5. Pulë e plotë në furrë

Limoni i jep pulës një butësi të veçantë dhe shije unike. Nuk është e nevojshme të lyeni mishin me lëng limoni. Ju mund të vendosni feta të këtij marinuesi të mrekullueshëm të agrumeve pikërisht nën lëkurë.

Përbërësit:

Kufoma e pulës - deri në 1.8 kg
Limon - 1 copë.
Rozmarinë - 2 degë.
Kripë, erëza - për shije.

Përgatitja:

1. Pritini limonin në rrathë me trashësi gjysmë centimetri.

2. Shtypeni lëkurën e gjoksit me gishta dhe shtyni një ose një palë plastikë agrume në secilën anë.

3. Lyejeni zogun me kripë dhe piper. Mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara. Shtyjmë një degë rozmarine dhe limonin e mbetur brenda kufomës.

4. Këmbët i lidhim me fije kuzhine në mënyrë që pula të duket më kompakte dhe të mos thahet në pjesën e barkut.

5. E vendosim në furrë në 180 gradë për 70 minuta.

6. Para se ta servirni, filli duhet të hiqet dhe këshillohet ta dekoroni pjatën sipas shijes tuaj.

Ju bëftë mirë!

6. Pulë në furrë me kripë

Edhe pse besohet se ju lehtë mund të kriposni çdo mish me kripë, ekziston ende një recetë interesante dhe mjaft e thjeshtë për pjekjen e shpendëve në një shtrat me kripë.

Përbërësit:

Kufoma e pulës - deri në 1.8 kg.
kripë - 1 kg.

Përgatitja:

1. Duke përdorur gërshërët e kuzhinës, prisni gjoksin në mes.

2. E drejtojmë karkasën në një pozicion më të sheshtë dhe e fshijmë tërësisht me peshqir letre për ta tharë dhe për të mos lejuar që kripa të ngjitet dhe të prishë shijen e gjellës.

3. Mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë. Hidhni kripë mbi të dhe përhapeni në një shtresë të barabartë një centimetër e gjysmë.

Nuk këshillohet përdorimi i kripës së jodizuar për të shmangur hidhërimin për shkak të jodit.

4. Vendoseni pulën sipër jastëkut me kripë në formë të drejtë.

5. E dërgojmë të piqet në furrë të parangrohur në 180 gradë për 60-70 minuta.

6. E lemë të ftohet pak dhe e kalojmë me kujdes në një enë duke u përpjekur të mos e shpojmë lëkurën që të mos digjet nga lëngu i nxehtë.

7. Pjata mund të zbukurohet me feta domate të freskëta dhe gjethe marule ose majdanoz.

Ju bëftë mirë!

7. Pulë në furrë me perime

Nëse vendosni perime të ndryshme në trup të pajetë, atëherë pas pjekjes do të fitojë shijen e avullit të mirë. zierje me perime. Këto perime do të jenë një pjatë e shkëlqyer anësore për mishin e butë të pulës së pjekur.

Përbërësit:

Kufoma e pulës - deri në 1.8 kg.
Speca bullgare jeshile dhe të kuqe - 2 copë.
Qepë - 1 copë.
Hudhra - 5 thelpinj.
Vaj luledielli - 3 lugë. l.+2. Art. l.
Limon - 0,5 copë.
Rozmarinë - 3 lugë.
Fletë dafine - 5 copë.
Erëza, kripë, piper - për shije.

Përgatitja:

1. Pritini qepën në katërsh. Prisni rozmarinën (nëse është e freskët). Kombinoni të gjitha erëzat dhe limonin.

2. Përzieni vajin e lulediellit me piper dhe kripë sipas shijes tuaj.

3. Mbushni trupin e pajetë me erëza (0,5 qepë, 2 gjethe dafine, 0,5 limonë) dhe fërkojeni sipër me emulsion vaji.

4. Vendoseni zogun në një kallëp, spërkatni me rozmarinë dhe disa gjethe dafine.

5. E vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për gjysmë ore.

6. Grini gjysmën tjetër të qepës, specave dhe hudhrës në çdo formë të përshtatshme për ju.

7. Sezoni mbushje perimesh rozmarinën e mbetur, kripë, piper, shtoni 2 lugë gjelle. l. vaj luledielli dhe përziejeni mirë.

8. Vendoseni në një fletë pjekjeje me trupin e pajetë dhe piqni gjithçka së bashku për rreth 60 minuta.

Shërbejeni pjatën të nxehtë, duke vendosur perime të ziera rreth pulës.

Ju bëftë mirë!

8. Pulë në furrë në një kanaçe

Një mënyrë mjaft interesante për të përgatitur pulën e pjekur në skarë në një kavanoz qelqi të zakonshëm. Por është më mirë ta bëni vetë marinadën për të ndjerë shijen e vërtetë të bërë në shtëpi.

Përbërësit:

Kufoma e pulës - deri në 2 kg.
majonezë - 3 lugë gjelle. l.
Karafil hudhër - 3 copë.
Paprika - 1 lugë.
Gjeth gji - 2 copë.
Kripë, piper, erëza - për shije.

Përgatitja:

1. Thelpinjtë e hudhrës grijini sa më imët. Këtë mund ta bëni me një shtypje hudhre, ose mund ta prisni me thikë.

2. Përzieni kripën, erëzat e preferuara dhe hudhrën me majonezë.

3. Lyejeni karkasën me marinadë kosi.

4. Shpëlajeni tërësisht kavanoz qelqi në mënyrë që të mos ketë etiketa apo pika.

Një enë prej shtatëqind gramësh është më e mira.

5. Mbushni kavanozin një të tretën me ujë, hidhni gjethe dafine dhe disa kokrra piper.

6. Vendoseni zogun në kavanoz dhe mbështilleni me fije në mënyrë që krahët dhe putrat të shtypen dhe trupi i pajetë të mos bjerë.

7. Vendosni strukturën e kavanozit-mishit në një tabaka, në të cilën duhet të derdhni pak ujë në mënyrë që yndyrat që pikon të mos digjen.

8. Vendoseni strukturën në një furrë të ftohtë në raftin më të ulët dhe gradualisht rrisni temperaturën në 180 gradë, ku ziejeni pulën për rreth 80 minuta.

9. Vendoseni pjatën e përfunduar në një pjatë dhe shërbejeni.

Ju bëftë mirë!

9. Pulë në furrë në një qese

Ju nuk keni pse të piqni pulën me patate, mund të piqni vetëm një pulë në një qese gatimi. Mishi fillimisht zihet në avull dhe më pas piqet. Ky opsion është shumë i mirë për njerëzit që nuk mund të thyejnë dietën e tyre.

Përbërësit:

Kufoma e pulës - deri në 1400 gr.
Erëza për pulën - 15 gr.
Gjalpë - 50 gr.
Kripë, piper - për shije.

Përgatitja:

1. Shkrini gjalpin dhe shtoni erëza në të. Përziejini mirë derisa të jetë e qetë.

2. Fërkojeni pulën e parapërgatitur me marinadë vaji dhe vendoseni në një vend të freskët të ftohet për 3-12 orë.

3. I lidhim këmbët e pulës për ta bërë karkasën më kompakte.

4. Përhapeni qesen në një fletë pjekjeje dhe vendosni zogun e marinuar në të.

5. E dërgojmë të piqet në furrë të parangrohur në 180 gradë për 60 minuta.

6. E grisni qesen në mes në mënyrë që trupi të jetë i ekspozuar dhe futeni në furrë edhe për 20 minuta në 180 gradë për të marrë një lëkurë krokante të artë.

Ju bëftë mirë!

10. Pulë në furrë me oriz

Përveç patateve, orizi është një pjatë anësore shumë e njohur. Por pse ta gatuani veçmas, kur mund ta përdorni si mbushje, nga e cila do të ketë shumë më tepër nëse nuk e mbushni trupin e pajetë, por thjesht e vendosni mbi një grumbull orizi? Me këtë opsion, si mishi ashtu edhe pjata anësore do të jenë gati në të njëjtën kohë. Dhe orizi do të jetë shumë më i shijshëm, sepse gjatë pjekjes do të ngjyhet me lëng pule.

Përbërësit:

Kufoma e pulës - deri në 1.6 kg.
Oriz - 1 gotë.
Qepë - 1 copë.
Selino - 1 kërcell.
Gjalpë dhe vaj luledielli - 1 lugë gjelle. l.
Karota - 1 pc.
Karafil hudhër - 2 copë.
Erëza, kripë - për shije.

Përgatitja:

1. Duke përdorur gërshërët e kuzhinës, hiqni shtyllën kurrizore nga trupi i pajetë. Fërkojeni zogun me kripë dhe erëzat tuaja të preferuara.

2. Lani mirë orizin dhe ziejini derisa të gatuhet gjysmë.

3. Prisni perimet në çdo mënyrë të përshtatshme për ju dhe dërgojini të ziejnë në një tigan me vaj luledielli për 5 minuta. Në gjysmë të skuqjes, shtoni kripë dhe piper.

4. Shtoni orizin në salcën e perimeve dhe skuqeni për 3 minuta të tjera në mënyrë që orizi të ketë kohë të thithë lëngun e perimeve.

5. Mbuloni një fletë pjekjeje me fletë metalike. Përhapeni përzierjen e orizit-perimeve mbi të në një grumbull.

6. Mbuloni grumbullin e mbushjes me pulën e përhapur dhe lyejeni trupin e pajetë me vaj luledielli.

7. E dërgojmë të piqet në furrë të parangrohur në 180 gradë për 1 orë.

8. Vendoseni bukur mbushjen me pulën në një pjatë dhe dekorojeni me barishte dhe feta perimesh të freskëta.

Ju bëftë mirë!

11. Video - Pulë në furrë

Ka shumë mënyra për të gatuar një pulë të plotë në furrë. Të gjithë gatuajnë sipas imagjinatës së tyre dhe preferencave të shijes.

Nëse vendosni të kaloni në mish më të lehtë se viçi dhe derri, atëherë pula është zgjidhja ideale!

Për të ngrënë shpendë të shijshëm, nuk duhet të qëndroni në sobë për orë të tëra. Pjekja e një pule të plotë jo vetëm që u kursen kohë amvisave, por edhe kënaqet çdo herë me shumëllojshmërinë e shijeve, të cilat shfaqen në varësi të përbërësve të marinadës.

Raftet e dyqaneve tona moderne po shpërthejnë fjalë për fjalë me një bollëk mishi pule, këtu ka kufoma të tëra, pula tashmë të prera dhe gjilpëra; Ne gjithmonë mund të blejmë si broilerë të mëdhenj ashtu edhe tranguj të vegjël. Problemi i vetëm është se ju nuk do të jeni në gjendje të blini një pulë të vërtetë, aromatike, me rreze të lirë në një dyqan modern për çdo shumë parash. Dhe kërkesa luan një rol të rëndësishëm në mungesën e këtij produkti në raftet e dyqaneve tona. Fatkeqësisht, shumë amvise të reja i konsiderojnë pulat shtëpiake të fshatit si një produkt që kërkon shumë kohë dhe përpjekje për t'u përgatitur dhe rezultati konsiderohet shumë i paparashikueshëm. Dhe plotësisht kot! Ata që janë më të rritur nuk do ta harrojnë kurrë shijen dhe aromën e petëve apo lëngjeve të përgatitura nga gjyshja e tyre nga një pulë e therur në mëngjes. Merre fjalën time për të, ose më mirë akoma kontrollo, nuk do të mund të gatuash kurrë diçka të tillë nga pula e rritur në mënyrë industriale. Dhe nuk duhet të keni frikë se pula e vendit do të dalë shumë e ashpër; nëse ndiqni disa rregulla dhe truke të vogla kulinarie, një pjatë e shpendëve të vendit do të dalë e lëngshme, e butë dhe e butë, dhe shija dhe aroma e saj do të magjepsin. ju njëherë e përgjithmonë. Sot ju ftojmë të kuptoni me ne dhe të mbani mend se si të gatuani pulë e bërë në shtëpi.

Nëse mendoni se pula e bërë në shtëpi është e mirë vetëm për supë dhe supa, mendoni përsëri. Njëqind e dyqind vjet më parë, gjyshet dhe stërgjyshet tona, si dhe stërgjyshet e tyre, nuk njihnin asnjë brojler, të rritur pothuajse në palëvizshmëri të plotë dhe të ushqyer me ushqim të përbërë. Por çdo oborr kishte pulat e veta që rrotulloheshin. Dhe ata përgatitën një numër të madh të pjatave të ndryshme nga këto pula shtëpiake. Ato ziheshin, ziheshin, skuqeshin dhe piqeshin; me to gatuanin petë dhe qull; Pulat shtëpiake ishin të shkëlqyera për përgatitjen e mezeve, pjatat e para dhe pjatat e dyta. Dhe sa byrekë dhe byrekë bëheshin me mish dhe gjilpëra pulash shtëpiake! Asgjë nuk ka ndryshuar sot. Mund të përgatisni pothuajse çdo pjatë të njohur nga pula e bërë në shtëpi, por pjata do të dalë shumë herë më e shijshme, aromatike dhe e pasur me shije sesa ajo e përgatitur nga pula e zakonshme e blerë në dyqan. Dhe kjo vlen jo vetëm për pjatat ruse, por edhe për shumë pjata të tjera. kuzhinat kombëtare. Për shembull, chakhokhbili nga pula e bërë në shtëpi rezulton shumë më e shijshme, dhe sa aromatike dhe e pasur del lagman nga një pulë e tillë! Thjesht përpiquni të bëni kerri indian nga një pulë e tillë, do të habiteni se sa më e shijshme mund të dalë kjo pjatë tashmë aromatike dhe aromatike! Çfarë mund të themi për faktin që nëse ndiqni disa rregulla shumë të thjeshta, mund të skuqni pulën e bërë vetë në furrë, ta piqni në një tenxhere me perime dhe erëza dhe ta gatuani në një kavanoz, duke i shtuar butësi dhe lëngshmëri. A mund të renditësh vërtet gjithçka? Thjesht më besoni, çdo pjatë e përgatitur nga pula e rritur në shtëpi, me rreze të lirë, rezulton tepër e shijshme dhe aromatike, thjesht duhet të aplikoni pak dëshirë dhe imagjinatën tuaj të kuzhinës.

Sot faqja e internetit Culinary Eden ka mbledhur dhe regjistruar më së shumti për ju këshilla të rëndësishme dhe sekretet e shoqëruara me ato të vërtetuara recetat e kuzhinës, e cila padyshim do të ndihmojë edhe amvisat më të papërvojë dhe do t'ju tregojë lehtësisht se si të gatuani pulën e bërë vetë.

1. Para së gjithash, le të kuptojmë se ku mund të marrim një pulë të vërtetë fshati. As mos kërkoni pula të tilla në dyqane, ato thjesht nuk ekzistojnë atje. Në fermat kolektive dhe tregjet e fermerëve, blini pula shtëpiake vetëm nga shitës të besuar, sepse, për fat të keq, tani edhe pulat janë të falsifikuara: lyejnë pulat e zakonshme të blera në dyqan me shafran të Indisë dhe i kalojnë si pula shtëpiake, duke shpresuar në papërvojën e blerësit. Është mirë të blini pula në oborrin e shtëpisë direkt nga ata që i rrisin ato. Nëse pyesni përreth, me siguri do të gjeni dikë që njeh gjyshet e fshatit ose fermerë të mirë të ndërgjegjshëm që rrisin pula me rritje të lirë. Zakonisht ju mund të shkoni vetë tek prodhuesit e tillë, dhe ata personalisht do të therin dhe përgatisin pulën më të freskët për ju, dhe ju do të mund të shihni me sytë tuaj kushtet e jetesës së pulave që ju ofrohen.

2. Nëse vendosni të blini pulë në treg, zgjidhni blerjen tuaj me shumë kujdes. Para së gjithash, vendosni se për çfarë pjate ju nevojitet pula e bërë në shtëpi. Për supat dhe supat, një pulë vezuese rreth një vjeç është më e përshtatshme. Një pulë e tillë duhet të peshojë jo më shumë se një kilogram e gjysmë, këmbët e një pule të tillë shtëpiake duhet të jenë të gjata, kocka e gjoksit duhet të jetë mjaft e fortë, vetë pula duhet të jetë e dobët, jo shumë e yndyrshme. Nëse do të blini një pulë për përgatitjen e pjatave kryesore, atëherë zgjidhni një pulë që peshon jo më shumë se një kilogram, me kockën e gjoksit ende mjaft të butë, me këmbët ende të ndritshme, të verdha, jo të bardha. Mishi i një pule të tillë do të jetë i butë në prekje, dhe kockat do të jenë të holla dhe të brishta. Racat moderne të brojlerëve të rritur në varg të lirë shpesh quhen pula shtëpiake. Natyrisht, pulat e tilla kanë më shumë mish, janë më të majme dhe më të buta se pulat e vezëve dhe janë shumë më të lehta për t'u gatuar. Një problem është se edhe këto pula të bëra në shtëpi nuk kanë të njëjtën shije dhe aromë si pulat e vërteta fshatare, megjithëse janë, natyrisht, më të shijshme se pulat e blera në dyqan. Tani zgjedhja është e juaja. Provojeni dhe zgjidhni vetë se cilat pula shtëpiake ju pëlqejnë më shumë.

3. Pasi të keni bërë zgjedhjen tuaj, ekzaminojeni pulën më me kujdes. Më pas, ekzaminoni me kujdes trupin e pulës që keni zgjedhur. Një pulë e mirë shtëpiake do të ketë krahë që duken blu dhe kofshë të verdha për shkak të yndyrës. Lëkura e një pule të mirë do të jetë mjaft e hollë, pak transparente dhe e verdhë. Mos blini një pulë me lëkurë shumë të bardhë ose me ngjyrë të verdhë - një trup i tillë ka të ngjarë të ngjyhet me klor ose të lyer me shafran të Indisë për t'i dhënë një paraqitje më tërheqëse, por a ia vlen të blini nga një shitës që po përpiqet t'ju mashtrojë nga shumë fillim? Sigurohuni që të nuhasni pulën që zgjidhni! Një pulë e mirë e shtëpisë së vendit ka një erë mjaft të trashë, por të këndshme. Nëse pula që ju ofrohet ka erën e zakonshme paksa të ëmbël, mezi të dukshme, ju mashtroheni, duke e lënë një zog të zakonshëm industrial si shtëpiak. Dhe, sigurisht, sigurohuni për freskinë e zogut që ju ofrohet: shikoni nëse lëkura e tij është gërryer, nuhasni nëse pula ka filluar të përkeqësohet, ndjeni nëse mishi ka humbur elasticitetin e tij - gjithçka si zakonisht kur zgjidhni një zog i freskët.

4. Pasi të keni sjellë pulën tuaj të zgjedhur në shtëpi, filloni ta përgatisni menjëherë. Prisni kokën dhe këmbët, lani qafën dhe kokën tërësisht, përvëloni këmbët, pastroni dhe prisni kthetrat. Këto pjesë të pulës janë perfekte për të bërë lëng mishi dhe për t'i shtuar shije dhe pasuri. Shpëlajeni trupin e pulës brenda dhe jashtë. Ekzaminoni me kujdes, sepse edhe një pulë e këputur shumë mirë dhe e kënduar mund të ketë ende trungje të vogla pendësh të humbura në shtresat e thella të lëkurës - thjesht nxirrni ato me piskatore. Nëse do të bëni lëng mishi nga pula juaj, përgatitja ka përfunduar. Nëse keni blerë pulë për zierje ose skuqje, zhyteni atë për disa orë në ujë të kripur, kjo do t'i japë mishit të pulës lëng dhe butësi shtesë. Pas njomjes, shpëlajeni përsëri pulën tërësisht dhe thajeni lehtë. Mos e lagni pulën e bërë në shtëpi në qumësht ose ujë dhe uthull! Kjo do ta privojë atë nga ajo aromë simpatike, e pasur dhe e trashë për të cilën keni shpenzuar kaq shumë përpjekje duke kërkuar dhe blerë një zog të vërtetë vendas.

5. Le të fillojmë njohjen me gatimet e pulës në shtëpi duke përgatitur lëngun e mishit, të njëjtin lëng pule aromatike, të pasur dhe shumë të shijshme me të cilën do të krenohej gjyshja juaj. Vendoseni trupin e plotë të pulës të hequr, të pastruar dhe të larë në një tenxhere të thellë, shtoni këmbët e pastruara dhe kokën dhe qafën. Mbush ujë të ftohtë, në mënyrë që uji të mbulojë pulën me 10 - 15 centimetra. Vendoseni ujin të vlojë në zjarr të fortë, hiqeni shkumën, zvogëloni nxehtësinë në masën më të ulët, mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni të ziejë pothuajse pa zier për një orë. Ndërkohë qëroni një karotë dhe një qepë. Ngjitni një syth karafili në llambë. Lidhni disa kërcell majdanozi dhe selino me një fije. Pas një ore, shtoni qepë të përgatitura, karota, një buqetë me barishte dhe disa gjethe dafine në lëngun tuaj. Mbulojeni tiganin me kapak dhe gatuajeni edhe për një orë e gjysmë. Mos shtoni ujë gjatë gatimit të lëngut, kjo do ta privojë atë nga forca dhe aroma e pasur! Kriposeni lëngun 20 - 30 minuta para se të jetë gati. Kur lëngu të jetë gati, hiqni perimet, barishtet dhe gjethen e dafinës dhe lëreni pulën të ftohet. Nga të ftohtit në temperatura e dhomës Hiqeni pulën nga lëngu dhe kullojeni lëngun. Kjo lëng mishi mund të shërbehet veçmas ose të përdoret si bazë për supë, petë ose lagman. Nëse dëshironi ta ruani lëngun për të ardhmen, hidheni në enë plastike dhe ngrini; më besoni, një furnizim me lëngje të tilla të shijshme dhe aromatike do t'ju vijë gjithmonë në ndihmë në kuzhinën tuaj!

6. Pula e mbetur pas zierjes së lëngut mund të përdoret në supë ose sallatë, mund të shërbehet e ftohtë me rrikë dhe prej saj mund të përgatiten shumë gjellë të ndryshme. ushqime të shijshme, ose mund ta piqni të plotë me hudhër dhe salcë kosi. Provojeni, është shumë e shijshme! Përzieni një gotë salcë kosi të trashë të mirë me gjashtë thelpinj hudhër të shtypur, 1 lugë çaji me erëzat tuaja të preferuara të pulës dhe ½ lugë çaji kripë. Lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Lyejeni salcën që rezulton mbi pulën e zier të bërë në shtëpi, jashtë dhe brenda dhe vendoseni në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë. Vendosni disa copa gjalpë sipër pulës. Piqeni në furrë të parangrohur në 180° për 20 - 30 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Shërbejeni me patate të ziera dhe turshi.

7. Pulë shtëpie e pjekur në furrë me mollë dhe limon rezulton shumë e shijshme. Shpëlajeni tërësisht dhe njomni një pulë shtëpiake që peshon rreth dy kilogramë në ujë të freskët me kripë për dy orë. Hiqeni pulën nga shëllira, shpëlajeni dhe kullojeni. Pritini pulën përgjatë gjoksit dhe hapeni si libër, rrihni lehtë me një çekiç kuzhine, fërkojeni me erëzat tuaja të preferuara, hudhrën e shtypur dhe kripën. Nëse mishi i pulës nuk është mjaftueshëm i yndyrshëm, vendosni disa copa gjalpë nën lëkurë. Pritini tre mollë të tharta në feta të mëdha, duke hequr thelbin dhe farat. Pritini një limon të vogël në unaza të trasha. Lyejeni një enë pjekjeje me vaj, vendosni mollët dhe limonët në fund, vendosni mishin e pulës sipër, kthejeni lart, shtoni disa gota lëng pule ose ujë. Piqeni në furrë të parangrohur në 180° për një orë e gjysmë deri në dy. Sigurohuni që pula të mos digjet; lyejeni periodikisht me lëngun dhe yndyrën e lëshuar. Mos e thani pulën! Nëse lëngu ka zier plotësisht dhe ka mbetur ende mjaft kohë para përfundimit të pjekjes, mos ngurroni të shtoni edhe gjysmë gote lëng mishi ose ujë.

8. Pula e bërë në shtëpi e gatuar në furrë në një kanaçe rezulton e lëngshme dhe e butë. Vetëm se, ndryshe nga pula e blerë në dyqan, në rastin e pulës së bërë në shtëpi nuk duhet të përdorni birrë apo lëngje të tjera me aromë të fortë, sepse bukuria e pulës së bërë në shtëpi është në aromën dhe shijen e saj të pasur; mjafton të kaloni me të thjeshtë. ujë ose lëng pule. Zhyteni për një orë në ujë të kripur, shpëlajeni dhe thajeni një pulë shtëpiake që peshon deri në një kilogram e gjysmë. Përzieni tre lugë salcë kosi me tre lugë gjalpë të zbutur, një thelpi hudhër të shtypur, kripë, piper të zi dhe të kuq sipas shijes. Fërkoni salcën që rezulton mbi pulën. Mbushni një kavanoz qelqi me litër tre të katërtat me ujë të ngrohtë ose lëng mishi. Vendoseni pulën me kujdes në majë të qafës së kavanozit, si një dorezë, me bisht poshtë. Vendoseni kavanozin e pulës në një tepsi dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180°. Piqni për një orë e gjysmë. Nëse pula fillon të skuqet shumë shpejt në majë ose në krahë, mbulojeni me fletë metalike.

9. Pulë e pjekur vetë në tenxhere rezulton shumë e shijshme. Lani dhe prisni në copa të vogla një pulë me peshë deri në një kilogram e gjysmë. Pritini dy karota të mëdha në kube. Bluaj një qepë e madhe dhe dy thelpinj hudhër. Pritini 600 g në copa të mëdha. patate. Pritini dy speca të ëmbël në copa të vogla. Ngrohni një të madhe në nxehtësi të lartë tigan prej gize ose një tigan me fund të trashë. Vendosni copat e pulës në pjesë të vogla në një tigan të thatë dhe skuqini deri në kafe të artë nga të dyja anët. Transferoni pulën e përfunduar në një pjatë të veçantë. Kur e gjithë pula të jetë skuqur, shtoni hudhrën dhe qepën në yndyrën e mbetur në tigan dhe skuqeni derisa të jetë e tejdukshme, më pas shtoni karotat dhe skuqni në zjarr mesatar derisa ngjyrë të artë. Transferoni perimet në një pjatë të veçantë. Shtoni disa lugë vaj vegjetal në tigan, ngrohni dhe shtoni patatet. Skuqini në zjarr të fortë, duke e përzier shpesh, deri në kafe të artë. Kur patatet të jenë skuqur, shtoni perimet e skuqura, pulën, Piper zile, ¼ lugë çaji thekon piper të kuq, një majë piper të zi të bluar, kripë për shije. Përziejini dhe ziejini të gjitha së bashku për 10 minuta. Më pas shtoni 1 lugë gjelle. lugë paste domate dhe ziejini, duke e trazuar, për disa minuta të tjera. Hiqeni nga zjarri. Vendosni një gjethe dafine në tenxhere qeramike të ndarë, rregulloni pulën me perime dhe shtoni lëngun e pulës në tre të katërtat e vëllimit. I vendosim tenxheret në një tepsi, i mbulojmë me kapak dhe i vendosim në furrë të parangrohur në 180° për një orë. Pasi të mbarojë koha, hiqni tenxheret nga furra, hiqni kapakët, spërkatni rosto me djathin tuaj të preferuar të grirë dhe kthejeni në furrë për 20 minuta të tjera.

10. Është shumë e lehtë të përgatisni pulë të shijshme shtëpiake në një kavanoz. Pritini pulën në copa të vogla, prisni disa thelpinj hudhër në petale, copëtoni një qepë të vogël. Përziejini gjithçka, shtoni disa gjethe dafine, kripë dhe piper të zi për shije. Përziejini përsëri dhe mbushni një kavanoz litërsh me masën që rezulton. Mbulojeni kavanozin fort me një fletë petë, vendoseni në një fletë pjekjeje dhe vendoseni në një furrë të ftohtë. Mos shtoni ujë ose lëng mishi në pulë - do të ziejë në lëngjet e veta! Ndezim furrën dhe e vendosim temperaturën në 160°. Ziejeni pulën në një kavanoz në lëngjet e veta për dy orë, fikni furrën dhe lëreni pulën në furrën e ftohur edhe për 30 minuta. Shërbejeni me patate të ziera ose oriz.

Dhe në faqet e "Culinary Eden" gjithmonë mund të gjeni edhe më shumë ide interesante dhe receta të provuara që do t'ju tregojnë se si të gatuani pulë të bërë në shtëpi.

Për të qenë i sinqertë, deri relativisht kohët e fundit nuk më pëlqente fare pula: jeta më dukej shumë e shkurtër për të ngrënë një ushqim kaq të mërzitshëm. Unë mendoj se kam qenë thjesht i pafat: si çdo produkt "i thjeshtë", mishi i pulës kërkon shumë vëmendje nga kuzhinieri. Përzgjedhja e gabuar e erëzave, kriposja e ulët, pesë minuta shtesë në tigan - dhe pjata e pulës do të jetë... jo, sigurisht, jo e prishur, por nuk do të ketë asgjë për t'u dashuruar në të. Dhe kur më në fund provova pulën, fillova ta gatuaj me zell të dyfishuar. Doli se:

një pulë e mirë, e pjekur me mjeshtëri, nuk është shumë inferiore ndaj një biftek cilësor;
pula, pasi ka një shije mjaft neutrale, është përbërësi më i mirë për aziatikë pikante;
supa e pulës e përgatitur siç duhet është vetëm bomba;
krahët e pulës mund të përgatiten në një duzinë mënyrash dhe nuk do të lodheni kurrë;
pula e pjekur e plotë është një nga pjatat më të mira sipas raportit “përpjekje/rezultat”.

Përveç kësaj, kuptova edhe një herë se nënvlerësimi i dikujt ose diçkaje është gabimi më budalla që ne megjithatë bëjmë gjatë gjithë kohës.

Për këtë koleksion, pata shumë vështirësi për të zgjedhur 10 nga recetat e mia të preferuara të pulës, duke lënë pothuajse të njëjtin numër jashtë detit. Dhe as që kam menduar për fatin e hiteve të tilla si ose, përndryshe zgjedhja do të ishte krejtësisht e pamundur! Unë sinqerisht shpresoj se do t'ju pëlqejë secila prej këtyre pjatave, dhe nëse për ndonjë arsye e preferuara juaj nuk është në këtë listë, shkruani për të në komente.

Sallatat e ngrohta janë një fenomen në kryqëzimin e zhanreve. Nga njëra anë, kjo është, çfarëdo që mund të thuhet, një sallatë. Nga ana tjetër, liritë e ndryshme janë të lejueshme në një sallatë të ngrohtë, si p.sh patate te skuqura ose vezë të ziera ende të nxehta, pa të cilat çdo sallatë e ngrohtë humbet pjesën e luanit në tërheqjen e saj. Me një fjalë, nuk mund ta kuptoni menjëherë dhe do t'ju duhet të provoni më shumë se një shumëllojshmëri sallatash të ngrohta për të kuptuar se çfarë është - meze të ftohtë, e nxehtë apo edhe pjata kryesore? Në sallatën time të ngrohtë, violina e parë luhet nga patatet, të padukshme në shikim të parë, të freskëta nga tigani dhe mishi i pulës direkt nga skara, dhe veza e zier me poçe shërben si një lidhje lidhëse, duke plotësuar salcën. Sallatë? Shumë e mundur. Kursi kryesor? Pa asnjë dyshim.

Është e vështirë të imagjinohet një pjatë më e thjeshtë dhe ideale për një mbrëmje komode në shtëpi ose një festë birre sesa krahët e pulës. Ky është një hit 100% që është vendosur fort në menutë e shumë bareve, bareve dhe restoranteve, dhe nuk është për t'u habitur: krahët e përgatitur siç duhet kanë një kore krokante dhe mish me lëng, dhe përdorimi i salcave dhe marinadave ju lejon të vini me dhjetëra variacione të së njëjtës recetë. Një nga marinatat e mia të preferuara për krahët e pulës është mjalti: rezultati është një shije harmonike e krahëve, e balancuar në mënyrë të përkryer nga ëmbëlsia e mjaltit.

Ata që janë përpjekur të shkruajnë "recetë shawarma" në një motor kërkimi, nuk ka gjasa të tremben nga asgjë. Receta makthi, ekzekutime të tmerrshme, rezultate të neveritshme - si një komplot kundër këtij ushqimi të shpejtë të Lindjes së Mesme, tashmë të tejmbushur me legjenda urbane. Këtu do të gjeni ketchup, karota koreane, lakër turshi dhe shumë të tjera që do t'ju bëjnë të thinjni përpara afatit. Me pak fjalë, është koha përsëri që t'i merrni gjërat në duart tuaja si zakonisht dhe të shkruani vetë një recetë shawarma. E sakte. Të përshtatshme. Reale. Asnjë mashtrim. Jo budallenj. E vetmja recetë normale shawarma në këtë internet tuajin.

Nuk e kisha menduar kurrë se edhe kur isha në Belgjikë, do të doja të provoja waterzoi: si mund të befasojë, në fakt, supa e zakonshme e pulës? Megjithatë, e kam provuar dhe duhet të them, nuk kam ngrënë në jetën time supë pule më të shijshme. Megjithatë, waterzoi nuk ishte gjithmonë supë pule: një herë e një kohë, peshku ishte i bollshëm në lumenjtë e Gentit dhe kjo supë bëhej prej tij. Megjithatë, lumenjtë u ndotën, peshqit u zhdukën - dhe banorët e Gentit, pa vonesë, vendosën ta zëvendësojnë peshkun me pulë. Doli e mrekullueshme - dhe ndryshe nga shumë pjata kombëtare, kjo supë nuk kërkon përbërës komplekse jashtë shtetit: gjithçka që ju nevojitet mund të blihet këtu, në tregun e rregullt.

Sipas legjendës popullore, kotelet Pozharsky u shfaqën rastësisht. Perandori Nikolla I, duke kaluar nëpër Torzhok, u ndal në tavernën e Daria Pozharskaya dhe porositi koteleta të copëtuara të viçit për darkë. Në kuzhinë nuk kishte mish viçi, por kjo nuk e shqetësoi hanxhiun e zgjuar: ajo përgatiti kotele pule dhe ia servirte sovranit. Ai nuk e vuri re zëvendësimin dhe falënderoi përzemërsisht hanxhiun për të darkë e shijshme, dhe kur ajo rrëfeu dinakërinë e saj, ai e ftoi në Shën Petersburg për të trajnuar kuzhinierët e oborrit për të përgatitur një pjatë që Madhëria e Tij e donte.

Me shumë mundësi, gjithçka ishte krejtësisht ndryshe, por askush nuk e kundërshton autorësinë e Pozharskys në krijimin e këtyre cutlets të mrekullueshme. Dhe kotletat Pozharsky janë vërtet të mira: nuk përdoren vezë në përgatitjen e tyre, dhe vezët e grira imët përzihen në mishin e grirë, i cili shkrihet kur kotletat skuqen, gjë që i bën ato të buta dhe të lëngshme. Ndoshta kotelet Pozharsky kërkojnë pak më shumë përpjekje sesa ato të zakonshme, por ia vlen.

Në thelb, asgjë e veçantë - pulë e pjekur, klasik i përjetshëm, me të cilin të gjithë do të jenë të kënaqur (përveç nëse, sigurisht, është i prishur). Kështu përgatitet pula në Portugali, në rajonin Estremadura, qendra e së cilës është Lisbona. Besohet se ju duhet të piqni pulën në një enë balte të thellë, por në një majë, një tenxhere e zakonshme rosë ose enë tjetër e ngjashme do të funksionojë. Kam lexuar që kjo pjatë është bërë e njohur në restorantet në periferi të Lisbonës, dhe nëse kjo është e vërtetë, kuzhinierët atje janë dembelë të vërtetë: as nuk keni nevojë të gatuani asgjë, thjesht hidhni gjithçka në një copëz dhe vendoseni në furrë.

Emri i pulës Chkmeruli vjen nga Chkmeri, një fshat në rajonin malor të Raçës në Gjeorgjinë veriore. Si u bë kaq popullore një recetë nga një fshat i vogël sa që lavdëroi atdheun e tij në të gjithë botën? I gjithë sekreti qëndron në një salcë kremoze shumë të shijshme me hudhër, në të cilën shërbehet pula e skuqur në një tigan balte. Mbrapa Kohët e fundit Kam provuar disa herë chkmeruli pule (aka shkmeruli) në vende të ndryshme dhe në versione të ndryshme dhe më pas vendosa: pse të mos e gatuaj në shtëpi? Pulë me lëng me lëkurë krokante do të plotësohet nga një e thjeshtë, por shumë salcë e shijshme, dhe disa truke do ta bëjnë këtë pjatë më të shijshme nga sa mund të prisni nga leximi i recetës. Pula, nga rruga, mund të jetë një brojler i rregullt - një lajm i mirë, duke marrë parasysh se sa kushtojnë pulat e kultivuara.

Pula dhe pjekja në skarë janë bërë fjalë për fjalë për njëri-tjetrin. Mish me lëng, me shije të përzemërt me erëza dhe lëkurë krokante të artë - si çdo gjë tjetër që gatuhet jashtë, është e thjeshtë, por shumë Ushqim i shijshem. Sigurisht, të njëjtat pula mund të bëhen në shtëpi, në një tigan, sepse gjëja kryesore këtu nuk është receta, por teknologjia. Por në ajer i paster jashtë, këto pula do të vazhdojnë të shijojnë më mirë: një rregull tjetër që duhet ta mbajmë mend gjatë gjithë verës sonë jetëshkurtër, por të lavdishme dhe të ngrohtë.

Pula me gjalpë, e njohur edhe si murgh makhani, është një nga pjatat më të famshme të kuzhinës indiane. Rrallëherë një restorant indian rrezikon të mos e përfshijë atë në meny, dhe pak pjata mund të thonë kaq shumë për aftësitë e shefit të kuzhinës. Është kurioze, por në të njëjtën kohë, pula me gjalpë është një pjatë relativisht e re: ajo u shpik, siç thonë ata, në mesin e shekullit të kaluar, në një nga restorantet në Nju Delhi, kur një nga vizitorët porositi kerri. Restorantit i kishte mbaruar kari, por kishte pulë të gatuar në një furrë tandoor, të cilën shefi i zgjuar mendoi ta ziejë në një salcë domate kremoze. Një recetë pak më e lehtë për këtë pjatë përfshin zëvendësimin Krem i rëndë për kos, por nuk bën dot pa gjalpë: nuk mund t'i fshish fjalët nga kënga.