Si të gatuajmë zemrat e pulës në mënyrë që ato të jenë të buta? Si të gatuajmë zemrat e buta të pulës në salcë kosi

Më të shëndetshmet, të buta dhe të shijshme janë pjesa e brendshme e zogut, përkatësisht barkushet, zemrat dhe mëlçia. e tyre përfitimet janë shumë të mëdha për trupin e njeriut, veçanërisht për fëmijët dhe të moshuarit. Por sot do të flasim vetëm se si të gatuajmë zemrat e pulave e shijshme.

Çfarë lloj produkti është më i mirë për të blerë: i ngrirë ose i ftohtë? Sigurisht, e dyta, sepse ka afatin më të shkurtër të ruajtjes. Kështu, ato përmbajnë sasinë maksimale substancave të dobishme dhe vitamina sesa në produktet e ngrira.

Po, ato janë gjithashtu shumë më të përshtatshme për t'u përdorur, nuk ka nevojë të humbni kohë duke shkrirë. Por nuk është gjithmonë e mundur të blini zemra të freskëta dhe të ftohta. Më pas është mirë t'i shkrini në frigorifer, ose në tavolinë në temperatura e dhomës, por jo më shumë se 2 orë.

Para se të filloni të përpunoni të brendshmet para gatimit, duhet vendoseni në një zgjidhje ujore pak të kripur për fjalë për fjalë gjysmë ore.

Më pas duhen shpëlarë, duke i shtypur lehtë secilën prej tyre. Kështu do t’i pastroni nga mpiksjet e gjakut, të cilat shpesh gjenden brenda. Ne heqim yndyrën e tepërt dhe filmat e papërshtatshëm për ushqim nga secili dhe shpëlajmë përsëri.

Tani kalojmë drejtpërdrejt në realitetin çështje e rëndësishme: « Sa kohë duhet të gatuajnë?“Kjo pikë është gjithashtu e rëndësishme për ushqim për fëmijë. Derisa të jetë gati për fëmijën dhe jo vetëm, të brendshmet gatuhen si më poshtë:

Supë është një pjesë integrale e dietës së çdo personi, e cila duhet të jetë çdo ditë në meny. Sot do të shohim se si të gatuajmë zemrat e shijshme të pulës në supë.

Zemra e zogut - 0,65 kg;
Petë “Spiderweb” – 0,2 kg;
Kopër - një tufë e vogël;
Kripë - 1 lugë;
Ujë i pastër - 2 l;
Qepë - 1 copë;
Karrota - 1 pc.

Përshkrimi hap pas hapi i punës:

Le të përgatisim:

2 qepë të qëruara;
Nënprodukt - 500 g;
salcë kosi 25% - 3 lugë gjelle;
Erëza, erëza;
Vaj perimesh.

Udhëzime hap pas hapi për përgatitjen e zemrave me salcë kosi:

Nëse nuk mund ta kuptoni duke përdorur udhëzimet e mësipërme, mund ta studioni këtë pikë në më shumë detaje në video - mësim.

Le të përgatisim përbërësit:

Zemrat e pulës - 0,55 kg;
Një kokë e gjysmë qepë;
Salcë majonezë "Ulliri" - 50 g;
Erëza (barishte);
Gjalpë - 20 g (për tiganisje).

Përshkrimi i punës:

Le ta marrim:

Zemra - 0,9 kg;
Zhardhokët e patates - 9 copë;
Karota - 150 g;
Qepë - 200 g;
salcë kosi 25% - 1/2 filxhan;
Gjalpë - 0,5 pako;
Erëza;
Degët e gjelbërimit.

Procesi i gatimit hap pas hapi:

Le të blejmë komponentët:

Barkushet e shpendëve - 0,45 kg;
Zemra - 0,45 kg;
Pastë domate - 40 g;
Karota - 150 g;
Qepë - 150 g;
Barishte aromatike.

Udhëzime hap pas hapi për punën:

Duke përdorur të gjitha këshillat dhe recetat e përshkruara më sipër për përgatitjen e të brendshmeve, aq të nevojshme për jetën e trupit, nuk do të jetë e vështirë të befasoni familjen tuaj dhe diversifikoni menunë e tyre të zakonshme.

Ne shikuam se si të gatuajmë zemrat e shijshme të pulës. Lexoni për të zbuluar se çfarë të gatuani nga zemrat e pulës.

Më kot, disa njerëz mendojnë se zemrat e pulës janë thjesht mbeturina pas prerjes së një trupi të pajetë të pulës. Nëse i gatuani zemrat si duhet, rezultati përfundimtar do të jetë shumë gjellë e shijshme.

Zemrat janë në thelb muskuj, që do të thotë se ato duhet të gatuhen në të njëjtën mënyrë si, të themi, filetoja, e cila gjithashtu përbëhet nga muskuj.

Zemrat e pulës: hollësitë e përgatitjes

Zemra nuk ka tendona, por është një organ i qarkullimit të gjakut dhe mund të ketë një mpiksje gjaku brenda saj që duhet hequr. Prandaj, para trajtimit termik, zemrat duhet të priten për së gjati deri në mes, të hapen si një libër dhe gjaku i tharë të hiqet me kujdes. Gjithashtu hiqni çdo enë gjaku të dalë nga zemra (ato të bardhë, në formën e tubave dhe venave). Pas këtij trajtimi, shpëlani zemrat sërish mirë nën ujë të rrjedhshëm. ujë të ftohtë.

Zemrat mund të zihen, zihen, piqen në furrë ose skuqen në tigan.

Nëse dëshironi që zemrat e gatshme të jenë të buta dhe me lëng, mos i skuqni për një kohë të gjatë. Mjafton t'i vendosni në vaj të nxehtë për disa sekonda dhe kur të shfaqet një kore e lehtë, shtoni përbërës të tjerë. Për shembull, qepët dhe karotat, falë të cilave zemrat nuk do të humbasin shumë lëng.

Për të njëjtën arsye, gatuajini në një enë me kapak të mbyllur. Avulli do të vendoset brenda kapakët, kullojini përsëri në tenxhere ose tigan, duke parandaluar kështu tharjen dhe ngurtësimin e zemrave.

Amvisat shpesh shqetësohen me pyetjen se sa kohë duhet për të gatuar zemrat në mënyrë që ato të jenë plotësisht të gatuara dhe të bëhen të buta. E gjitha varet nga mosha e kufomave të cilave u përkisnin zemrat. Sa më e re të ishte pula, aq më shpejt zemrat do të arrijnë gatishmërinë.

Kuzhinierët me përvojë mund të përcaktojnë lehtësisht moshën e mishit sipas ngjyrës së tij: sa më i vjetër të jetë, aq më i errët do të jetë. E njëjta gjë vlen edhe për zemrat. Zemrat e pulave të reja do të jenë gati për gjysmë ore, ndërsa të vjetrat mund të gatuhen deri në dy orë. Prandaj, gatishmëria e zemrave përcaktohet duke marrë një mostër. Por, sigurisht, kohëzgjatja e zierjes nuk do t'i dëmtojë ata: kjo vetëm do t'i bëjë ato më të shijshme, më të lëngshme dhe më të buta.

Ju mund të bëni supë, turshi, borscht dhe solyanka nga zemrat e pulës.

Çdo salcë do të shkojë me zemrat e pulës. Ato mund të zihen në salcë kosi, me domate, qepë dhe perime të tjera.

Zemrat e gatshme shkojnë mirë me çdo pjatë anësore. Mund të jenë patate, oriz, qull hikërror, lakër, makarona.

Zemrat e pulës të ziera në salcë kosi

Përbërësit:

zemrat e pulës - 0,6 kg;
salcë kosi me pak yndyrë - 200 g;
kripë;
qepë - 2 copë;
piper i zi - një majë;
ghee - 30 g;
kopër.

Mënyra e gatimit

Përgatitni zemrat siç u përmend më lart.
Shkrini gjalpin në një tenxhere ose tigan. Vendosni zemrat. Duke e trazuar, skuqeni lehtë. Vendos qepën. E kaurdisim derisa të zverdhet lehtë. Kujdesuni që zemrat apo qepët të mos digjen, përndryshe shija e salcës do të prishet.
Mbushni zemrat dhe qepët me salcë kosi. Përziejini. Shtoni pak ujë derisa përmbajtja e tiganit të mbulohet plotësisht me lëng. Bëni një zjarr të vogël, mbulojeni enën me një kapak. Ziejini zemrat në salcë kosi derisa të zbuten - rreth 40 minuta. 15 minuta para gatimit, shtoni kripë dhe piper.
Spërkateni pjatën e përfunduar me kopër të grirë.

Zemrat e pulës të ziera me patate në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

zemrat e pulës - 0,4 kg;
karota - 200 g;
qepë - 200 g;
patate të mesme - 400 g;
piper i zi - 5 bizele;
Gjethja e dafinës- 1 pc.;
kripë;
piper i kuq zile - 0,5 copë;
vaj luledielli i rafinuar - 50 g.

Mënyra e gatimit

Hidhni vaj në tasin me shumë tenxhere dhe aktivizoni funksionin "Pjekje" ose "Frying". Kur vaji të jetë nxehtë, shtoni qepën e prerë në gjysmë unaza. Skuqini derisa të zbuten. Shtoni karotat e grira në një rende mesatare. Skuqini të gjitha së bashku për 3-4 minuta me kapak të hapur.
Zemrat e përgatitura i vendosim në një enë dhe i përziejmë. Kur u shfaqet një kore e lehtë, shtoni piperin e prerë në rripa dhe ngroheni. Nëse nuk ju pëlqen shija piper zile V patate të ziera, nuk keni pse ta shtoni.
Hidhni në ujë të nxehtë në mënyrë që të mbulojë zemrat me 1 cm. Kaloni modalitetin e zierjes/supës, uleni kapakun dhe ziejini zemrat për 30 minuta.
Pritini patatet në kubikë. Zhyteni në supë. Shtoni gjethen e dafinës, kokrrat e piperit dhe kripën. Përziejini. Vazhdoni zierjen derisa patatet të jenë të buta.

Zemrat e pulës në salcë domate

Përbërësit:

zemrat e pulës - 0,5 kg;
paste domate - 20 g;
sheqer - 3 g;
qepë - 1 copë;
hudhër - 2 thelpinj;
karota - 1 copë;
vaj luledielli i rafinuar - 40 g;
kripë;
koriandër i bluar - 5 g;
piper i zi;
borzilok i tharë - 3 g;
salcë soje - 5 ml.

Mënyra e gatimit

Hidhni vaj në një kazan dhe ngroheni mirë. Shtoni qepën e prerë hollë dhe skuqeni derisa të zverdhet.
Zemrat e përgatitura i shtojmë qepëve, i trazojmë dhe i skuqim lehtë.
Pritini karotat në shirita të hollë, bashkojini me zemrat dhe qepët.
Shtoni pastën e domates, sheqerin dhe kripën. Hidhni në salcë soje. Skuqini gjithçka së bashku për rreth një minutë, më pas derdhni në ujë të nxehtë derisa përmbajtja e kazanit të nivelohet.
Mbulojeni enën me kapak, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini zemrat për rreth 40 minuta. Vendos erëza dhe hudhra, të prera me thikë. Gatuani edhe 10 minuta të tjera. Shërbejeni me makarona, patate ose oriz.

Zemra të ziera me salcë kosi dhe domate

Përbërësit:

zemrat e pulës - 0,6 kg;
qepë - 1 copë;
salcë kosi - 100 g;
paste domate - 1 lugë gjelle. l.;
kripë;
sheqer - 0,3 lugë;
piper i kuq - një majë;
hudhër - 3 thelpinj;
vaj vegjetal - 30 g.

Mënyra e gatimit

Ngrohni vajin në një tigan. Shtoni qepën e grirë dhe skuqeni derisa të zbutet.
Vendosni zemrat e përgatitura. Skuqini lehtë me qepë.
Kombinoni salcë kosi me paste domate, hollohet pak me uje, me kete salce hidhet mbi zemra. Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 40 minuta.
Shtoni kripë, sheqer, piper, hudhrën e shtypur. Gatuani edhe 15 minuta të tjera.

Solyanka me zemra pule

Përbërësit:

zemrat e pulës - 0,3 kg;
qepë - 2 copë;
proshutë - 100 g;
paste domate - 1 lugë gjelle. l.;
kastravecat turshi - 1 pc.;
ullinj - 80 g;
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.;
karota - 1 copë;
kripë;
piper i zi i bluar;
limon - 1 pc.

Mënyra e gatimit

Lani zemrat dhe hiqni enët e mbetura të gjakut. Pritini në gjysmë, hiqni mpiksjen e gjakut, lani përsëri.
Derdhni vajin vegjetal në një tigan dhe ngrohni. Shtoni qepën e prerë në gjysmë unaza dhe karotat e grira në rende koreane. Skuqini ato deri në dritë ngjyrë të artë.
Shtoni zemrat dhe skuqini lehtë. Shtoni kastravecat, të prerë në rripa, pastën e domates, sheqerin, piperin. Përziejini. Ngroheni në zjarr të lartë derisa lagështia të avullojë.
Hidhni ujë të vluar aq sa për të bërë një supë të trashë. Mbyllni kazanin me kapak dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa zemrat të jenë të buta.
Më vete skuqim proshutën e prerë në rripa dhe e shtojmë në supë. Hidhni pak lëng nga ullinjtë. Nëse është e nevojshme, shtoni pak kripë. Gatuani gjithçka së bashku për 20 minuta të tjera.
Hidhni hoxhën në një pjatë, shtoni ullinj dhe një fetë limoni. Spërkateni me barishte të copëtuara.

Zemra pule të ziera me kërpudha

Përbërësit:

zemrat e pulës - 0,5 kg;
kërpudha të freskëta (kampinjonë) - 300 g;
qepë - 2 copë;
vaj vegjetal - 40 g;
salcë kosi - 50 g;
majonezë - 50 g;
ketchup - 50 g;
kripë;
sheqer - 0,5 lugë;
mustardë e gatshme - 1 lugë;
barishtet e preferuara për shije.

Mënyra e gatimit

Ngrohni vajin në një tigan, skuqni qepën, të prerë në gjysmë unaza, deri në kafe të artë.
Përgatisim zemrat sipas të gjitha rregullave, ia shtojmë qepëve. Përziejini. Skuqeni lehtë. Mos harroni se zemrat e pjekura shpesh rezultojnë të thata dhe pa shije. Hidheni në gjysmë gote ujë i nxehtë. Mbyllni kazanin me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta.
Ndërsa zemrat janë duke u zier, lani kërpudhat, thajini dhe pritini në feta.
Pas gjysmë ore shtojini në zemra.
Në një enë përzieni kosin, majonezën, mustardën, ketchup-in, sheqerin, piperin, kripën dhe barishtet tuaja të preferuara. Hidheni këtë përzierje mbi zemrat e kërpudhave. Përziejini. Lëngu duhet të mbulojë plotësisht përmbajtjen e kazanit. Nëse nuk mjafton, mos u shqetësoni: kërpudhat do të ngrohen, do të lëshojnë më shumë lëngje, do të vendosen dhe do të ketë mjaft salcë.
Ziejini zemrat me kërpudhat edhe për 20-30 minuta të tjera. Spërkateni me barishte.

Zemrat e pulës me qepë dhe salcë kosi në një tenxhere

Përbërësit:

zemrat e pulës - 0,5 kg;
qepë të mesme - 3 copë;
salcë kosi - 200 g;
kripë;
piper i zi i bluar - një majë;
hudhër - 2 thelpinj;
ghee - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit

Përgatitni zemrat: lani, prisni në gjysmë, përpunoni dhe shpëlajeni përsëri.
Pritini qepën në kubikë të vegjël.
Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni lehtë zemrat në të. Transferoni në tenxhere, duke mbushur gjysmën e vëllimit.
Në vajin e mbetur kaurdisim qepën derisa të zverdhet lehtë dhe mbulojmë me të zemrat. Hidhni pak lëng mishi ose ujë të nxehtë: lëngu duhet të mbulojë vetëm mishin.
Përzieni kosin me kripë, piper dhe hudhër të shtypur përmes një prese hudhre. Vendosini sipër qepëve.
Mbulojini tenxheret me kapak dhe vendosini në furrë të parangrohur në 200 gradë për një orë. Spërkatni zemrat e përfunduara në salcë kosi me barishte të copëtuara.

Shënim për zonjën

Mund të përgatisni edhe çdo sallatë me zemra pule që kërkon mish. Për ta bërë këtë, vendosni zemrat e trajtuara në ujë të vluar, vendoseni përsëri në valë dhe hiqni shkumën.

Ziejini zemrat në zjarr të ulët për rreth një orë. Në mes të gatimit, shtoni rrënjë, kopër, piper, gjethe dafine (sipas dëshirës) dhe kripë.

Ata vetëm duhet të ftohen në supë, përndryshe ato do të mbulohen me një kore jo të shijshme, do të errësohen dhe do të bëhen të ashpra. Para se t'i shtoni në sallatë, i prisni në rripa ose feta të holla.

Në një sallatë ato shkojnë mirë me tranguj turshi ose turshi, kërpudha, vezë të ziera, qepët, djathë. Mund të shtoni edhe bizele të gjelbra në sallatë. Është më mirë ta rregulloni këtë sallatë me majonezë.

Jo çdo gjë është bërë nga të brendshmet. Me shumë mundësi, ata thjesht nuk e dinë se sa të shijshme janë pjatat e bëra nga gjilpërat dhe pse këto produkte janë të mira dhe të vlefshme. Fansat e kësaj të fundit, ndërkohë, mbledhin metoda gatimi, dhe në të njëjtën kohë - informacione rreth vetitë magjike zemrat e preferuara.

Përbërja e dobishme. Zemrat e pulës janë një burim i shkëlqyer i vitaminave, mineraleve dhe proteinave. Ato përmbajnë acide yndyrore të shëndetshme omega-3 dhe omega-6, minerale si zink, kalium, selen, hekur, magnez, natrium (në sasi të vogla, 1-4% të vlerës ditore), bakër, fosfor dhe mangan, thelbësore për shëndetin tonë. Zemrat e pulës janë një burim i shkëlqyer i vitaminës B 12, duke siguruar 30% të saj normë ditore dhe riboflavin (12% e vlerës ditore).

Këto të brendshme mund të klasifikohen si një produkt mesatarisht me kalori të lartë, pasi 100 gram përmbajnë 130-150 kalori. Përmbajtja kalorike: jo më shumë se 150 kcal

Vetitë e dëmshme. Sidoqoftë, produkti ka një pengesë - kolesterolin "i keq", nga i cili 100 gram përmbajnë deri në 170 mg, ose pothuajse 40% të vlerës së lejuar ditore. Kjo do të thotë që ata që kanë aterosklerozë ose predispozicion ndaj saj nuk duhet të merren me këtë nënprodukt. Sa për pjesën tjetër, është shumë e mundur që të përkëdhelëni me pjata të shijshme të bëra nga zemrat e pulës. Gjëja kryesore nuk është çdo ditë.

Receta për sallatë me zemër pule

Në verë, një sallatë e tillë do të jetë një darkë e plotë, në dimër do t'ju kujtojë verën. Një kombinim jashtëzakonisht interesant i produkteve!

Përbërësit e recetës: zemrat e pulës 200 gram, 1 dardhë, 1 avokado, 1 pjeshkë, 3-4 lugë gjelle. lugë shurup portokalli, borzilok, rozmarinë, trumzë të freskët për shije, mund të përdorni edhe barishte të thata provansale, një grusht arra të qëruara, suluguni, thërrime buke, vezë, piper dhe kripë, vaj ulliri.

Lani dhe thajini zemrat, grijini imët dhe skuqini vaj perimesh fillimisht në nxehtësi të lartë, e më pas në zjarr të ulët. Sezoni me erëza për shije. Kur mishi të jetë gati, hidhni shurupin e portokallit.

Prisni avokadon e qëruar në feta të holla dhe spërkatni lëng limoni dhe vendoseni në një tas sallate. Vendosni këtu të njëjtën dardhë të copëtuar (pa fara).

Suluguni të prerë në copa të vogla në brumë (zhyteni fillimisht në një vezë të rrahur lehtë, më pas rrokulliset në bukë dhe kështu me radhë) skuqeni në vaj, vendoseni mbi avokado dhe dardhë.

Në sallatë shtoni zemrat, pjeshkën e prerë në feta dhe arrat e grira. Spërkateni me lëng limoni dhe vaj ulliri.

Supë me zemra pule dhe petë

Supë e lehtë me pule për fëmijë dhe të rritur.

Përbërësit e supës: 300 gram zemra pule, 4 gota uje, 2 patate mesatare, 1 karotë e madhe, 1 qepë mesatare, 1 kërcell selino, kripë dhe piper sipas shijes, 1 gjethe dafine, 1 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal.

Për dumplings: 1 vezë, 4 lugë gjelle. lugë krem të trashë ose qumësht, 5-6 lugë gjelle. lugë miell.

Bërja e një recete me zemra pule. Pastroni dhe shpëlani gjilpërat e pulës. Vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini për 30-40 minuta në zjarr të ulët, duke hequr shkumën që krijohet. Hiqni zemrat e përfunduara nga lëngu dhe pritini në copa të vogla dhe kthejini në tigan. Shtoni patatet e prera në kubikë dhe gatuajeni për 10 minuta.

Në një tigan kaurdisni në vaj vegjetal qepët e grira hollë, karotat dhe selinon. Shtoni perime në supë.

Për të përgatitur petat, përzieni mirë vezët, ajkën dhe miellin. Merreni brumin me një lugë çaji (rreth gjysmë luge) dhe zhytni në lëngun e zierjes. Shtoni gjethen e dafinës, kripën dhe piperin sipas shijes dhe gatuajeni për 5 minuta. Hiqni gjethet e dafinës.

Shërbejeni supën të nxehtë me barishte të grira.

Receta për zemrat e pulës së pjekur në skarë

Merrni copa buke të thekur si një lloj pecete ushqimore që thith të gjitha lëngjet e zemrave të pulës jashtëzakonisht të shijshme.

Përbërësit e recetës: zemra pule 800 gram, 1 liter ujë të ftohtë, kripe sipas shijes, 2 luge sheqer, feta baguette, vaj vegjetal per lyerjen e bukes.

Për salcën: 50 ml ujë, 1 thelpi hudhër, 100 ml vaj ulliri, një tufë majdanoz i freskët, 2 lugë gjelle uthull sheri (uthull vere), 1 lugë çaji sheqer, 1/4 lugë çaji rigon të tharë, 1/8 lugë çaji thekon piper të kuq djegës.

Për këtë numër zemrash pule, të cilat do të vendosen dy në një hell, do t'ju nevojiten rreth 26 hell të vegjël prej druri, të cilët fillimisht duhet të zhyten në ujë për 1 orë.

Shpërndani kripën dhe sheqerin në një tas të madh me një litër ujë. Vendosni zemrat e pulës, të lara mirë dhe të qëruara (dhjami mund të mos pritet). E trazojmë dhe e lëmë për 3 orë. Përgatisni salcën duke vluar 50 ml ujë me 1 lugë çaji kripë dhe duke shtuar hudhër të grirë imët. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Më vete përziejmë mirë vajin, majdanozin e grirë, uthullën, sheqerin, rigonin dhe piperin e kuq. Shtoni në ujin e ftohur dhe, nëse është e nevojshme, rregulloni sheqerin, kripën, uthullën dhe vajin sipas shijes tuaj.

Kulloni ujin nga zemrat e pulës, shpërndani 2 copa për hell duke lënë 2-3 cm mes tyre. Vendosni skelat në një peshqir letre për t'u tharë. Ngrohni grilin nëse e bëni jashtë (ose furrën në 200 gradë nëse e bëni në shtëpi) dhe thekni fetat e bukës nga të dyja anët. I lyejmë zemrat me vaj dhe i pjekim derisa të jenë gati duke i kthyer herë pas here (në skarë kjo do të zgjasë rreth 5 minuta, në furrë deri në gjysmë ore).

Vendosni një fetë bukë në një pjatë, sipër - një hell me zemra pule të përgatitura, të cilat duhet të derdhen bujarisht me salcë.

Këto qebapë mund t'i gatuani edhe në një tigan grill me një sasi të vogël vaji vegjetal.

Koha e gatimit: 5-7 minuta për hell.

Skuqeni me zemra pikante pule

Nëse pjata nuk do të ishte aq pikante, mund të quhej diete.

Përbërësit e recetës: zemrat e pulës 500 gram, 3 kërcell selino, 3 thelpinj hudhër, 2-3 speca të kuq djegës, 2 cm xhenxhefil të freskët, 3 lugë salcë soje, 1 gotë lëng pule, 1 lugë gjelle. një lugë verë orizi, 100 gram tofu me barishte.

Përgatitja. Prisni yndyrën e tepërt nga maja e zemrave të pulës, i prisni nga njëra anë dhe i shpalosni (si një libër). Bëni disa prerje në formë kryqi përgjatë sipërfaqes së jashtme.

Hiqni fijet e forta nga selino dhe priteni kërcellin në copa 5 cm. I vendosim në ujë të vluar për disa sekonda për të hequr shijen e fortë të selinos, i heqim në një kullesë dhe i kullojmë. Shtoni 1 lugë gjelle në të njëjtin ujë. një lugë verë dhe, kur qetë të ziejë, ulni zemrat për 30 sekonda. Hidhini edhe ato në një kullesë.

Ngrohni 1 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal në një tigan mbi nxehtësi të lartë, skuqni tofu të prerë në kubikë deri në kafe të hapur, shtyjeni në skajet e tiganit. Shtoni 2 lugë gjelle. lugë vaj, shtoni xhenxhefil të grirë, piper të kuq dhe hudhër, skuqeni lehtë (derisa të shkojë aromë pikante), më pas shtoni zemrat e pulës dhe lëngun e pulës, përzieni dhe gatuajeni derisa mishi të zbutet. Shtoni selinon, përzieni, lëreni të ziejë për 5 minuta dhe hiqeni nga zjarri.

Shërbejeni të nxehtë.

Receta për zemrat e pulës me rrush

Mishi dhe fruta - një kombinim i tillë nuk do të befasojë askënd për një kohë të gjatë. Por pjata do të habitet se sa e shijshme dhe e lehtë është për t'u përgatitur.

Përbërësit e recetës: 500 gramë zemra pule, 150 gramë rrush pa fara, 1 qepë mesatare, 1 lugë gjelle. lugë rozmarinë të thatë, 50 ml uthull molle, vaj vegjetal ose yndyrë për tiganisje.

Përgatitja. Prisni qepën në kubikë dhe skuqeni në vaj së bashku me rozmarinë, e cila është më mirë të shtohet në gjysmë të procesit. Më pas shtoni rrushin dhe hidhni uthullën. Pjekim rrushin për disa minuta. Vendosni zemrat, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët derisa mishi të piqet. Hiqni zemrat dhe rrushin dhe produktet e mbetura në tigan i ktheni në një salcë të trashë homogjene, duke përdorur një blender.

Shërbejini zemrat me rrush, duke i derdhur një sasi të madhe salce mbi to. Një sallatë me perime të freskëta ose patate të ziera është e përshtatshme si pjatë anësore.

Recetë për zemrat e pulës të pjekura me qepë të njoma dhe birrë

Disi nuk pranohet këtu tryezë festive shërbejnë pjata të bëra nga të brendshmet. Në veçanti, zemrat e pulave. Por më kot. Të ftuarit nuk do ta dinë kurrë se sa e shijshme është kjo pjatë.

Përbërësit: 500 gram zemra pule, 2 tufa qepë të njoma ose 4 qepë, 250 ml (1 gotë) birrë, 60 ml vaj vegjetal, kripë dhe piper për shije, 2 lugë gjelle. lugë trumzë të thatë dhe paprika.

Si të gatuajmë zemrat e pulës. Qëroni dhe lani zemrat. Prisni qepën në copa të vogla (ose gjysmë unaza të holla nëse përdorni qepë) dhe vendoseni në një enë pjekjeje. sipër me vaj dhe birrë. Shtoni zemrat e pulës, rregulloni me piper, kripë, trumzë, paprika. E vendosim në furrë të parangrohur në 200°C dhe e pjekim për 40-60 minuta ose derisa vëllimi i lëngut të pakësohet përgjysmë dhe zemrat të jenë gatuar plotësisht.

Recetë për zemrat e pjekura me bukë

Pjekja e shijshme i jep mishit një aromë pikante. Duke marrë erëza të ndryshme, çdo herë do të merrni një pjatë të re të shijshme.

Përbërësit: 500 gram zemra pule, 1 lugë gjelle karri pluhur, ½ lugë çaji kripë, 1 lugë çaji piper i zi, 3 thelpinj hudhër, 2 vezë mesatare, ½ lugë çaji djegës pluhur, vaj vegjetal për skuqje, 4 lugë miell, 1 filxhan thërrime buke.

Përgatitja e recetës. Ziejini zemrat e pulës për 5-7 minuta, kullojini dhe shpëlajini ujë të rrjedhshëm.

Pjekja do të përbëhet nga 3 pjesë, kështu që në pjatën e parë shtoni miellin, pluhur kerri, kripë, piper të zi, piper djegës dhe shtoni hudhër të grirë, përzieni. Në një tas të dytë rrihni vezët. Vendosni thërrimet e bukës në të tretën. Fillimisht rrokulliset çdo zemër në miell, më pas zhyteni në vezë dhe lyejeni me thërrime.

Vendosni zemrat e përfunduara në një pjatë të sheshtë ose dërrasë prerëse. Hidhni vaj në tigan (në sasi - zemra duhet të mbytet në të deri në gjysmë), ngrohni në nxehtësi mesatare dhe skuqni zemrat për 4-5 minuta ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të gjitha anët. Vendoseni në një pjatë të veshur me peshqir letre për të hequr vajin e tepërt.

Shërbejeni me perime dhe oriz.

Zemra pule me lëng mishi të shijshëm

Përbërësit e recetës: zemrat e pulës 1 kg, 100 gram gjalpë, 1-2 gjethe dafine, nje dege rozmarine, piper dhe kripe sipas shijes, 1-2 luge. lugë thërrime buke, 2 lugë gjelle. lugë salcë soje, majdanoz i freskët.

Gatimi i zemrave të pulës. Në ujë të ngrohur vendosim gjilpërat e përgatitura, gjethen e dafinës dhe rozmarinën. Gatuani derisa të zbuten, më pas kullojini në një kullesë dhe lërini të kullojnë. Shkrini gjalpin në një tenxhere, shtoni zemrat dhe skuqeni në zjarr mesatar për rreth 10 minuta, hidhni salcë soje, kripë dhe piper dhe shtoni thërrimet e bukës. trazojini dhe hiqeni nga zjarri.

Shërbejeni me majdanoz të grirë hollë dhe zbukurojeni.

Receta për zemrat e pulës me birrë

Një kombinim interesant - mjaltë, birrë, rozmarinë dhe zemra. Kjo jep rezultat i shkëlqyer dhe kjo duhet provuar.

Përbërësit e recetës: 500 gram zemra pule, 330 ml birrë, 1 lugë çaji mjaltë, një degë rozmarinë, 3 thelpinj hudhër, 3 lugë gjelle. lugë vaj ulliri, kripë dhe piper të zi të bluar për shije.

Si të gatuajmë zemrat e pulës. Përgatitni marinadën duke përzier birrën, mjaltin, hudhrën e shtypur, gjethet e rozmarinës, vajin, kripën dhe piperin. Mbushjet e lara derdhen me marinadë dhe mbulohen me kapak dhe vendosen në frigorifer për një ditë. Pasi të ketë kaluar koha, kullojeni marinadën dhe fshijeni mishin me peceta letre, duke e fshirë pothuajse të thatë. Vendoseni në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe piqini nën broilerin (skarë sipër) për 15-20 minuta.

Shërbejeni me pure patatesh ose oriz të zier, të zbukuruar me gjethe rozmarine të freskëta.

Recetë shashlik me zemër pule

Ju gjithashtu mund të përshëndesni mysafirët me këto qebapë.

Përbërësit e recetës: zemrat e pulës 500 gram, 1 qepë, 2 speca të ëmbla, 3 domate të pjekura, 2 karota mesatare, paprika, kripë sipas shijes, 1 lugë gjelle. një lugë uthull, 2 majë sheqer, 200-400 ml verë.

Përgatitja. Kriposini zemrat e lara mirë dhe spërkatini me paprika sipas shijes. Zhyteni në verë për një orë dhe më pas kullojeni në një kullesë. Kaloni në hell dhe grijeni në skarë nga të gjitha anët. Karotat i grijmë në rende, qepën e presim imët, po ashtu edhe specat e qëruara. Skuqni perimet në vaj. Shtojmë domaten e grirë dhe e lemë salcën të ziejë derisa të trashet. Hidhni në të 1 lugë uthull, shtoni sheqer, përzieni dhe hiqeni nga zjarri.

Shërbejini hellet e zemrës së pulës me salcë.

Zemra me salcë soje dhe mjaltë

Çfarë të shërbeni apo me çfarë, zgjidhni vetë. Pjata shkon mirë me verën ose birrën, si dhe me Pure patatesh dhe perime.

Përbërësit e recetës: zemrat e pulës 500 gram, 100 ml salcë soje, 1 lugë çaji mjaltë, 1 lugë çaji uthull balsamike, 1 lugë çaji rigon i thatë, 1/4 lugë çaji piper i zi i bluar, vaj vegjetal, 1/2 lugë gjelle. lugë piper të kuq, lëng 1/2 limoni.

Si të gatuaj. Qëroni zemrat e pulës, shpëlajeni dhe thajini me një peshqir letre.

Në një enë bashkojmë salcën e sojës, uthullën balsamike, mjaltin, rigonin dhe piperin e zi. Vendosni zemrat e pulës në një tas dhe i marinoni për të paktën disa orë.

Ngrohni 2 lugë gjelle në një tenxhere. vaj vegjetal, shtoni mishin (mos e derdhni marinadën!) dhe skuqeni në zjarr të fortë derisa të bëhet kore mirë, më pas hidhni marinadën, zvogëloni zjarrin dhe ziejini nën kapak për 25-30 minuta (gjatë kësaj kohe lëngu duhet pothuajse plotësisht të avullojë).

Për ta servirur vendoseni në një pjatë servirjeje dhe spërkatni me lëng limoni. Pjata duhet të jetë e ngrohtë kur shërbehet.

Zemra pule me kërpudha dhe salcë kosi

Shija kremoze e gjellës, pureja e butë e patateve - çfarë tjetër nevojitet për... keni një darkë të shijshme? …. Kastravec turshi.

Përbërësit e recetës: zemrat e pulës 500 gram, 2 qepë, 1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal, 250 gram kampionë, 200 ml salcë kosi, një majë paprika, kripë.

Përgatitja: të Ziejini zemrat e urinës në ujë me kripë për 8-10 minuta. Ju mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara, për shembull, aromë, gjethe dafine. Kullojini në një kullesë. Në një tigan të thellë kaurdisni qepën e grirë në gjysmë unaza. Shtoni kërpudhat e prera në feta të holla dhe ziejini derisa të avullojë i gjithë lëngu (5-8 minuta). Ulni nxehtësinë, shtoni salcë kosi, rregulloni me kripë dhe piper të zi, shtoni zemrat për 5 minuta dhe ziejini edhe për 10 minuta.

Shërbejeni të nxehtë me pure patatesh.

Receta për një sallatë shumë të thjeshtë me zemra pule

Nëse kujdeseni të gatuani zemrat e pulës paraprakisht, dhe keni një kavanoz në raft fasule të konservuara, atëherë sallata do të jetë në tryezë për 5 minuta.

Përbërësit e recetës: 400 gram zemra pule, 1 karotë mesatare, 1 kanaçe fasule të çdo ngjyre, vaj vegjetal, kripë dhe piper, barishte.

Si të gatuajmë pulat e pulës. Ziejini zemrat derisa të gatuhen (mund të përdorni erëzat tuaja të preferuara gjatë zierjes). Kullojini në një kullesë. Vendosni fasulet nga kanaçe në një sitë dhe shpëlajeni. Vendosni zemrat e pulës (mund t'i prisni në gjysma), fasulet, karotat e grira "të stilit korean" në një tas sallate, shtoni kripë dhe piper sipas shijes, derdhni në vaj (1-2 lugë), përzieni dhe spërkatni me barishte të grira.

Shërbejeni në gjethe marule.

Zemra pule - recetë me oriz

Pothuajse pilaf, gati... Por padyshim i shijshëm.

Përbërësit: 500 gram zemra pule, 1 qepë, 1 karotë, 1,5 lugë çaji kerri (ose sipas shijes tuaj), kripë, 250 gram oriz, 3 lugë gjelle. lugë salcë soje, 2-3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal.

Si të gatuaj pilaf nga zemrat e pulës. Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere me fund të trashë, shtoni qepë dhe karota të qëruara dhe të grira hollë, skuqini për 2-3 minuta duke i përzier vazhdimisht.

Shtoni zemrat e pulës të pastruara dhe të lara. Ngrini nxehtësinë në të lartë dhe gatuajeni për disa minuta, duke e trazuar që mishi të mos digjet. Pastaj zvogëloni nxehtësinë në mesatare, shtoni salcën e sojës, përzieni. Gatuani për 10 minuta të mbuluar.

Shtoni orizin, karin dhe hidhni 2-2,5 gota ujë të nxehtë. E trazojmë, e lëmë të vlojë dhe e ulim zjarrin në shumë të ulët. Gatuani, të mbuluar, për 20-30 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.

Shërbejeni të nxehtë, të spërkatur me barishte. Perimet e freskëta ose të kripura (turshi) janë perfekte për këtë pjatë.

Zemra me oriz dhe perime

Një pjatë e përzemërt dhe e rëndësishme për një drekë të gatuar në shtëpi.

Përbërësit e recetës: zemrat e pulës 800 gram, 3 bishta qepë të njoma, 150 gram kampionë, 1 karotë, 200 gram oriz, 5-6 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, kripë, piper, trumzë e thatë, majdanoz të freskët dhe selino.

Përgatitja. Shpëlajini mirë zemrat dhe ziejini në ujë me kripë për rreth një orë. Vendoseni në një kullesë (mos e hidhni ujin!).

Skuqni të copëtuarat qepe te njoma, karota dhe kërpudha. Vendosni zemrat, perimet e skuqura, orizin dhe erëzat në një enë pjekjeje në furrë. Hidhni lëngun në të cilin janë gatuar zemrat në një raport 3:1 (lëng me orizin).

E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 30 minuta ose derisa orizi të piqet (nëse sipër është skuqur mbulohemi me letër).

Shërbejeni të spërkatur me majdanoz të grirë hollë.

Si të gatuani në mënyrë të shijshme zemrat e pulës me një grup përbërësish shtesë të përballueshëm dhe mundësisht shumë shpejt? Ne ofrojmë disa receta të thjeshta pjata që nuk do të keni asnjë problem për t'i përgatitur në shtëpi, edhe nëse kjo është përvoja juaj e parë në kuzhinë. Zemrat shkojnë mirë me salcë kosi, djathë, krem, kërpudha, kështu që çdo kombinim i produkteve të listuara është i përshtatshëm. Mund ta shërbeni të freskët ose zierje me perime, oriz, makarona.

Zemra të ziera në salcë kosi ose salcë kosi

Falë salcës së kosit, pjata fiton një shije të lëngshme dhe delikate. Zemrat e pulës në salcë kosi janë një pjatë e lirë dhe e shëndetshme. Përgatitja kërkon një kohë minimale dhe një grup produktesh është gjithmonë i disponueshëm në dyqane.

Përbërësit:

Gibles - 1 kg;
qepë - 2 copë;
vaj vegjetal - 2-3 lugë gjelle;
salcë kosi - 4-5 lugë;
karota - 1 copë;
piper i bluar (i zi) - një majë;
kripë.

Nëse e përgatisni salcën nga salcë kosi, atëherë do t'ju duhen edhe disa majë miell. Produktet maten në lugë gjelle. Gatimi hap pas hapi duket si ky:

Zemrat pastrohen nga filmat, yndyrat dhe enët e mëdha. Lajeni mirë dhe kullojeni në një kullesë.
Vaji i rafinuar nxehet në një enë të thellë të papërshkueshme nga zjarri, më pas shtrohen "organet" e përgatitura.
Ngrohja e sobës zvogëlohet, të brendshmet zihen për rreth një të tretën e një ore. Gjatë procesit, shtoni kripë, piper dhe, nëse është e nevojshme, një sasi të vogël uji.
Më vete, qepa e prerë paraprakisht në thërrime, skuqet në një tigan. Më pas shtohen karotat e grira dhe gjithçka zihet së bashku derisa të zbutet.
Perimet e përgatitura përzihen me zemrat, zihen për disa minuta, pas së cilës shtohet kosi.
Pasi pija të vlojë, zjarri fiket, ena mbyllet me kapak dhe ena futet për rreth një çerek ore. Shërbehet e nxehtë me një pjatë anësore.

Kështu merrni zemrat e buta të pulës në salcë kosi. Për të përgatitur salcën, shtoni salcë kosi në perimet e skuqura veçmas (mund të përjashtoni karotat dhe të lini vetëm qepë), thajini ato dhe shtoni një sasi të vogël mielli duke i trazuar. Pas zierjes, lëngu që rezulton derdhet në pjesën tjetër të produkteve dhe zihet së bashku për disa minuta.

Zemra të ziera me salcë kosi dhe djathë

Kjo recetë ka një shije më pikante sepse përfshin shtimin e hudhrave dhe barishteve.

Përbërësit:

zemrat – 0,7 kg;
djathë të përpunuar- 1 pc. (100 g);
salcë kosi - 4 lugë të mëdha;
zarzavate në tufa - 1 copë;
hudhër (karafil, karafil) - 2 copë;
qepë - 1 copë;
niseshte - një majë;
piper i bluar - një majë;
vaj vegjetal - 2-3 lugë të mëdha;
kripë.

Lëngu i lëngshëm rezulton shumë i shijshëm, kështu që mund të rrisni sasinë e tij nëse dëshironi. Skema sipas së cilës përgatiten zemrat e pulës:

Të brendshmet, të zhveshur nga yndyra dhe filmat, lahen mirë dhe vendosen në një tigan në të cilin vaji vegjetal është ngrohur më parë.
Hidhen kripë dhe piper. Zemrat skuqen me nxitje të shpeshtë në zjarr të fortë jo më shumë se tre minuta.
Zvogëlohet nxehtësia, të brendshmet zihen lëngun e vet rreth një çerek ore.
Qepët e qëruara dhe të copëtuara skuqen veçmas në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Pas së cilës përzihet me gjilpëra.
E gjithë kjo zihet së bashku me përzierje të herëpashershme jo më shumë se një çerek ore.
Shtohet djathi i përpunuar i grirë në mënyrë të trashë dhe kosi. Pas përzierjes së plotë, duhet të arrihet një salcë homogjene.
Zarzavatet e lara priten imët, derdhen në një tigan së bashku me hudhrën e grirë (mund të kalohet në një shtyp të rregullt) dhe niseshtenë.
Pas zierjes, gjella sillet në shije nëse është e nevojshme, mbyllet me kapak dhe hiqet nga soba.

Për t'i bërë zemrat më të lëngshme dhe të buta, rekomandohet t'i lini ato të futen në "supën" përpara se t'i shërbeni.

Zemra të ziera në salcë kosi dhe domate

Nje nga receta klasike. Përparësitë: një grup minimal përbërësish dhe një proces i shpejtë përgatitjeje - vetëm gjysmë ore.

Përbërësit:

salcë kosi - 3 lugë të mëdha;
zemrat - 0,5-0,7 kg;
domate (pastë) - 1 lugë e madhe;
ujë (i zier) - 1 gotë;
qepë - 1 copë;
miell - 1 lugë e madhe;
piper i bluar - një majë;
kripë.

Makaronat mund të zëvendësohen lëng domatesh përgatitur në mënyrë të pavarur. Por faqerojtësi i tij duhet të rritet 2-3 herë. Udhëzime:

Zemrat e pastruara dhe të lara vendosen në një kullesë. Prerjet në formë kryqi bëhen nga buza e mprehtë.
Qepa e qëruar grihet imët dhe skuqet derisa të jetë transparente në një tigan të nxehur me vaj të rafinuar.
Të dyja këto produkte përzihen dhe zihen së bashku nën një kapak të mbyllur për jo më shumë se një çerek ore (në lëngun e tyre, pa ujë).
Lëngu i mishit përgatitet në një enë të veçantë: kosi përzihet me ujë dhe paste domate, më pas shtohet mielli me kujdes duke e trazuar. Për të mos futur gunga në tigan, derdheni përzierjen në një sitë. Në vetëm 15 minuta, zemrat e shijshme do të jenë gati.

Ju nuk keni nevojë të bëni ndonjë prerje në të brendshmet, por lini ato në tërësi. Nga kjo nuk do të humbasë pamja, as shija.

Zemra me kampionë ose kërpudha të tjera

Thjeshtësia ekstreme e procesit të gatimit dhe kombinimi perfekt i shijes së të brendshmeve dhe kërpudhave janë avantazhet kryesore të kësaj recete.

Përbërësit:

të brendshmet – 0,8-1 kg;
salcë kosi - 200 g;
kopër në tufa - 1/2 copë;
majdanoz në tufa - 1/2 copë;
kampionë - 400 g;
kerri - një majë;
vaj vegjetal - 4 lugë gjelle;
kripë.

Koha e gatimit varet nga lloji i kërpudhave të përdorura. Nëse po flasim për ato pyjore, procesi do të zgjasë rreth 1.5 orë. Zemrat e ziera të pulave me kampionë përgatiten në pothuajse gjysmë ore:

Nënproduktet pastrohen nga yndyra dhe enët e mëdha, lahen dhe priten në gjysmë. Skuqini në një tigan me vaj derisa të formohet një kore.
Qepët e prera në kubikë të vegjël i shtohen mishit bashkë me kërpudhat e grira.
Pas 10 minutash, shtoni salcë kosi, përzieni gjithçka dhe ziejini jo më shumë se 7-10 minuta.
Perpara servirjes shtohen zarzavate te grira holle.

Nëse dëshironi, kampionët mund të zihen paraprakisht, duke zvogëluar më pas kohën e gatimit.

Zemra të pjekura me djathë

Të brendshmet e pjekura të pulës janë veçanërisht të mira sepse kanë një shije më delikate dhe të pasur, aromë të këndshme. Korja e artë e djathit kafe i jep një pamje tërheqëse kryeveprës së përfunduar të kuzhinës, si në foto.

Përbërësit:

djathë - 100 g;
gjilpëra – 0,8 kg;
qepë - 2 copë;
piper i bluar - një majë e kuqe dhe e zezë;
ketchup pikant - për shije;
vaj i rafinuar për lyerjen e fletëve të pjekjes;
kripë.

Ketchup-i mund të hiqet nëse dëshironi, dhe në varësi të preferencave tuaja, sasia e djathit mund të rritet. Udhëzime:

Përgatitja e produkteve: zhveshja dhe larja e të brendshmeve, qërimi dhe prerja e qepëve në gjysmë unaza.
Kërpudhat kripen paraprakisht, spërkaten me piper dhe hidhet ketchup. Gjithçka përzihet dhe lihet për gjysmë ore.
Qepa shtrohet në një fletë pjekjeje në një shtresë të barabartë, me të brendshmet e përgatitura sipër, pastaj djathin e grirë.
Pjata piqet në furrë në temperaturën 220 gradë (rreth 40 minuta).

Ju mund të eksperimentoni me siguri me këtë recetë, për shembull, duke shtuar salcë kosi ose salcë kosi, kërpudha.

Zemra të skuqura

Një opsion klasik gatimi që garanton 100% sukses jo vetëm midis anëtarëve të familjes, por edhe midis mysafirëve.

Përbërësit:

qepë - 2 copë;
“organet e pulës” – 0,8 kg;
vaj vegjetal - 3 lugë të mëdha;
piper i bluar;
kripë.

Zemrat e pulave të skuqura mund të gatuhen me kërpudha, të cilat mund të skuqen veçmas dhe të shtohen në fund ose të gatuhen së bashku me të brendshmet.

Plani i gatimit:

Grypat, të zhveshur nga enët dhe yndyra, priten përgjysmë dhe lahen nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas vendosen në një kullesë për të hequr lëngun e tepërt.
Qepa e qëruar lahet dhe pritet në gjysmë unaza.
Produktet e përgatitura vendosen në një tigan ose enë tjetër me një fund të trashë me vaj vegjetal të nxehur.
Piper dhe kripë shtohen menjëherë, më pas masa zihet me kapak të mbyllur për jo më shumë se 25 minuta.
Pas kohës së caktuar hiqet kapaku dhe të brendshmet skuqen derisa të bëhen krokante.

Zemrat e skuqura shkojnë më mirë me perime të gjalla ose të ziera.

Video: Zemra pule në salcë kremi domate nga kuzhinieri Sergei Malakhovsky

Të brendshmet nuk janë të njohura vetëm sepse jo të gjithë dinë ta gatuajnë atë. Zemrat e pulës janë të lira dhe të disponueshme për të gjithë. Me një përvojë kulinare, ata bëjnë pjata të shijshme. Përveç kësaj, ato janë të pasura me aminoacide, vitamina dhe minerale dhe janë ideale për ata që preferojnë ushqime të shëndetshme dhe ndjekin një dietë.

Në këtë artikull nuk do të flas vetëm për këtë produkt, por gjithashtu do të shqyrtoj më së shumti receta interesante gatim në shtëpi.

Fazat përgatitore: teknologjia e gatimit

Zemrat e pulës nuk kanë tendona, por brenda saj mund të ketë mpiksje gjaku që duhen hequr. Para përpunimit, secili pritet për së gjati, hapet si një libër dhe hiqen mpiksjet, enët në formë tubash ose venash. Pas kësaj, shpëlajeni me ujë të ftohtë të rrjedhshëm.

Të brendshmet përgatiten në furrë, në tenxhere të ngadaltë, të skuqura, të ziera, të ziera. Vetëm jo për shumë kohë për të ruajtur lëngshmërinë dhe butësinë. Mund të skuqeni në vaj vegjetal të nxehtë derisa të shfaqet një kore e lehtë, pastaj shtoni qepë dhe karota.

Është mirë që të gatuhet në një enë të mbyllur në mënyrë që të ruhet lëngshmëria në mënyrë që gjella të mos bëhet e fortë. Kohëzgjatja e gatimit varet nga sa i ri është mishi: sa më i vjetër të jetë pula, aq më shumë duhet të gatuhet derisa të gatuhet plotësisht. Për zemrat e pulave, do të duhet vetëm gjysmë ore, dhe për pulat e pjekura, do të duhen rreth dy orë. "Mosha" e përafërt mund të përcaktohet nga ngjyra.

Përmbajtja e kalorive

Zemrat e pulës zënë një pozicion të rëndësishëm në listën e ushqimeve të dobishme dhe të shëndetshme. Përmbajtja kalorike e zemrave të ziera është afërsisht 183 kcal për 100 g nëse gatuani duke përdorur salcë kosi, djathë dhe përbërës të tjerë të përzemërt. vlera ushqyese rritet ndjeshëm.

Zemrat janë të pasuruara me yndyrna poli- dhe mono të pangopura, vitamina PP, grupi B, A dhe përmbajnë minerale: zink, fosfor, hekur, kalium, bakër, kalcium, magnez, molibden, kobalt, krom dhe mangan.

Gatimi i zemrave të shijshme të pulës në një tigan në salcë kosi

Ndër recetat popullore është zierja në salcë kosi në një tigan. Për të përgatitur një kryevepër të kuzhinës do t'ju duhet një grup i thjeshtë ushqimesh.

Përbërësit:

600 g zemra;
2 thelpinj hudhër;
100 g qepë;
100 g salcë kosi;
200 g oriz Basmati;
20 g gjalpë;
kripë dhe piper i bluar për shije;
përzierje "barë provansale".

Përgatitja:

Pritini qepën dhe hudhrën dhe skuqini në vaj derisa të jenë transparente.
Yndyra e tepërt dhe enët e gjakut hiqen nga zemra. Pas kësaj, ato mund të vendosen në një tigan dhe të skuqen në nxehtësi mesatare deri në ngjyrë rozë.
Hidhet kosi, kripë dhe piper, zvogëlohet zjarri dhe gjella mbulohet me kapak.
Ziejini për rreth gjysmë ore.
Ndërkohë zihet orizi dhe i hidhet vaj.
Pas 30 minutash, kur zemrat janë bërë të buta, është koha për të shijuar një përzierje të bimëve aromatike provansale.
Gatuani gjellën derisa të largohet lagështia e tepërt.

Shërbejeni në tavolinë si më poshtë: orizi shtrihet në një pjatë, bëhet një gropë e vogël në mes, në të cilën vendosen zemrat në formën e një rrëshqitjeje. Pjata mund të zbukurohet me perime jeshile dhe domate.

Video recetë

Pjekim zemra me patate dhe kumbulla të thata në tenxhere

Kjo pjatë e shijshme është absolutisht e lehtë për t'u përgatitur.

Përbërësit:

1 kg zemra;
patate - 500 g;
llambë e mesme;
karrota mesatare;
koka e hudhrës;
8 copë. kumbulla të thata;
një majë paprika;
2 lugë secila kopër të thatë dhe kripë.

Përgatitja:

Përgatisim zemrat, pastrojmë perimet, shpëlajmë me ujë, presim hudhrat në feta, kumbullat e thata në kubikë.
Përziejini përbërësit me zemrat, shtoni kripë dhe piper. Pritini veçmas patatet në kubikë dhe vendosini në tenxhere në pjesë. Kubet mund të bëhen të mëdha. Sipër vendosni perimet dhe të brendshmet.
Hidhni ujë të vluar mbi gjithçka (⅓ filxhan në secilën tenxhere), mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Pas një ore gjella është gati.

Helle me zemer pule ne furre

Shumë origjinale dhe recetë e shijshme me të cilën do të befasoni familjen dhe mysafirët tuaj.

Përbërësit:

kilogram të të brendshmeve.
Salce soje- 6 lugë gjelle. l.
Mjaltë - 2 lugë gjelle. l.
Uthull balsamike - 3 lugë gjelle. l.
Kripë dhe piper - për shije.

Përgatitja:

Zemrat lahen, pastrohen nëse është e nevojshme dhe vendosen në një enë të thellë në të cilën do të marinohen.
Të gjithë përbërësit - mjaltë, uthull, salcë, erëza - shtohen në gjellë, përzihen plotësisht me duar dhe lihen për 1,5 orë.
Më pas vihen në hell druri dhe vendosen në një enë pjekjeje.
Hidhni pjesën tjetër të marinadës mbi pjesën e sipërme të pjesës së punës dhe shtoni disa gota ujë në myk.
Qebapët vendosen në furrë të nxehur më parë (180 gradë), ku piqen për rreth 15 minuta. Më pas kthejeni dhe piqni edhe për 20 minuta të tjera.

Si të gatuajmë zemrat e pulës në një tenxhere të ngadaltë

Gatimi në një tenxhere të ngadaltë e thjeshton procesin, sepse nuk keni nevojë të monitoroni vazhdimisht pjatën.

Përbërësit:

1 kg të brendshme;
1 qepë;
1 karotë.

Përgatitja:

Zemrat lahen, qërohen, qepët dhe karotat qërohen, grihen dhe u shtohen të brendshmet.
Të gjithë përbërësit e përgatitur vendosen në tasin me shumë tenxhere.
Kripë dhe piper shtohen sipas shijes, gjithçka përzihet.
Zgjidhet programi i zierjes ose gatimit të supës dhe kohëmatësi vendoset për 45 minuta.

Çfarë mund të gatuani nga zemrat e pulës?

Unë kam paraqitur tashmë disa receta të shijshme dhe të thjeshta nga zemrat e pulës, por ky nuk është i gjithë arsenali i kuzhinës. Çfarë tjetër mund të gatuani prej tyre?

Zemra në salcë djathi

Një tjetër pjatë e mrekullueshme që ndryshon tërësisht idenë e të brendshmeve. Për të përgatitur zemra aromatike dhe të buta, do t'ju duhet të thjeshta dhe produktet në dispozicion.

Përbërësit:

salcë kosi (20% yndyrë) - 3 lugë gjelle. l.;
djathë i përpunuar ("Amber") - 100 g;
hudhër - 2 thelpinj;
qepë - 2 copë;
kripë, piper - për shije;
niseshte - 2 majë;
kopër, majdanoz;
Vaj luledielli i rafinuar - për tiganisje;
zemrat - 700 g.

Përgatitja:

Është më mirë të gatuani në një tigan të thellë me vaj vegjetal të nxehur. Vendosni zemrat në një enë të tillë të përgatitur, piper dhe kripë. Skuqini në zjarr të lartë për rreth 3 minuta.
Më pas ulni zjarrin dhe skuqeni edhe për 15 minuta të tjera.
Prisni qepën në kubikë, skuqni në një tigan tjetër derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe ia shtoni zemrave duke e lënë të ziejë edhe për 15 minuta në zjarr të ulët.
Mos harroni të përzieni herë pas here.
Lajmë zarzavatet në ujë të rrjedhshëm, i thajmë në një pecetë dhe i presim imët. Qëroni hudhrën dhe grijeni.
Grini djathin në një rende të trashë dhe shtoni atë së bashku me salcë kosi në të brendshmet, përzieni.
Shikoni kur djathi shkrihet, shtoni niseshte, barishte dhe hudhër në tigan. Lëreni të vlojë, shijoni kripën, shtoni më shumë nëse është e nevojshme dhe hiqeni nga zjarri. Zemrat aromatike dhe të shijshme në salcë djathi janë gati.

Nëse pjatat e para tradicionale janë lodhur nga monotonia, mund të përgatisni supë me zemër pule. Nuk do të marrë shumë kohë dhe do të kërkojë një grup minimal produktesh.

Përbërësit:

500 g të brendshme;
3 patate të mëdha;
llambë;
karrota;
majdanoz;
Gjethe dafine;
kripë;
piper i bluar.

Përgatitja:

Skema e gatimit nuk kërkon aftësi të jashtëzakonshme të kuzhinës: ne përgatisim zemrat, duke i pastruar ato nga të gjitha tepricat dhe qërojmë perimet.
Ndërkohë që lëngu është duke u zier, patatet i presim në kubikë, i grijmë në rende të imët karotat dhe i presim qepën.
Pas 30 minutash, shtoni patatet në zemrat, pas disa minutash ulni zjarrin.
Më pas skuqni karotat dhe qepët në vaj vegjetal derisa të marrin ngjyrë të artë.
15 minuta pasi janë hedhur patatet, shtojmë në supën tonë patatet e skuqura, i rregullojmë me gjethe dafine, piper, mos harroni të shtoni kripë dhe zbukurojeni me majdanoz të grirë.
Supa klasike është gati për t'u ngrënë.

Ky version i pjatës së parë mund të përgatitet me shtimin e vermiçelit. Këtu mund të bëni pa patate, dhe supa do të dalë e lehtë dhe e butë. Parimi i gatimit mbetet i njëjtë si në versionin e mëparshëm, por vermiçeli gatuhet jo më shumë se 7 minuta.

Edhe sallata e zemrës së pulës do t'ju kënaqë me shijen e saj.

Përbërësit:

zemrat - 500 g;
kastraveca (turshi ose të freskëta) - 2 copë;
vezë - 4 copë;
misër i konservuar - 1 kanaçe;
gjelbërim;
majonezë - 250 g;
piper dhe kripë.

Përgatitja:

Ziejini zemrat në ujë me kripë dhe shtoni gjethe dafine për aromë. Ziejeni pasi të ziejë për 20 minuta, kullojeni lëngun kur të mbaroni.
Ndërsa zemrat janë duke u zier, ziejini vezët dhe preni kastravecat në kubikë.
Më pas i presim vezët dhe zemrat e ftohura në unaza ose kubikë.
Kombinoni përbërësit në një tas sallatë. Mos harroni të shtoni misër, si dhe të rregulloni me majonezë dhe piper. Përziejini gjithçka tërësisht dhe zbukurojeni me barishte të copëtuara përpara se ta shërbeni.

Përfitimet dhe dëmet e zemrave të pulës

Përveç faktit se mishi i zemrës së pulës është i pasuruar me vitamina dhe minerale, ai është gjithashtu shumë i tretshëm, gjë që e bën të domosdoshëm në diete e shendetshme.

Konsumimi i rregullt i të brendshmeve ju lejon të:

Forcojnë zemrën, enët e gjakut dhe sistemi nervor.
Përshpejtoni restaurimin e indeve në periudhën pas operacionit.
Arritja e dinamikës pozitive në trajtimin e anemisë.

Bakri, me të cilin janë të pasura zemrat, ndihmon në sintetizimin e hemoglobinës dhe disa hormoneve në trup dhe aminoacidet i bëjnë ato një pjatë të rëndësishme në dietën e sportistëve dhe fëmijëve.